Recept za kolačiće s kiselim vrhnjem. Što možete ispeći od svježeg i kiselog vrhnja?

Kiselo vrhnje odlična je osnova za pripremu mnogih jela. Radi ukusni umaci, pite, muffini i keksi. Međutim, kao i svaki drugi proizvod, ima određeni rok trajanja. Ali nemojte se uzrujati kada primijetite da se kiselo vrhnje koje ste kupili ukiselilo. Što se od njega može pripremiti u ovom slučaju, naučit ćete iz današnjeg članka.

Čak i najodgovornija domaćica ponekad ima manjih problema u vidu pokvarene hrane. U takvim slučajevima postavlja se sasvim logično pitanje o svrhovitosti njihove daljnje uporabe. Kiselo vrhnje, koje daje izražen truli miris, treba bez žaljenja baciti. Ako mu je rok trajanja istekao prije samo nekoliko dana i nije imao vremena da postane pljesniv i dobije gorak okus, onda se može dodati raznim jelima.

Naravno, kiselo vrhnje (što pripremiti, fotografije i recepti bit će razmotreni u nastavku) nije prikladno za začinjanje juha i salata. Mora proći preliminarno ispitivanje toplinska obrada. Proizvod kojem nije isteklo više od dva tjedna može biti sasvim pristojan domaće pečenje. Kiselo vrhnje često se dodaje tijestu za pite, muffine i kolače.

Pahuljaste palačinke

Ova tehnologija proizvodi vrlo prozračne i ukusan desert. Priprema se vrlo jednostavno i brzo. Stoga se često može poslužiti za obiteljski doručak. Ove palačinke se dobro slažu ili A njihov recept će biti pravo otkriće za one koji ne znaju što skuhati od kiselog vrhnja. Da biste svoje najmilije počastili mirisnom delicijom, trebat će vam:

Žličica soli.
Pola kilograma kiselog vrhnja.
5 žlica biljnog ulja.
Par čaša pšeničnog brašna.
Žlica šećera.
Sirovo kokošje jaje.
Pola žličice sode.

Nakon što ste shvatili što se može pripremiti od kiselog vrhnja, morate točno razumjeti kako to učiniti. U jednoj dubokoj zdjeli pomiješajte jaje, biljno ulje, sol, granulirani šećer i sodu bikarbonu. Sve dobro izmiksajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Odmah nakon toga u buduće tijesto se dodaje kiselo vrhnje i prethodno prosijano kiselo vrhnje. pšenično brašno. Sve snažno mijesiti, žlicom stavljati na vruću tavu premazanu uljem i pržiti s obje strane.

Mana

Ova će opcija sigurno zanimati one koji još nisu odlučili što se može napraviti od kiselog vrhnja. Manna recepti razlikuju se jedni od drugih u skupu korištenih sastojaka. Stoga, prije nego što započnete s procesom, svakako provjerite imate li sve što vam je potrebno u kuhinji. Ovaj put će vam trebati:

Čaša kiselog vrhnja.
Pola pakovanja margarina.
Čaša šećera.
Par kokošjih jaja.
Čaša krupice.

Nakon što smo shvatili što kuhati od kiselog vrhnja, važno je razumjeti zamršenost tehnološkog procesa. U lonac stavite margarin i otopite ga na laganoj vatri. Zatim se u to doda kiselo vrhnje, jaja i šećer. Sve to lagano umutiti. U dobivenu homogenu masu malo po malo dodavati griz i prosijano visokokvalitetno brašno. Spremno tijesto prebacite u oblik otporan na toplinu, namazan biljnom masnoćom i stavite u pećnicu. Pecite manu oko trideset minuta na standardnih sto osamdeset stupnjeva. Prije posluživanja malo ohladiti i posuti šećerom u prahu.

Riblja pita

Mnoge mlade domaćice uznemirene su kad otkriju da im se kiselo vrhnje u hladnjaku ukiselilo. Oni znaju što kuhati od ovog pokvarenog proizvoda iskusni kuhari. Jedno od takvih jela je pita s nadjevom od ribe. Takva peciva ne samo da će vam omogućiti da koristite ne previše svježe kiselo mlijeko, već će također biti izvrstan dodatak obiteljskoj večeri. Kako biste svoju obitelj počastili ovom domaćom delicijom, trebat će vam:

250 mililitara kiselog vrhnja.
3 kokošja jaja.
100 grama majoneze.
Žličica sode i soli.
Čaša bijelog pšeničnog brašna.
Konzerva riblje konzerve.

U pravilu se u ove svrhe koriste tuna, ružičasti losos, saury, losos ili sardine.

Nakon što ste odlučili što ćete napraviti od kiselog vrhnja, trebali biste bolje razumjeti kojim redoslijedom trebate mijesiti tijesto za pitu. Da biste to učinili, kombinirajte sirovinu kokošja jaja, sol i majoneza. Tu se dodaju i soda bikarbona i kiselo vrhnje. I tek nakon toga počinju postupno uvoditi prethodno prosijano bijelo brašno u buduće tijesto. Dobivena masa se gnječi, pokušavajući postići maksimalnu homogenost. Polovicu staviti na dno kalupa. gotovo tijesto. Distribuirano odozgo riblji nadjev. Zatim se sve zajedno prekrije preostalim tijestom i stavi u pećnicu. Pecite pitu na dvjesto stupnjeva. U pravilu, ovaj proces traje najmanje pola sata.

Domaći kolačići

Ova opcija je toliko jednostavna da će sigurno izazvati interes kod onih koji se ne mogu odlučiti što napraviti od kiselog vrhnja. Recepti za domaće kolačiće vrlo su raznoliki. Posebno su popularni kod mnogih zaposlenih kućanica. Da biste svoju obitelj razmazili takvim pekarskim proizvodima, unaprijed provjerite imate li pri ruci:

200 mililitara kiselog vrhnja.
3 šalice bijelog brašna visokog stupnja.
Pola štapića maslaca.
Oko 1,5 šalice granuliranog šećera.
3 sirova kokošja jaja.
Žličica sode bikarbone.
Prstohvat soli.
Paket vanilije.

Sekvenciranje

Pomiješajte sodu i kiselo vrhnje u jednoj posudi. Zatim se dodaju prosijano pšenično brašno, sol i vanilin. Otopite u posebnoj posudi maslac i u tome otopiti šećer. Dobivenu smjesu ohladiti na sobnu temperaturu, u nju zabiti jaja i dobro umutiti pjenjačom.

Dobivena masa se ulije u posudu s kiselim vrhnjem i čvrsto gnječi elastično tijesto. Nakon toga se razvalja u ne previše tanki sloj, kolačići se izrezuju i stavljaju na lim za pečenje, prethodno namazan biljnim uljem. Proizvodi se peku na standardnih sto osamdeset stupnjeva oko četvrt sata.

Pržene pite

Ovaj recept sigurno će dodati kolekciji domaćica koje pokušavaju smisliti što napraviti od kiselog vrhnja. Da biste zamijesili tijesto za domaće pite, provjerite unaprijed imate li na raspolaganju:

300 grama brašna.
Žlica biljnog ulja.
Sirovo kokošje jaje.
200 mililitara kiselog vrhnja.
Žličica granuliranog šećera i soli.
Par prstohvata sode bikarbone.

Idealan nadjev za ove pite je pire krumpir pomiješan s prženim lukom. ljubavnici slatka peciva Mogu ih puniti pekmezom, gustinom ili marmeladom.

Opis procesa

U jednoj zdjeli pomiješajte jaje s kiselim vrhnjem i tucite ih mikserom, postupno dodajući sodu, sol, šećer i biljno ulje. Brašno, prethodno zasićeno kisikom, postupno se dodaje dobivenoj tekućini i gnječi se elastična smjesa. mekano tijesto. Zatim se zamota u prozirnu foliju i ostavi četvrt sata.

Nakon petnaestak minuta odmoreno tijesto razdijelite na komadiće, razvaljajte valjkom za tijesto i stavite nadjev. pire krompir i oblikujte pite. Dobiveni poluproizvodi se šalju u vruću tavu i prže u biljnom ulju dok se ne pojavi lijepa zlatna korica. Zapečene pite se stavljaju na papirnate ubruse da upiju višak masnoće, pa se tek onda poslužuju za čaj.

Šareni cupcake

Uz pripremu ovog ukusnog i aromatični desert Jednostavan za rukovanje čak i za kuhara početnika. Za njegovu izradu trebat će vam jednostavni i lako dostupni sastojci. U ovoj situaciji vaša bi kuhinja trebala imati:

150 grama maslaca.
250 mililitara kiselog vrhnja.
3 svježa kokošja jaja.
3,5 šalice bijelog brašna visokog stupnja.
Puna žlica kakaa u prahu.
Cijeli limun.
Žličica neugašene sode.
Par čaša šećera.
Vanilin.

U jednoj prikladnoj zdjeli pomiješajte jaja sa šećerom i intenzivno ih umutite dok ne postanu glatki. U dobivenu masu dodaju se jaja, kiselo vrhnje, soda i prosijano visokokvalitetno brašno. Sve ovo dobro promiješajte. Umjereno kruto tijesto podijeliti na dva približno jednaka dijela. U jedan se dodaje kakao u prahu i vanilin, korica citrusa i žlica prirodnog sok od limuna. Tijesto se stavlja jedno po jedno u podmazani oblik otporan na toplinu i šalje u pećnicu. Pecite desert na dvjesto stupnjeva najmanje pola sata. Ovaj kolač možete napraviti samo ako u hladnjaku imate kiselo vrhnje koje nije pljesnivo već ukislo.

Što kuhati: recept s fotografijom

Pomoću dolje opisane tehnologije možete relativno brzo ispeći ukusne i aromatične krafne s kvascem. Za pripremu tijesta trebat će vam jednostavni i jeftini sastojci čija kupnja neće praktički utjecati na vaš novčanik. Kako ne biste produžili proces, unaprijed provjerite imate li u kuhinji:

205 mililitara kiselog vrhnja.
10 grama instant suhog kvasca.
2,75 šalice višenamjenskog brašna.
155 grama blagog sira.
Par žumanjaka.
250 grama putera ili mliječnog margarina.
Prstohvat soli.

Margarin ili maslac stavljaju se u lonac i šalju vodena kupka i otopite ga. Zatim se skine sa štednjaka i sjedini sa kiselim vrhnjem. Tu se također dodaje suhi kvasac, prethodno prosijano brašno i ribani sir. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

Dobiveno tijesto, dosta čvrsto, a ujedno i elastično, stavite na ravnu radnu površinu, obilno posutu brašnom, i razvaljajte. Dobivenu tortu presavijte na pola i opet pređite preko nje oklagijom. Ovaj postupak se ponovi još par puta i ostavi sloj da se diže. Nakon otprilike pola sata ponovno se razvalja da sloj bude debljine oko dva centimetra i čašom se izrezuju krugovi. Dobivene praznine podmazuju se žumanjkom pomiješanim s malom količinom čiste vode i stavljaju na lim za pečenje prekriven listom papira za pečenje. Pecite krafne od kiselog vrhnja na dvjesto stupnjeva oko dvadeset minuta.

Pečenje s kiselim vrhnjem - najjednostavniji način obradujte svoje najdraže ukusnim domaćim poslasticama. Proizvodi na bazi fermentiranog mlijeka uvijek ispadnu pahuljasti i gotovo svaki recept može se prilagoditi proizvodu od kiselog vrhnja, djelomično ili potpuno zamijeniti njime kefir ili mlijeko.

Što možete ispeći s kiselim vrhnjem?

Pečenje s kiselim vrhnjem, čiji recepti nisu komplicirani, uvijek ispada uspješno: pahuljasto, aromatično i dugo se čuva bez ustajalog. Ako odlučite stvoriti nešto zanimljivo, samo slijedite općeprihvaćena pravila za rad s bilo kojim testom.

Prije dodavanja u tijesto za palačinke, palačinke ili pite, kiselo vrhnje treba biti sobne temperature kako bi se soda bikarbona ili prašak za pecivo brže rasplinuli.
Dizano tijesto s kiselim vrhnjem za pitu ili druge pekarske proizvode treba pripremiti spužvom. U ovom slučaju, kvasac se razrijedi u maloj količini mlijeka, a pečenje se pomiješa s kiselim vrhnjem.
Pečenje s vrhnjem uvijek ispadne mekše, pa ako želite prhke kolačiće, napravite podlogu od smrznutog maslaca ili margarina, a kiselo vrhnje umiješajte i hladno.

Najjednostavnija stvar od koje možete napraviti brzi test- . Poslastica je toliko jednostavna za pripremu da nećete ni primijetiti kako ih vaš sladokusac već jede. Osnovno tijesto od dostupne sastojke Lako se mijesi, ne treba dugo dizati, a krafne se peku samo 20 minuta, tako da deliciju možete pripremiti za doručak ujutro.

Sastojci:

kiselo vrhnje 20% - 250 ml;
jaja – 2 kom .;
maslac - 50 g;
šećer - 150 g;
prašak za pecivo, vanilija;
brašno - 400 g;
sol – 1 prstohvat.

Priprema

Maslac samljeti sa šećerom i vanilijom.
Umutiti jaja, dodati kiselo vrhnje, sol, prašak za pecivo.
Dodajte brašno, umijesite mekano ali čvrsto tijesto.
Zarolajte kobasicu, izrežite na segmente i napravite okrugle pogačice.
Po vrhu izbodite vilicom i rasporedite po plehu i pecite 20 minuta na 200 stepeni.

Zebra recept s vrhnjem

Tradicionalno se priprema sa kiselim vrhnjem. Tijesto ispada nježno, mekano i gusto, zbog čega se u rezu dobivaju jasne i lijepe pruge. Trebat će vam dvije posude za svijetlo i tamno tijesto, tepsija od 25 cm i dovoljan broj delicija za 8 osoba. Ova peciva od kiselog vrhnja pripremaju se posebno brzo, nećete imati vremena ni zaprljati ruke.

Sastojci:

kiselo vrhnje - 150 g;
jaje - 3 kom .;
maslac - 150 g;
šećer - 180 g;
brašno - 300 g;
prašak za pecivo;
kakao - 3 žlice. l.

Priprema

Samljeti maslac i šećer, umutiti jaja, dodati kiselo vrhnje, izmiješati.
Dodajte brašno i prašak za pecivo, dobro promiješajte.
Tijesto podijeliti na pola, u jedan dio dodati kakao, promiješati.
U namašćenu tepsiju stavljati žličnjake tijesta naizmjenično u slojeve.
Pecite 45 minuta na 190 stupnjeva.

Ukusne se mogu napraviti male "za jedan zalogaj" i puniti bilo kojim nadjevom ili jednostavno iznutra posuti šećerom. Poslastica će biti mrvičasta, a od navedenih sastojaka dobit će se mnoštvo slatkiša koji će preobraziti dosadnu kućnu čajanku. Da bi ovi proizvodi od kiselog vrhnja bili hrskavi, proizvodi koji se koriste moraju biti hladni.

Sastojci:

kiselo vrhnje - 150 ml;
margarin - 150 g;
jaje – 1 kom .;
šećer - 100 g;
prašak za pecivo;
brašno - 450 g;

bilo koji gust pekmez– 100 g.

Priprema

Narendajte smrznuti margarin, pomiješajte s brašnom i praškom za pecivo, treba dobiti mrvice.
Umutiti jaje, dodati šećer i uliti hladnu pavlaku.
Promiješajte, umijesite čvrsto tijesto i ostavite u hladnjaku 20 minuta.
Tijesto razvaljajte u tanki sloj, izrežite na trokute, dodajte žlicu pekmeza i zarolajte u rolice.
Peći dok ne porumene na 180 stupnjeva.

Pečenje charlotte s kiselim vrhnjem ne razlikuje se od tradicionalnog. Rezultat je isti - bujna torta, sa sočnim voćnim slojem i šećernom korom na površini. Kao u klasična verzija, potrebno je temeljito tući bjelanjke do stabilnih vrhova i pažljivo ih umiješati u temeljac, samo tako možete dobiti savršenu šarlotu s kiselim vrhnjem.

Sastojci:

kiselo vrhnje - 150 g;
jaja - 3 kom .;
šećer - 1 žlica;
brašno - 2 žlice;
prašak za pecivo;
jabuke - 2 kom.

Priprema

Izmiksati kiselo vrhnje sa žumanjcima i šećerom.
Ohlađene bjelanjke pjenasto istucite i lagano umiješajte u podlogu.
Lagano miješajući dodajte brašno i prašak za pecivo.
Na dno nauljenog pleha poslažite kriške jabuke, ulijte tijesto i stavite peći u vruću pećnicu 30 minuta.
Peći na 180 stupnjeva bez otvaranja aparata.

Dovoljno je pripremiti pitu s kiselim vrhnjem brzo rješenje. Napraviti temeljno tijesto za tortu, napuniti orasima, čokoladom i ukusna poslastica Za velika tvrtka Bit će gotovo za pola sata. Za navedenu količinu sastojaka potrebna vam je okrugla posuda za pečenje promjera 20 cm ili pravokutna promjera 14 cm.

Sastojci:

kiselo vrhnje - 250 ml;
šećer - 150 g;
brašno - 450 g;
prašak za pecivo, vanilija;
jaja - 3 kom .;
grožđice - ½ žlice;
zdrobljeni orasi - ½ žlice.

Priprema

Umutiti jaja dodajući im šećer i vaniliju.
Dodajte kiselo vrhnje, prašak za pecivo i dodajte brašno.
Ubacite orahe i grožđice i izlijte tijesto u podmazan pleh.
Pecite 45 minuta na 190 stupnjeva.

Tijesto za kolače s kiselim vrhnjem priprema se s hladnim sastojcima ako želite hrskavi i mrvičasti rezultat. Ako trebate pripremiti mekane slastice, dodajte kiselo vrhnje sobne temperature, tako će proizvodi ispasti pahuljasti. Od navedene količine proizvoda dobit ćete otprilike 25-30 sitnih kolačića.

Sastojci:

smrznuti maslac - 150 g;
hladno kiselo vrhnje - 100 ml;
brašno - 400-500 g;
jaje - 2 kom .;
prašak za pecivo, vanilija;
šećer – 150 g + 100 g za posipanje.

Priprema

Maslac utrljajte na ribež i pomiješajte s brašnom.
Umutiti jaja, dodati vaniliju, prašak za pecivo, kiselo vrhnje, zamijesiti gusto tijesto koje se ne lijepi, po potrebi dodavati brašna.
Razvaljajte na tanki sloj, pospite šećerom i izrežite na segmente.
Pecite 20 minuta na 190 stupnjeva.

Ispada ukusno i nježno. Jednostavan recept možete nadopuniti orašastim plodovima i kakaom, stvarajući nevjerojatno slatku poslasticu. Da bi tijesto bilo mekše, potrebno je unaprijed namočiti žitarice, samo ih preliti kiselim vrhnjem i ostaviti pola sata. Proces pečenja nije brz, ali rezultat je vrijedan svakog čekanja.

Sastojci:

griz - 350 g;
jaje - 3 kom .;
maslac - 150 g;
kiselo vrhnje - 250 ml;
tamna čokolada - 100 g;
šećer - 200 g;
prašak za pecivo, vanilija;
kakao - 2 žlice. l.

Priprema

Gris prelijte kiselim vrhnjem i ostavite 30-40 minuta.
Pomiješajte maslac, jaja, šećer, vaniliju, prašak za pecivo i kakao.
Dodati otopljenu čokoladu, dodati kiselo vrhnje i smjesu griza, promiješati.
Ulijte tijesto u kalup i pecite 1 sat na 180.

Brzo pečeni proizvodi s kiselim vrhnjem spas su za zaposlene domaćice koje žele razmaziti svoje najmilije domaćim slatkišima. Za samo pola sata imat ćete 12 originalnih kolača. Mogu se ukrasiti kremastom “kapom” ili jednostavno preliti čokoladom i originalom blagdanska poslastica bit će spreman.

Sastojci:

kiselo vrhnje - 150 ml;
šećer - 150 g;
brašno - 400 g;
jaja – 2 kom .;
prašak za pecivo, vanilija;
kakao - 4 žlice. l.;
maslac - 150 g;
crna čokolada.

Priprema

Umutiti meki maslac sa šećerom i vanilijom.
Umutiti jaja, dodati prašak za pecivo, kakao i dodati brašno.
Tijesto rasporedite u kalupe i pecite cupcakese s kiselim vrhnjem 25 minuta na 190 stupnjeva.
Gotove kolače odozgo preliti otopljenom čokoladom.

Tijesto od kvasca s kiselim vrhnjem ne ispada ništa gore od tradicionalnog tijesta, ali treba malo više vremena da se digne. Da biste poboljšali rezultat, koristite metodu gnječenja spužve, a kiselo vrhnje treba biti toplo, kao i ostali proizvodi. Tijesto je podatno, što vam omogućuje izradu kiflica raznih oblika.

Mliječni proizvodi redoviti su "gosti" svakog hladnjaka. To je djelomično razlog tolikog broja kulinarski recepti, posebno peciva, oni su uključeni kao sastojci. Ali ako su mlijeko i kefir najpoznatiji sastojci, onda se manje zna o tome što se može ispeći od kiselog vrhnja. Pogledajmo najzanimljivije opcije.

Nerijetko se pakiranja s ostacima još upotrebljivog kiselog vrhnja nakupljaju u hladnjaku čekajući svoj red u kanti za smeće. Ali dodavanjem u pite, muffine, kolače, kolače, možete značajno poboljšati okus peciva. Kiselo vrhnje daje tijesto:

nježnost;
gustoća;
elastičnost;
karakterističan kremasti okus.

Jednako je važno da kiselo vrhnje za pečenje ne mora biti svježe, prikladan je i stari proizvod. Ali tijesto se može pripremiti pomoću ovog sastojka:

kvasac;
svježe;
pijesak;
maslac.

Recepti za ono što se može peći s kiselim vrhnjem odlikuju se raznolikošću ne samo nadjeva (mogu biti i slani i slatki), već i vrstama tijesta. Osim toga, svaki pečeni proizvod ima svoju posebnost, što mu daje jedinstveni kulinarski identitet.

Kako biste uvijek bili dobro raspoloženi, svakako pronađite vremena za čaj sa svojim najdražima. Je li moguće zamisliti topli i aromatični napitak bez pečenja? Za ovakva intimna druženja dobro dođe recept za mirisni cupcake s vrhnjem i cimetom.

Sastojci:

2 žlice. kiselo vrhnje (može biti malo staro);
200 g masnog maslaca;
2 žlice. bijeli šečer;
4 jaja srednje veličine;
4 žlice. prosijano pšenično brašno;
1,5 žličice vanilin;
2 žličice soda;
2 žličice cimet u prahu;
1 žlica. nasjeckani orasi.

priprema:

U širokoj posudi pomiješajte brašno, šećer i sodu.
Lagano otopite maslac u vodenoj kupelji i u njega ulijte vaniliju, sve umutite.
Umutite jaja i kiselo vrhnje u maslac i dovedite do pjenaste smjese.
Dodajte brašno, dobro promiješajte.
Ulijte ½ mješavine brašna u podmazanu posudu za pečenje, dodajte ½ žlice. orahe, napuniti polovicom tijesta i posuti orasima.
Pecite 1 sat na 180-190 stupnjeva.

Ako govorimo o pečenju s tijestom od kiselog vrhnja, ovaj se proizvod jednostavno ne može zanemariti! Između ostalog, idealno je rješenje za one koji ne znaju što se može ispeći od starog vrhnja.

Sastojci:

2,5 žlice. prosijano pšenično brašno;
3 kokošja jaja;
1,5 žlice. bijeli šećer (za tijesto);
1 žlica. šećer, može smeđi (za kremu);
400 g starog kiselog vrhnja (za tijesto);
300 g domaćeg gusto kiselo vrhnje(za kremu);
300 g maslaca;
1 žličica soda;
ulje za podmazivanje kalupa.

priprema:

Odvojiti bijeli dio od žumanjaka.
Pjenjačom ili mikserom istucite bjelanjke i šećer u čvrsti snijeg.
Otopite maslac u vodenoj kupelji pa ga pomiješajte sa žumanjcima, brašnom i kiselim vrhnjem.
Sjediniti dvije smjese, dobro izmiješati i sipati u podmazan pleh.
Zagrijte pećnicu na 200-220 stupnjeva i tamo stavite kolač. Pecite 25 minuta.
Priprema kreme. Istucite kiselo vrhnje sa šećerom (možete koristiti potopni blender).
Gotovu tortu ostaviti da se ohladi pa je rezati na polovine.
Izlijte 2/3 kreme na donji koru torte i dobro je poravnajte po površini.
Prekrijte drugim dijelom torte i premažite ostatkom kreme. Dajemo pečenim proizvodima oko 1-1,5 sati da se namaču.

Ima tu svega potrebne proizvode, ali nemate vremena za pečenje? Onda evo što možete brzo ispeći od kiselog vrhnja – ekspresne kiflice s grožđicama! Prema ovom receptu, kuhaju se za nešto više od četvrt sata.

Sastojci:

1 žlica. kupovno tekuće kiselo vrhnje;
2 žlice. l. masno mlijeko (za bazu brašna);
4 žlice. l. mlijeko s niskim udjelom masti (za glazuru);
2 žlice. prosijano pšenično brašno;
2 žlice. l. Sahara;
½ žličice cimet;
2 žličice prašak za pecivo;
1/3 žličice stolna sol;
150 g margarina bez aditiva;
½ žlice grožđice;
½ šećera u prahu.

priprema:

Grožđice dobro operite i dodajte vodu te ostavite 10-15 minuta.
U širokoj zdjeli pomiješajte brašno s bijelim šećerom, kuhinjskom soli, cimetom u prahu i praškom za pecivo.
Margarin lagano prstima omekšati i dodati u smjesu.
Nakon što ste napravili lijevak u dobivenoj masi, ulijte kiselo vrhnje, mlijeko i grožđice, promiješajte.
Stavite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i dobro ga premijesite.
Lim razvaljati na 2 cm debljine.
Kalupom (možete i čašom) izrežite okrugle dijelove.
Naše kiflice stavite u nauljeni pleh i stavite u pećnicu da se peku 10-15 minuta na 220 stupnjeva.
Za izradu glazure pomiješajte prah i mlijeko.
Prelijte mliječnu smjesu preko gotovih pečenja i ostavite da se ohlade.

Za one koji još nisu odlučili što se može ispeći od svježeg sira i vrhnja, evo nevjerojatnog recepta za pečenu (odnosno zatvorenu) pitu.

Sastojci:

2,5 žlice. brašno;
150 g domaći maslac kremasto;
130 g šećera (za miješenje tijesta);
½ žlice šećer (za punjenje);
4 veća jaja (za podlogu od brašna 2 i za nadjev 2);
450 g svježeg sira;
½ žlice masno mlijeko;
2/3 žlice kupovni proizvod od kiselog vrhnja.

priprema:

Počinjemo s pripremom tijesta. U zdjeli pomiješajte šećer s komadićima hladnog maslaca.
Nakon što se maslac izmrvio, umiješajte jaja, dodajte kiselo vrhnje i sve proizvode izmiješajte kuhačom.
Na pripremljenoj radnoj površini dobro premijesite tijesto.
¾ razvaljanog tijesta stavite u prethodno namašćen kalup.
Pripremite fini nadjev: 2 jaja (možete koristiti samo žumanjke), svježi sir, mlijeko, šećer, izmiksajte mikserom.
Jabuke ogulite, izrežite jezgru, narežite na tanke ploške i stavite na tijesto.
Stavite nadjev na vrh i prekrijte preostalim listom tijesta.
Pecite 1 sat u pećnici zagrijanoj na 180-190 stupnjeva.

Po želji vrh pite možete premazati umućenim žumanjcima.

Pokrivene pite idealna su večera za veliku obitelj: brzo se pripremaju (što znači da gladni članovi obitelji neće morati dugo čamiti čekajući hranu), a ispadaju vrlo zasitne. Jedan od ovih recepata je pita od vrhnja S pirjani kupus i zelenila.

Sastojci:

500 g pšeničnog brašna;
200 g starog kiselog vrhnja;
50 g domaćeg maslaca;
2 sirova jaja;
2 tvrdo kuhana jaja;
50 ml mlijeka s niskim udjelom masti;
450 g svježeg kupusa;
20 ml maslinovog ulja;
sol, začini, bilje (po vašem ukusu).

priprema:

U posudi pomiješajte brašno, sol, jaja i komadić maslaca, sve promiješajte nožem.
Dodajte kiselo vrhnje, umijesite čvrsto tijesto, pokrijte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 15 minuta.
Kupus sitno nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju.
Sameljite jaja, začinsko bilje, pomiješajte s kupusom, ne zaboravite sve posoliti i popapriti.
Polovinu tijesta stavite u pleh obložen papirom za pečenje, poravnajte nadjev i prekrijte preostalom polovicom tijesta.
Stavite peći 40 minuta na 200 stupnjeva.

Nježna, vlažna i prozračna, mrvičasta i hrskava, slatka i slana - ovakva mogu biti pečenja s vrhnjem. Osim široke palete peciva napravljenih od tijesta od kiselog vrhnja, postoji još jedan značajan plus u dinamičnom životu moderne domaćice - pite, kolači, vafli i bageli na bazi ovog fermentiranog mliječnog proizvoda pripremaju se vrlo brzo.

Popis sastojaka:

do 200 ml kiselog vrhnja;
100 g šećera;
4 g sode;
250 – 350 g brašna.

Pečenje korak po korak:

Mješavinu brašna i sode prosijati kroz sito. Tucite fermentirani mliječni sastojak ravno iz hladnjaka sa šećerom dok se sva zrnca ne otope. Sjediniti obje mase dok se ne dobije gusto, ali ne cvrsto tijesto.
Umiješeno tijesto razvaljajte u pogaču debljine 5 mm i čašom istisnite okruglice promjera do 6 cm.
Slažite ih u stupac po dva u visinu. Dobivene slijepe uzorke držite 10 – 13 minuta na 210°C.

Pita od jabuka sa vrhnjem

Omjeri proizvoda koji se koriste za pečenje:

210 ml kiselog vrhnja;
1 jaje;
180 g šećera;
6 g sode;
160 g brašna;
400 – 500 g jabuka guste pulpe i slatko-kiselog okusa.

Napredak:

Stavite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. Jabuke ogulite, izrežite im jezgru, a pulpu narežite na kriške.
Pomiješajte sodu s kiselim vrhnjem kako bi se omogućila reakcija neutralizacije.
Pjenasto izradite melanž od jaja sa šećerom, dodajte kiselo vrhnje i brašno da dobijete gusto ali tekuće tijesto.
Na dno podmazane tepsije poslažite polovinu ploški jabuka, preko toga izlijte ½ tijesta, opet jabuke, a završni sloj je preostala polovica temeljca od kiselog vrhnja.
Pecite samonivelirajući puff pita od jabuka trajat će 35-40 minuta. Ovo pečenje može biti ukrašeno fudgeom s kandiranim voćem, orasima ili slastičarskim preljevima.

Kolač od svježeg sira i vrhnja

Sastav cupcakea:

220 g svježeg sira;
100 ml kiselog vrhnja (sadržaj masti 15%);
180 g šećera;
2 jaja;
2 g vanilina;
30 ml otopljenog maslaca;
5 g praška za pecivo;
160 g brašna.

Redoslijed:

Svježi sir protisnite kroz fino sito i pomiješajte s maslacem. U to sipati prethodno umućenu smjesu šećera, kiselog vrhnja i jaja, promiješati. Zatim u tijesto dodajte vaniliju, prašak za pecivo i brašno.
Tijesto mješano dok se ne maknu sve grudice staviti u podmazan kalup (metalni ili silikonski) i peći pola sata ili malo više na 180 - 200 stupnjeva. Po želji u cupcake možete dodati grožđice, kandirano voće ili koricu citrusa.

Vafli s vrhnjem u električnom pekaču za vafle

Tijesto od kiselog vrhnja prikladno je ne samo za meke pečene proizvode, već i za hrskave vafle.

Što vam je potrebno za pripremu:

4 jaja;
195 g šećera;
240 g maslaca ili margarina za pečenje;
120 ml kiselog vrhnja;
4 g sode;
3 g soli;
250 g brašna.

Redoslijed tehnoloških procesa:

Jaja s prstohvatom soli i šećerom umutiti u svijetlu kremastu masu. Zatim umiješajte otopljeni maslac i kiselo vrhnje, prosijte sodu s brašnom dok ne dobijete gustu smjesu poput vrhnja.
Izlijte jednu žlicu tijesta na prethodno zagrijani električni pekač za vafle i pecite oko 3 do 4 minute. Vruće vafle možete smotati u tubu ili kornet i puniti bilo kojom kremom.

Brza pita sa majonezom

Za brzu pripremu pite potrebno vam je:

2 jaja;
75 ml kiselog vrhnja;
75 ml majoneze;
120 g brašna;
45 g škroba;
3,5 g soli;
4 g sode.

Osim toga, punjenje će zahtijevati kuhana kokošja jaja, zeleni luk i začine.

Kako kuhati:

Izmiješajte pjenjačom sirova jaja, kiselo vrhnje i majoneza. Zatim u ovu smjesu prosijte rasute sastojke da dobijete prilično gusto tijesto.
Za nadjev naribati jaja i pomiješati sa sitno sjeckanim zeleni luk i začinima.
Tijesto podijelite na dvije polovice. Prvu sipati u pripremljenu formu, preko nje rasporediti nadjev i puniti drugim dijelom tijesta. Pečenje ove pite će trajati otprilike 25 - 30 minuta, temperatura pečenja je 180 stupnjeva.

Pečenje s piletinom s vrhnjem

Proizvodi:

1 jaje;
200 ml kiselog vrhnja;
3 g soli;
7 g praška za pecivo;
160 g brašna;
300 g kuhanog pilećeg mesa;
100 g rajčice;
200 g tvrdog sira;
bilja i začina po ukusu.

Način pečenja:

Zamijesite tijesto od jaja, pavlake, brašna i praška za pecivo.
Pileće meso, paradajz i sir narežite na sitne kockice, posolite, promiješajte i začinite po želji.
Pleh obložiti papirom za pečenje i oblikovati pitu: ½ dijela tijesta, nadjev, ½ od ukupne količine tijesta. Pecite dok ne porumene.

Brza pita od kupusa

Sastojci za pitu sa nadjevom od kupusa i pavlakom:

500 g bijelog kupusa;
100 g otopljenog maslaca;
50 g svježeg bilja;
2 jaja;
200 ml kiselog vrhnja;
120 g brašna;
5 g praška za pecivo;
5 g šećera;
5 g soli.

Redoslijed procesa kuhanja:

Kelj nasjeckajte na sitne trakice, pospite solju i dobro izgnječite rukama, dodajte sitno nasjeckano zelje i prelijte maslacem. Nadjev dobro izmiješajte.
Umutiti jaja sa šećerom i prstohvatom soli, dodati kiselo vrhnje i mješavinu brašna i praška za pecivo. Trebali biste dobiti prilično gusto, ali sipko tijesto.
Na dno kalupa za pitu stavite nadjev, a na vrh izlijte cijeli dio tijesta. Zatim pitu trebate staviti u pećnicu na 30 - 40 minuta, u kojoj je temperatura već postavljena na 180°C.

Preukusan biskvit

Za biskvitno tijesto s kiselim vrhnjem morate pripremiti:

6 jaja;
200 g šećera;
200 ml kiselog vrhnja;
20 g otopljenog maslaca;
3 g sode;
260 g brašna.

Algoritam rada:

Istucite žumanjke sa šećerom dok ne postanu svijetli i pjenasti. Dodajte kiselo vrhnje i otopljeni maslac, a zatim prosijano brašno sa sodom.
Bjelanjke istucite u posebnoj posudi dok ne postanu čvrsti snijeg i u tri do četiri puta ih umiješajte u tijesto.
Pripremite “francusku košulju” za biskvit, namastite posudu za pečenje maslacem i pospite brašnom. Ulijte tijesto u njega i pecite biskvit torta na standardnoj temperaturi (180°C) 40 – 45 minuta.

Želeirana pita sa saurom

Omjer sastojaka za nadjev i tijesto:

250 ml kiselog vrhnja;
250 ml majoneze;
3 jaja;
4 g soli;
4 g sode;
180 g brašna;
1 konzerva saury u ulju;
100 g luka;
200 g sirovog krumpira.

Koraci pečenja:

U posudu za miješenje tijesta stavite jaja, majonezu, sol, sodu i kiselo vrhnje. Sve umutite mikserom dok ne postane glatko. Zatim prosijte brašno i umiješajte ga žlicom. Tijesto će ispasti poput tekućeg kiselog vrhnja.
Za nadjev viljušku izgnječite vilicom, luk nasjeckajte na sitne kockice, a krumpir naribajte na krupnije ribež. Ako se tijekom sjeckanja krumpira pusti puno soka, potrebno ga je iscijediti.
Pola dijela tijesta izliti u podmazan i grizom posut pleh i poravnati žlicom. Potom u slojevima rasporedite naribani krumpir, nasjeckani luk i riblju konzervu. Preostalo tijesto izliti preko nadjeva.
Na 170 - 180°C pita će biti gotova za 30 - 40 minuta, o čemu svjedoči zlatna korica.

Mirisne i pahuljaste krafne s glazurom

Pečenje s kiselim vrhnjem i kefirom omogućuje vam postizanje ravnoteže kremasti okus i smanjiti sadržaj kalorija u gotovim proizvodima. Primjer za to je recept za krafne u nastavku.

Popis sastojaka:

2 jaja;
200 ml kiselog vrhnja;
50 ml kefira;
120 g šećera;
4 g sode;
350 g brašna;
šećer u prahu i mlijeko za glazuru;
biljno ulje za duboko prženje.

Upute za kuhanje:

Umutiti jaja sa šećerom. Za okus, dio možete zamijeniti vanilijom. Dodajte kefir i kiselo vrhnje, a zatim dodajte brašno i sodu. Mijesite dok tijesto ne bude čvrsto, već prilično elastično.
Pokriti salvetom da se ne zapuha i ostaviti tijesto da odstoji. Zatim ga razvaljajte u pogaču debljine 10 mm i izrežite krafne sa ili bez rupice u sredini.
Pržite komade na zagrijanom biljnom ulju s obje strane dok ne porumene, a zatim ih izvadite na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće.
Šećer u prahu pomiješajte s mlijekom do željene gustoće iu to s jedne strane umačite tople krafne. Po želji, fudge se može obojiti sokom od cikle ili bojanje hrane, a njime obložene krafne dobro pospite mljevenim orasima ili slastičarskim preljevom.

Muffini s kiselim vrhnjem i kefirom

Potrebne komponente tijesta za pripremu:

2 jaja;
200 g šećera;
100 ml kefira;
100 ml kiselog vrhnja;
80 ml biljnog ulja;
100 g grožđica;
100 g oraha;
3 g soli;
5 g sode;
2 g vanilije u prahu;
350 g brašna.

Kako ispeći ukusne muffine:

Orašaste plodove usitnite nožem, a grožđice poparite kipućom vodom 10 minuta. Sve sastojke za tijesto (osim brašna) staviti u jednu posudu odgovarajuće zapremine i pjenjačom ili mikserom izmiješati u jednoličnu smjesu.
Zatim u tekuće sastojke prosijte brašno i žlicom umiješajte tijesto. Posljednje se u ukupnu masu dodaju orasi i sušene, kuhane na pari grožđice.
Stavite tijesto u silikonsku odn papirnati kalupi za muffine. Peći na 180 stupnjeva dok “kapice” ne porumene.

Brzo kiselo vrhnje

Da biste popili čaj s ukusnom domaćom tortom od kiselog vrhnja za 40 - 50 minuta, tijesto će zahtijevati:

3 jaja;
180 g šećera;
5 g sode;
5 g vanilin šećera;
250 ml kiselog vrhnja;
240 g brašna.

Za pripremu kreme od kiselog vrhnja potrebno je uzeti:

350 g kiselog vrhnja;
200 g šećera.

Za tijesto od kiselog vrhnja Prikladan je proizvod apsolutno bilo kojeg sadržaja masti, ali za vrhnje je bolje odabrati domaće ili izvagano kiselo vrhnje. Da biste ga pripremili, trebate preko noći objesiti kiselo vrhnje iz trgovine u vrećicu od nekoliko slojeva gaze.

Redoslijed:

Tucite jaja sa šećerom dok se sva zrnca ne otope. Zatim umiješajte kiselo vrhnje i brašno, izmrvljeno sa sodom. Od dobivenog tijesta ispecite visoki biskvit.
Ohlađeno kiselo vrhnje umutiti sa šećerom. Ako je krema prerijetka, možete koristiti gustin.
Kolač od kiselog vrhnja rastanjiti na nekoliko tanjih kora i obilno ih premazati kremom. Ukrasite desert mrvicama keksa, komadićima čokolade ili svježe voće- kako vam mašta nalaže.

Uštipci u pećnici

Uštipci sadrže sljedeće proizvode i u sljedećim količinama:

2 jaja;
100-120 g šećera;
250 ml kiselog vrhnja;
5 soli;
5 g sode;
400 – 450 g brašna;
1 žumanjak za mazanje krafni.

priprema:

Sve sastojke za tijesto spajamo jednu po jednu, a na kraju umiješamo brašno. Umijesite tijesto koje nije začepljeno brašnom, ali se i ne lijepi za ruke. Ostavite da odstoji 20 minuta na sobnoj temperaturi ispod ručnika.
Tijesto razvaljajte na 5 mm debljine i oblikujte uštipke. To mogu biti okrugli ili pravokutni, okrenuti s jedne strane kroz prorez u sredini.
Stavite komade na lim obložen papirom za pečenje i premažite žumanjcima. Proizvode treba staviti u pećnicu do 20 minuta na 190 stupnjeva dok površina ne porumeni.

Jednostavni bagels za čaj

Za pečenje peciva punjenih gustim pekmezom ili kuhanim kondenziranim mlijekom u tijesto treba staviti:

250 ml kiselog vrhnja;
150 g margarina;
1 jaje;
100 g šećera u prahu;
350 – 390 g brašna.

Bagel recept korak po korak:

Margarin samljeti u mrvice sa brašnom, pa im dodati kiselo vrhnje, šećer u prahu i jaje. Umijesiti ne baš čvrsto tijesto.
Dijelove tijesta razvaljajte u slojeve debljine 5 mm i izrežite na šiljaste trokute. Na užu stranu staviti nadjev i zarolati ih u pecile.
Komadi se peku 20 – 25 minuta na 200 stupnjeva. Vruće pečenje bi bilo dobro posuti šećerom u prahu.

"Zebra" u laganom kuhalu

Za mramornu pitu pečenu pomoću modernog gadgeta trebat će vam:

4 jaja;
200 ml kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;
250 g bijelog kristalnog šećera;
50 ml biljnog ulja;
10 g praška za pecivo;
300 g brašna;
40 g kakaa u prahu.

Faze rada:

Jaja dobro mutite najmanje pet minuta srednjom brzinom miksera. Zatim umiješajte maslac i kiselo vrhnje, a zatim u više navrata dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Tijesto treba jednako sipati u dvije različite posude. Obojite jednu porciju čokoladnom bojom kakaom.
Naizmjenično ulijte svijetlo i tamno tijesto u sredinu namašćene zdjele multicookera. Na kraju, od sredine, povucite čačkalicu do rubova trake za kitnjastiji uzorak.
Pripremite "Zebru" u načinu rada "Pečenje" oko 60 minuta. Ali vrijeme pečenja možda treba prilagoditi prema snazi uređaja i preporukama proizvođača.

Potrebni sastojci za pečenje:

160 g griza;
200 ml kiselog vrhnja;
3 jaja;
180 g šećera;
5 g sode;
130 g brašna;
vanilije po ukusu.

Manu pripremite na sljedeći način:

Pomiješajte žitarice s fermentiranim mliječnim proizvodom i ostavite pola sata do nekoliko sati. Što duže griz bubri, pita će biti ukusnija.
Pjenasto umutiti jaja sa šećerom, dodati nabubreli griz, vanilin i brašno sa sodom. Osim toga, u tijesto se mogu dodati razna punila (kandirano voće, grožđice ili orasi).
Tijesto u namazano i zdrobljeno krušne mrvice stavite oblik u pećnicu na 20 - 30 minuta, koju treba prethodno zagrijati na 180 - 200 stupnjeva Celzijusa.

Kolačići s kiselim vrhnjem uvijek ispadnu mekani i porozni.

Za tijesto koristite pšenično brašno, koje prosijte kroz sito kako biste zasitili proizvod kisikom. Ponekad se pola količine brašna u receptu može zamijeniti škrobom ili suhim grizom. Nakon miješenja tijesto odstoji 15-20 minuta da nabubri gluten brašna ili griza. Tijesto će biti plastično i podatno za oblikovanje kolačića.

Od običnih proizvoda možete ispeći mnogo kolačića koji su ukusniji od onih iz trgovine, a i cjenovno su prilično pristupačni. Zadovoljstvo je pripremati takve delicije - brzo i jednostavno.

Kolačići s kiselim vrhnjem i bobicama

Ove kolačiće svakako napravite tijekom ljetne sezone. Koristite bobičasto i voće koje imate pri ruci: trešnje, maline, jagode i ribizle.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta.

Sastojci:

šećer - 8 žlica;
sirova jaja - 4 kom;
maslac - 2 žlice;
kiselo vrhnje - 250 ml;
soda bikarbona - 0,5 žličice;
ocat 9% - 1 žlica;
brašno - 650-750 g;
esencija trešnje – 1-2 kapi;
sezonske bobice - 1,5 šalice;
mast za podmazivanje pergamenta - 1-2 žlice.

Način kuhanja:

Maslac i šećer izgnječite vilicom, u žumanjke ulijte umućeno kiselo vrhnje, dodajte sodu sa žlicom octa i par kapi esencije za hranu.
Pjenu od bjelanjaka izmiksati s brašnom, pa dodati u smjesu žumanjaka i vrhnja.
Mijesite tijesto dok ne dobijete konzistenciju guste kisele pavlake.
Ređati tepsiju pergament papir, mast.
Tijesto stavite u lim za pečenje, po njemu rasporedite oprano i osušeno bobičasto voće, lagano ga pritiskajući.
Pecite 35-45 minuta na 180°C.
Ohlađena peciva oštrim nožem izrežite na rombove. Gotove kolačiće po ukusu pospite mljevenim orasima ili naribanom čokoladom.

Kolačići od svježeg sira i vrhnja “Pjetlovi češljevi”

Sočan je i mirisni kolačići. Kako bi vaša peciva bila još mekša, pokušajte zamijeniti polovicu brašna krumpirovim škrobom.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta.

Sastojci:

svježi sir - 250 gr;
kiselo vrhnje - 250 ml;
pšenično brašno - 350-400 g;
margarin za pečenje - 150 g;
vanilin šećer - 10 g;
žumanjci – 1 kom. + 1 kom. za podmazivanje;
šećer – 2 žlice + 1 žlica za posipanje;
prašak za pecivo - 1-2 žličice;
džem ili marmelada - 200 gr.

Sastojci:

margarin za pečenje - 100 g;
granulirani šećer - 1 šalica;
jaje - 1 kom;
kiselo vrhnje - 100 ml;
prosijano brašno - 2,5 šalice 4
vanilin - 2 g;
kakao prah - 2-3 žlice;
soda - ½ žličice;
ocat - 1 žlica;
kuhano kondenzirano mlijeko - 150 ml.

Način kuhanja:

Umutiti margarin sa šećerom, jajetom i vanilijom, uliti kiselo vrhnje i sodu otopljenu u sirćetu, podijeliti na dva dijela.
Pola količine brašna pomiješajte s kakaom u prahu i umijesite u tijesto čokoladno tijesto s pola smjese kiselog vrhnja.
Pomiješajte preostalo brašno i drugi dio smjese od kiselog vrhnja, umijesite svijetlo tijesto.
Razvaljajte dva sloja debljine 0,7-1 cm u okrugli oblik promjera 4-5 cm, istisnite praznine kolačića.
Lim za pečenje obložite silikonskom podlogom ili nauljenim papirom za pečenje. Rasporedite tijesto za kolače i pecite na 190°C dok ne porumene.
Da se ohladi čokoladni kolačići Nanesite žličicu kondenziranog mlijeka i zatvorite svijetlim kolačićima. Gotove slastice pospite šećerom u prahu.

Kolačići od limuna sa vrhnjem

Nevjerojatno aromatičan i mekani kolačići na kiselo vrhnje. Po ovom receptu pripremite slatkiše punjene narančom ili kruškama.