Recepti za kečap od rajčice za prste polizati. Kečap od rajčice za zimu kod kuće, recept sa fotografijom

Kečap za zimnicu odlična je kulinarska ideja, kako po ukusu, tako i po pitanju uštede. U supermarketu su takvi umaci prilično skupi, a pakirani su u mala pakiranja pa stalno morate kupovati sve više i više vrećica omiljene poslastice. Ako kečap napravite kod kuće, koštat će puno manje, a nekoliko staklenki dovoljno je za cijelu zimu i za cijelu obitelj.

Osnova za kečap je tradicionalno rajčica, ali se mora nadopuniti drugim povrćem i aromatičnim začinima. Slatko i ljute papričice, češnjak i luk. Kao zanimljiviji sastojci za pikantnog okusa koristite jabuke, šljive, trešnje, pa čak i suhe šljive. To vam omogućuje da svaki put dobijete različite verzije kečapa, odabirući svoj idealan umak za svako jelo. Za kečap možete uzeti najrazličitije začine, a njihov sastav obično ovisi isključivo o preferencijama kuhara. Iskusni kuhari preporučuju da obratite pozornost na cimet, sušeno bilje, mljevenu papriku i papar u zrnu, klinčiće, korijander itd.

Kečap za zimu kuha se na štednjaku ili u laganom štednjaku. Najčešće mu se dodaju ocat, sol i šećer, što omogućuje dugotrajno očuvanje okusa i okusa. korisna svojstva. Za gustoću se ponekad stavlja škrob. Kečap se koristi kao umak za meso i riblja jela, prilozima i slanim pecivima, kao preljev za salatu, dodaje se u marinade i sl. Čuva se u običnim staklenim teglicama u hladnjaku ili u smočnici.

Rajčice - ovo je prva asocijacija koja se javlja uz riječ "kečap". Ostalo će ovisiti isključivo o odabranom receptu. Ovaj, na primjer, koristi standardne sastojke koji će vam omogućiti da dobijete nježan okus i istu konzistenciju. Čili će začiniti umak, a da ga ne učini previše ljutim. Po želji možete uzeti ljutu crvenu papriku umjesto bugarske kako biste dobili stvarno ljutu poslasticu.

Sastojci:

5 kg rajčice;
300 g babura paprika;
2 žličice mljevena čili papričica;
500 g luka;
2 žlice. l. sol;
200 g šećera;
½ šalice octa.

Način kuhanja:

Rajčice očistite od kožice, a paprikama odstranite sjemenke i peteljke.
Narežite povrće na velike komade i provucite kroz mlin za meso, pomiješajte u jednoj zdjeli.
Dodajte sol i šećer u povrće, promiješajte.
Dobivenu smjesu zakuhajte i kuhajte 30 minuta.
Kečap začinite čili papričicom, nastavite kuhati dok ne dobijete umak željene gustoće.
U lonac ulijte ocat, ponovno promiješajte i nakon vrenja kuhajte još 5 minuta.
Gotov vrući kečap ulijte u staklenke, zarolajte poklopce i ostavite da se ohladi.

Zanimljivo s mreže

Mnogima se može činiti čudnim dodavanje voća u kečap, ali okus ovog jela odagnat će sumnje i najokorijelijih skeptika. Najbolje je koristiti kisele jabuke, poput antonovke. Uz ovu sortu, kečap će biti ne samo ukusan, već i mirisan, posebno u kombinaciji sa suhim senfom i cimetom. Umak će biti dosta ljut. Ako želite dobiti neutralniji kečap, bolje je isključiti crvenu papriku iz sastava. Po želji jabuke zamijenite šljivama u istoj količini.

Sastojci:

3 kg rajčice;
1 kg jabuka;
2 žlice. l. suha gorušica;
1 čaša octa;
2 glavice češnjaka;
½ žličice crvena mljevena paprika;
1 sv. l. sol;
1 šalica šećera;
½ žličice cimet.

Način kuhanja:

Jabuke i rajčice operite, narežite na velike kriške i stavite u jednu posudu.
Voće i povrće prelijte vodom, kuhajte sat i pol.
Samljeti sadržaj tave u stanje pirea pomoću sita ili blendera.
Provucite češnjak kroz prešu i dodajte u dobivenu masu.
Smjesu jabuka-rajčica začinite cimetom, soli, šećerom, crvenom paprikom i senfom.
Sve dobro promiješajte i ponovno prokuhajte.
Kečap kuhajte 30 minuta pa u njega ulijte ocat.
Nastavite kuhati još 5 minuta, ulijte kečap u staklenke i dobro zatvorite.
Staklenke kečapa umotajte u toplu deku i ohladite na sobnoj temperaturi.

Kečap u sporom kuhalu razlikuje se od onog kuhanog u loncu po gušćoj konzistenciji. Možete se ograničiti na 1 sat pripreme ako umak ne planirate dugo čuvati. U tom slučaju nemojte dodavati ni ocat. Ako nemate blender, povrće nakon dinstanja samo propasirajte kroz sito. Gotov kečap treba ohladiti na sobnoj temperaturi i prenijeti na hladno mjesto.

Sastojci:

1 kg rajčice;
3 režnja češnjaka;
1/3 žličice korijandar;
1 sv. l. sušeni bosiljak;
1 prstohvat cimeta;
3 klinčića;
1 sv. l. sol;
1 sv. l. Sahara;
1 luk;
1/3 žličice piment;
10 zrna crnog papra;
1 sv. l. ocat.

Način kuhanja:

Rajčice temeljito operite i uklonite kožu s njih, narežite na kriške.
U blenderu nasjeckajte luk i češnjak, stavite u rajčice zajedno sa svim sokom koji se izdvojio.
Sve začine sameljite u mužaru i prelijte preko povrća.
Sve sastojke dobro izmiješajte i prebacite u zdjelu multicookera.
Kuhajte kečap 1 sat i 30 minuta u načinu rada "Gašenje".
Dobivenu masu izlijte u zdjelu i sameljite mikserom.
Vratite sve natrag u spori štednjak, kuhajte u načinu rada "Pečenje".
Dodajte ocat i kečap ponovno zakuhajte.
Rasporedite umak u staklenke, zarolajte poklopce.

Sada znate kuhati kečap za zimu prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Kečap za zimu priprema se iznenađujuće jednostavno i brzo, tako da će se mnoge domaćice iznenaditi zašto nikada prije nisu pokušale napraviti takve umake kod kuće. Najbolje ih je opskrbiti tijekom sezone povrća, a staklenke ostaviti na hladnom mjestu, a tijekom hladnoće ih vaditi po potrebi. Kako bi sve ispalo prvi put i rezultat premašio vaša očekivanja, zapamtite nekoliko jednostavnih savjeta iskusnih kuhara:
Prije nego što napravite kečap, rajčicama svakako uklonite kožu. Da biste to učinili, na svakom od njih napravite rez u obliku križa, a zatim povrće dobro poparite kipućom vodom. Nakon ovog postupka, koža će se vrlo lako ukloniti;

Začini u kečapu mogu se dodati zgnječeni ili cijeli, ali u drugoj verziji gotov umak treba filtrirati;

Za kečap birajte zrele rajčice, ali neka plodovi budu gusti i čvrsti;

U zarolanim staklenkama kečap se može čuvati do 1 godine, ali samo ako sadrži ocat.

Kečap je blaženstvo… S njim doslovno možete jesti sve. Ali evo loše sreće - što se više vrsta kečapa pojavljuje u trgovinama, manja je vjerojatnost da ćete kupiti pravi umak od rajčice sa začinima i začinima, sve više škroba, boja i konzervansa ... Postoji samo jedan izlaz - sami kuhajte kečap. Samo tako ćete točno znati što se nalazi u vašem kečapu, te ćete ga skuhati po vlastitom ukusu. Domaći kečap ima jednu ozbiljnu manu - vrlo je ukusan, pa ako odlučite pripremiti kečap za zimnicu, nećete proći s nekoliko staklenki.

Klasični umak od rajčice-ketchup, opisan u izdanju Home Economics iz 1969., sastoji se od rajčice, soli, šećera, octa i začina. To je, da tako kažemo, osnovni recept, jer sada postoji ogroman broj njegovih modifikacija, dizajniranih za svačiji ukus.

Sastojci:
3 kg rajčice,
150 g šećera
25 g soli
80 g 6% octa,
20 kom. klinčići,
25 kom. papar u zrnu,
1 češanj češnjaka
prstohvat cimeta,
na oštrici oštrog noža crvena paprika.

Kuhanje:
Rajčice sitno nasjeckajte, stavite u lonac, stavite na vatru i prokuhajte do trećine, bez zatvaranja poklopca. Zatim dodati šećer, kuhati 10 minuta, posoliti i kuhati još 3 minute. Stavite začine i začine u lonac s rajčicama, kuhajte 10 minuta i protrljajte kroz čelično sito ili cjedilo. Vratite u šerpu, prokuhajte, zalijte octom i složite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Sastojci:
6,5 kg rajčice,
10 g češnjaka
300 g luka
450 g šećera
100 g soli
¼ žličice cimet,
½ žličice senf,
6 kom. klinčići,
6 kom. papar u zrnu,
6 kom. piment u grašku,
40 ml 70% octa ili 350 ml 9%.

Kuhanje:
Rajčice poprečno zarezati, blanširati u kipućoj vodi, zatim umočiti u ledenu vodu i skinuti im kožicu. Sjemenke možete izvaditi ako se nekome ne sviđaju u umaku: žličicom ostružite komorice sa sjemenkama i stavite ih u sito iznad tave. Sok će teći u posudu. Tamo stavite nasjeckane rajčice i sve usitnite mikserom (ili prođite kroz mlin za meso). Samo nasjeckajte i luk, češnjak, začine sameljite u mlinu. Pomiješajte sve sastojke osim octa, soli i šećera u loncu, stavite na vatru. Dodajte trećinu šećera i masu prokuhajte 2 puta. Dodajte preostali šećer i kuhajte 10-15 minuta. Zatim posolite i pokiselite, prokuhajte 10 minuta i vruće stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Sastojci:
3 kg rajčice,
500 g luka
300-400 g šećera,
2 žlice senf,
300-400 ml 9% octa,
2-3 lista lovora,
5-6 zrna crnog papra
3-4 bobice kleke,
sol.

Kuhanje:
Izrežite rajčice, nasjeckajte luk, malo poparite na srednjoj vatri u loncu ispod poklopca, obrišite kroz sito. Zagrijte ocat, stavite začine, prokuhajte, ohladite i ulijte pire od rajčice. Dobivenu masu prokuhati na laganoj vatri do trećine, začiniti šećerom, solju, senfom i kuhati još 10 minuta, zatim vruću razložiti u sterilizirane staklenke i začepiti.

Sastojci:
5 kg rajčice,
1 šalica nasjeckanog luka
150-200 g šećera,
30 g soli
1 šalica 9% octa
1 žličica zrna crnog papra,
1 žličica karanfili,
komadić cimeta,
½ žličice mljevene sjemenke celera.

Kuhanje:
Izrežite rajčice, pomiješajte s nasjeckanim lukom, malo pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri, obrišite kroz sito. Ulijte u lonac, stavite na vatru. Začine stavite u vrećicu od gaze i spustite u kipuću masu od rajčice. Smanjite za otprilike trećinu. Dodati sol, šećer, kuhati još 5-7 minuta, izvaditi vrećicu sa začinima, sipati u sterilizirane boce ili staklenke, začepiti.

Sastojci:
3 kg rajčice,
10-15 većih režnjeva češnjaka,
1 šalica šećera,
1 žlica s vrhom soli,
10 mesnatih paprika,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu) ili 1 žličica. mljevenu kajensku ili čili papričicu.

Kuhanje:
Sameljite rajčicu, slatku i ljutu papriku (propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitnite blenderom), stavite u lonac, posolite, pošećerite i stavite na vatru. Nakon što zavrije, smanjite vatru na minimum i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak, propušten kroz prešu. Složite u sterilizirane staklenke, zarolajte.

Sastojci:
500 g rajčice,
500 g luka
1 kg raznobojne slatke paprike,
2 velike ljute papričice,
100 ml biljnog ulja,
1 šalica 9% octa
½ šalice šećera
1 žličica sol,
7 češnjeva češnjaka
7 zrna crnog papra,
7 graška pimenta.

Kuhanje:
Sameljite rajčicu, luk, slatku i ljutu (zajedno sa sjemenkama) papriku (mašinom za meso ili blenderom). Dobivenu masu stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru na minimum i kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje. Zatim dodajte biljno ulje, ocat, šećer, sol, papar u zrnu, češnjak, prošao kroz tisak. Kuhajte do željene gustoće uz stalno miješanje. Vruće slažite u sterilizirane staklenke, zarolajte.

Domaći kečap ne radi se samo od rajčice, već se u njega dodaju jabuke, začinsko bilje, šljive, slatke paprike... Sve to omogućuje pripremu prekrasnog umaka za razna jela.

Kečap s jabukama

Sastojci za staklenku od 300 grama:
10 većih mesnatih rajčica,
4 slatke jabuke
1 žličica mljeveni crni papar (bez slajda),
½ žličice mljeveni cimet,
1 žličica mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ žličice mljevena ljuta crvena paprika,
½ žličice sol,
1 žličica med,
2 žlice 9% ocat,
3 veća češnja češnjaka.

Kuhanje:
Izrežite rajčice, stavite ih u lonac, pirjajte ispod poklopca dok ne omekšaju i protrljajte kroz sito. Jabuke izrežite, također pirjajte dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljajte kroz sito. Pomiješajte rajčicu i kaša od jabuka u lonac, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne postane gusto, oko 10 minuta. Zatim dodajte papar, cimet, muškatni oraščić, sol, med i kuhajte još 10 minuta. Dodajte ocat, nasjeckani češnjak, prokuhajte još 5 minuta i odmah rasporedite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Sastojci:
2 kg zrelih rajčica,
500 g slatke paprike,
500 g luka
1 šalica šećera,
200 g maslinovog ulja,
1 žlica mljeveni crni papar,
1 žlica suha gorušica,
soli po ukusu.

Kuhanje:
Sve sastojke samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu, promiješati, dodati začine i pirjati 2 sata uz povremeno miješanje. Složite u sterilizirane staklenke, zarolajte.

Sastojci:
5 kg rajčice,
10 slatkih pera tsev,
10 žarulja
2,5 šalice šećera
2,5 žlice sol,
200 g 9% octa,
10 komada. zrna crnog papra,
10 komada. piment u grašku,
10 komada. klinčići,
½ žličice cimet,
½ žličice čili paprika,
½ žličice mljevena paprika,
½ žličice đumbir,
1 žlica škrob (ako je potrebno).

Kuhanje:
izrezati povrće veliki komadi, stavite u lonac s debelim dnom. Dodajte papar i klinčiće. Zakuhajte, smanjite vatru na minimum i kuhajte 1,5-2 sata. Dobivenu masu protrljati kroz sito, dodati sol, šećer, preostale začine i kuhati na laganoj vatri do željene gustoće. Po potrebi dodajte škrob razrijeđen u ledenoj vodi. Maknite s vatre, ulijte ocat. Ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte. Čuvati na hladnom mjestu.

Sastojci:
5 kg rajčice,
3-4 lukovice
3 slatke paprike
2 žlice sol,
300 g šećera
100-150 ml 9% octa,

½ žličice crvena mljevena paprika,
malo cimeta
zelenilo.

Kuhanje:
Izrežite rajčice, stavite u lonac s debelim dnom, stavite na vatru. Nasjeckajte luk, dodajte rajčicama, Babura paprika ogulite, nasjeckajte i također dodajte rajčicama. Prokuhanu masu kuhajte 2 puta na laganoj vatri 3 sata s otvorenim poklopcem. Ohladiti i protisnuti. Ponovno staviti na vatru, prokuhati, dodati sol, šećer, papar, cimet, ocat. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zavežite zelje u snop i spustite u masu rajčice. Ponovno kuhajte 3 sata da tekućina ispari. Vruće slažite u sterilizirane staklenke, zarolajte.

Sastojci:
2 kg rajčice,
2 velike glavice luka
100 g šećera
1 žlica sol,
1 žličica mljeveni crni papar,
1 žličica mljeveni đumbir,
1 žličica mljeveni klinčić,
2 žlice suho crno vino
1 žlica svježi ribani hren
2 žlice vinski ocat.

Kuhanje:
Rajčicama skinite kožicu, narežite na ploške, dodajte nasjeckani luk i kuhajte uz miješanje 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodajte šećer, sol, začine, vino, kuhajte na laganoj vatri 1 sat uz stalno miješanje. 20 minuta prije kraja kuhanja dodajte hren, a 5 minuta prije kraja - ocat. Vruće slažite u sterilizirane staklenke, zarolajte.

Sastojci:
2 kg rajčice,
1 kg šljiva,
500 g luka
1 glavica češnjaka
1 žličica crni papar
1 žličica crvena paprika,
sol, šećer po ukusu.

Kuhanje:
Izrežite rajčice, kuhajte ih na pari u loncu ispod poklopca na laganoj vatri, obrišite kroz sito. Šljivama izvaditi koštice, popariti i protrljati kroz sito. Pomiješajte masu rajčice i šljive, dodajte začine, češnjak, provučen kroz prešu, prokuhajte za trećinu. Vruće sipati u sterilizirane staklenke, zarolati.

Kao što vidite, domaći kečap možete pripremiti na razne načine. Sretno u pripremi!

Larisa Shuftaykina

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Umak sa stoljetnom poviješću je kečap. Za modernu osobu ovaj začin za jela povezuje se s crvenim bocama i policama trgovina. Kečap kod kuće za zimu ranije, prije razvoja prehrambene industrije, pripremao se u mnogim obiteljima. Sada prirodna prehrana dobiva na popularnosti, a domaćice su sklone izradi umaka same, bez konzervansa, boja i ostalih nepotrebnih kemikalija.

Recepti za izradu domaćeg kečapa za žetvu za zimu

Da biste pripremili ukusan kečap koji će se čuvati cijelu zimu i neće se pokvariti, potrebne su vam kvalitetne rajčice, zrele, jake, bez nedostataka. Idealne su rustikalne ili seoske rajčice uzgojene bez kemije. Tvornički umaci ne sadrže samo rajčice ili pastu od rajčice, već i pojačivače okusa, modificiranu gumu i škrob. Kečap skuhan kod kuće za zimu je zdraviji, boljeg je okusa od industrijskih pandana, a osim toga, može se raditi kao klasični umak, te upotrijebite originalan i neobičan recept.

Klasični recept za rajčice

Umak po kojem je kečap dobio ime nije sadržavao rajčice. Kineski začin ge-tsup pripremao se s ribljim iznutricama, a kasnije i s inćunima. Britanci su promijenili recept na svoj način, zamijenivši ribu gljivama i orasi, zatim uključene masline. Mnogo kasnije dodana je rajčica, pa je rođena varijanta, danas nazvana klasična. Sastojci za klasični kečap:

rajčice - 2,5 kg;
šećer - pola čaše;
klinčići - 2 pupoljka;
crni papar - 20 graška;
korijander - 10 graška;
ocat 9% - 2 žlice;
sol - pola žlice;
zelje (bilo koje) - hrpa.

Kako se pravi umak:

Odaberite rajčice, operite ih, nožem uklonite peteljke, narežite na male komadiće, stavite u lonac, pričekajte da prokuhaju. Po potrebi dodati vode, a dovoljan je sok koji iscuri. Uključite štednjak na srednju temperaturu, kuhajte 20 minuta.
Kuhane rajčice ohladiti, pasirati, u istu tepsiju. Kuhajte masu budućeg kečapa dok se ne zgusne, sat ili više.
Stavite začine u komad gaze, zavežite krajeve, izvadite vrećicu, umočite u tekućinu od rajčica, dodajte sol, ocat, šećer, izmiješajte smjesu, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
Gotov kečap ulijte u sterilizirane posude, ohladite, stavite u hladnjak ili podrum.

S jabukama i paprikom

Kečap za ljubitelje zanimljivih kombinacija okusa upotpunit će svaki međuobrok. Mala tajna: ako dodate sušeni luk, ili dimljeni, dobit ćete neobičan miris. Ovaj dodatak je koristan za one koji nisu protiv kulinarskih eksperimenata s kečapom. Ako niste sigurni hoće li se vašim jelima svidjeti neobičan okus, držite se originalnog recepta. Za pripremu ovog ukusnog kečapa potrebno vam je:

crvene meke rajčice - 1,5 kg;
jabuke (zelene su poželjne) - 1 kg;
paprika (žuta, crvena) - 1 kg;
luk (repa) - 1 kg;
ocat 9% - 1 šalica;
šećer - žlica;
sol - pola žličice;
crni papar - 10 graška;
piment - 6 kom .;
češnjak - 5 zuba;
slano - po ukusu.

Korak po korak recept za kečap:

Rajčice i luk izrežite, jabukama izvadite sredicu, paprikama izrežite sredinu sa sjemenkama.
Ulijte nekoliko žlica vode u povrće i voće, stavite na vatru, kuhajte dok ne postane kaša.
Protrljajte smjesu kroz sito, ulijte u lonac, umočite začine u vrećicu od gaze, kuhajte do guste konzistencije.
Sipati šećer i sol, uliti ocat, dodati protisnuti češnjak, nasjeckani čubar.
Vruću smjesu sipati u boce (zagrijane), dobro zategnuti poklopce, staviti u posudu za sterilizaciju (velika posuda, spremnik), sterilizirati, pa ohladiti.

Konzervirani pikantni čili umak od rajčice

Popularni "ljuti" umak radi se jednostavno, s minimalno sastojaka, čili će ipak ubiti sve ostale okuse. Njima možete začiniti mnoga jela, uz oprez. Čili se kombinira s tjesteninom i njihovim sortama, krumpirom, rižom, ribom, mesom. Važno je zapamtiti da ako namjeravate začiniti jelo ovim umakom, nemojte dodavati papar prilikom kuhanja jer će vam u suprotnom biti vatra u ustima. Za ljuti umak potrebno je uzeti:

mesnate rajčice - 3 kg;
čili (ili kajenski papar) - 1-3 mahune;
sol - žlica s toboganom;
šećer - 150 g;
ocat 9% - 50 ml;
papar u zrnu, piment i crni - 10 kom.

Redoslijed kuhanja:

Operite, izrežite rajčice na kriške, ulijte u lonac, stavite na vatru (srednju). Kuhajte dok ne omekša, oko 40 minuta, cijelo vrijeme miješajući.
Čili narežite i ogulite, pred kraj kuhanja dodajte rajčicama. Ako želite jako ljuti umak, nemojte vaditi sjemenke iz papra. Dodajte papar u zrnu, kuhajte 15 minuta.
Smjesu protrljajte drvenom kuhačom ili lopaticom. Kora, sjemenke, začini neće proći kroz sito. Mljevenje se može pojednostaviti pomoću sokovnika koji ima funkciju cijeđenja soka s pulpom ili klasičnim aparatom, no tada se s rajčica prije kuhanja mora skinuti kora.
Pasiranu smjesu prokuhajte, začinite solju, octom, šećerom, kečap ulijte u staklenke ili boce, zatvorite.

Od soka od rajčice sa škrobom u laganom kuhalu

U pripremi kečapa kod kuće za zimu škrob se rijetko koristi, domaćice radije otkuhavaju višak vlage bez dodavanja zgušnjivača. Ponekad dobiveni stupanj gustoće nije dovoljan, na primjer, kod kuhanja pizze. Umak se može proširiti, jelo će ispasti mokro. Jelo dana spasit će domaći kečap s dodatkom škroba. Za njega će vam trebati:

vrlo zrele rajčice - 5 kg;
luk - 400 g;
Jabučni ocat- 50 g;
šećer - čaša;
piment - 15 graška ili 1-2 žličice;
ljuta paprika, češnjak - po ukusu;
škrob - 2 žlice.

Umak se priprema ovako:

Istisnuti sok od rajčice, to je bolje sa sokovnikom, ili možete pomicati kroz rajčice u mljevenju mesa s finom rešetkom, odbacite pulpu u cjedilo, pustite da se ocijedi. Ostavite čašu soka, ostatak ulijte u zdjelu multicookera, odaberite način kuhanja.
Ogulite i nasjeckajte luk: koristite mašinu za mljevenje mesa ili pasirajte u blenderu.
Pričekajte da sok od rajčice prokuha, dodajte pire od luka. Pirjajte u laganom kuhalu sat i pol.
U zdjelu multicookera ulijte sol, ocat, šećer.
U prethodno pripremljenu čašu soka umiješajte škrob i papar. Uz miješanje kečapa ulijte dobivenu smjesu. Kad se smjesa zgusne isključite multicooker.
Ulijte u staklenke, vruće uvijte.

Gusti domaći kečap od šljiva za meso

Zrele šljive osnova su mirisnog, slatko-kiselog umaka, idealnog za roštilj. U prirodi će ovaj začin biti veliki uspjeh. Kuhar sam regulira oštrinu kečapa, recept ne postavlja jasan okvir koliko takav umak treba biti ljut. Sve se radi prema željama potrošača, kečap neće postati manje ukusan smanjenjem količine papra, glavni sastojak umaka su šljive, one daju ton. Sastojci za kečap:

zrele šljive - 5 kg;
rajčice - 1 kg;
paprika - 500 g;
češnjak - 300 g;
crvena paprika (ljuta) - po ukusu;
tako - 2 žlice;
šećer - 300 g.

Priprema umaka:

Povrće oprati, šljivama odstraniti koštice.
Šljive, papriku, rajčicu izmiksajte u stroju za mljevenje mesa.
Stavite sve u lonac, kuhajte 2 sata uz povremeno miješanje.
Češnjak naribajte na sitno ribež, ili provucite kroz prešu za češnjak, dodajte u tavu, kuhajte još 40 minuta.
Vrući kečap ulijte u staklenke, zarolajte. Okrenite staklenke, umotajte u deku dok se ne ohlade.

saznati više recepata kako kuhati ukusno.

Brzi recept za pastu od rajčice

Kečap se priprema užurbano sa minimumom sastojaka. pasta od rajčice, kupljen u trgovini, po svom je sastavu prirodniji od tvorničkog kečapa. Pročitajte etiketu, odaberite tjesteninu samo s rajčicama i soli. Kuhane rajčice sadrže likopen, taj pigment ne uništavaju visoke temperature, antioksidans je, dobar za srce. Sastojci za "brzi" kečap:

pasta od rajčice - 100 g;
začini: mješavina suhih biljaka, češnjak, crni papar - sve zajedno 50 g;
sol - žličica;
šećer - 2 žličice;
senf (spreman) - žlica.

Kako kuhati:

Pastu razrijedite prokuhanom vodom (oko 200 ml).
Ulijte šećer, sol, začine u jednu čašu, prelijte kipućom vodom, pustite da se kuha, ulijte u pastu.
Stavite na štednjak, kuhajte 2 minute na laganoj vatri.
Ulijte u obrađenu staklenku. Čuvajte u hladnjaku do tri tjedna.

Aromatični kečap od crvenog ribiza sa začinima bez octa

Nacionalna gruzijska poslastica, tkemali umak, radi se od kiselih šljiva. Njegov klasični jedinstveni okus nije lako reproducirati, postoje modifikacije umaka, šljive se zamjenjuju nekim drugim kiselim ili bobičastim voćem, na primjer, crvenim ribizlom. Želite li okus kečapa približiti klasičnom tkemaliju, među začinima bi trebao biti cilantro, dodajte ga sljedećim sastojcima:

crveni ribiz (bez zelenih grančica) - 1 kg;

voda - četvrtina čaše;
češnjak - srednja glava;
suhi kopar - 2 žlice;
sjemenke korijandera, mljevene - 3 žličice;
ljuta crvena paprika (mljevena) - 1,5 žličice;
šećer - pola čaše;
sol - 2 žličice.

Kuhanje:

Stavite ribizle u lonac, ulijte vodu, na laganoj vatri dovedite do stanja pire krumpira (nemojte kuhati).
Ocijedite tekućinu, uzimajući zasebnu posudu, obrišite bobice kroz sito.
Pomiješajte sok i pire, stavite na vatru, kuhajte dok se ne zgusne.
Samljeti začine i začine do stanja praha, dodati u pire krumpir, sol, dodati šećer, kuhati 5 minuta.
Sipati u staklenke, ohladiti.

Video: kako kuhati kečap za zimu kod kuće

Kečap kupljen u trgovini sadrži natrijev benzoat. Proizvođači vole ovaj aditiv jer sprječava razvoj plijesni i kvasca, što omogućuje dugotrajnu pohranu kečapa. Tvar s takvim učinkom sadrži cimet, klinčiće, senf, brusnice, jabuke, ako vidite ove komponente u receptima, znajte da štite umak od kvarenja. U istu svrhu kulinarski znalci koriste i ocat. Praktične savjete o tome kako kuhati svoj omiljeni začin za zimu čut ćete u videu ispod, koji reproducira korak po korak pripremu kečapa kod kuće.

Jeste li pronašli grešku u tekstu? Odaberite to, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Razgovarajte

Kako napraviti ukusan domaći kečap od rajčice za zimu

Kečap vlastitim rukama od rajčice: korak po korak recepte pripreme za zimu

Pikantni domaći kečap od rajčice najbolja je zamjena za kupovne umake. Kada ga pripremate vlastitim rukama, sadržaj koncentrata i štetnih aditiva u pripravku potpuno je isključen. Istodobno, sama domaćica može promijeniti količinu sastojaka, začina koji se koriste u kuhanju. Na primjer, ljubavnici ljuti umaci može napraviti ljuti kečap s kajenskim paprom kod kuće. Za kuhanje slatkog umaka možete se ograničiti samo na začine, koji će radnom komadu dati nevjerojatnu aromu. Da biste se upoznali s primjerom pripreme tako nježnog šavova, foto-recept za kečap u nastavku pomoći će vam da poližete prste. Ako domaćica želi iznenaditi svoju obitelj i prijatelje neobičnim umakom, onda bi trebala kuhati kečap od rajčice za zimu prema video uputama, koja opisuje pravila za rolanje s jabukama. Svaki od razmatranih recepata ima svoje karakteristike kuhanja, ali u isto vrijeme, bez obzira na sastojke koji se koriste, svi se mogu bez problema čuvati u podrumu ili na balkonu do proljeća.

Pikantni kečap od rajčice napravite sami - korak po korak foto i video recepti

Svatko može vlastitim rukama napraviti ukusan i mirisan kečap s različitim začinima. Doista, kada ga pripremate kod kuće, trebate samo slijediti pravila za pripremu sastojaka i njihovo očuvanje. U sljedećem jednostavni recepti možete naučiti kako zarolati kečap od začinjene rajčice i kako spriječiti kvarenje gotovog proizvoda tijekom skladištenja zimi.

Sastojci za pripremu vlastitog pikantnog kečapa od rajčice

rajčice - 5,5 kg;
luk - 2 višestruke šalice (višestruka šalica - mjerna šalica iz multicookera, blender);
šećer - 1/2 žlice;
jabučni ocat - 1,5 više šalica;
naribani đumbir - 2 žličice;
klinčići, cimet, sjemenke celera - po 1 žličica;
sušeni češnjak (u prahu), mljeveni piment i crni papar - po 1 žličica;
sol - 3 žlice;

Foto-recept za izradu kečapa od rajčice sa začinima vlastitim rukama

Pripremite potrebne sastojke. Rajčice narežite na 4-6 komada, češnjak nasjeckajte.

Pomiješajte rajčice s češnjakom i prebacite u lonac. Zakuhajte smjesu i kuhajte oko 15-20 minuta uz povremeno miješanje.

Posebnim mlinom ili finim sitom odvojite pulpu rajčice od kore i sjemenki.

Ulijte pripremljeni sok s pulpom u lonac, dodajte preostale sastojke. Kuhajte kečap uz miješanje dok se ne reducira na pola.

Gotov kečap ulijte u staklenke.

Sterilizirajte staklenke 15 minuta, zatim ih zarolajte i nakon hlađenja stavite na balkon ili u podrum.

Recept s videom za pripremu kečapa od rajčice i začina vlastitim rukama

Kada kuhate kečap, možete dodati ne samo posebne začine, već i one začine koje svaka domaćica uvijek ima pri ruci. Takvi će aditivi pomoći da se barem napravi ukusna priprema, koji će tijekom cijele zime oduševljavati svojim svježim i bogatim okusom.

Kako kuhati kečap od rajčice Polizati prste sa začinima za zimu - korak po korak foto recept

Upotreba za kuhanje domaći kečap cimeta, klinčića i sjemenki celera omogućuje vam da izratku date nevjerojatnu aromu. Takvo kuhanje znatno će nadmašiti kupovni kečap u okusu i mirisu, a istovremeno će biti potpuno prirodno i bezopasno. Ponašanje kućno očuvanje umak od rajčice Vrlo je jednostavno, samo trebate točno slijediti upute. Sljedeći recept opisuje kako brzo i jednostavno napraviti kečap za prste.

Popis sastojaka za recept za kečap od rajčice za prste polizati za zimnicu sa začinima

rajčice - 2 kg;
luk - 1 kom .;
šećer - 2 žlice;
štapići cimeta - 1-2 kom .;
sjemenke celera - 1-2 žlice;
klinčići - 1 žlica;
piment u grašku - 6-9 kom.

Korak po korak recept zimska berba kečap lizanje svježa rajčica

Rajčice operite i narežite na veće komade. Ogulite i nasjeckajte luk. Stavite rajčice i luk u lonac i prokuhajte. Nakon što zavrije, kuhajte 15 minuta uz povremeno miješanje.

Pripremite začine i ocat.

U loncu pomiješajte ocat sa začinima i kuhajte ih oko 5 minuta na najmanjoj vatri.

Procijedite ocat, uklonite začine iz njega pomoću gaze ili filtera za kavu.

Pripremljene rajčice maknite s vatre.

Provucite rajčice kroz sokovnik.

Začinjeni ocat pomiješajte sa sokom od rajčice i kuhajte oko 15 minuta da dobijete koncentrirani pripravak. Kao rezultat toga, volumen soka treba smanjiti za pola. Zatim ga ulijte u staklenke, sterilizirajte 10 minuta i zarolajte umak.

Jednostavan kečap od rajčice za zimu - recepti sa fotografije korak po korak i video

Berba mirisnog kečapa od rajčice kod kuće eliminira potrebu za preljevima ili dodacima jelima s konzervansima. U isto vrijeme, korištenje jabučnog octa pomoći će da se dobije najnježniji radni komad bez izražene kiseline. Takav prirodni sastojak praktički neće promijeniti okus rajčice, a istovremeno će vam omogućiti da dugo pohranite roladu.

Popis sastojaka za berbu jednostavnog kečapa od rajčice za zimu

rajčice - 10 kg;
šećer - 1 žlica;
sol - 1/4 žlice;
sjeckani luk - 3 multicups;
kajenski papar - 1 žličica;
sjemenke celera - 3 žlice;
štapići cimeta - 2 kom .;
piment grašak - 1 žličica

Korak po korak recept za pripremu domaćeg kečapa od rajčice za zimu

Odaberite cijele, neoštećene rajčice. Dobro ih operite i narežite na velike komade. Prebacite rajčice, kajensku papriku i luk u lonac, pirjajte nakon što provrije 30 minuta.

Koristeći mlin, sameljite rajčice s lukom da dobijete sok s pulpom. Začine prokuhajte u octu i procijedite.

Pokušajte samljeti sve rajčice kako bi bilo što manje otpada.

Pomiješajte pripremljeni sok i ocat, stavite na vatru. Kuhajte još 20-30 minuta, posolite i pošećerite te nastavite kuhati dok se kečap ne zgusne.

Sterilizirajte staklenke i poklopce.

Gotov kečap ulijte u staklenke, sterilizirajte 15 minuta, a zatim zarolajte staklenke.

Video recept za pravljenje kečapa od običnih rajčica za zimsku hladnoću

Za pripremu ukusnog domaćeg kečapa nije potrebno koristiti samo jabučni ocat: lako ga možete zamijeniti stolnim octom. Stoga se hostesama koje ne žele kupiti dodatne sastojke za izradu posebnog šava kod kuće savjetuje korištenje sljedećeg recepta za kečap s dodatkom 6% octa.

Ukusan kečap od rajčice i paprike za zimu - jednostavan recept s fotografijama korak po korak

Prilično neobičan, ali vrlo ukusan kečap priprema se s dodatkom paprike. Takav sastojak će radnom komadu dati nevjerojatnu aromu i slatki okus. Napraviti takvu prazninu vlastitim rukama uopće nije teško, ali za recept o kojem se govori u nastavku morat ćete unaprijed pripremiti sok i pire od rajčice.

Sastojci za recept za ukusan zimski kečap s rajčicama i paprikom

sok od rajčice - 1 l;
pire od rajčice - 1 kg;
paprika - 1 crvena i 1 zelena;
luk - 1 kom .;
stabljika celera - 5 kom .;
sol - 2 žlice;
šećer - 1,5 više šalica;
jabučni ocat - 2/3 više šalica;
češnjak - 4 režnja;
senf, paprika, sjemenke celera - 1/4 žličice;
cimet - 1/8 žličice

Jednostavan recept za pripremu ukusnog domaćeg kečapa od rajčice i paprike za zimnicu

Pripremite potrebne sastojke za rad.

Papriku i stabljike celera oprati, narezati na veće komade. Luk ogulite i narežite na 8 komada.

Pripremljene paprike, luk i celer prebacite u lonac, prelijte s 2 šalice vode i kuhajte oko 30 minuta.

Kuhano povrće samljeti u blenderu do stanja pirea. Ocat i češnjak kuhajte odvojeno 10 minuta. Procijedite ocat.

Pomiješajte sok i pire od rajčice, ljuti ocat.

U smjesu soka i pasirane rajčice kroz cjedilo uspite mljevenu papriku, luk i celer.

Stavite smjesu na vatru i dodajte začine.

Kuhajte kečap oko 30 minuta dok se ne zgusne.

Vrući kečap sipati u staklenke i zarolati.

Originalni kečap od rajčice za koji ćete polizati prste za zimu - recept s fotografijama korak po korak

Sljedeći recept za pripremu domaćeg kečapa, za prste polizati, sadrži mnogo sastojaka koji vam omogućuju da na kraju dobijete vrlo neobičan pripravak. Istodobno, domaćice mogu pripremiti takav seaming za budućnost ili ostaviti dio kečapa za brzu upotrebu. Sljedeća uputa detaljno opisuje značajke kuhanja izvorne rajčice i pravila za njezino skladištenje.

Popis sastojaka za pripremu originalnog kečapa Za zimske hladnoće ćete polizati prste

ljubičasti luk - 1 kom .;
komorač - pola;
rajčice - 0,5 kg;
vinski ocat - 3/4 više šalica;
naribani đumbir - 1 žlica;
ljuta paprika - pola;
stabljika celera - 1 kom .;
češnjak - 3 režnja;
maslinovo ulje - 2 žlice;
sjemenke korijandera - 1 žlica;
šećer - 1/4 više šalica;
bosiljak, sol - po ukusu.

Foto-recept za kuhanje kečapa za zimu Lizat ćete prste s originalnim sastojcima

Pripremite potrebne sastojke. Sve povrće operite i narežite na sitne komade.

Pomiješajte sve sastojke u loncu, dodajte 1 šalicu vode i zakuhajte. Pirjajte oko 30 minuta. Zatim sve sastojke sameljite blenderom, procijedite smjesu.

Ulijte kečap u staklenke i sterilizirajte ih 15 minuta, a zatim zarolajte. Bez sterilizacije, gotovi kečap može se čuvati u hladnjaku 6 mjeseci.

Neobičan kečap od rajčica i jabuka za zimu - video recepti za praznine

Dodavanje jabuka kečapu od rajčice omogućuje vam da radnom komadu date nježan okus i bogatu aromu. Takav sastojak omogućit će stvaranje pravog umjetničkog djela od običnih šavova i vlastitim rukama pripremiti umak koji neće imati ravnog među analozima u trgovini.

Video izbor recepata za kuhanje neobičnog kečapa s jabukama i rajčicama za zimu

U sljedećim receptima možete pronaći različite mogućnosti pripreme kečapa od rajčice s jabukama. Svi su prilično jednostavni za korištenje, tako da su savršeni za žetvu velike količine korisnih i ukusnih šavova za zimu.

Kako kuhati kečap od rajčice kod kuće - korak po korak foto upute

Dodavanje začina poput klinčića ili papra u zrnu kečapu zahtijeva njihovo uklanjanje iz umaka prije nego što se uvalja. Ali hostese koje nemaju vremena za naknadno cijeđenje smjese od začina trebaju obratiti pozornost na mogućnost kuhanja začina zajedno s umakom u vrećici od gaze. Sljedeći recept opisuje kako napraviti jednostavan domaći kečap sa začinima koji se brzo skida s vrućeg šava.

Sastojci za izradu kečapa od svježe rajčice kod kuće

rajčice - 10 kg;
sjeckani luk - 3 multicups;
sjemenke celera - 3 žlice;
klinčići - 4 žličice;
štapići cimeta - 2 kom .;
jabučni ocat - 3 više šalica;
kajenski papar - 1 žličica;
šećer - 1,5 žlica;
sol - 4 žlice.

Upute s fotografijom za recept za pripremu kečapa od rajčice kod kuće

Sve začine osim kajenskog papra stavite u gazu ili platnenu vrećicu i zavežite. Ulijte ocat u lonac, stavite na vatru. U tavu dodajte vrećicu začina i pirjajte oko 25 minuta.

Posebno nasjeckajte rajčice, pomiješajte ih s lukom i kajenskom paprikom. Stavite smjesu na vatru i kuhajte 20 minuta.

Samljeti rajčice prokuhane s lukom do tekućeg pirea sa sokom.

Pripremljeni sok i pasiranu rajčicu pomiješajte s octom. Stavite obradak na vatru i kuhajte još 15-20 minuta. Zatim ulijte u staklenke i sterilizirajte 15 minuta. Spremni kečap za motanje.

Kako napraviti domaći kečap od zelenih rajčica za zimu - recept s uputama za fotografije

Obično se velike crvene rajčice koriste za izradu jednostavnog domaćeg kečapa. Ali ne manje nevjerojatna priprema može se napraviti koristeći zelene rajčice kao glavni sastojak. Oni će šavovima dati poseban kiselkasti okus i pomoći će iznenaditi sve goste tako neobičnim kečapom. Sljedeći recept pokazuje korak po korak kako napraviti originalni zeleni umak vlastitim rukama u minimalnom vremenu.

Popis sastojaka za zimsku berbu zelenog kečapa od domaćih rajčica

zelene rajčice - 1,3 -1,4 kg;
luk - 600-700 g;
sol - 1 žlica;
naribani đumbir - 1 žličica;
jabučni ocat - 1 multicup;
šećer - 1 3/4 žlice;
sol - 2-3 žlice. l.;
začini - po ukusu.

Foto-uputa za recept za pripremu domaćeg kečapa za zimu od zelenih rajčica

Zelene rajčice operite i narežite na kockice. Nasjeckajte luk, pripremite naribani korijen đumbira.

Pripremljene sastojke pomiješajte u loncu i stavite na vatru, dodajte sol, šećer, ocat. Začine u vrećici također staviti u tavu. Nakon što zavrije, kuhajte smjesu 40 minuta. Izvadite vrećicu sa začinima, a gotov kečap ulijte u staklenke i sterilizirajte oko 10 minuta. Zatim izvedite šav.

Među predloženim foto i video receptima možete pronaći i klasične i nestandardne upute za izradu kečapa. Na primjer, uz njihovu pomoć možete učiniti kod kuće ljuti umak s jabukama ili na brzinu skuhati kečap Polizat ćete prste. Po želji domaćice mogu malo promijeniti razmatrane recepte, uključiti u njih svoje omiljene začine ili smanjiti količinu korištenih začina. Takve jednostavne i razumljive upute pomoći će vam da lako pripremite ukusni kečap od rajčice za zimu vlastitim rukama, koji će imati originalan okus i aromu koja oduzima dah.

Kečap je jedan od omiljenih umaka za odrasle i djecu u mnogim obiteljima, pa tako i u mojoj. Ali stvarno ga ne volim kupovati u trgovini - jer uopće ne znam što proizvođači tamo zapravo stavljaju. Stoga ću ljeti i jeseni, kada ima puno ukusnih, sočnih i pristupačnih rajčica, sigurno zatvoriti domaći kečap.

Tada ću sigurno biti sigurna u njegov okus i sastav kada zimi otvorim staklenku za meso, tjesteninu ili pileće filete.

Sastojci:

2,5 kg rajčice;
3 luka (srednje veličine);
0,5 šalice šećera;
80 ml 9% octa;
0,5 žličice crnog papra u zrnu, klinčića, sjemenki korijandera;
2 žličice soli.

* Od navedene količine sastojaka dobije se oko 1 litra kečapa (ova brojka može malo varirati u jednom ili drugom smjeru - ovisi o gustoći kečapa).

Kuhanje:

Operite rajčice i luk. Luk ogulite, odrežite donji dio i narežite na male komadiće. Prerežite rajčice na pola, izrežite mjesta pričvršćenja peteljki i gusta svijetla područja (ako postoje). Rajčice narežite na ploške. U široki lonac s debelim dnom stavite rajčice i luk. Miješamo.

Stavite lonac na vatru, zakuhajte na srednjoj vatri. Zatim smanjite vatru na minimum, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte masu 40 minuta.

Dobivenu masu malo ohladiti i protrljati kroz cjedilo (brže će biti ako masu prvo sameljete kroz rupičasto cjedilo, a zatim kroz sito ili cjedilo sa sitnim mrežicama). Kao rezultat toga, dobivamo tekuću masu, koju vraćamo u tavu. Stavite lonac s masom od rajčice na vatru i zakuhajte.

Od širokog zavoja odrežemo komad duljine 30-40 cm, na rub tog komada stavimo zrna papra, klinčiće i korijander i dobro ga zavežemo. Ispalo je svežanj sa začinima na dugoj "žici" od zavoja.

Svežanj sa začinima spustimo u kipuću masu rajčice, a drugi kraj zavoja zavežemo za ručku tave (tako ćemo ga lako skinuti nakon kuhanja).

Masu od paradajza kuhajte dok se ne smanji na pola volumena i postigne željenu gustoću. Ako kuhate na laganoj vatri, trebat će vam oko 1 sat, na srednjoj će proces ići duplo brže, ali pritom ćete masu morati često miješati kako ne bi zagorjela. Odaberite sami kako vam je zgodnije kuhati kečap. Kad kečap dobije željenu gustoću, staviti sol, šećer i ocat, kuhati još 5-10 minuta. Dobivamo vrećicu začina.

Ulijte kečap u pripremljene, sterilizirane staklenke i odmah zatvorite poklopce.

Staklenke kečapa okrenite naopako i umotajte u deku. Ostavljamo kečap u ovom obliku jedan dan, nakon čega se staklenke mogu prenijeti na trajno mjesto skladištenja. Takav kečap može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali na tamnom mjestu.