Tərəvəzlə sobada bişmiş quzu əti. Fırında tərəvəz ilə quzu: ləzzətli yeməklər üçün reseptlər

17.10.2018

Ölkəmizdə quzu əti çox da məşhur deyil. Evdar qadınlar getdikcə daha çox quş əti, donuz əti və ya mal əti ətini seçirlər. Və bu, quzu ətinin bişirilməsinin bilməli olduğunuz xüsusiyyətlərə və fəndlərə malik olması ilə bağlıdır. Bugünkü məqalədə sobada tərəvəz ilə quzu necə bişirəcəyinizi müzakirə edirik. Reseptlər ən yaxşı yeməklər xüsusilə sizin üçün.

Heç tərəvəz ilə ətirli, doyurucu və qeyri-adi dadlı quzu güveç sınamısınızmı? Təcrübə göstərir ki, belə bir yeməyi hazırlamaq heç də çətin deyil, lakin hələ də bəzi xüsusiyyətlər var. Bu, ilk növbədə, ətin emalına aiddir. Heç kimə sirr deyil ki, quzu ətinin özünəməxsus qoxusu var, onu yalnız sirkə-duz məhlulunda islatmaqla və ya turşu ilə çıxarmaqla qurtarmaq olar.

Bir qeyddə! Tərəvəzli quzu şorbası demək olar ki, eyni şəkildə hazırlanır. Yeməyə daha çox bulyon əlavə etməlisiniz.

Tərkibi:

quzu əti - 300 q;
kartof kök yumruları - 300 q;
duz;
soğan - 1 baş;
yerkökü - 1 kök məhsul;
təmizlənmiş günəbaxan yağı - 50 ml.

Pişirmə:

Çanaxi bişirməyi öyrənmək

Yeməklər haqqında Gürcü mətbəxiəfsanələr yaratmaq olar. Acılı, şirin və turş, ətirli. Sadəcə yemək! Sizi Gürcüstanda çanaxi adlanan qeyri-adi yeməyi bişirməyə dəvət edirik. Əsası quzu ətidir. Tərəvəz və qurudulmuş otlar ətə əlavə dad verir.

Bir qeyddə! Qat-qat tərəvəzli quzu orta hesabla 1-1,5 saat bişirilir. Hamısı quzunun yaşından asılıdır. Quzu əti daha sürətli bişirilir.

Tərkibi:

yağlı təbəqələrlə quzu əti - 1 kq;
təzə böyük pomidor - 4 ədəd;
orta ölçülü kartof kök bitkiləri - 4-5 ədəd;
badımcan - 4 ədəd;
pomidor suyu - 1 stəkan;
soğan - 2 baş;
təzə cəfəri - 1 dəstə;
duz;
qurudulmuş otlar və yer bibərinin qarışığı.

Pişirmə:

Seçilmiş ətin yaşından şübhələnirsinizsə, onu süzülmüş su ilə doldurmaq daha yaxşıdır. Bir az əlavə edin masa sirkəsi və duz. Bu formada bir gecədə buraxın, sonra axan su ilə yaxşıca yuyun.
Quzu ətini hissələrə ayırın və gil qablara köçürün. Keramika xidmət qablarından istifadə edə bilərsiniz.
Soyulmuş kartof kök yumrularını yuyun, qurudun və kublara kəsin.
Quzunun üzərinə doğranmış kartofu yayırıq.
Badımcanın saplarını kəsin və tərəvəzləri yuyun. Toxumları çıxarırıq, çünki onların tərkibində tərəvəz acılığı verən solanin var və pulpanı kublara doğrayın. Bu növbəti təbəqə olacaq.
Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Doğranmış soğanı badımcanın üstünə yayırıq, duz səpirik.
Belə ki təzə pomidor dərini çıxarın və pulpanı doğrayın. Pomidorları qablara əlavə edin.
Cəfərini bıçaqla xırda doğrayıb gil qablara əlavə edin.
Hər şeyi pomidor suyu ilə tökün və yeməyi sobaya göndərin.
180-190° temperaturda 1 saat bişirəcəyik. Pomidor suyunun qaynadığı andan etibarən vaxtı qeyd edirik.

Biz tacik mətbəxini fəth edirik

Qafqaz mətbəxi özünəməxsusluğu ilə məşhurdur gurme yeməkləri quzudan. Orijinal adı kabobi olan ləzzəti diqqətinizə çatdırırıq. Tacik aşpazları belə dadlı hazırlayırlar. Mətbəxinizdə oxşar bir şey yaratmağın vaxtı gəldi.

Bir qeyddə! Ətin daha yumşaq və ətirli olması üçün quzu əti tez-tez tərəvəzli pivədə bişirilir. Digər marinadlardan, məsələn, süddən istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

şirin bibər - 2 ədəd;
quzu əti - 900 q;
soğan - 1 baş;
ağ kələm - 200 q;
heyva - 300 q;
badımcan - 1 ədəd;
yerkökü - 1 kök məhsul;
təzə pomidor- 2 ədəd;
təmizlənmiş günəbaxan toxumu yağı - 40 ml;
duz;
sarımsaq mixəkləri - 4 ədəd;
göyərti - 1 dəstə;
yer bibərinin qarışığı.

Pişirmə:

Təzə dondurulmuş quzu ətini axan suyun altında yaxşıca yuyun. Kağız dəsmal ilə qurudun və orta ölçülü parçalara kəsin.
Rafine günəbaxan tumu yagini qazana ve ya mangalina tökün.
Yağ isindikdə quzu tikələrini düzün və qızılı rəng alana qədər maksimum istilikdə qızardın.
Bir az duz və üyüdülmüş bibər qarışığı əlavə edin.
Soğanı təmizləyirik, halqaların dörddə birini doğrayırıq və quzu ilə qazana əlavə edirik.
Təxminən 5-7 dəqiqə qızardın və qaynar su əlavə edin. Biz sanki 50-70 ml bir az su əlavə edirik.
Qazanı bir qapaq ilə örtürük və quzunu yarım saat minimum odda bişiririk.
Bu vaxt, kartof kök yumruları, badımcan, heyva və şirin bibəri soyun.
Bütün tərəvəzləri və heyvaları kublara kəsin.
Ağ başlı kələmləri zolaqlara kəsdik.
Tərəvəzləri bir qazana qoyduq. Bunu təbəqələrdə edə bilərsiniz və ya hər şeyi yaxşı qarışdıra bilərsiniz.
Təzə pomidorları qaynar su ilə tökün və dərhal soyudulmuş su ilə yuyun.
Dərini çıxarın, pomidor pulpasını dilimlərə kəsin. Pomidorları üstünə qoyun.
Hər şeyi bir qapaq ilə örtürük və manqal və ya qazanı 200 ° temperatur həddinə qədər qızdırılan sobaya göndəririk.
Quzu ətini ən azı 40-50 dəqiqə tərəvəz ilə bişirin.

Xarakterik qoxu quzunun gündəlik süfrəmizdə inamlı yer tutmasına mane olur. Olduqca spesifik və sabitdir, görünür, hər hansı bir yeməyi korlaya bilir. Lakin, görə təcrübəli aşpazlar, bununla mübarizə apara bilərsiniz. Bəzi evdar qadınlar belə əti qızartmazdan və ya bişirməzdən əvvəl islatmağa üstünlük verirlər. Bu yeganə yol deyil.

Evdə quzu ətinin hazırlanması texnikası

Xarakterik "qoxuya" dözə bilmirsinizsə, gənc quzu ətini seçin.. Südlü "yetkinlik" heyvanlarında, yəni 3 aya qədər olan quzularda tamamilə yoxdur. Bu məhsulun bir çox başqa faydaları var. Məsələn, gənc quzunun yağında qiymətli nuklein turşusu var, buna görə də sobada folqa içərisində olan bu quzu dadlı və sağlam olacaq. Pişirmə zamanı bu yağ karkas boyunca bərabər paylanır, sanki içərisindəki şirələri möhürləyir. Buna görə də, burada klassik duz və istiot istisna olmaqla, nə marinasiya etmək, nə də hər hansı ədviyyatdan istifadə etmək lazım deyil. Məhsulun bir çatışmazlığı da var. Birincisi, onun qiyməti fərqli yaşda olan quzudan 2 dəfə yüksəkdir, ikincisi, məsələn, sobada quzu qabırğalarını bişirmək üçün istifadə edilə bilməz, çünki resept adətən böyük quzu qabırğalarının istifadəsini tələb edir. Ancaq quzu güveç heyrətamiz şəkildə çıxacaq.
Südlü quzu almaq mümkün deyilsə, gənc heyvanın ətinə üstünlük verin (18 aya qədər). Ancaq onu da emal etmək lazımdır: yağı tamamilə çıxarın və qoxu çox açıqdırsa, əti qaynatın və ya heç olmasa isladın və yalnız bundan sonra bişirin. Əti yarı hazır olana qədər bişirmək daha yaxşıdır. Bu, sobada bir qazanda quzu əti kimi, "parça" kimi təqdim edilməsi lazım olmayan yeməklər üçün yaxşı bir həlldir. Ancaq qoxunun tamamilə yox olacağına ümid etməməlisiniz. Bu, daha az ifadə ediləcək, lakin hələ də davam edəcək. Boyun bir qazanda bişirmək üçün yaxşı uyğun gəlir. Yavaş bir atəşdə qaynatmaq lazımdır. Quzu filesi kifayət qədər tez bişirilir. Əti əvvəlcədən müalicə etdikdən sonra biftekləri qızartmaq da yaxşıdır.
Südlü olmayan quzu ətini həmişə marinatlayın. Quzu ətinin soba üçün necə marinatlanacağını soruşduqda, peşəkar aşpazlar ona zirə əlavə etməyi məsləhət görürlər. Bu şərq ədviyyatı quzu qoxusuna qalib gələ bilən incə, lakin zəngin dada malikdir. Digər Qafqaz ədviyyatları da uyğundur, məsələn, cilantro, cəfəri, suneli şerbetçiotu, kimyon. Onlar yağ (tərəvəz), sarımsaq, bibər ilə qarışdırılmalıdır. Belə bir marinadda ət 4-6 saat soyuducuya göndərilir. Həmçinin, sobada olan quzu yeməkləri həm şoraba, həm də yemək prosesində istifadə edilə bilən pomidorları sevir.
Sümük üzərindəki quzu quruyana qədər bişirmək lazım deyil. Onun hazırlığına sübut karkasın deşilməsi zamanı ayrılan çəhrayı şirədir. Əti sümük üzərində qurutsanız, sərt ət alırsınız.

Qoldakı quzu addım-addım

Bu ətlə ilk təcrübə üçün ən əlverişli həll sobada qol və ya çantada bişmiş quzu ətidir. Qabıq sayəsində karkas bir damla suyu itirməyəcək, daha sürətli bişirilir, yumşaq olur. Bu texnika quzu budu, tenderloin, yəni böyük karkas parçaları qovurmaq üçün istifadə edilə bilər.

İstifadə edin:

qoyun - 1,5 kq-a qədər;
soğan - 2 baş;
sarımsaq - 4 diş;
dəfnə yarpağı, oregano, qara bibər noxudları, reyhan;
zeytun yağı;
isti bibər - 1 pod;
şərab sirkəsi - ½ tsp.

Bişirmək

Əti hazırlayın, doğranmış sarımsaq və cəfəri ilə doldurun (yarpaqları qırıntılara bölün). Bibər, duz ilə ovuşdurun.
Zeytun yağı, sirkə, otlar ətirli qarışığı hazırlayın, isti bibər və noxud, əti onunla ovuşdurun.
Soğanı üzüklərə doğrayın, qoluna qoyun. Əti soğan "yastığına" qoyun, silkələyin və soyuducuya qoyun. Belə bir parça marinat etmək üçün 4 saat, bişirmək üçün daha 3 saat çəkir. Fırın temperaturu - 200 °.

Evdə tez və dadlı reseptlər

Evdə sobada şirəli quzu ətinin tez və dadlı bişirilməsi ilə bağlı digər həllər təklif edirik. Sobada kartoflu və quru ərikli quzu ətini bəyənəcəksiniz. Ət zövqə görə seçilə bilər - həm boyun, həm də arxa uyğun gəlir, baxmayaraq ki, vetçina daha çox seçilir. Hazırlanması asan, sadə və demək olar ki, vaxt aparmır.

Şəkildəki kimi sobada tərəvəz ilə bişmiş quzu əti

Sizə lazım olacaq:

quzu əti - 500 q;
kartof - 5 kök yumruları;
yerkökü və soğan - hər biri 1 baş;
pomidor - 3 ədəd;
bitki yağı və hər hansı bir ədviyyat;
su - yarım stəkan;
duz və istiot.

Bişirmək

Əti bir hissəyə duz, istiot, seçilmiş ədviyyatlarla səpin.
Tərəvəzləri incə doğrayın.
Əti tərəvəz ilə bir qəlibə qatlayın, bitki yağı ilə səpin və suya tökün.
Əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 °, formanı qoyun, folqa ilə örtün.
1,5 saatdan sonra folqa çıxarın və qabın qəhvəyi olmasına icazə verin.

Quru ərik ilə quzu

İstifadə edin:

quzu əti - 3 kq;
quzu bulyonu - 600 ml;
ərik və ya quru ərik - 100 q;
sarımsaq - 3 diş;
rozmarin (qurudulmuş və ya budaqlar);
zeytun yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
un - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Bişirmək

Quzu ətini yağla yağlayın. Dərin bir bıçaq istifadə edərək, bütün səthdə dərin kəsiklər edin.
Sarımsağı ərik qurusu ilə (incə doğrayın), rozmarinlə qarışdırın, əti bu qarışıqla doldurun. Sonra duz və istiotla ovuşdurun.
Kalıbı sobada qızdırın, ətini içinə qoyun. 2 saat bişirin. Əti deşməklə hazırlığını yoxlayın. Çəhrayı şirəsi görsəniz, onu sobadan çıxara bilərsiniz.
Sousu hazırlayın: qəlibdən yağdan istifadə edin, onun kiçik bir hissəsini unla birləşdirin, qarışdırın. Bulyonu tökün, qaynadın, rozmarin əlavə edin və 5 dəqiqə qaynatın. Süfrəyə verərkən bu sousu ətin üzərinə tökün.

İndi siz sobada quzu ətini qoxusuz bişirməyi və onu dadlı etməyi bilirsiniz. Sobada quzu əti üçün reseptlərimiz bayramda süfrənizi bəzəməyə kömək edəcək və həftə içi şam yeməyini yeni şəkildə dadlı edəcək!

Əgər donuz ətindən bezmisinizsə və mal əti sərt və ləzzətsiz görünürsə, diqqətinizin bir hissəsini haqsız olaraq laqeyd qalan quzuya vermək vaxtıdır. Xoşbəxtlikdən, indi qoyunçuluq sahələrindən kifayət qədər uzaqda ala bilərsiniz. Quzu ətinin nə qədər müxtəlif ola biləcəyini nəzərə alsaq - tərəvəzli, düyü ilə, ayrı-ayrılıqda, şorbada, bişmiş, qaynadılmış, qızardılmış - bu, uzun müddət menyunu canlandıracaq.

Quzu qoxusunu sevməsəniz nə etməli: düzgün əti necə seçmək olar

Potensial istehlakçıların böyük sayını dayandıran ən vacib şey bu ətə xas olan özünəməxsus ətirdir. Xüsusilə yemək prosesində özünü güclü şəkildə büruzə verir ki, bu da yeyənləri çox dadlı yeməklərdən uzaqlaşdırır. Bununla belə, hətta tərəvəzli ən sadə quzu o qədər dadlıdır ki, heç olmasa bəzən bu ətdən özünüzə bir şey verməyə icazə vermək üçün qoxu məsələsini nəzərdən keçirməyə dəyər.

Kulinariya uğurunun açarı düzgün quzu almaqdır. Mövzu ilə bağlı ekspertlər arasında mübahisələr var: qadın və ya kişi ətini almaq. Əksəriyyət qoyunun hələ də üstünlük təşkil etdiyinə inanmağa meyllidir və əgər bir qoç götürsəniz, ağardılmış bir qoyun. Ancaq çətin ki, heyvandarlıqdan uzaq adam belə incəlikləri dərk etsin. Buna görə seçiminizə təsir etməli olan əsas xüsusiyyətləri təqdim edirik.

İlk növbədə, heyvan (cinsindən asılı olmayaraq) gənc olmalıdır. Uyğun bir yaş xüsusiyyəti yüngül, demək olar ki, ağ yağdır. Sarımtıldırsa - qarşınızda "yaşlı" bir qoç var və sarılıq demək olar ki, parlaqdırsa, o, tamamilə qocadır.

Diqqət edilməli ikinci şey qoxudur çiy ət. Əgər təzədirsə, amma xoşagəlməzdirsə, deməli, ya heyvan köhnə olub, ya da sizə qoç istehsalçısının əti satılır.

Qoxunu sevməsəniz nə etməli: əti düzgün hazırlayın

Qoyun ətinin son dərəcə uğurlu olması üçün (tərəvəzlə və ya başqa bir şeylə) hətta keyfiyyətli məhsul da düzgün emal edilməlidir. Əvvəla, artıq yağları çıxarın (amma hamısı deyil, yeməyin qurumasın). Sonra hər cür filmlər və damarlar çıxarılır - onlar da bir qoxu verir. Kəsilməmiş quzu ətini mütəmadi olaraq dəyişdirərək bir neçə saat soyuq suda saxlamağa davam edə bilərsiniz.

Daha ciddi üsullar, məsələn, araq və ya şərabda ətin qocalması; lakin, əgər özünüzə onu marinatlamağı məqsəd qoymasanız, bu üsul sizə uyğun gəlməyəcək. Xüsusi qoyun ətinin qoxusunu boğan müxtəlif marinadları da tövsiyə etməyə dəyməz. Ancaq hər hansı bir bişirmə üsulundan əvvəl əti bir saat süddə, mineral suda və ya kefirdə batıra bilərsiniz - o, yalnız daha yumşaq olacaq, lakin marinadlanmayacaq və "aroma" tamamilə getməsə, mütləq zəifləyəcək. Və ədviyyatlı otlar və ədviyyatlar haqqında unutmayın! Onlar mütləq qalıq aromatik hadisələri aradan qaldıracaqlar.

Ən yaxşı seçim güveçdir

Bu yemək hər kəsə tanışdır. Düzdür, biz onu adətən mal əti, toyuq və ya donuz əti ilə bişiririk. Eyni zamanda, tərəvəz ilə bişmiş quzu, xüsusilə düzgün hazırlanmış, daha pis deyil. Bir kilo ət üçün təxminən altı kartof, bir böyük soğan, eyni yerkökü və pomidor lazımdır. Əvvəlcə doğranmış soğan qızardılır - təbii olaraq, bitki (tercihen zeytun) yağında. Sonra, təxminən bərabər doğranmış quzu əti qoyulur, çox tez, yüksək istilikdə və güclü qarışdırmaqla qızardılır. Qəhvəyi - qapaq ilə örtün və təxminən yarım saat qaynamaq. Sonra yerkökü kublara kəsilir, tavaya əlavə olunur. Qapağın altında başqa dörddə bir saat buraxırıq. Nəhayət, böyük dilim pomidor və kartof təqdim olunur (bu ardıcıllıqla). Duzlamaq qalır, doğranmış təzə və ya hazır quru otlar (ən azı cəfəri və şüyüd) tökün, zirə, dəfnə yarpağı və sevimli bibər əlavə edin, su əlavə edin və kartof hazır olana qədər aşağı istilikdə buraxın. Belə bir yeməkdən ayrılmaq sadəcə mümkün deyil!

Biz sobadan istifadə edirik

Çox hazırlamaq üçün misilsiz bir vasitədir müxtəlif yeməklər. İçindəki hər hansı ət yumşaq, şirəli və yumşaq olur. İstisna yoxdur və tərəvəz ilə bişmiş quzu. Sonuncu öz istəyinizlə seçilə bilər, lakin lazımi minimum kartof (bir funt ət üçün 3 böyük), kifayət qədər böyük yerkökü, bir neçə soğan və üç pomidordur. Sonrakı şey fantaziya uçuşudur. Uyğun və badımcan, və zucchini və kələm - hətta ağ, hətta gül kələm və ya brokoli. Həm lobya, həm də noxud yaxşı olacaq.

Başlamaq üçün bütöv bir parça quzu bibər, seçilmiş ədviyyat və duz ilə ovuşdurulur və tərəvəzlər qaba doğranır. Hər ikisi hündür bir qızartma qabda və ya formada qoyulur. Quzunun şirəliliyinə şübhə edirsinizsə, bir az bulyon və ya su əlavə edə bilərsiniz. Yuxarıdan, günəbaxan yağı ilə səpdiyinizə əmin olun. Sonra bütün bu şeylər bir saat yarım əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulur. Bəzən qoyun ətinin daha şirəli olması üçün yeməyi folqa ilə örtürlər; bu halda, çatmadan on dəqiqə əvvəl onu çıxarmaq lazımdır - qabın qızarmasına icazə verin.

Unikal dadlı

Qeyd etmək lazımdır ki, tərəvəzli quzu yeməkləri bölgələrində qoyun yetişdirilən bütün xalqlar tərəfindən icad edilmişdir. Buna görə də, yeməklərin müxtəlifliyi həqiqətən saysız-hesabsızdır. Əhalinin böyük əksəriyyətinin müsəlman olduğu yerlərdə onlar xüsusilə məşhurdur. Orada mal əti çox yaygın deyil, donuz əti qadağandır, buna görə də bu hissələrin sakinləri quzu ətini həqiqətən ustalıqla bişirirlər. Məsələn, fikirləşin, qardaş özbək xalqı nə fikirləşdi.

Başlanğıc elementardır: təxminən bir kiloqram quzu (həmişə qabırğa ilə!) hissələrə kəsilir. Yaranan parçalara yarım limon sıxılır, ət duzlanır və göyərti ilə səpilir - oregano, reyhan, nanə, marjoram, kəklikotu. 20 dəqiqədən sonra quzu göyərti ruhu ilə doyduqdan sonra bitki yağında çox tez qızardılmalı, doğranmış iki soğan, yarım baş sarımsaq və bir az qaynar çili əlavə edilməlidir. Üç dəqiqə qovurduqdan sonra xırda doğranmış pomidor (iki) və bir stəkan suyun üçdə biri əlavə edilir. Hamısı təxminən yarım saat qaynayacaq. Sonra badımcan əlavə olunur (təxminən yarım kiloqram olacaq), kublara kəsilir. Üstəlik göyərti (adətən bir dəstə cəfəri və reyhandan alınır) və dörd ədəd saman bolqar bibəri. Hər şey buxarlanmağa başlayanda qabın üzərinə özbək yarpağı qoyulur (buna bəzən qalın lavaş da deyirlər, baxmayaraq ki, bu düzgün deyil) və ən azı dörddə bir saata buraxılır. Tərəvəzli belə quzu çox ətirli olur və "çörək" əlavə bir bonusdur.

Porsiya qabları

Tərəvəzli quzu güveç müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Ən cəlbedicilərdən biri bu məqsədlər üçün "qab - soba" birləşməsinin istifadəsidir. Bir kiloya yaxın quzu əti götürülüb xırda doğranır. 6-7 ədəd şirin bibər (bolqar) 4 hissəyə (xüsusilə böyük - altıya), iki böyük yerkökü kiçik dairələrə, soğan (pırasa) isə qalın halqalara kəsilir. Təxminən bir çox kiçik pomidor yarıya bölünür. Bütün bu yaxşılıq 3-4 qazan üçün kifayətdir. Bütün komponentlər təbəqələrə qoyulur: əvvəlcə ət, sonra yerkökü, bibər, soğan - əvvəlcə bolqar, sonra pırasa, pomidor. Zövqə görə duz, zirə, cilantro, yer bibəri tökülür - qırmızı, qara, marjoram istifadə edə bilərsiniz. Qazanlar soyuq bir sobaya qoyulur, lakin 200 0-a qədər qızdırıldığında, saatı qeyd edirik.

Bəs bu sizin əlinizdədirsə?

Gözləmək və çətinliklərin öhdəsindən gəlmək istəmirsinizsə, adi, ucuz və istifadəsi asan kulinariya aksesuarlarından istifadə edin. Beləliklə, tərəvəz ilə bir qolda quzu yumşaq, ətirli olur və xüsusi diqqət tələb etmir. Bir kilo ət üçün dörddə bir kiloqram badımcan, eyni sayda balqabaq, yarısı qədər şirin bibər və eyni miqdarda pomidor, istədiyiniz qədər soğan, bir az zirə (istəsəniz) və sarımsaq alınır.

Bütün tərəvəzlər istədiyiniz kimi hazırlanır və kəsilir. Bibər və duz eyni mülahizələrə əsasən əlavə edilir. Qalan inqrediyentlərlə doğranmış ət qola düzülür, xüsusi sous hazırlanır ki, tərəvəzli quzu güveçiniz ən dadlı olsun. Onun üçün bitki yağı, əzilmiş sarımsaq və kimyon intuitiv şəkildə qarışdırılır. Tərəvəzlər üzərində bir kol yerləşdirilməli olan bu qarışıq ilə quzu ovuşdurulur. "İçlik" bir saat yarım bişiriləcək, lakin nəticə şirəli və zəngin olacaq və tərəvəzlər yan yeməyi kifayət qədər əvəz edəcək.

Pivə təkcə içmək üçün deyil

Nə isə, hamı pivənin futbol əyləncəsi olduğuna öyrəşmişdi. Bununla belə, tərəvəzli pivədə eyni quzu daha az zövq gətirməyəcəkdir. Onun üçün bir spatula, bir kiloqram və ya bir az daha çox götürməlisiniz. Doğranmış parçalara duz və istiot qarışığını sürtün. İki soğan kəsilir, üstünə qoyulur, bir litr yüngül pivə ilə tökülür və bir saat yarım marinatlanmağa buraxılır. Bir ədəd sarı və qırmızı bibər, balqabaq və badımcan kublara kəsilir, qarğıdalı qabığından taxıllar təmizlənir. Əgər qabıq südlüdürsə, o, sadəcə sapı ilə birlikdə kəsilə bilər.

Quzu pivə marinadından çıxarılır, qurudulur və tez qızardılır. Sonra yanğın vidalanmalı və ət təxminən yarım saat bişirilməlidir. Bu müddətdən sonra sadalanan tərəvəzləri üstünə qoyun və dörddə bir saat daha bişirin. Sona təxminən beş dəqiqə qalmış bir neçə ovuc noxud əlavə edin və əzilmiş sarımsaq, ən sonunda isə doğranmış cəfəri əlavə edin. Ən azı yarım saat dəmləndikdə - yeyə bilərsiniz. Gördüyümüz kimi, tərəvəz ilə quzu yeməkləri çox müxtəlif ola bilər. Buna görə də ən azı bəzən onlara müraciət etməyə dəyər.

Quzu şorbası

Onun şurpa adlanan növlərindən biri artıq bir çoxları tərəfindən mənimsənilib. Bununla belə, fikrimizcə, tərəvəzli quzu şorbası düyüdən daha cazibədardır. Üstəlik, təklif olunan resept maraqlıdır ki, qaynadıqdan sonra ətin qızardılması tövsiyə olunur. Başqa bir xüsusiyyət - quzu bu resept üçün tam yağ almaq məsləhətdir. Yarım kilo belə ət çox olmayan su ilə (maksimum bir yarım litr) tökülməlidir və yarısı bişənə qədər qaynadılmalıdır. Sonra kəsilməlidir və öz yağında qızardılmalıdır (bu, soyudulmuş bulyondan çıxarılmalıdır). Üstəlik doğranmış soğanı əlavə edib 10 dəqiqə qızardın.Təzə pomidor püresi əlavə edin və eyni vaxtda qabı tək buraxın. Süzülmüş və qaynadılmış bulyonda kartof və yerkökü kublarını qoyun. Tərəvəzlər "uyğunlaşdıqda" şorbaya ədviyyatlar, göyərti, sarımsaq və duz ilə əzilmiş ədviyyatlar əlavə edin - artıq təsəvvürünüzün uçuşu var. Ən axırda ət əlavə edilir, qaynayan kimi qatıq (matsoni tapsan, qəhrəmansan!) və göyərti əlavə edərək süfrəyə atın.

Tərəvəzli adi bir quzu şorbasında ən azı kartof, yerkökü, bolqar bibəri və soğan gedir. Əlbəttə ki, özünüzü bu dəstlə məhdudlaşdıra bilərsiniz. Bununla belə, təcrübəli aşpazlar ona, məsələn, dairələrdə qızardılmış və ya seçim olaraq kələmlərə bölünmüş bir badımcan əlavə etməyi məsləhət görürlər. gül kələm. Belə bir şorbada yaxşı olacaq və yaşıl noxud, və lobya və zucchini pərəstişkarları onları daha az cəsarətlə təqdim edə bilməzlər. Sınayın və mükəmməlliyi tapın!

Ət yeyənlərlə vegetarianlar arasında ətin faydaları və zərərləri ilə bağlı mübahisə uzun müddətdir ki, davam edir. Ancaq bəziləri və bəziləri öz nöqteyi-nəzərini canfəşanlıqla müdafiə edərkən, digərləri sadəcə əti tərəvəzlə birləşdirirlər və nəticədə dadlı, ətirli və sağlam bir yemək olur.

Təcrübəli aşpazlar bilirlər ki, ətin faydalı olması, ağır yemək olmaması üçün düzgün nisbətlərə riayət etmək lazımdır, yəni bir qabda ətdən üç dəfə çox tərəvəz olmalıdır.

Təbii ki, hinduşka və ya dovşan əti kimi yağsız, daha az kalorili ət qəbul etmək daha yaxşıdır. Ancaq zövqlər haqqında heç bir mübahisə yoxdur. Və çoxları toyuq və ya donuz ətindən daha çox quzuya üstünlük verirlər.

Quzunun spesifik dadı və xoşagəlməz qoxusu ilə bağlı şayiələr çox şişirdilmişdir. Yalnız yaşlı heyvanın, xüsusən də erkək heyvanın əti belə xüsusiyyətlərə malikdir və gənc quzu və ya quzu əti yumşaq və çox dadlıdır.

Çox vaxt quzu qızardılır və ya bişirilir, lakin güveçdə də yaxşıdır. Bununla belə, sonda quzu güveçinin dadı sizi məyus etməməsi üçün onun hazırlanmasına yaradıcılıqla yanaşmaq lazımdır.

Tərəvəzlə bişmiş quzu: bişirilmənin incəlikləri

Quzu bir qazanda, qazanda, tavada, sobada, yavaş ocaqda, mikrodalğalı sobada bişirilə bilər. Bu zaman karkasın yaşı nəzərə alınmalıdır.

Yetkin quzu ətini qızılı rəng alana qədər qızarddıqdan sonra qazanda və ya tavada bişirmək daha yaxşıdır. Ətin keyfiyyətinə şübhə edirsinizsə, onu tavaya göndərməzdən əvvəl sirkə ilə bir az turşulaşdırılmış suda isladın. Adətən bu vəhşi heyvanların əti ilə edilir. Belə bir prosedurdan sonra xoşagəlməz qoxu yox olacaq və bu ətin bişirilməsi üçün ayrılan vaxt əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.

Gənc quzu (quzu) qızardılmış ola bilməz, ancaq dərhal müxtəlif tərəvəzlərlə qatlanmış bir tencereye qoyulur. Az miqdarda su ilə tərəvəzli ət demək olar ki, bişiriləcək öz suyu. Əgər şirəli tərəvəzləri seçsəniz, ümumiyyətlə susuz bişirə bilərsiniz. Onların ifraz etdikləri şirə ət bişirmək üçün kifayət edəcəkdir.

Ətin dadı ona əlavə etdiyiniz ədviyyatlardan və ədviyyatlardan asılı olacaq. Soğan, sarımsaq, hər növ bibər, dəfnə yarpağı, şüyüd, rozmarin ideal olaraq quzu ilə birləşdirilir. Şirin və turş ət bişirirsinizsə, o zaman darçın, mixək, köri, hətta kişmiş əlavə edə bilərsiniz.

Tərəvəzlə bişmiş quzu: xaşlama (Gürcü mətbəxi)

Tərkibi:

quzu əti pulpa - 800 q;
böyük soğan - 2 ədəd;
bolqar qırmızı bibər - 2 ədəd;
yetişmiş pomidor - 5 ədəd;
cilantro - bir dəstə;
duz;
reyhan - bir dəstə;
su - 1 osh qaşığı;
yüngül pivə - 1 osh qaşığı;
yer qara bibər - dadmaq.

Pişirmə üsulu

Soğanı təmizləyin və yuyun. Geniş halqalara doğrayın. Qalın divarlı bir qazanın dibinə qoyun.
Quzu yuyun, çox kəsin böyük parçalar. Soğanın üstünə bir tencere qoyun. Duz və istiot səpin.
Bolqar bibərini yuyun, yarıya bölün, toxumları çıxarın. Geniş zolaqlara kəsin. Üçüncü qatda tavaya qoyun.
Yuyulmuş pomidorları dairələrə kəsin. Bibərləri onlarla örtün.
Bütün göyərtiləri çeşidləyin, yuyun, doğrayın, tavaya tökün. Qarışdırmayın!
Su və pivə tökün və böyük bir atəşə qoyun. Maye qaynadıqda, istiliyi minimuma endirin. Tencereyi qapaqla örtüb ət yumşaq olana qədər 40-50 dəqiqə qaynadın.

Təzə sobada tərəvəz ilə bişmiş quzu əti

Tərkibi:

quzu əti - 1 kq;
soğan - 1 ədəd;
kiçik yerkökü - 1 ədəd;
bolqar bibəri - 1-2 əd.;
pomidor - 2 ədəd;
duz - dadmaq;
sarımsaq - 1 baş;
qara bibər - dadmaq;
göyərti.

Pişirmə üsulu

Əti yuyun, 7-8 sm uzunluğunda nazik dilimlərə kəsin.Duz və qara bibərlə qarışdırın. Kasanı qapaq ilə bağlayın və 2 saat marinat etmək üçün buraxın.
Tərəvəz hazırlayın. Soğan və sarımsağı incə doğrayın. Yerkökü, bibər və pomidoru nazik zolaqlara doğrayın. Bir qabda yaxşıca qarışdırın.
Təzyiqli sobaya su tökün, qaynadək gətirin. Düdüklü ocağın kaskaları arasına sığacaq dərin boşqabları götürün, içərisinə ət və tərəvəzləri qat-qat qoyun. Hər boşqaba qədər tökün soyuq su belə ki, o, həcmin yarısını tutur. Dəbilqələrə quraşdırın.
Mantiyanı atəşə qoyun. Plitələrdəki su qaynadığı andan əti 40 dəqiqə qaynadın. Hazır yeməyi doğranmış göyərti ilə səpin.

Sobada tərəvəz ilə bişmiş quzu əti: çanaxi (Gürcü mətbəxi)

Tərkibi:

yağlı quzu;
böyük kartof - 4 ədəd;
toxumsuz kiçik badımcanlar - 4 ədəd;
soğan - 2 ədəd;
yetişmiş pomidor - 4 ədəd;
pomidor suyu - 1 osh qaşığı və ya tomat pastası - 1 osh qaşığı. l.;
yer qara bibər;
duz;
gənc cəfəri - kiçik bir dəstə.

Pişirmə üsulu

Hazırlanmış quzunu orta dilimlərə kəsin, gil və ya keramika qablara qoyun.
Kartofu soyun və yuyun, böyük kublara kəsin. Ətin üzərinə qablara qoyun.
Badımcanların saplarını çıxarın. Meyvələri yuyun, kartof ilə eyni kublara kəsin.
Soğanı tərəzidən soyun, su ilə yuyun, nazik zolaqlara kəsin. Badımcanları onunla örtün. Duz.
Pomidorları yuyun, bir neçə hissəyə kəsin. Qazanlara bölün. Mayenin qaynaması üçün bir az boş yer buraxın.
Yaşılları yuyun, doğrayın. Əti tərəvəzlə örtün. Tərəvəz səviyyəsinə qədər pomidor suyunu tökün. Əgər istifadə edirsinizsə tomat pastası bir stəkan isti suda həll edin. Tencereyi bir qapaq ilə sərbəst şəkildə örtün.
Fırını 180-190°-də yandırın. Fırın isti ikən qazanları tel çarxın üstünə qoyun. Temperatur istənilən işarəyə yüksəldiyi andan 50-60 dəqiqə qaynadın.
Yeməyi qablarda isti şəkildə xidmət edin.

Mikrodalğalı sobada tərəvəz ilə bişmiş quzu əti

Tərkibi:

quzu əti - 200 q;
soğan - 1 ədəd;
kartof - 2 ədəd;
badımcan - 1 ədəd;
pomidor - 2 ədəd;
yaşıl lobya - 60-70 q;
gənc cəfəri;
duz;
qara istiot.

Pişirmə üsulu

Əvvəlcə tərəvəzlərə qulluq edin: onları təmizləyin, yuyun. Soğanı yarım halqalara, kartofu kiçik kublara, pomidoru incə dilimlərə kəsin. Badımcanı uzununa yarıya bölün, sonra çarpaz şəkildə dilimlərə kəsin. Lobyadan sərt damarları və quyruqları çıxarın, 3 sm uzunluğunda parçalara kəsin.Yaşıllıq dəstəsini iplə bərkidin.
Bir qabda kartof, badımcan, lobya və soğanı qarışdırın.
Hazırlanmış quzu ətini kiçik parçalara kəsin.
Keramika qazanın və ya qazanın dibinə bir dəstə cəfəri qoyun, sonra tərəvəzləri qarışdırın. Dibini 1-2 sm örtəcək qədər su tökün.Mikrodalğalı sobaya qoyun və boşqab ilə bişirin. qapalı qapaq 5 dəqiqə tam gücdə.
Mikrodalğalı sobadan qabları çıxarın. Ət parçalarını qızdırılan tərəvəzlərin üzərinə qoyun. Üzərini doğranmış pomidorla örtün. Duz və istiot səpin.
Yeməkləri yenidən sobaya qoyun. Əti tərəvəz ilə tam gücdə 25-30 dəqiqə bişirin. Plitələrə qoymadan əvvəl bir dəstə göyərti çıxarın.

Tərəvəzlə bişmiş quzu: kabobi (Tacik mətbəxi)

Tərkibi:

quzu əti pulpası - 900 q;
soğan - 1 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
orta kartof - 4 ədəd;
kiçik badımcanlar - 1 ədəd;
bolqar bibəri - 2 ədəd;
kələm - 200 q;
heyva - 300 q;
orta pomidor - 2 ədəd;
sarımsaq - 4 diş;
bitki yağı - 40 q;
göyərti;
duz;
qara istiot.

Pişirmə üsulu

Əti hissələrə kəsin. Duz, istiot səpin, qızdırılan yağda xırtıldayana qədər qazanda qızardın.
Doğranmış soğan əlavə edin, başqa 5 dəqiqə qızardın. Bir az tökün isti su sadəcə altını örtmək üçün. 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Qalan tərəvəzləri soyun və yuyun. Kartof, badımcan, pomidor və sarımsağı dilimlərə kəsin. Heyvanı tükdən təmizləyin, yarıya bölün. Toxumları çıxarın, yarısını dilimlərə kəsin. Bibəri toxumdan təmizləyin, kələmlə birlikdə nazik zolaqlara kəsin.
Bir qazana kartof qoyun, sonra ardıcıl olaraq badımcan, heyva, kələm, sarımsaq, bir dəstə göyərti qoyun. Duz və istiot. Üstünə doğranmış pomidorları qoyun.
Qapağı möhkəm bağlayın. Əti tərəvəz ilə 40-50 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Ətin yumşaqlığını bıçaqla yoxlayın. Hələ də sərtdirsə, bişirməyə davam edin. Bitmiş yeməyi göyərti ilə səpin.

Məsləhət!Çox tez-tez pomidorun əlavə edilməsi kartofun uzun müddət bişirilməsini təmin edir. Bu, pomidor suyunun kartofun qaynadılmasını çətinləşdirməsi ilə bağlıdır. Yaxşı qaynamayan bir kartof çeşidiniz varsa, pomidoru üstünə deyil, ən altına qoyun - soğanlı ətin üzərinə. Onların turş suyu ətin yumşaq olmasına kömək edəcək və kartof onsuz daha sürətli bişirilir.

Erməni üslubunda tərəvəz ilə bişmiş quzu: ilk resept

Tərkibi:

quzu əti - 400 q;
soğan - 2 ədəd;
badımcan - 2 ədəd;
sarımsaq - 4 diş;
duz, istiot - dadmaq;
zəfəran - 0,3 tsp;
darçın - bıçağın ucunda;
Cəfəri;
duz;
limon turşusu - bir çimdik;
kərə yağı - 50 q.

Pişirmə üsulu

Zəfəranı əvvəlcədən hazırlayın: üzərinə qaynar su töküb 2 saat dəmləmək üçün buraxın.
Quzu ətini kiçik parçalara kəsin. Ərinmiş yağda qızılı rəng alana qədər qızardın.
Soğanı yarım halqalara kəsin, ət ilə tavaya qoyun, qarışdırın. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin. Bir az qaynar su tökün ki, ətin yarısını örtsün. Qoy limon turşusu, bibər, duz və darçın. Maye qaynadıqda, tavanı bir qapaq ilə örtün, istiliyi minimuma endirin, əti təxminən bir saat bişirin.
Badımcanı yuyun, kublara kəsin, demək olar ki, bişənə qədər başqa bir qabda qızardın.
Ət artıq yumşaq olduqda, bıçaqla badımcan və əzilmiş sarımsağı əlavə edin. Daha 5 dəqiqə qaynadın. Pişirmənin ən sonunda zəfəranın dəmləməsini daxil edin.

Erməni üslubunda tərəvəz ilə bişmiş quzu: ikinci resept

Tərkibi:

quzu əti - 800 q;
soğan - 2 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
ağ şərab - 1 osh qaşığı;
dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
sarımsaq - 4 diş;
duz və istiot - dadmaq;
təmizlənmiş bitki yağı - 50 ml.

Pişirmə üsulu

Hazırlanmış quzu hissələrə bölün. Qızılı qəhvəyi rəngə qədər yağ ilə isti bir qızartma qabda qızardın.
Soğanı yarım halqalara kəsin, ətə əlavə edin. Qarışdırın.
Soğanlı ət bişirilərkən, yerkökü uzununa kəsin və sonra çox incə olmayan dilimlərə kəsin. Ət və soğan ilə tavaya qoyun. 5 dəqiqə qızardın.
Şərab tökün, bir qaynadək gətirin, dəfnə yarpağı qoyun. Yanğını minimuma endirin. Tencereyi qapaqla bağlayın, əti yumşalana qədər bişirin. Şərab sayəsində ət təxminən otuz dəqiqə ərzində hazır olacaq.
Hazır olmasına beş dəqiqə qalmış əzilmiş sarımsağı əlavə edin. Bişmiş quzu ətini doğranmış göyərti ilə səpin.

Sahibinə qeyd

Ətə tərəvəz əlavə edin fərqli vaxt bu məhsulların hazırlanması. Buna görə də, əvvəlcə quzunu yarım bişmiş vəziyyətə gətirin və yalnız sonra tərəvəzləri növbə ilə qoyun.

Hazırlanmış tərəvəzlərin kəsilmiş formasını saxlaması üçün onları lay-lay qaba qoyun, qapağını möhkəm bağlayaraq az odda bişirin və qarışdırmayın.

Quzu ətini sobada tərəvəz ilə bişirmək qərarına gəlsəniz, bunun üçün qapaqlı qablardan istifadə edin və ya folqa ilə örtün. Sonra ət yüksək temperaturdan qurumayacaq və şirəli çıxacaq.

Tərəvəzlə bişmiş quzu ertəsi gün tərk etmək arzuolunmazdır. Yenidən qızdırılan yeməyin dadı daha pis olur.

Fırındakı quzu adətən həftə içi bişirilməyən bir yeməkdir. Onlar bunu müstəsna olaraq təqdim etməyə çalışırlar bayram süfrəsi, qonaqları təkcə dadı, iştahaaçan görünüşü ilə deyil, həm də ətri ilə valeh edərkən bitmiş ət. Quzu ətinin hazırlanmasında biri mühüm məqamlar düzgün şoraba seçimidir, çünki onun sayəsində quzu şirəli, yumşaq və zərif dadı olacaq.

Yaxşı seçilmiş şoraba, çoxlarına xoşagəlməz görünə bilən quzu ətinin xüsusi qoxusunu da boğmağa qadirdir. Buna görə də, quzunu sobaya göndərməzdən əvvəl, yaxşı marinad edilməlidir. Marinad üçün qırmızı şərab, pivə, sirkə, soğan, sarımsaq və s. Müəyyən ədviyyatlarla (rozmarin, bibər, cilantro, oregano və başqaları) birlikdə qoxudan qurtula bilməz, həm də quzuya dad şah əsəri verə bilərsiniz. Belə incəliklər yalnız xüsusi reseptdən asılıdır.

Quzu ətini sobada bişirmək üçün oxşar donuz əti ilə eyni əti götürün, mal əti yeməkləri. Çox vaxt seçim sığır filetosunda, qabırğalarda dayandırılır və ya hətta sümükdə quzu istifadə edirlər. Fırındakı quzu 40 dəqiqədən 1 saat 45 dəqiqəyə qədər bişirilməlidir.

İsteğe bağlı olaraq, sobada quzu bütöv biftek kimi, eləcə də kiçik parçalar kimi bişirilə bilər. Pişirmə üsulları da müxtəlifdir: qazanda, qolda, folqada və ya manqal şəklində şişlərdə. Hazır ət yan yeməklər, təzə tərəvəzlər, göyərti və souslarla süfrəyə verilir.

Tərəvəz ilə bir qazanda sobada quzu

Tərəvəzli quzu, məqsədyönlü şəkildə yalnız nahar üçün dadlı yemək bişirmək deyil, həm də hər şeyi mümkün qədər qorumaq istədiyiniz hallarda bişirilməlidir. faydalı xüsusiyyətlər bişirdiyiniz yeməklər. Bu təsir, yeməyin tərkib hissələrinin öz şirəsində çürüdüyü yemək üsulu sayəsində əldə edilir.

Tərkibi:

700 q quzu
500 q kartof
4 pomidor
2 badımcan
2 yerkökü
2 soğan
4 diş sarımsaq
100 q kərə yağı
Yaşıllar
ədviyyatlar

Pişirmə üsulu:

Quzu yuyun və kublara kəsin.
Bütün tərəvəzləri eyni şəkildə kəsdik, pomidor istisna olmaqla, dairələrə kəsdik.
Badımcanları soyuq, bir az duzlu su ilə bir qaba köçürün, 10 dəqiqə buraxın.
Qazanın dibinə bir az quzu, üstünə sarımsaq qoyun, dadmaq üçün duz və ədviyyatlar əlavə edin.
Pomidor istisna olmaqla, ətləri tərəvəzlərlə qat-qat əvəz edirik.
Qazanları qaynar su ilə doldurun ki, onların içini bir az örtsün.
Hər qazanın üstünə kərə yağı qoyun.
Quzunu 180 dərəcə istilikdə 1,5-2 saat sobaya göndəririk. Vaxt ətin "yaşlılığından" asılıdır.
Pişirmə bitməsinə dörddə bir saat qalmış qablara pomidor və göyərti əlavə edin.

Fırında kartof ilə quzu

Bu dəfə quzu qabırğalarından istifadə edəcəyik və sizi əmin edirəm ki, onlar da kartof kimi sulu və yumşaq çıxacaqlar. Yeməyi hissələrə bölünərək süfrəyə veririk ki, dadçıların hər biri həm ehtiyat qabırğa, həm də hazır kartof dilimləri alsın.

Tərkibi:

1 kq quzu qabırğası
2 soğan
2 kq kartof
3 Art. l. bitki yağı
3 dəfnə yarpağı
2 çimdik oregano
Ət üçün ədviyyatlar
Bibər

Pişirmə üsulu:

Quzu yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və parçalara kəsin.
Əti ədviyyat, duz və istiot ilə ovuşdurun, sonra dörddə bir saat buraxın.
Tərəvəzləri təmizləyirik və kartofu dilimlərə, soğanı yarım halqalara kəsirik. Sonra duz əlavə edib qarışdırırıq.
Tərəvəzləri yağlanmış bir çörək qabına bir təbəqəyə qoyun.
Tərəvəzdən ibarət bir yastığa quzu parçalarını qoyun və oregano ilə səpin.
Dad və qoxu üçün üstünə dəfnə yarpağı qoyun.
Quzu qabırğalarını 45 dəqiqə bişirin. Pişirmə temperaturu 200 dərəcə.

Fırında folqa ilə bişmiş yumşaq quzu əti

Folqada bişmiş hər hansı bir ət misilsiz bir dad əldə edir və sobada quzu istisna deyil. Əsas odur ki, sadəliyi unutma kulinariya hiyləsi, yemək bitməsinə yarım saat qalmış, folqa çıxarın və ortaya çıxan şirəsi ilə zaman-zaman ət tökün.

Tərkibi:

900 q quzu
1 ampul
3 yerkökü
1 budaq rozmarin
100 ml qırmızı şərab
1 ç.q kimyon
2 x.q keşniş
Bibər

Pişirmə üsulu:

Ədviyyatlı qarışığı hazırlayın. Zirə və keşnişi məhlula qoyub yaxşıca yoğururuq.
Sonra onlara duz və yer qara bibər əlavə edin.
Yuyulmuş quzu ətini qurudub, hazırlanmış ədviyyat qarışığı ilə ovuşdururuq.
Bir rozmarin budağını qırırıq və diqqətlə ətin içinə bir neçə yerə daxil edirik.
Quzunu dərin bir qaba köçürürük və şərab tökürük.
Üzərini yapışqan filmlə örtün və soyuducuda 2 saat marinatlayın.
Tərəvəzləri təmizləyirik, yuyuruq və kəsirik. Formanın altına yayırıq, üstünə quzu əti qoyuruq.
Formanı folqa ilə sarın və 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Pişirmə vaxtı 1,5 saat.
Bitməsinə 30 dəqiqə qalmış folqa çıxarın və əti 180 dərəcə istilikdə bişirin, üzərinə vaxtaşırı suyu tökün.

Sobada quzu, qolda bişmiş

Qolda ət qovurmağın gözəlliyi ondadır ki, bişirmə zamanı bütün şirə quzu ətini əhatə edir və bununla da inanılmaz bir ət yaradır. yemək şah əsəri. Resept sadə, aydın və əlçatandır, buna görə də bütün təcrübəsiz aşpazlar üçün uyğundur.

Tərkibi:

1,5 kq quzu
qol
Dəfnə yarpağı
keşniş
2 budaq mixək
Qara üyüdülmüş bibər
ətirli bibər
marjoram

Pişirmə üsulu:

Dərin bir qaba su tökün, atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
Sonra suya ətirli bibər, qara bibər, dəfnə yarpağı, göyərti, keşniş, mixək və ədviyyatlar əlavə edin. Duzunu elə tökün ki, su kifayət qədər duzlu olsun.
Quzunu suda yuyuruq, kağız dəsmallarla qururuq.
Əti ədviyyatlarla soyudulmuş suya qoyuruq ki, üzərini tam örtsün, 24 saat soyuducuya qoyuruq.
Bir gündən sonra quzunu qola keçirik, dadmaq üçün dəfnə yarpağı və ədviyyatlarla səpin.
Qolu yığırıq və bir çörək qabına qoyuruq.
Fırında 180 dərəcə istilikdə 1 saat bişirməyə göndəririk.
60 dəqiqədən sonra qolu açın, yaranan suyu ilə əti tökün və sərinləyin.

İndi quzu ətinin sobada necə bişirildiyini bilirsiniz. Nuş olsun!

Fırındakı quzu - əksəriyyətin mübahisəsiz sevimlisidir ət yeməkləri oxşar şəkildə hazırlanır. Onu həm tək başına, həm də tərəvəzlərlə birlikdə bişirmək olar ki, bu da sizi yan yemək haqqında əlavə fikirləşməkdən xilas edəcək. Nəhayət, sobadakı quzunuzun dadlı və ilk dəfə çıxması üçün bəzi məsləhətlər vermək istəyirəm:
Yadda saxlayın ki, gənc quzu əti yemək üçün ən yaxşısıdır;
Ədviyyatlar, otlar və ədviyyatlarla sınaqdan keçirin. Beləliklə, hazır yeməyin ətri və dadı sonsuz sayda tanınmadan dəyişdirilə bilər;
Əti bişirmə zamanı əmələ gələn yağla sulayın, bu, quzunun qurumasından sığortalanacaq;
Ətin hazırlığı kəsiklə yoxlanılır. Şirəsi qırmızı və ya çəhrayıdırsa, ət hələ də xamdır, şəffafdırsa, artıq çıxarıla bilər.