Što možete napraviti od kiselog vrhnja? Kako pripremiti kiselo vrhnje za biskvit

Kako to učiniti kiselo vrhnje pa da ne bude samo ukusna, nego i prozračna ili gusta? Ovo se pitanje često postavlja kod pripreme slastica i pečenja. Impregnacija za slastice na bazi kiselog vrhnja klasična je u gotovo svim kućnim receptima. Tvornice slastica proizvode puno proizvoda s ovom impregnacijom, uspijevaju ih učiniti gustim, pahuljastim i ukusnim. Domaće kiselo vrhnje iz nekog razloga uvijek ispadne "mokro" i najčešće tekuće. Štoviše, recept je ispravno odabran i proporcije se poštuju - zašto ispada ovako? Da biste postigli željeni učinak, morate znati neke od nijansi pripreme i koristiti ih u praksi.

Značajke i sastav kreme na bazi kiselog vrhnja

Kiselo vrhnje za tortu smatra se najjednostavnijim za napraviti i najpristupačnijim u pogledu potrebnih sastojaka. Natopljeni su njime biskvit kolači, kiselo vrhnje, ekleri i druge vrste kolača i kolača. Dotična impregnacija ima mnoge prednosti:

  • domaće kiselo vrhnje je univerzalno - može se učiniti vrlo slatkim, a oni koji ne vole slatku slatkoću mogu ga pripremiti s malo šećera;
  • ima vrlo jednostavan i pristupačan recept;
  • svatko tko se iole razumije u slastičarstvo može ga napraviti kod kuće;
  • Priprema je vrlo jednostavna i oduzima malo vremena;
  • klasično kiselo vrhnje, pripremljeno samostalno, može se sastojati od samo tri komponente: šećera (ili šećera u prahu), kiselog vrhnja i vanilina.

Za kuhanje možete koristiti najgušće i najbogatije kiselo vrhnje koje možete pronaći. Kremu čuvati na hladnom mjestu (u hladnjaku) da se dobro “stegne”. Ali sve te manipulacije ne jamče da će biti uistinu gusta. Da biste dobili gustu kiselu pavlaku, morate se poslužiti nekim kuharskim trikovima.

Priprema komponenti za stvaranje gustog kiselog vrhnja

Glavni sastojak - kiselo vrhnje treba biti s odgovarajućim postotkom sadržaja masti i svježe. Ako je sadržaj masti u njemu nedovoljan, tada će impregnacija biti tekuća i takav će se nadjev jednostavno iscijediti iz kolača.

  • Ako nemate pri ruci masnije kiselo vrhnje, možete koristiti gustin za vrhnje.
  • Da biste ubrzali proces otapanja šećera prilikom mućenja, možete ga zamijeniti šećer u prahu.
  • Složeni recept za kiselo vrhnje za kolače može sadržavati u receptu: svježi sir, maslac, jaja, kondenzirano mlijeko i voće.

Ako vam je potrebna krema u posudi za desert kako bi zadržala oblik, onda ne možete bez želatine. Evo nekoliko komponenti koje će vam pomoći da sami pripremite gustu kiselu kremu kod kuće:

  • Gustoća i kvalitetna svojstva kiselog vrhnja. Sadržaj masti kiselog vrhnja trebao bi biti unutar 30%. Kako bi se povećale šanse za očekivani rezultat, prije upotrebe treba ga staviti na gazu (presavijenu u 4 sloja) i ostaviti da odstoji oko 3 sata. Za to vrijeme iz njega će se odvojiti sirutka - to će povećati šanse za pripremu ukusnog kiselog vrhnja guste konzistencije.
  • Značajke uvjeta i vremena. Kiselo vrhnje u dodiru sa šećerom uvijek postaje tanje (čak i najgušće). Što dulje traje proces mlaćenja, kontakt duže traje, a šanse da dobivena masa postane gusta su beznačajne. Bolje je tući mikserom velikom brzinom. Temperatura je ovdje jako, jako bitna, pa je potrebno prethodno ohladiti sve sastojke i zdjelu.
  • Škrob. Kiselo vrhnje guste konzistencije može se napraviti kod kuće pomoću kukuruznog ili krumpirovog škroba. Nakon dodavanja ove komponente u recept, sav sadržaj trebate neko vrijeme držati u hladnjaku.
  • Maslac. Kombinacija ovih komponenti malo mijenja nutritivnu vrijednost, konzistenciju i okus. Zapravo, ovo je sasvim druga vrsta nadjeva, ali može zamijeniti klasični recept.
  • Želatina. Ovaj proizvod se smatra idealnim zgušnjivačem. Njegova upotreba zahtijeva hlađenje, dosta utječe na okus, ali apsolutno utječe na gustoću konačne mase.
  • Gustin za vrhnje. Kako sami kod kuće pripremiti kiselo vrhnje maksimalne gustoće s niskim udjelom masti? Ovaj sastojak smatra se najmodernijim i najlakšim za postizanje ovog cilja. Zgušnjivači dolaze u različitim markama i razlikuju se po konzistenciji ili nazivu, ali je recept za pripremu isti.

Sve ove komponente pomažu u stvaranju gustog, pahuljastog, ukusnog jela tijekom faze kuhanja. U već pripremljenoj tekućoj impregnaciji gustoću možete povećati dodavanjem gustina u posudu, nakon čega se masa ponovno umuti. Ali bolje je pripremiti sve komponente od početka kako kasnije ne biste morali ponavljati posao.

Recepti za izradu guste impregnacije kiselog vrhnja

Da biste napravili klasičnu kiselu kremu i njome natopili tortu srednje veličine, trebat će vam:

  • bogato svježe kiselo vrhnje - 500 g;
  • granulirani šećer (ne grubo) - 1 staklo s kapacitetom od 200 ili 250 g. Umjesto šećera, možete koristiti prah - 100 g;
  • esencija vanilije – jedna kap (dodaje se po želji);
  • Gustin za vrhnje (po želji).

Preostali sastojci navedeni su dodatno u svakom receptu korak po korak.

Kiselo vrhnje sa želatinom

Da biste napravili kiselo vrhnje sa želatinom, navedenom receptu morate dodati: paket instant želatine (15 grama), 100 mililitara vode.

Upute za kuhanje:

  1. Ulijte želatinu (suhu) u vodu.
  2. Nakon 15 minuta malo zagrijte sadržaj (nemojte kuhati), ostavite da se ohladi.
  3. Dok se želatina hladi, mutite kiselo vrhnje sa šećerom 15 minuta (dok mikserom ne dođe do vrhunca).
  4. Nakon toga u masu dodajte esenciju vanilije i otopljenu ohlađenu želatinu – ponovno mutite cijeli sadržaj oko 12 minuta.
  5. Pripremljenu smjesu stavite u hladnjak na 3 sata. Tijekom tog vremenskog razdoblja želatina će se potpuno zgusnuti i impregnacija će postati vrlo gusta.

Poslastica je spremna za konzumaciju i namakanje, ne samo da je možete razmazati po koži, već i ukrasiti vrh torte, kao što je prikazano na fotografiji.

Savjet! Za dodatno povećanje svojstava zgušnjavanja, preporuča se želatinu otopiti ne u vodi, već u posebnom slastičarskom vrhnju. Međutim, ovu smjesu treba zagrijavati izuzetno pažljivo kako bi se izbjeglo zgrušavanje.

Kiselo vrhnje s dodatkom škroba

U gornji recept dodaje se par žlica škroba. Recept za kiselo vrhnje sa škrobom je jednostavan za pripremu, potrebno je malo sastojaka, ali će okus i konzistencija u potpunosti ispuniti vaša očekivanja.

Dijagram kuhanja:

  1. U ohlađenu zdjelu ulijte kiselo vrhnje i mutite dok se ne zgusne (oko 15 minuta).
  2. Dodajte granulirani šećer (možete koristiti šećer u prahu), dodajte vanilin i ponovno tucite (5 minuta) dok se šećer potpuno ne otopi.
  3. Smjesu stavite u hladnjak na 30 minuta, zatim dodajte škrob i ponovno miksajte dok se ne otopi. Ako nema vremena, odmah se dodaje škrob i odmah tuče.

Impregnacija na bazi kiselog vrhnja i maslaca

Za 500 g kiselog vrhnja potrebno je uzeti oko 100 grama maslaca. Ovaj recept će vam omogućiti postizanje maksimalne debljine impregnacije.

Kuhanje korak po korak:

  1. Izvadite maslac iz hladnjaka da omekša.
  2. U zdjelu stavite mekani maslac i pola ukupnog šećera pa sve dobro izmrvite.
  3. Kad se šećer otopi, a maslac potpuno zabijeli dodajte preostali šećer i vaniliju.
  4. Mutiti mikserom velikom brzinom, prije toga preporučljivo je ohladiti pjenjaču.
  5. Nakon 15 minuta masa bi se trebala potpuno zgusnuti, postati gusta i elastična, kao na fotografiji.

Kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom

Ovaj sastojak pomaže dodati volumen. Stoga, kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom napravljeno prema ovom receptu neće biti samo ukusno, već će dati i mnogo više od svega navedenog. Za to će vam trebati: limenka kondenziranog mlijeka i maslac (50 grama će biti dovoljno). Ovaj recept vam omogućuje da uopće ne koristite granulirani šećer.

Dijagram kuhanja:

  1. U jednoj posudi tucite kiselo vrhnje 15 minuta.
  2. Na drugom mjestu stavite maslac (omekšali) i kondenzirano mlijeko, također tucite dok ne dobijete homogenu pahuljastu konzistenciju.
  3. Pomiješajte sadržaj prve zdjele sa sadržajem druge i ponovno dobro umutite.

Kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom pripremljeno ovom tehnologijom može se koristiti kao preljev za tortu ili kao samostalno desertno jelo, posuto naribanim orasima na vrhu. Ovo je vrlo ukusan, originalan i lijep (vidi fotografiju) desert.

Kiselo vrhnje sa dodatkom voća

Kiselo vrhnje s voćem – vrlo nježno i ukusno jelo. Može se koristiti kao impregnacija i kao samostalni desert. Odlična opcija za ljetne kolače. Gore navedenom standardnom skupu komponenti treba dodati: 500 grama svježih jagoda, pakiranje želatine i 150 grama soka od jagoda.

Priprema korak po korak:

  1. Jagode operite, uklonite peteljke i narežite na sitne komadiće.
  2. Želatinu prelijte sokom od jagoda i ostavite 15 minuta da nabubri.
  3. Nabubrenu želatinu lagano zagrijte dok se potpuno ne otopi.
  4. Pomiješajte prethodno ohlađenu kiselu pavlaku sa šećerom i tucite dok ne postane glatka.
  5. Dodati nasjeckane jagode i promiješati.
  6. U dobivenu masu u tankom mlazu dodajte želatinu i sok i dobro promiješajte.
  7. Ovom impregnacijom premažite kolače i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Dobivena poslastica može se koristiti i kao samostalno desertno jelo. Ukusna, aromatična impregnacija se ulijeva u porcionirane šalice i po želji ukrašava svježim jagodama.

Ukratko, želio bih napomenuti da pri stvaranju ukusne kisele pavlake, o kojoj se raspravlja korak po korak u materijalu, ne zahtijevaju toplinsku obradu - ovo je značajan plus. U nekim knjigama recepata stoji da je za postizanje željene gustoće kiselo vrhnje potrebno kuhati u sirupu (šećernom ili škrobnom), samo što je to sasvim druga vrsta kreme. Svi razmatrani recepti za izradu krema na bazi kiselog vrhnja idealni su za kolače, biskvite, medene torte, kolače od kiselog vrhnja i druge domaće kolače.

Video: Kiselo vrhnje bez gustina

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Sloj kiselog vrhnja za tortu je najjednostavniji i najpopularniji, može se napraviti u nekoliko zanimljivih verzija, koristeći dostupne proizvode. Pokušajte u slatku pavlaku dodati ekstrakt vanile, čašu orasi, voće ili kakao, a okus poslastice postat će mnogo svjetliji i zanimljiviji. Slatkoću možete napraviti kakvu god želite: tekuću da dobro natopi kolače, gustu, kalorično, dijetalnu.

Kako napraviti kiselo vrhnje

Ako znate napraviti kremu od kiselog vrhnja i šećera, samo mutite ove dvije komponente mikserom 10-15 minuta. Tako će poslastica biti gusta i homogena. Također je važno odabrati proizvode visoke kvalitete, kiselo vrhnje mora biti svježe, s udjelom masti od najmanje 25%, bolje je uzeti na tržištu, a ne u trgovini. Želatina ili agar-agar dodaje se tradicionalnom kiselom vrhnju kao zgušnjivač. Prozračna konzistencija može se postići dodavanjem finog šećera, iskusni slastičari preporučuju šećer u prahu, s kojim se delicija lakše i brže umuti.

Klasična

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Porcije: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 318 kcal na 100 g.

Krema za kolače od kiselog vrhnja i šećera popularna je zbog dostupnosti proizvoda i jednostavnosti izrade. Delikatesa ima nježnu teksturu, odličan kremasti okus, a lagana kiselost fermentiranog mliječnog proizvoda dodaje pikantnost. Po klasični recept kiselo vrhnje, sadrži samo 2 komponente i aromu, pogodno je za biskvit, Napoleon, medenu tortu i druge slastice.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 500 g;
  • šećer u prahu - 150 g;
  • vanilin - 1 vrećica.

Način kuhanja:

  1. Stavite ohlađenu kiselu pavlaku u posudu i tucite pri maloj brzini 1 minutu, napravite 3 pristupa.
  2. Povećajte brzinu miksera dodavanjem 1 žlice šećera u prahu. žlica.
  3. Na kraju dodajte vaniliju i tucite još minutu dok ne dobijete gustu, pahuljastu smjesu.

S trešnjom

  • Broj porcija: 7 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 334 kcal na 100 g.

Krema s vrhnjem i višnjama blago je kiselkastog okusa, ružičaste je boje i nježne konzistencije. Ne zaboravite da su trešnje previše sočne bobice, koje će u procesu dati puno tekućine, pa je želatina uključena u recept, inače se desert neće zgusnuti. Poslastica s višnjama savršena je za nadlaganje gotovih ili korova od biskvita u torte. Ako deliciju stavite u zdjelice i zamrznete, dobit ćete nevjerojatan rashlađujući desert.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 400 ml;
  • šećer u prahu - 250 g;
  • svježi sir - 400 g;
  • želatina - 30 g;
  • svježe (ili smrznute) trešnje - 300 g;
  • vanilin.

Način kuhanja:

  1. Želatina se prelije vodom i ostavi da nabubri.
  2. U to vrijeme dodajte šećer u prahu trešnjama (bez koštica) i tucite mikserom dok ne postane glatko.
  3. Zatim dodati svježi sir i vanilin i opet mijesiti. Zatim dodajte želatinu i dobro promiješajte.
  4. kiselo mliječni proizvod posebno umutiti pa dodati u glavnu masu i opet sve zajedno umutiti.

S jagodom

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 268 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.

Recept za kiselo vrhnje za tortu s jagodama vrlo je jednostavan, ali ova bobica će desertu dodati pikantne note i izvrsnu aromu. Ovdje je važno napomenuti da će jagode proizvesti malu količinu soka i smjesa može biti tekuća. Da bi se postigla gusta konzistencija, u recept se dodaje još jedna komponenta - krema, bez koje će biti teško postići željeni rezultat.

Sastojci:

  • hladna krema - 90 ml;
  • masno kiselo vrhnje - 180 ml;
  • šećer - 100 g;
  • jagode - 200 g.

Način kuhanja:

  1. Od bobičastog voća napravite pire.
  2. Pomiješajte preostale sastojke i tucite dok ne postane glatko.
  3. Dodajte pire od jagoda, sve dobro izmiješajte mikserom, stavite u hladnjak da se ohladi.
  4. Pripremljenu pjenastu smjesu premažite na korove torte, a vrh torte ukrasite kriškama jagoda.

Kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom

  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 286 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, večeru.

Pokušajte napraviti drugu verziju kreme od kiselog vrhnja - s kondenziranim mlijekom. Ovaj delikatni desert ispada vrlo mekan, prozračan, a njegov prekrasan kremasti okus je lagan. Delikatesa s kondenziranim mlijekom može se koristiti za namakanje slojeva kolača, kao fondant za kolače itd. ukusne slastice, za pripremu kolača s kremom i vafla.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje (minimalno 25%) - 200 ml;
  • kondenzirano mlijeko - 1 limenka.

Način kuhanja:

  1. Ohlađeno masno kiselo vrhnje umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.
  2. Zatim dodajte kondenzirano mlijeko i nastavite miješati dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

Uz kefir

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 7 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 238 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.

Krema od kiselog vrhnja i kefira svidjet će se ljubiteljima prozračnog delikatne slastice s laganom nenametljivom kiselošću. Ova poslastica se može koristiti i kao sloj meda, biskvita, kolača od prhkog tijesta i kao zasebno jelo. Odaberite najkvalitetniju želatinu za svoju poslasticu, inače se desert možda neće stvrdnuti, a torta neće zadržati svoj oblik.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 400 ml;
  • kefir - 200 ml;
  • voda - 50 ml;
  • šećer - 4 žlice. l.;
  • želatina - 10 g;
  • vanilin.

Način kuhanja:

  1. Želatinu pomiješati s vodom i ostaviti da nabubri.
  2. Pomiješajte kefir, kiselo vrhnje, šećer, vanilin i tucite pjenjačom (mikser, blender) dok konzistencija ne postane homogena i šećer se potpuno otopi.
  3. Zagrijte nabubrenu želatinu u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi, ohladite. U to dodajte nekoliko žlica fermentirane mliječne smjese, miješajte dok ne postane glatka.
  4. Ovu smjesu ulijte u smjesu kefir-pavlaka, dobro promiješajte i stavite u hladnjak da se ohladi 20 minuta.
  5. Nakon isteka vremena izvadite proizvod i umutite mikserom. Masa će se zgusnuti i povećati volumen. Ponovno stavite u hladnjak. Nakon pola sata desert je spreman.

Sa suhim šljivama

  • Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 280 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.

Možete dodati ne samo u deserte svježe bobice, ali i sušeno voće, primjerice suhe šljive. Ova kombinacija je prikladna za tortu sa slatkim korama, jer će kiselkasti okus suhih šljiva i kiselog vrhnja razrijediti njihovu slatkoću. Pripremiti desert od kiselog vrhnja Uz ovo suho voće potrebna je mala količina likera u kojem se namače suho voće. Zahvaljujući ovoj tehnici, poslastica će dobiti originalnu aromu i lagani alkoholičar ukus.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 600 g;
  • šećer - 200 g;
  • suhe šljive - 200 g;
  • liker (voće) - 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Suhe šljive sitno nasjeckajte, prelijte likerom, ostavite 45 minuta da se namaču. Povremeno promiješajte.
  2. Pomiješajte fermentirani mliječni proizvod sa šećerom i umutite dok ne postane glatko.
  3. U smjesu dodajte sušeno voće i dobro promiješajte.

S bananom

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 340 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak.

Ako nemaš vremena petljati se s kompleksima krema od maslaca, pokušajte dodati banane u običnu kremu za biskvit s kiselim vrhnjem. Ovo voće će učiniti poslasticu nježnijom, a njenu konzistenciju gušćom. Poslastica od banane i kiselog vrhnja može biti zasebno jelo ili impregnacija čokoladni keksi. Super ide uz ovu kremu Čokoladni čips ili pahuljice kokosa.

Sastojci:

  • velike banane - 2 kom .;
  • kiselo vrhnje - 500 g;
  • šećer - 125 g.

Način kuhanja:

  1. Banane se samelju u blenderu dok ne postanu kašaste.
  2. Ovoj masi se dodaje fermentisana mlečna komponenta i sve se umuti mikserom.
  3. U smjesu postupno dodajte šećer, nastavljajući mutiti dok se ne otopi.

Kiselo vrhnje s kakaom

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 7 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 310 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.

Mnogi sladokusci vole recept za kremu od kiselog vrhnja zbog svoje jednostavnosti i malog broja sastojaka. Ako želite nešto drugačiji okus, pokušajte desertu dodati kakao prah. Tako će poslastica postati istinski čokoladna, može se jesti kao samostalno jelo i koristiti kao nadjev za kolače, palačinke, slamke i druge slastice.

Sastojci:

  • masno kiselo vrhnje - 150 g;
  • maslac (omekšan) - 80 g;
  • šećer - 300 g;
  • kakao - 80 g.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte fermentiranu mliječnu komponentu sa šećerom i kakaom dok ne postane glatka.
  2. Stavite smjesu na vatru i uz stalno miješanje pustite da zavrije.
  3. Nakon što prokuha smanjiti vatru i kuhati dok se ne zgusne. Ne zaboravite miješati.
  4. Kad se smjesa zgusne dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi.
  5. Maknite s vatre, ohladite.

Sa želatinom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 124 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak.

Neki recepti za izradu guste kreme zahtijevaju dodavanje maslaca, ali okus takve mase bit će drugačiji od tradicionalnog klasičnog. Najlakši način za postizanje guste konzistencije kiselog vrhnja je korištenje zgušnjivača vrhnja, koji se prodaje u trgovinama. Ako ne želite dodavati umjetne sastojke, pokušajte napraviti poslastice sa želatinom. Pomoći će vam da lako postignete gustu konzistenciju slatke mase, tako da se može koristiti za slojeve kolača.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 300 g;
  • šećer u prahu - 5 žlica. l.;
  • voda (mlijeko) - 0,5 žlice;
  • želatina - 1 žličica;
  • aroma (vanilin).

Način kuhanja:

  1. Želatinu preliti vodom (mlijekom), ostaviti sa strane dok ne nabubri.
  2. Zatim ga stavite vodena kupka i zagrijavajte dok se komponenta potpuno ne otopi. Ostaviti da se ohladi.
  3. Mikserom (mikserom) tucite kiselo vrhnje, prah, arome dok ne dobijete pjenastu, homogenu smjesu. Pred kraj dodajte želatinu.
  4. Koristite ovu impregnaciju za pečenje domaćih kolača i drugih jednostavnih recepata.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

U kulinarstvu, kiselo vrhnje je često korišten proizvod, često se koristi u pečenju. Zato je kiselo vrhnje za kolače vrlo popularno među mnogim domaćicama. Odlično se slaže s tijestom i daje nježan i bogat okus slastici.

Kako napraviti kiselo vrhnje?

Nedvojbena prednost ove kreme je iznimna jednostavnost pripreme, sastojci koji ulaze u njen sastav uobičajeni su i dostupni. Jedini problem s kojim se kuhari suočavaju je pitanje kako zgusnuti kiselo vrhnje? To se može postići pomoću nekih trikova. Svojoj kulinarskoj kreaciji možete dodati određenu debljinu pridržavajući se sljedećih pravila:

  • koristite samo vrlo masno kiselo vrhnje - 25-30%;
  • Ohladite kremu nakon kuhanja na hladnom mjestu 30 minuta;
  • smanjiti vrijeme mućenja, dovoljno je 10-15 minuta za pripremu kreme;
  • uklonite višak vlage iz kiselog vrhnja stavljanjem proizvoda u komad gaze preko posude i pričekajte dok se sirutka ne odvoji od kiselog vrhnja;
  • ako nema vremena za odvajanje sirutke, koristite želatinu ili posebne zgušnjivače.

Kiselo vrhnje za tortu - recept


Kada se odlučite napraviti kiselo vrhnje za medenu tortu morate kupiti kvalitetne sastojke. Kako će pečenje ispasti ovisi o masnoći i okusu kiselog vrhnja. Kako biste dobili stvarno gustu kremu, preporučuje se hlađenje ne samo hrane, već i posuđa koje ćete koristiti. Intenzitet i brzina mućenja utječe na gustoću dobivene kreme.

Sastojci:

  • šećer - 1,5 šalice;
  • kiselo vrhnje - 0,5 l.

Priprema

  1. Ohlađene sastojke pomiješati.
  2. Postavite mikser na maksimalnu snagu i tucite smjesu dok ne bude glatka.
  3. Na tanjir staviti malo kisele pavlake za tortu i proveriti da li se masa razliva. Ako ne, onda je kiselo vrhnje za tortu spremno.

Najjednostavnije pečenje je biskvit, za koji morate pripremiti impregnaciju, a onda će torta postati pravi ukras stola. Za izradu kiselog vrhnja, recept ne zahtijeva puno kuharskog iskustva ili značajnu količinu vremena. Za gustoću morate koristiti postojeće proizvode u kuhinji, na primjer, maslac, škrob ili želatinu.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje 30% - 300 ml;
  • šećer - 1 staklo;
  • vanilin šećer - 1 vrećica.

Priprema

  1. Kiselo vrhnje ohladiti i staviti u zdjelu.
  2. Uspite šećer i mutite mikserom na najjačoj brzini.
  3. Dodajte vaniliju i tucite dok ne dobijete pjenastu bijelu masu.
  4. Biskvit prerezati i svaki kolač premazati kremom.

Jedna od tajni izrade torte je da krema bude gusta kako bi se njome mogli ukrasiti vrh i stranice torte. Stoga koriste takvu win-win opciju kao kiselo vrhnje sa želatinom, koja se smatra univerzalnim zgušnjivačem. Osim što će se moći postići željena gustoća, po želji se krema može poslužiti zasebno kao samostalni desert.

Sastojci:

  • želatina - 1 žličica;
  • šećer - 0,5 šalice;
  • kiselo vrhnje - 1 staklo.

Priprema

  1. Želatinu namočiti u 100 ml vode.
  2. Istucite kiselo vrhnje s pijeskom.
  3. Kad želatina nabubri, prebacite je u mikrovalnu pećnicu ili vodenu kupelj.
  4. Ostaviti gustin da se ohladi i uliti u pripremljenu smjesu koju opet dobro mutiti 5 minuta. Gusta kisela pavlaka je spremna.
  5. Dobivenoj masi možete dati bilo koji oblik i njome ukrasiti tortu.

Malo ga promijenivši tradicionalni recept, možete dobiti originalni. Dodavanje svježeg sira na popis sastojaka bit će dobro rješenje ako domaćica želi napraviti ukusniji kolač. Za ukrašavanje pečenih proizvoda kuhari pripremaju orašaste plodove, bobičasto voće ili komadiće voća i čokolade. To će deliciji dati dodatnu pikantnost.

Sastojci:

  • svježi sir - 200 g;
  • šećer u prahu - 100 g;
  • kiselo vrhnje 20% - 1 šalica.

Priprema

  1. Svježi sir i kiselo vrhnje tucite mikserom dok ne dobijete homogenu smjesu.
  2. Bez gašenja uređaja dodajte šećer u prahu.
  3. Dobivenom smjesom ukrasite tortu.

Kada trebate staviti glavni naglasak na vrh kulinarskog remek-djela, pripremite kremu od kiselog vrhnja za tortu. To je zbog činjenice da se ispostavlja da je vrlo gusta i gusta. Ova masa se odlično slaže s orašastim plodovima, mrvicama od prhkog tijesta i čokoladnim dražejama. Zgušnjivači su brašno i jaje, koji su jedan od glavnih sastojaka koji se koriste.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 300 ml;
  • šećer - 1 staklo;
  • vanilin;
  • jaje – 1 kom .;
  • brašno - 2 žlice. l.;
  • maslac - 1 paket.

Priprema

  1. Jaje samljeti sa šećerom, prokuhati na laganoj vatri i dodati brašno.
  2. Sve dobro izmiješajte i nastavite pirjati.
  3. Zatim dodajte vanilin i kiselo vrhnje. Promiješajte drvenom kuhačom.
  4. Pričekajte da se zgusne i maknite s vatre. Umutiti mikserom.
  5. Ohladiti i dodati kiselom vrhnju krema za tortu posebno pjenasto umutiti maslac. Zatim sve zajedno ponovno izmiksajte mikserom.
  6. Pripremljenu smjesu stavite u hladnjak na par sati.

Ako se kolači pokažu previše suhi i tvrdi, tada možete upotrijebiti čudotvorni recept s kojim možete kuhati. U ovom slučaju, desert će ispasti izvrstan i nježan. Impregnacija je čak prikladna za preljev voćnih salata i izradu kolača. Stvaranje kreme neće oduzeti puno vremena i truda, jer je recept gotovo identičan tradicionalnom.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 400 ml;
  • kondenzirano mlijeko - 400 ml;
  • ekstrakt vanilije - 10 g;
  • limun - 0,5 kom.

Priprema

  1. Kiselo vrhnje tucite mikserom 3 minute.
  2. Polako dodajte kondenzirano mlijeko, nastavljajući miješati.
  3. U dobivenu masu dodajte ekstrakt vanilije i sok od limuna.
  4. Nastavite tući sastojke mikserom 15 minuta - tijekom tog vremena krema postaje gusta bez gubitka prozračnosti.
  5. Kremu za tortu stavite u hladnjak na sat vremena, a zatim premažite korove torte.

Univerzalno punjenje je ono koje se ističe svojom raskoši i nježnošću. Uz njegovu pomoć možete tortu pretvoriti u kuharsko remek djelo, karakteriziran jedinstvenim ljutog okusa, što je zbog kombinacije komponenti kao što su kiselo vrhnje i vrhnje. Impregnacija se koristi ne samo za biskvit, već i za kolače od prhkog tijesta.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje 30% - 2 šalice;
  • krema - 250 ml;
  • šećer - 1 staklo;
  • vanilin.

Priprema

  1. Mliječni proizvodi se hlade.
  2. Zatim se smjesa muti dok se ne pojavi pjena.
  3. Dodajte pijesak i vanilin malo po malo ne zaustavljajući mikser.
  4. Kiselo vrhnje krema od maslaca za kolač nastaviti mutiti 10 minuta, a zatim gotovu smjesu nanijeti na kolače.

Još jedan ukras za tortu je krema od kiselog vrhnja i maslaca, koja dobro drži oblik. To se može postići zahvaljujući gustoj konzistenciji, ali u isto vrijeme masa se ispostavlja laganom i ukusnom. Po želji možete mu dati bilo koji miris koristeći prirodne arome. Ponekad čak dodaju bojanje hrane napraviti originalni ukras.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • mlijeko - 1 l;
  • maslac - 6 žlica. l.;
  • šećer - 1 staklo.

Priprema

  1. U jednoj zdjeli pomiješajte sve mliječne proizvode koji tada trebaju biti topli.
  2. Sastojke prvo umutiti mikserom na niskoj snazi.
  3. Zatim dodajte šećer i prebacite uređaj na visoku snagu. Istucite ukusno kiselo vrhnje za tortu dok ne postane pjenasto.

Sjajan način da proslavite bilo koji značajan datum je napraviti kiselo vrhnje s kakaom. Jednostavna je za pripremu, a okusom će oduševiti i odrasle, a ne samo male ljubitelje čokolade. Ova impregnacija ima nedvojbenu prednost - relativno nizak sadržaj kalorija. Zahvaljujući sadržaju kakaovog praha, krema dobiva nevjerojatnu aromu i nije nimalo neugodna.

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Priprema ove impregnacije za kolače jednostavna je kao guljenje krušaka: samo mikserom umutite šećer i kiselo vrhnje. Međutim, domaćice su pokušale diverzificirati uobičajeni recept za kremu, a istovremeno poboljšati njezin okus. Impregnacija kiselog vrhnja za kolače sadrži mnogo vrijednih elemenata, tako da ova poslastica nije samo ukusna, već i zdrava.

Kako napraviti kremu za tortu od kiselog vrhnja

U idealnom slučaju, domaća kisela krema za tortu je homogena, umjereno gusta, prozračna i nježna. Kako bi se sve te kvalitete pojavile u vašem desertu, birajte dobro kiselo vrhnje. Što tražiti pri kupnji proizvoda:

  • Sadržaj masti u mliječnom proizvodu mora biti visok (najmanje 30%);
  • Tekuće kiselo vrhnje u ovom slučaju nije prikladno, bolje je dati prednost gustom kiselom vrhnju;
  • obavezni uvjet je izuzetna svježina proizvoda.

Recepti za kolače od kiselog vrhnja

Priprema kolača od biskvita jednostavan je zadatak, stoga, kako biste iznenadili goste desertom, morate se pobrinuti za ukusnu impregnaciju. U ovom slučaju, recept za kremu od kiselog vrhnja će doći u pomoć: zahtijeva najmanje sastojaka i vremena. Nježna, kremasta impregnacija prikladna je ne samo za biskvit, već i za kiselo vrhnje, kolač od meda, Napoleon i sve druge kolače. Da biste diverzificirali desert, u kremu dodajte rum, muškatni oraščić, cimet, vaniliju, ljute papričice, ekstrakt višnje, šafran, kakao, med. Nemojte se bojati diverzificirati jelo, tada će ga vaši gosti dugo pamtiti.

Sa šećerom

Okus gotovog biskvita ili drugog kolača ovisi o izboru kiselog vrhnja. Kako vas desert ne bi razočarao i kako vaš trud ne bi bio uzalud, ne biste trebali štedjeti pri kupnji visokokvalitetnog mliječnog proizvoda. Iskusni kuhari Preporučljivo je sve ohladiti prije pripreme nadjeva potrebne proizvode, posuđe i alat. Da bi krema od kiselog vrhnja sa šećerom za tortu bila gusta, morate je intenzivno i brzo tući.

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Ohlađene sastojke pomiješati
  2. Tucite mikserom na najvećoj snazi ​​dok se ne pojavi homogena pahuljasta masa.
  3. Stavite žlicu smjese na tanjur: ako se smjesa ne širi, onda je impregnacija za slatko jelo spremna.

S kondenziranim mlijekom

Ova impregnacija bi bila odličan izbor za tvrde i suhe kolače, na primjer, ako pripremate Napoleon tortu. Ponuda, kremastu masu s daškom karamele učinit će jednostavan desert profinjenim i svečanim. Također se može koristiti za preljev voćnih salata i izradu kolača. U nastavku detaljno i uz fotografije opisujemo kako pripremiti kremu s kondenziranim mlijekom i kiselim vrhnjem za tortu.

Sastojci:

  • ekstrakt vanilije - 10 g;
  • kiselo vrhnje (toplo) – 0,4 l;
  • limun - ½ komada;
  • kondenzirano mlijeko - 0,4 l;
  • konjak / rum (po želji) - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Stavite mliječni proizvod u zdjelu i mutite mikserom/blenderom 3 minute.
  2. Ovdje počnite dodavati kondenzirano mlijeko u tankom mlazu bez zaustavljanja uređaja.
  3. U umućenu smjesu ulijte alkohol, ekstrakt vanilije i sok od iscijeđenog limuna.
  4. Nakon ¼ sata rada miksera smjesa će se zgusnuti bez gubitka prozračnosti – to znači da je nadjev za slastice spreman. Ipak, bolje ga je držati u hladnjaku sat vremena prije glazure ili drugih kolača.

Sa želatinom

Impregnacija za slastice treba biti relativno gusta, stoga se, poput mascarponea, može koristiti za ukrašavanje različite slastice. Za zgušnjavanje mase, bolje je koristiti želatinu, a ne škrob, tada će učinak biti vjerojatniji. Ovaj krem ​​soufflé možete poslužiti i kao samostalnu poslasticu, prethodno ga ohladite u hladnjaku. Kako pravilno napraviti kremu od kiselog vrhnja i želatine za tortu?

Sastojci:

  • želatina - 1 žličica;
  • šećer u prahu - 50 g;
  • kiselo vrhnje srednje masnoće - 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Želatinu prelijte toplom vodom (100 ml), ostavite sa strane.
  2. Pomutite mliječni proizvod sa šećerom i začinima po svom ukusu.
  3. Nabubrenu želatinu držite u vodenoj kupelji ili je stavite na kratko u mikrovalnu pećnicu.
  4. Kada se komponenta ohladi, ulijte je u slatku masu. Ponovno istucite (5 minuta je dovoljno). Želatina bi trebala zgusnuti fil za pečenje, ali masu prvo treba izliti u kalup, da bi se soufflé mogao prenijeti na biskvit, čineći neobičan sloj u desertu.

Skuta i kiselo vrhnje

Ako kao osnovu uzmete tradicionalnu impregnaciju kiselog vrhnja, možete pripremiti razne originalne ispune za kolače. Na primjer, dodavanjem svježeg sira standardnom setu proizvoda dobit ćete zadovoljavajuću verziju vrhnja s kremasti okus i guste teksture. Po želji možete dopuniti ovu impregnaciju za kekse pekmez od bobica, kakao, kondenzirano mlijeko, komadići voća.

Sastojci:

  • orasi - 1 žlica;
  • svježi sir - 0,2 kg;
  • šećer u prahu - 0,1 kg;
  • kiselo vrhnje 20% - 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Mikserom/mikserom umutite mliječne proizvode dok ne postanu glatki.
  2. Bez zaustavljanja aparata dodajte šećer u prahu proizvodima.
  3. Smjesom premažite biskvite i tortu po vrhu ukrasite nasjeckanim orasima.

S kuhanim kondenziranim mlijekom

Ovaj nadjev je idealan za kolače od prhkog tijesta, biskvita, meda i orašastih kolača. Krema s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom, osim toga, usklađuje se s choux tijesto Zato se njime pune ekleri. Ovim nadjevom mogu se dopuniti i kolačići, slamke i profiteroli. Kako ne biste pokvarili desert, birajte kvalitetno, punomasno kiselo vrhnje. Kako pripremiti kiselo vrhnje i kondenzirano vrhnje?

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Istucite maslac nakon što ga zagrijete na sobnu temperaturu.
  2. Dodajte fermentirani mliječni proizvod i nastavite koristiti mikser/blender na niskoj razini.
  3. Postupno dodajte kondenzirano mlijeko, ubrzavajući rad uređaja.
  4. Gotova krema treba imati prozračnu, nježnu teksturu.

Kiselo vrhnje

Ovaj nadjev je idealan za pripremu bilo kojeg slastičarskog proizvoda. Kremasta pavlaka za tortu je pahuljasta, nježna i blagog kiselkastog okusa. Smjesa od kiselog vrhnja može se koristiti za premazivanje biskvita, prhkih kolača, medovača i bilo kojih drugih kolača. Ispod je korak po korak recept s fotografijom ukusnog kiselog vrhnja i impregnacije vrhnja za pečenje.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 30 g;
  • vanilin - 15 g;
  • krema 20% - 250 ml;
  • 30% kiselo vrhnje - 1/3 žlice.

Način kuhanja:

  1. Mliječne proizvode prethodno ohladite, zatim ih ulijte u zdjelu i u nju spustite posude hladna voda.
  2. Umutite smjesu dok se ne stvori pjena.
  3. Postepeno dodavati slatki prah i vaniliju uz nastavak mućenja.
  4. Koliko dugo trebate tući dok impregnacija ne bude spremna? To traje otprilike 8-10 minuta.

S maslacem

Ako vam treba kremasta smjesa za dekoraciju konditorski proizvod, onda je ovaj recept savršen. Kiselo vrhnje s maslacem ispada gusto, zahvaljujući čemu savršeno drži oblik. Pritom masa ispadne lagana, pahuljasta i vrlo ukusna. Na kraju mućenja možete dodati bilo koju prirodnu aromu poput vanilije, ruma, esencije voća/bobičastog voća. Na popis sastojaka možete dodati i boju za hranu kako biste dobili nadjev za kolače u boji.

Sastojci:

  • mlijeko - 1 žlica;
  • maslac - 100 g;
  • kiselo vrhnje - 6 žlica. l.;
  • šećer u prahu (po ukusu).

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte sve mliječne proizvode u jednoj posudi (trebaju biti topli).
  2. Istucite ih laganom snagom miksera.
  3. Dodajte slatki prah i postignite pjenjaču uključivanjem pjenjače na veliku brzinu.

Krema

Kada se zamrzne, krema od kiselog vrhnja postaje vrlo gusta i gusta, pa se često koristi za ukrašavanje vrhova kolača. Sjediniti kremu kremasti nadjev Može s orašastim plodovima, mrvicama od prhkog tijesta, čokoladnim dražejama, komadićima voća. Brašno i jaje uključeni u njegov sastav pomažu zgušnjavanju slatke mase. U nastavku detaljno i sa fotografijama opisujemo pripremu kreme od kiselog vrhnja.

Sastojci:

  • vanilin;
  • kiselo vrhnje i šećer - u jednakim omjerima;
  • jaje;
  • maslac - 1 paket;
  • brašno - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Jaje umutiti sa šećerom, staviti posudu na laganu vatru, prokuhati i dodati brašno.
  2. Sastojke temeljito izmiješajte, nastavljajući pirjati niska toplina.
  3. Ovdje dodajte vanilin i fermentirani mliječni proizvod. Nastavite miješati smjesu drvenom kuhačom.
  4. Kada smjesa postane gusta, izvadite posudu iz pećnice i istucite njen sadržaj mikserom.
  5. Kada se gotov proizvod ohladi dodati posebno umućen puter sobne temperature i ponovo umutiti masu.
  6. Pripremljenu smjesu za kolače stavite u hladnjak na par sati da se stisne.

Čokolada

Da biste pripremili slastice povodom praznika, trebali biste odabrati prikladno ukusno punjenje. Kolač s vrhnjem i kakaom je jednostavan za pripremu, a ispadne vrlo ukusan. Ova impregnacija ima veliku prednost u odnosu na druge slične - sadrži manje kalorija. Osim toga, zbog kakaovog praha u jelu, ispada što je moguće aromatičnije i nimalo dosadno.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 2 žlice. l.;
  • kakao prah - 2 žlice. l.;
  • domaće masno kiselo vrhnje – 0,3 l.

Način kuhanja:

  1. Kakao sjediniti sa šećerom, u smjesu malo po malo dodavati kiselo vrhnje i dobro samljeti sastojke.
  2. Zatim smjesu miješajte dok ne postane savršeno homogena.
  3. Dobivenom impregnacijom podmažite pripremljene kolače.
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Najjednostavniji recept za kremu je napravljen od kiselog vrhnja i šećera. Postoji samo jedan nedostatak ove vrste proizvoda - malo je mastan, ali ima puno prednosti - nema štetnih dodataka, samo svježe i prirodno.

Koristi se za dodavanje okusa pecivima bilo koje vrste - lisnatom tijestu, biskvitu i prhkom kolaču, i nije štetan za djecu osim ako u povijesti bolesti nema dijabetesa, bolesti gušterače ili nedostatka laktoze.

Čak i kuhar početnik može se nositi sa zadatkom izrade kreme od kiselog vrhnja i šećera ako zna u kojim se omjerima sastojci miješaju.

Ako jelu želite dodati „okus“ i poboljšati okus, s tim se možete nositi dodavanjem prirodnih sastojaka hrane.

Najjednostavnija krema za kolače od kiselog vrhnja i šećera

Za pripremu kreme u najviše jednostavna verzija Dovoljne su 2 komponente:

U omjeru: 500 g gusto kiselo vrhnje– ne manje od 30%, 1,5 šalica pijeska – ovu količinu možete unaprijed samljeti u prah.

Neke domaćice, kako ne bi brinule da slatka masa Kad se razlije, u kremu dodati gustin. Ovaj sastojak može biti kukuruzni škrob, ulje ili želatina.

Izrada prozračne komponente kolača vrlo je jednostavna:

  1. Pjenjačom ili mikserom mutiti kiselo vrhnje i šećer dok se šećer potpuno ne otopi.
  2. Ako imate blender velikog kapaciteta, to će također pomoći u zadatku.
  3. Kiselo vrhnje se smatra gotovim kada se volumen mješavine početnih proizvoda poveća za 2,5-3 puta, a pahuljasta masa se ne širi ako nagnete posudu. Treba pažljivo provjeriti - ako više puta isključite električni uređaj, možete smanjiti masu.

Kako u što kraćem vremenu umutiti kiselo vrhnje i šećer u pjenastu kremu? Iskusne domaćice znaju tajnu - kiselo vrhnje treba biti što hladnije. Možete čak i prekinuti postupak ako se smjesa ne digne dobro i staviti je na neko vrijeme u hladnjak.

Ali postoji još bolji način - posudu u kojoj se umutilo kiselo vrhnje stavite u hladnu vodu s ledom.

Kako zgusnuti izvorni proizvod

Kiselo vrhnje možete zgusnuti sljedećim sastojcima.

Kukuruzni škrob

Za 0,5 kg kiselog vrhnja potrebno je uzeti 2 žličice.

  1. Prvo tucite masu dok se što više ne zgusne;
  2. zatim ohladiti u hladnjaku;
  3. zatim izvade gotovo gotov proizvod;
  4. dodati škrob;
  5. Miješajte velikom brzinom dok proizvod ne “stoji” na okrenutoj žlici.

Maslac

Gustoću kreme možete povećati maslacem, ali imajte na umu da to neće utjecati na okus, već energetska vrijednost i tako će se ne baš dijetetski proizvod još više povećati, a konzistencija će se pokazati "teškom".

  1. Maslac se prethodno izvadi iz hladnjaka i ostavi da odstoji u sobi - ne preporučuje se namjerno zagrijavanje - možete ga otopiti.
  2. Zatim se pomiješa sa šećerom - pola od ukupne količine - i polako, bez prekida mućenja na maloj brzini, šećer maslac ubrizgati u šlag.
  3. Kiselo vrhnje bi već trebalo "upiti" granulirani šećer.
  4. Sada tucite smjesu oko jedne minute velikom brzinom, pazeći da ne prebijete. Gotov proizvod se prije nanošenja na tortu čuva u hladnjaku.

Želatina

Ne samo da sigurno fiksira kremu, već je i pretvara u ukusan, nježan soufflé:

Recept za sufle od kiselog vrhnja

  • Omjeri kiselog vrhnja i šećera za nježnu kremu potpuno su isti kao i za običnu kremu. Želatina - 10 g - ulijte u emajliranu zdjelu - zatim ćete je morati staviti na grijač ili Parna kupka, stoga biste trebali odabrati posuđe odgovarajuće kvalitete. Ulijte 5 žlica mlijeka - ili još bolje vrhnja - sobne temperature, pustite da se kuha i nabubri - potrebno je oko 10 minuta.
  • Zatim otopite želatinu na vatri ili vodenoj kupelji - glavna stvar je da možete stalno miješati, a zatim ohladite na sobnu temperaturu.
  • Ulijte u smjesu kiselog vrhnja i šećera, mutite 2-3 minute, stavite u hladnjak na 30-40 minuta - ne u zamrzivač.

Prilikom nanošenja na biskvit koristiti vruće noževe - zagrijavaju se u kipućoj vodi jer se soufflé već stvrdnuo.

Eksperimenti s kiselim vrhnjem

Uvijek jest slatka peciva s jednim okusom - dosadno. Da biste dobili nove osjećaje okusa, vrijedi eksperimentirati sa slojevima i ukrasima. Već možete koristiti gotove recepte, ili smislite nešto novo.

Sastojci:

  • Kiselo vrhnje - 3 šalice;
  • šećer - nešto manje od čaše;
  • bobice ili voće;
  • kakao prah - 2 žlice;
  • instant kava - žličica;
  • limun - 1 srednji.

Način kuhanja:

Želite li voćni ili bobičasti okus? U ovom slučaju prvo se pravi pire od voća ili bobica i dodaje se u posljednjoj fazi. U ovom slučaju ne možete bez zgušnjivača - voćni sok Nemoguće ju je potpuno ukloniti iz pirea – a i nepotrebna je. Dovoljno je da se voćna kaša ocijedi 10-15 minuta.

Na svakih 10 g voćnog pirea dodanog u kremastu masu potrebno je dodati 10 g želatine.

Krema od limuna

Sastojci:

  • limun;
  • krema.

Način kuhanja:

  1. Nema potrebe guliti citruse. Treba ga držati u kipućoj vodi dok ne omekša. Ako ga zgnječite u ruci, trebao bi nalikovati dječjoj igrački od porozne gume - takav je materijal vrlo ugodan ako ga žvaćete.
  2. Nakon što se limun ohladi, okreće se u stroju za mljevenje mesa zajedno s mekom korom, nakon uklanjanja sjemenki.
  3. Zatim se ta masa dodaje u rahlu smjesu. Već je iz tehnologije jasno da je potreban zgušnjivač.

Ali ako želite stvoriti orašasto remek-djelo, gustin vam nije potreban. Najjednostavnije je dodati malo prženo orasi, slomiti u prah i dovesti do pune spremnosti.

Krema od badema

Slatka masa od badema i vrhnja može se pretvoriti u izvrstan desert, koji ne morate stavljati na kolače ili tijesto za biskvit- ovako možete dobiti gotovo slatko jelo.

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Bademe zdrobiti, prethodno popržiti i ohladiti.
  2. Ostale sastojke sjediniti i dobro promiješati dok u njima ne “stane” žlica.
  3. Ukus bjelanjci ne bi se trebalo osjetiti.
  4. Ako se planira ukrasiti slastičarski proizvod, orah se zabija u posljednjoj fazi i smjesa se ohladi prije stavljanja na tortu.