Piroqlar haqqında bir neçə kəlmə
Xoruz ili gəldi. Ümid edirəm ki, Universal Xoruz mənə qəzəblənmir, toyuq pastası üçün bir neçə resepti sizinlə bölüşdüyüm üçün mənim istiqamətimə cəza göndərmir.
Pişirmə prosesini addım-addım təsvir edən bir fotoşəkil ilə rahat bir tematik seçim etmək qərarına gəldim. Mən ən populyar, ən çox sübut edilmiş reseptləri seçdim, bu, mütləq özünüz üçün uyğun bir şey tapacağınız deməkdir. Fərdiliyimiz və bu kimi şeylər haqqında nə desələr də, insanların çoxunun yenə də ümumi zövqləri var. Bunun bir çox səbəbi var, amma məqalə bu barədə deyil.
Niyə şiş pastası? Toyuq ətli pirojnalar səliqəli formaya malikdir, qalın deyil, ağızda ilişib qalmır, damlamaz, cırılmır. Onlar yemək üçün gözəldir. Və toyuq ilə şişirdilmiş piroqların gözəlliyi ondadır ki, onlar çox sadə hazırlanır! Sadə - bu, tez və çox səy göstərmədən, kulinariya bacarıqları deməkdir.
Təbii ki, bununla bitmirəm və gələcəkdə fərqli xəmir və bişirmə texnikası ilə yeni reseptlər sizi gözləyir. Yalnız toyuq sabit qalacaq.
Toyuq tortu hazırlamadan əvvəl
Bənzər bir pasta hazırlamazdan əvvəl mayalı və mayasız xəmirdən birini seçməlisiniz. Məsələn, mən üstünlük verirəm ətli piroqlar mayasız xəmir üzərində. Belə bir xəmir daha çox yağ ehtiva edir - tort daha yağlı, daha doyurucu, daha dadlı olacaq. Mayalı puff pasta ölçüsü artır, çörəkçilik zamanı şişir, bu da tortu havadar edir. Xəmiri seçdik - toyuğa gedin.
Bu reseptlərdə xüsusi olaraq nəyin istifadə olunduğunu göstərəcəyəm. Ancaq bu, heç nə ilə əvəz edilə bilməyəcəyi anlamına gəlmir. Fileto, döş, ayaqlar, budlar - hər hansı bir toyuq əti uyğun gəlir. İçlik əlavə edə bilərsiniz doğranmış toyuq. Əti kiçik parçalara ayırdılar və ya kıyılmış ətə bükdülər - hər şeyə icazə verilir. Ən çox bəyəndiyiniz nə varsa, onu seçin.
Asan toyuq pirojnası
üçün bişirmək istərdiniz tələsik? Bu seçimi sınayın. Doldurmada artıq bir şey yoxdur - yalnız toyuq! Çox faydalı və qidalıdır.
Tərkibi:
- Toyuq döşü - 500-600 q.
- Puff pasta (maya ilə) - 300-400 q.
- Yumurta - 1 əd.
- Susam toxumu - 2-3 çay qaşığı;
- Dadmaq üçün duz, istiot;
Pişirmə prosesi
- Xəmiri əridin, toyuq döşünü qaynadın. Sonra sümüyü çıxarın və yaranan fileto parçalarını incə doğrayın.
- Xəmiri nazik bir şəkildə yayın və bir çörək qabı yaratmaq üçün yarıya bölün.
- Çörək qabını istənilən yağla yağlayın və ya kağızla örtün. Xəmirin birinci qatını qoyun.
- Toyuq parçalarını bərabər bir təbəqəyə qoyun. Duz, bibər.
- Qatıq xəmirin ikinci qatı ilə örtün və kənarlarını möhkəm çimdik.
- Pasta üzərinə döyülmüş yumurta sürtün və yüngülcə küncüt səpin.
- Tortu 15-20 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərmək qalır.
Tort hazırdır - zövq alın!
Toyuq və kartof ilə şiş pastası
Bu tort əvvəlkinin variasiyasıdır. Dəyişikliklər yalnız doldurulmaya təsir etdi. Ona kartof əlavə olunur, bu da tortu daha doyurucu və ətirli edir.
Tərkibi:
- Puf maya xəmiri- 600 q.
- Toyuq əti - 500 q.
- kartof - 3-4 əd.
- Soğan - 2 kiçik baş;
- Duz - 2 çimdik;
- Dadmaq üçün müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar;
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Günəbaxan yağı (qovurmaq üçün) - 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar;
Bu piroqun hazırlanması
Şirniyyat xəmiri dondurulubsa, onu soyuducudan çıxarıb isti bir yerə qoymağın vaxtıdır.
ədəd toyuq əti tavada yağda qovurun. Toyuq bişirilməlidir, lakin yandırılmamalı, quru olmamalıdır. Qapağın altında qızartmağı məsləhət görürəm. Sonra sonunda çıxarıla bilər ki, ət bir qədər qızardılsın.
Toyuq qovrularkən, qalan içliyi hazırlaya bilərsiniz. Kartof və soğanı soyun və yuyun. İndi bütün bunları nazik dilimlərə və ya zolaqlara kəsmək lazımdır. Duz, istiot əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Əgər varsa, sümükləri və qığırdaqları çıxarın. Kiçik parçalara kəsin.
Xəmiri nazik şəkildə açıb iki hissəyə bölün. Çörək qabını yağla yağlayın, içinə bir qat xəmir qoyun. Dibinə və divarlarına yaxşıca basdırın.
Kartof və soğanı bərabər bir təbəqəyə yayın, üstünə toyuq qoyun.
Qalan xəmirlə örtün və kənarlarını möhkəm çimdik. Bıçaq və ya çəngəl ilə tortu bir neçə yerdən deşin. İstəsəniz, hələ də bir az xəmir qalıbsa, tortu bəzəyə biləcəyiniz bir neçə pigtaillər, zolaqlar və digər fiqurlar edə bilərsiniz.
Bir yumurta və ya yumurta sarısını çalın və pastanın səthini fırçalayın.
Fırını 180-190 dərəcə qızdırın, tortu təxminən 40 dəqiqə bişirin.
Toyuq və pendir ilə puff pasta pastası
Ətirli və ətirli qatlı tort pendir və toyuq ilə doldurulur. Bu, yalnız dadlı deyil, həm də çox cəlbedicidir. Özünüzü və yaxınlarınızı onlarla rəftar edin.
Tərkibi:
- Toyuq filesi - 500-700 q.
- Yerkökü - 300 q.
- soğan - 300 q.
- Sarımsaq - 3 diş;
- Pendir (hər hansı) - 100 q.
- Puff pasta (mayasız) - 300-400 q.
- Yumurta - 1 əd.
- Duz - 2 çimdik;
- Qara yer bibəri - 2 çimdik;
- Kərə yağı - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
Addım-addım bişirmə
Mən deməyəcəyəm ki, şirniyyat xəmirini əridin. Dərhal doldurmağa başlayacağam.
Toyuq filesini su ilə tökün, yüngülcə duz edin və bişənə qədər bişirin. Bu vaxt tərəvəzləri bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Yerkökü soyun, yuyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü tavaya qoyun və yağda qızardın (1 xörək qaşığı). Çox bişirmək lazım deyil, yumşaqlıq əldə etmək kifayətdir. Yerkökü bir qaba qoyun.
Soğanı soyun, incə doğrayın və qızılı qədər kərə yağında qızardın. Sonra yerkökü üzərinə köçürün.
Toyuq filesi bu vaxta qədər bişirilməli və soyudulmalıdır. İndi onu kiçik parçalara ayırmaq və qızıl qəhvəyi qədər qalan yağda qızartmaq lazımdır. Duz, bibər.
Toyuq ətini tərəvəzlərə əlavə edin, pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və hərtərəfli qarışdırın. Doldurma hazırdır. Onu dadın və istəsəniz duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin.
Xəmiri yuvarlayın və iki təbəqəyə bölün. Birini yağlanmış çörək qabına qoyun. Üst tətbiq toyuq doldurulması. Xəmirin ikinci qatı ilə örtün və kənarlarını çimdik.
Pasta üzərinə döyülmüş yumurta sürtün, sonra çəngəl ilə bütün sahəyə yüngülcə sürtün.
Fırını 180 dərəcə qızdırın, bu tortu təxminən 30 dəqiqə bişirin. Xəmir rəngini dəyişdi, qızılı oldu? Beləliklə, toyuq və pendir pastası hazırdır.
Toyuq və göbələk ilə şiş pastası - fotoşəkil ilə resept
Göbələk bişmiş malları sevirsiniz? Bu ləzzətli toyuq və göbələk şirniyyat pastasını sınayın. Xırtıldayan şiş pasta və tender şirəli içlik toyuq filesi, göbələk və ədviyyatlı xama - doyurucu qəlyanaltı üçün lazım olan hər şey. Bu tortun hazırlanması eyni dərəcədə sadə və qısadır.
Tərkibi:
- Hazır xəmir - 300 q.
- Yumurta - 1 əd. yağlama üçün;
- Bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Soğan - 2 baş;
- xama - 120-150 q.
- Göbələklər (hər hansı, lakin şampinonlar daha yaxşıdır) - 250 q.
- Qaynadılmış toyuq - 400-500 q.
- Qara yer bibəri və duz - hər biri iki çimdik;
Toyuq ilə qatlanmış göbələk pastasının bişirilməsi
Göbələkləri soğan ilə incə doğrayın. Davamlı olaraq qarışdıraraq orta istilikdə yağda qızardın. Təxminən 15-20 dəqiqə çəkəcək. İstifadə olunarsa konservləşdirilmiş göbələklər sonra soğan hazır olana qədər qızardın.
Qaynadılmış toyuq ətini xırda doğrayın. Göbələkləri soğan ilə toyuğa köçürün. Xama, duz və istiot əlavə edin, sonra hərtərəfli qarışdırın.
Ərimiş qatıq xəmiri yuvarlanmalı və iki hissəyə bölünməlidir.
Çörək qabını yağlayın və ya çörək kağızı ilə örtün. Xəmirin birinci qatını oraya qoyun. İçliyi üstünə qoyun və ikinci qat xəmirlə örtün. İçlik heç yerə sızmaması üçün kənarlarını sıxın.
İndi qalır tortun şişməməsi üçün üst xəmiri bir neçə yerdən deşmək və üzərinə döyülmüş yumurta sarısı sürtmək lazımdır.
30 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin.
Kələm və toyuq əti ilə pasta
Tərəvəz, toyuq və göbələk ilə dadlı və çox gözəl tort. Burada pendir verilmir, amma istəsəniz, içliyə əlavə edə bilərsiniz. Kələm, soğan, göbələk, pomidor doldurmağı şirəli və dadını çoxşaxəli edəcək. Əsas tərkib hissəsi olmadığı üçün bu tortda az toyuq var.
Tərkibi:
- Şirniyyat pastası - 400-500 q.
- ağ kələm - 500 q.
- yerkökü - 1 kiçik;
- soğan - 1 orta baş;
- Göbələklər - 300 q.
- Toyuq - 200 q.
- Pomidor - 1 əd.
- Sarımsaq - 2 diş;
- Yaşıl soğan və şüyüd - 1 kiçik dəstə;
- Duz və qara bibər - hər biri bir neçə çimdik;
- Qızartmaq üçün yağ - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
Kələm və toyuq ilə şiş pastasının hazırlanması
Soğan və göbələkləri doğrayın, yağda qızardın. Sonra bir boşqaba köçürün.
Kələmi doğrayın, yerkökü rəndələyin. Qapaqlı tavada yağda bişirin. 10 dəqiqədən sonra pomidor dilimləri, incə doğranmış göyərti və sarımsağı əlavə edin. Duz, bibər. Kələm hazır olana qədər bişirin. Kələm və yerkökü daha yumşaq olmalıdır.
İndi yalnız göbələk qarışığını kələmlə birləşdirin.
Xəmiri düzbucaqlı təbəqə etmək üçün nazik bir şəkildə açın.
Doldurmağı ortada paylayın, hər kənarda ən azı 10 sm boş yer buraxın. Bu, şawarma bişirmək kimidir.
İndi bir növ zolaq və ya at quyruğu əldə etmək üçün sağ və sol kənarlardan demək olar ki, doldurmaya qədər kəsiklər edin. Bu zolaqları, ayaqqabıları bağlayarkən, çarpaz şəkildə doldurmaq lazımdır.
İndi tortu bir yumurta ilə yağlamaq və 25-30 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərmək qalır.
- İçliyə müxtəlif göyərti əlavə edin, tomat pastası və ədviyyatlar. Təcrübə edin!
- Toyuq yalnız qaynadılmış və ya qızardılmış deyil, həm də hisə verilmişdir.
- Toyuq ətini əvvəlcədən sirkə marinadında isladıb, sonra qızardmaq olar. Və ya doldurmağa təzə əlavə edin. Tort 15-20 dəqiqə daha çox bişiriləcək, lakin dadı sözlə ifadə edilməyəcəkdir.
- Pişirmə prosesinin daha asan və sürətli olması üçün konservləşdirilmiş göbələklərdən istifadə etməyi məsləhət görürəm.
Başqa bir yemək seçimi, lakin video formatında
Materialı bəyəndinizmi? Bu reseptləri dostlarınızla bölüşmək üçün aşağıdakı düymələrə klikləyin. VK-da səhifəmə abunə olun, sonra yeniliklərdən xəbərdar olacaqsınız maraqlı reseptlərçörəkçilik.
Piroq yeməkdə xüsusi yer tutan yeməkdir. Axı, nə olursa olsun: ətli, kəsmikli, tərəvəzli, mürəbbə ilə - bu məhsullar həmişə yemək masamıza xoş gəlir. Və bugünkü məqaləmizin qəhrəmanı toyuq pastasıdır. Flaky, heyrətamiz ətir və misilsiz dadı ilə. Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə yol haqqında sizə məlumat verəcəyik. Daha doğrusu, doldurma variantları haqqında, bunun sayəsində hər bir məhsulun öz ləzzəti olacaq. Beləliklə, - puf, qeyri-adi dadlı və tez hazırlanır. Addım-addım ətraflı resept təqdim edirik.
Birinci addım
Və bunu iki istiqamətdə edə bilərsiniz. Mağazaya gedin və hazır yarımfabrikat - puff pastry alın. Və ya cəsarətinizi toplayın və bunu özünüz edin. Birinci seçim, xüsusilə mağaza evin yaxınlığında yerləşirsə, çox vaxt çəkməməsi baxımından daha məhsuldardır. İkincisi, əlbəttə ki, daha çətindir. Buna baxmayaraq, o, ev sahibəsinə onun xəmirlərinin hər cəhətdən həqiqətən yüksək keyfiyyətli olacağına inam verəcəkdir.
Xəmirin hazırlanması
Yarım kiloqram yaxşı unu duz ilə qarışdırırıq, bir stəkan qaynadılmış su və əlli qram yağ, əvvəlcədən ərinmiş yağ əlavə edirik. Pastamızın gələcək əsasını diqqətlə yoğururuq və bir filmə bükülmüş şəkildə bir saat soyuducuya göndəririk. Sonra onu çıxarırıq, (ləçək kimi) dörd hissəyə kəsirik, yuvarlayırıq.
Ortada üç yüz qram kərə yağı (yumşaq) kərə yağı yayırıq, "ləçəklərlə" örtürük, bir növ zərf düzəldirik. Və sonra, ciddi şəkildə bir istiqamətdə, yuvarlayın. Yaranan təbəqə üç, bəlkə də dörd qat qatlanır, yenidən soyuducuya göndərilir. Və yenə bir saat. Daha dörd belə rulon etməli olacaqsınız və hər dəfə bunu müxtəlif istiqamətlərdə etməyinizə əmin olun. Uzun müddətə? Bəli! Amma sən istəyirdin ki, xəmir sənin evin olsun. Ona görə də mızıldanma. Və hər şey hazır olduqda, toyuq ilə bişirməyə başlaya bilərsiniz.
İkinci addım: içliyi hazırlayın
Toyuq filesi (onun miqdarı gələcək şah əsərinizin ölçüsündən asılı olacaq, lakin adətən bir neçə parça kifayətdir) mina və kiçik parçalara kəsin. Doldurmağı daha şirəli etmək üçün kiçik bir sinə parçasını da kəsə bilərsiniz. Bibər-duz. Hər şeyi qızardırıq. Yanğından götürürük. İncə doğranmış iki qaynadılmış yumurta və doğranmış yaşıl soğan əlavə edin. Duz.
Üçüncü addım: Piroqun hazırlanması
Formanı götürürük, içinə xəmirin üçdə ikisini qoyuruq (əvvəlcədən qeyd etdiyimiz kimi ya dükandan, ya da özümüzükdən götürürük) yanlara getsin. Sonra - doldurma. Qalan üçüncü ilə örtün, kənarlarını çimdik. Çəngəl və ya bıçaqla ponksiyonlar edirik. İstəyirsinizsə, sarısı (təbii olaraq, xam) yağlayın. Onu sobaya göndəririk. Optimal temperatur yüz səksən dərəcədir. Təxminən qırx dəqiqədən sonra toyuq pirojnanız hazır olacaq.
Toyuq və kartof ilə
Diqqət etdiyiniz kimi, toyuq şirniyyat pastası olduqca sadə və tez hazırlanır, xüsusən də xəmiri özünüz hazırlamasanız. Bundan əlavə, toyuq ətini əsas tərkib hissəsi kimi tərk edərək, doldurmağı şaxələndirə bilərsiniz. Üstəlik, həm ən sadə məhsullar hesabına, həm də daha zərif maddələr əlavə etməklə. Ən sadə variantı götürək - puf bişirməyə çalışaq
Necə? Bəli, çox sadə. Demək olar ki, keçən dəfəki kimi. Yeganə fərq odur ki, biz doldurmadan yumurtaları istisna edirik, lakin kartof əlavə edirik. Həm də fileto deyil, məsələn, ayaq əti götürə bilərsiniz.
Beləliklə, üç yüz qram toyuq əti yenidən bıçaqla doğranır, özbaşına doğranmış bir soğan ilə birlikdə qızardılır. Üç böyük kartofu zolaqlara kəsin. Ayrı bir qabda qızardın. Xəmiri keçən dəfə olduğu kimi, formada, içlik - qat-qat yayırıq. Ət + kartof. Bağlayırıq, çimdik, deşirik. İlk dəfə olduğu kimi eyni temperaturda sobaya qoyduq. Qırx beş dəqiqədən sonra onu çıxarırıq, pastamızı təmiz kətan dəsmal ilə örtürük. Təxminən iyirmi dəqiqədən sonra qohumlarınıza gözəl pastalarla ziyafət etməyin vaxtının gəldiyini söyləyə bilərsiniz.
Bu tortu başqa nə ilə hazırlamaq olar?
Puff pastry + toyuq + göbələk - əla birləşmə! Belə piroqlar ürəkaçan, dadlıdır, istisnasız olaraq hamı tərəfindən bəyənilir.
Şişmiş toyuq pastasını, məsələn, göbələk ilə bişirmək üçün sonuncu ilə eyni şampinonları götürə bilərsiniz. Meşə hədiyyələri də mükəmməldir - bal göbələkləri, chanterelles. Əslində burada ciddi qaydalar yoxdur. Soyuducuda nə varsa, doldurmağa qoyduğunuz şeydir. Hazırlanması üçün eyni bir neçə parça toyuq filesi götürün, incə doğrayın və soğan ilə birlikdə qızardın. Göbələklərə gəlincə, onları istədiyiniz kimi kəsə bilərsiniz. Və ya hətta bütün göbələk qapaqlarını götürün. Sadəcə onları da qızartmağı unutmayın ki, piroq bişirilərkən şirəsi çıxmasın.
Sonra çörək qabınızı yağlayın (və ya çörək kağızı ilə örtün), xəmiri açın. İçliyi ortasına qoyun. Və xəmirin iki küncündə bıçaqla kiçik kəsiklər edin. Sonra təbəqənin əks kənarlarını onlara bükün. Nəticədə gözəl bir zərf alacaqsınız. Bişirdikdən sonra onu daha da cəlbedici etmək üçün üstünə çırpılmış sarısı sürtün. Və məhsulunuzu sobada otuz dəqiqə göndərin. Hamısı yuxarıda göstərilən eyni temperaturda - yüz səksən dərəcə.
İstəsəniz, içliyi xırda doğranmış (hər hansı sərt çeşiddə) pendirlə səpə bilərsiniz. Nəticədə toyuq, pendir və göbələk ilə qatlanmış bir pasta alırsınız. Yeri gəlmişkən, bu laktik turşu məhsulu hər hansı bir doldurmaya əlavə edilə bilər. Bununla tort yalnız daha dadlı olacaq. Gözdən qaçırılmamalı olan yeganə şey pendirin özünün kifayət qədər duzlu olmasıdır və buna görə də qalan maddələrə "ağ ölüm" ilə dad verməmək daha yaxşıdır.
Nəticə
Əlbəttə ki, bunlar belə bir pasta hazırlamaq üçün bütün reseptlər deyil. Kulinariya mütəxəssislərinin donuz banklarında onların çoxu var. Bununla belə, təqdim etdiklərimiz əsasdır, onların əsasında özünüz yarada bilərsiniz. Əsas odur ki, öz təxəyyülünüzü məhdudlaşdırmayın.
Hazır xəmiri otaq temperaturunda əridin. Xəmir əriyərkən içliyi hazırlayın. Pendir qaba sürtgəcdən keçirin.
Toyuq ayaqlarını (və ya toyuğun hər hansı bir hissəsini) yuyun və qurudun. Əti sümüklərdən ayırın və kiçik kublara kəsin.
Sonra, bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın və toyuq parçalarını hər tərəfdən yüksək istilikdə yarım bişənə qədər təxminən 3-4 dəqiqə qızardın. Dadmaq üçün duz, istiot.
Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin.
Ayrı bir tavada bitki yağı qızdırın və soğanı qızardın, ara-sıra qarışdıraraq, orta istilikdə bir az qızılı rəngə qədər qızardın.
İçliyimiz hazırdır. Formaya başlayaq. İş səthini unla səpin və əridilmiş şiş pastasını düzün. Sonra bərabər hissələrə bölün (mən hazır kvadrat boşqablardan istifadə etdim).
Xəmirin hər hissəsini yüngülcə bir istiqamətə yuvarlayın. Xəmirin bu hissəsinin bir kənarına qızardılmış soğan qoyun.
Sonra yüngülcə qızardılmış toyuq ətini düzün.
Sonra rəndələnmiş pendirlə səxavətlə səpin.
Xəmirin sərbəst kənarı ilə şişkinliyi bağlayın, bir neçə yerdən bıçaqla kəsin (xəmirin sərbəst kənarını mesh kəsici rulonla bəzədim). Xəmirin kənarlarını birləşdirin (etibarlılıq üçün perimetri boyunca çəngəl ilə gəzə bilərsiniz) və zülal ilə yağlayın.
Bir çörək qabını çörək kağızı ilə örtün, hazır məhsulu qoyun. Çəngəl ilə döyülmüş yumurta ilə qızıl qabığı əldə etmək üçün toyuq və pendir ilə şişləri yağlayın. 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada 30-40 dəqiqə sabit qızılı qabıq görünənə qədər bişirin.
Nuş olsun!
Şirin və ləzzətli pirojnalar yağsızdır ət dolması, lakin ətli piroqlar layiqincə ən dadlı və doyumlu hesab olunur. İstənilən ətyeyən toyuq ilə şiş pastasından hazırlanmış əla tortu bəyənəcək və onu bişirmək çətin olmayacaq, çünki bu gözəl xəmirin hazırlanması üçün hazır alınmış xəmirdən istifadə olunur. Toyuq piroqları üçün müxtəlif doldurmalar var, amma bu gün sizə ən sadə və ən ümumi - göbələk və kartof ilə öyrədəcəyəm.
Toyuq və göbələk ilə qat tort
o dadlı xəmirlər dolğun xırtıldayan qabığa və şirəli, nəmli içlikə malikdir. Çox razıdır, buna görə müstəqil isti yemək və ya məzə kimi xidmət edə bilər.
Mətbəx əşyaları: tava, 1,5-2 l tencere, sürtgəc, buxar, çörək qabı, soba.
Tərkibi
Tərkibləri necə seçmək olar
- D la pastadan şiş pastası toyuq döşü ilə sizə ən keyfiyyətli və ən təzə ətə ehtiyacınız olacaq. Yaxşı bir fileto tünd ləkələr, göyərmə və ya sararma olmadan xoş solğun çəhrayı rəngdir. Ətin qeyri-təbii rəngdə olması onun bayatlığından xəbər verir. Həmçinin, çoxlu mucus, yapışqanlıq və döş ətinin xoşagəlməz qoxusu sizi xəbərdar etməlidir. Vicdansız satıcı xarab olmuş əti kalium permanqanat və sirkə ilə maskalaya bilər, lakin hər zaman şübhəli filetoya barmağınızı yüngülcə basaraq yoxlaya bilərsiniz. Təzə ət dərhal orijinal formasına qayıdacaq və köhnəlmiş ətdə bir diş qalacaq.
- Toyuq filesi ilə şiş pastası üçün hər hansı bir göbələk uyğun gəlir, lakin şampinon götürmək yaxşıdır, çünki bunlar bütün göbələklərin ən təhlükəsizidir. Yüksək keyfiyyətli göbələk tündləşmədən bərabər ağ rəngə, hamar tutqun səthə malikdir və selik və boz rəngin olması məhsulun xarab olma prosesinin başlanğıcını göstərir. Gövdəsi və qapağı arasındakı plyonka qırılmamış göbələklər almağa çalışın, çünki bu plyonkanın qopması göbələklərin gec yığılması deməkdir. Məhsulun yüksək keyfiyyətinin başqa bir göstəricisi xarakterik torpaq göbələk qoxusudur və onun olmaması göbələklərin çox uzun müddət saxlanıldığını göstərir.
Bişirmək
- Qaynamaq toyuq filesi bir qazanda və doğrayın.
- Göbələk və soğanı xırda doğrayıb bitki yağında qızardın.
- İş səthinizin tozunu unla səpin və yarma xəmirinin yarısını oxlov ilə açın.
- Bir çörək qabına qoyun və kənarlarından tutaraq içəriyə yayın.
- Xəmirin üzərinə ət və göbələk qoyun. Dadmaq üçün duz və istiot.
- Yaşılları incə doğrayın, pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Ət və göbələk ilə birləşdirin.
- Qalan xəmiri yuvarlayın və piroqun üstünü örtün.
- Kenarları diqqətlə çimdik və bıçaq və ya çəngəl ilə buxarın çıxması üçün bir neçə deşik açın.
- Yumurtanı yüngülcə döyün və qızılı qabıq almaq üçün tortu onunla örtün.
- 180°C-də 20 dəqiqə bişirin.
Toyuq və göbələk ilə şiş pastası üçün video resept
Şirniyyatlı toyuq pastasını daha sürətli və daha dadlı bişirmək üçün bu maraqlı ətraflı video dərsliyi diqqətinizə çatdırıram.
Tortu toyuq və kartof ilə qatlayın
Bu sadə xəmir ailə yeməyi üçün ən yaxşısıdır. İştahaaçan və doyurucu, böyüklər və uşaqlar mütləq bəyənəcəklər.
Pişirmə vaxtı: 70 dəqiqə.
Mətbəx əşyaları: yuvarlanan sancaq, qarışdırma qabı, pasta qabı, soba.
Tərkibi
Tərkibləri necə seçmək olar
- Keyfiyyət seçmək üçün şiş pastasıİlk növbədə onun qablaşdırılmasına diqqət yetirin. Zərərsiz və şişkinlik olmadan olmalıdır və içindəki məhsul toxunuşa möhkəm olmalıdır. Keyfiyyətli qatıq pastasının rəngi açıq bozdan açıq sarıya qədər, xoş mülayim qoxuya malikdir. kərə yağı.
- Köhnə bir məhsuldan bir pasta üçün kartof götürmək daha yaxşıdır, çünki daha çox nişasta var, bu, doldurulmanın daha sıx və şirəli olmasına kömək edəcəkdir.
Bişirmək
- Fileto, soğan və kartofu mümkün qədər incə doğrayın və bir qabda qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot.
- Xəmiri iki hissəyə bölün.
- Birinci hissəni yuvarlanan sancaqla yayın.
- Və yanlarını tutaraq çörək qabını düzün.
- Kalıbı içliklə doldurun və içəriyə bərabər yayın.
- Qalan xəmiri yuvarlayın və piroqun üstünü örtün. Yanları diqqətlə sıxın.
- Piroqun ortasında buxar çıxması üçün bir deşik açın və tortu sulu etmək üçün diqqətlə su tökün.
- Yumurtanı döyün, qızılı qabıq almaq üçün tortun üzərinə sürtün.
- 180°C-də 50 dəqiqə bişirin.
Toyuq və kartof ilə şirniyyat pastası üçün video resept
Bu gözəl ətraflı video dərsi sizə kartof ilə laylı toyuq pastasının hazırlanmasının bütün aspektlərini başa düşməyə kömək edəcək. Bir çox incəlikləri və maraqlı kulinariya sirlərini öyrənmək üçün ona baxın.
Nə ilə xidmət etmək
Belə ləzzətli ət xəmirləri tək başına və ya garnitürlə verilə bilər. Toyuq pastasına ideal bir əlavə, göyərti ilə qaynadılmış kartof, bişmiş və qaynadılmış tərəvəzlər, həmçinin tərəvəz salatları. Bu yeməyin dadı kremli və müxtəlif çeşidlərlə yaxşı gedir pendir sousları, xardal, evdə hazırlanmış mayonez və xama.
- Alınmış şiş maya xəmirindən xəmirlərin tüklü və yumşaq olması üçün bişirməyə başlamazdan əvvəl xəmiri düzgün şəkildə əritməlisiniz. Paketi heç vaxt içinə qoymayın isti su! Xəmir soyuducuda əridilməlidir, əks halda xəmir çökəcək.
- Şirəlilik üçün istənilən növ doldurmada bir az təzə qaymaq və ya xama əlavə edə bilərsiniz. Doldurmada hazır istifadə edə bilərsiniz kartof püresi. Bu xəmirin hazırlanması prosesini sürətləndirmək istəyirsinizsə, o zaman toyuq qiyməsi ilə qatıq pastası bişirə bilərsiniz.
- Çörək bişirməkdən qorxmayın, çünki şişmiş pasta şəklini mükəmməl saxlayır. Toyuq ilə açıq şirniyyat pastası süfrənizin dadlı və orijinal bəzəyinə çevriləcək; qısa xəmir xəmiri. Belə pirojnalar şişkinlərdən daha doyumlu və daha ağır olur, ancaq xəmiri yoğurmaq və yaymaqla narahat olmaq istəmirsinizsə, sadə bir tort bişirin.
- Xəmirin bişirmə zamanı qabarmasın və bərabər qalmasını təmin etmək üçün içərisində çəngəl, bıçaq və ya diş çubuğu ilə kiçik deşiklər etməyinizə əmin olun.
- Tavanı və ya çörək vərəqini əlavə yağla yağlamayın, çünki şirniyyat pastasının tərkibində tortun yapışmasının qarşısını almaq üçün kifayət qədər yağ var.
Şirniyyat pastası - inanılmaz dadlı və ürəkaçan yemək, hər hansı bir ziyafəti bəzəyəcək və ailə şam yeməyi üçün əla seçimdir. Ağızda əriyən çoxlu zərif içlik ilə xırtıldayan qırmızı qabıq bu ləzzəti əsl dad ziyafətinə çevirir. Bu inanılmaz xəmir heç kəsi laqeyd qoymayacaq!
Ümid edirəm ki, mənim asan və tez hazırladığım toyuq pirojnası reseptini bəyəndiniz. Rəy bildirin və paylaşın öz reseptləri və bu dadlı və doyurucu xəmirin hazırlanmasının sirləri. Hər kəsə xoş iştaha!
Sadə və dadlı reseptlər piroqlar
Çay üçün hazırlayın dadlı piroq fotoşəkillər və videolar ilə ailə tərəfindən sübut edilmiş reseptə görə toyuq ilə şiş pastasından. Şirəli dad və ləzzətli ətir.
55 dəq
475 kkal
5/5 (1)
İndi heç kəsi incitməyəcəksiniz sadə pasta banal toyuq ilə, çünki tamamilə hamı onu necə bişirəcəyini bilir, hətta təcrübəsiz aşpazlar da.
Bununla belə, bu cür məhsullar çox vaxt iki damcı su kimi bir-birinə bənzəyir və toyuq ləzzəti ilə sadəcə qaranlıq (çox vaxt demək olar ki, yeyilməz) test kütləsidir.Ona görə də bu gün hörmətli ictimaiyyətə mükəmməl və mükəmməl bişirməyi öyrətmək qərarına gəldim. toyuq ilə zərif şirniyyatdan hazırlanmış ən düzgün pasta(kimi toyuq döşü, fileto və ya kıyılmış ət), bütün digərlərindən tamamilə fərqlidir, xüsusən də mağazada alınan piroqdan fərqli olaraq, çox dadlıdır və resept qutunuza belə xoş bir ləzzət əlavə edə bilər.
puf qapalı pasta qaynadılmış toyuq ilə - köhnə, demək olar ki, qədim slavyan yeməyi. Atalarımız onları yalnız həftə sonları və bayramlarda deyil, sözün həqiqi mənasında hər gün istehlak edirdilər, çünki o günlərdə toyuq əti ucuz idi, lakin çox, çox dadlı və doyurucu idi.
Mətbəx alətləri: diaqonalı 25 sm və ya yuvarlaq formalı diametri 28 sm və ya daha çox olan yüksək kənarları olan çörək vərəqi, 350 - 950 ml tutumlu qablar (bir neçə ədəd), yapışmayan örtüklü qızartma qabı diametri təxminən 20 sm, xəmir yaymaq üçün yayma sancaq, kəsmə taxtası (yalnız taxta), metal çırpma , incə ələk, mətbəx tərəzisi və ya digər ölçü qabları, sürtgəc, iti bıçaq və taxta spatula.
Tələb olunan inqrediyentlər
Vacibdir! Bu tort da hazırlana bilər şiş pastasından, çünki toyuq doldurulması sözün əsl mənasında hər hansı bir təcrübəyə dözür. Bununla belə, almaq və ya almaq yaxşıdır hamısını özünüz mayasız edin,üçün ən uyğundur klassik resept, buna görə indi tortumuzu bişiririk.
bilirdinizmi? İstəyirsinizsə, doldurma üçün standart reseptə əlavə komponentlər də əlavə edə bilərsiniz, bu da laylı toyuq pastanızın dadını yaxşılığa doğru dəyişdirəcək və istədiyiniz müxtəlif ləzzətləri verəcəkdir - əsas olaraq kartof götürdük, amma heç kim ona göbələk və ya pendir əlavə etməyi qadağan edəcək.
Toyuq pastasını bişirməyə başlamazdan əvvəl Bütün qabları və qabları yaxşıca yuyun(onları bir gün əvvəl yumuş olsanız belə) yağdan təmizləyən yuyucu vasitələrdən istifadə edin. Bu, xəmirinizdə qabların tərkibində ola biləcək digər məhsullardan artıq köhnə yağın yığılmaması üçün lazımdır.
Təlim
Vacibdir! Sizin toyuq parçaları Onlar narahat dərəcədə qalındırlar? Problem deyil, hər tərəfdən çörəkçi toxmağı ilə döyün, və onlar yalnız mükəmməl bişirilməyəcək, həm də daha incə və zərif olacaqlar.
İçlik bişirmək
bilirdinizmi? Standart və darıxdırıcı duz və istiotun əsas buketimizi təşkil etməməsi üçün içliyimizi dadlandırmağın vaxtı gəldi. Hər şeydən əvvəl, təzə doğranmış göyərti (məsələn, reyhan və ya cəfəri), eləcə də mövcud kulinariya ot qarışıqlarını əlavə etməyi çox tövsiyə edirəm. Mən həqiqətən sevirəm Provencal otlar, onları əlavə edin və tortunuzun dadını yaxşılaşdırmaq üçün siz!
Tortun yığılması və bişirilməsi
- Fırını qızdırmaq üçün qurun 180 dərəcəyə qədər.
- Çörək qabını yayın və ya marqarinlə yaxşıca düzəldin.
- Xəmiri iki qeyri-bərabər hissəyə ayırırıq: biri daha böyük, digəri daha kiçikdir.
Vacibdir!Əgər bişirmək istəyirsinizsə açıq pasta toyuq ilə şiş pastasından, sonra xəmiri hissələrə bölməyin, bütöv, bərabər təbəqəyə yayın. Sadəcə unutmayın ki, təbəqəniz daha qalın olmalıdır, təxminən 5 mm.
- Çox hissəsini 2 mm qalınlığında bir qaşıq un səpilmiş masaya yayırıq.
- Diqqətlə təbəqəni bir çörək qabına qoyun, kənarları aşağı salın.
- İçliyi üzərinə yayırıq, spatula və ya qaşıqla düzəldirik.
- Xəmirin ikinci hissəsini eyni qalınlığa qədər yayın.
- İçliyi onlarla örtürük, hər iki təbəqənin kənarlarını sarırıq.
- Kenarları yumşaq, lakin möhkəm bir şəkildə sıxın.
- Yumurtanı çəngəl ilə yüngülcə çalın, onunla tortun səthini örtün.
- Üstünü küncüt toxumu ilə səpin.
Siz də edə bilərsiniz tortu adi günəbaxan toxumu ilə səpin və incə rəndələnmiş pendir. Bununla belə, tortu qoz-fındıq ilə örtməyə çalışmayın. Toyuqla yaxşı getmirlər.
- Formanı və ya çörək qabını sobaya qoyuruq. Təxminən 35 dəqiqə bişirin sonra hazırlığı yoxlayırıq.
- İsti tortu sobadan çıxarın və soyumağa buraxın.
Hazır!İndi vaxtınızı alın, biz hələ də məhsulunuzu buna uyğun tərtib etməliyik. Üçün ən yaxşısı tortu yaşıllıqla gözəl bəzəyin, həmçinin təzə albalı pomidorları və ədviyyatlı, gənc sarımsağı sevənlər üçün. Düzünü desəm, daha iştahaaçan dizayn görməmişəm, ona görə də bunu özünüz etməyə çalışın. Piroq isti yemək tövsiyə olunur, amma narahat olmayın - o, hətta axşama qədər yaşamayacaq, ya da tortlar haqqında heç nə başa düşmürəm.