kərə yağı üçün:
- Qatılaşdırılmış süd - 1 banka (380 q.)
- Kərə yağı - 250 q.
- Konyak 3-4 xörək qaşığı (in orijinal resept Olga Kabodan, amma kremə spirt əlavə etmədim)
qaymaq üçün:
- Süd - 200 ml.
- Yumurta - 2 əd.
- Nişasta - 1 osh qaşığı. qaşıq
- Bir paket vanil şəkəri.
Necə bişirilir
Əvvəlcə hazırlayaq qoz. Onları təmizləmək, bıçaq əlavəsi ilə bir qarışdırıcıda doğramaq lazımdır. Fındıqları qovurmaq lazım deyil, amma zövqünüzə buraxıram (sobada və ya tavada quruta bilərsiniz).
Xəmir üçün qoz-fındıq çox incə doğranmalıdır, demək olar ki, qoz tozuna çevrilməlidir.
Krem üçün qoz qırıntılarının 1/3 hissəsini ayırın.
Evdə "Napoleon" üçün şiş pastası
Xəmir üçün un (360 qr.) süzün.
Tərəzi yoxdursa, üzlü bir stəkan istifadə edin, 2 stəkan unla ölçün və süzün.
Xəmirə bütün quru maddələr əlavə edin: duz (1 çay qaşığı).
soda (3/4 tsp).
Bütün quru maddələri qarışdırın ki, duz, soda və un bərabər paylansın.
İndi soyuqdan ovuşdurmaq lazımdır kərə yağı orta sürtgəcdə. Yumşaq kərə yağı ilə işləmək çox çətin olacağı üçün sürtmədən əvvəl onu dondurucuya qoymaq lazım ola bilər.
Sürtgəcdə əzilmiş kərə yağı və unu xırda-xırda doğrayın.
Qırıntınız nə qədər kiçik olsa, yağ və un bir o qədər bərabər paylanır, yəni hazır xəmir daha qabarıq olacaqdır. Fotoda qırıntı hələ vahid deyil, ovuclarımın arasında sürtməyə davam edirəm.
Ayrı bir qabda qarışdırın yumurta vanil şəkəri ilə.
Buzlu su əlavə edin (2-3 yemək qaşığı)
Konyak əlavə edin (əgər əlinizdə konyak yoxdursa, rom, içki və digər alkoqol ilə əvəz edə bilərsiniz). 50 ml əlavə edilməlidir.
Nəticədə maye qarışığı yağ-un qırıntılarına dökülür.
Doğranmış qoz-fındıqları atın.
Bütün maddələri güclü şəkildə qarışdırın.
Əvvəlcə bir spatula / qaşıq ilə qarışdıracaqsınız, sonra hər şeyi bir kənara qoymalı və xəmiri əllərinizlə bir topa yığmağa başlamalısınız.
Xəmiri plastik torbaya qoyduq və ya yapışqan filmlə bağlayırıq. 1 saat soyuducuya göndəririk.
Soyudulmuş xəmir bərabər hissələrə bölünməlidir. Adətən 7-8 tort çıxır. Əvvəlcə xəmirin ümumi hissəsini iki bərabər hissəyə bölün.
Hər nəticəni daha ikiyə bölürük.
Yaranan hər bir parça daha iki hissəyə bölünməlidir.
Hər bir xəmir parçası yuvarlanır, bərabər bir topa yuvarlanır. Bir boşqaba yayırıq və 20-30 dəqiqə soyuducuya göndəririk.
Növbəti addım soyuducudan bir kolobok xəmir çıxarmaq və 2 mm qalınlığında nazik bir tort halına gətirməyə başlamaqdır. Sobanı 200 C-yə qədər qızdırırıq.
İncə yuvarlanmış tort düz bir dairədə düzülməlidir. Bir boşqab əlavə edə və kənarlarını iti bıçaqla kəsə bilərsiniz. Mən qazan qapağından istifadə edirəm. Tortun üzərinə basıram və kənarları qapaqla kəsilir. Bəzən qabarları bıçaqla kəsmək lazımdır.
Bütün qırıntıları xəmirə yuvarlayın və yenidən tortlar bişirmək üçün istifadə edin + belə bir tortdan biri qırıntı hazırlamaq üçün lazımlı olacaq (tort üçün səpmək).
Tortu mümkün qədər tez-tez bütün sahəyə çəngəl ilə deşdiririk (bu, çörəkçilik zamanı xəmirin şişməsinin qarşısını alacaq).
Tortu qızılı rəng alana qədər 15-20 dəqiqə yaxşı isidilmiş sobaya göndəririk. 10 dəqiqədən sonra sobanı açıb digər tərəfə çevirirəm ki, tortlar hər iki tərəfi qızarsın.
Hazır tortları qatlayın (bir-birinizin üstünə yığa bilərsiniz).
Kremli tort necə hazırlanır
Votka üzərindəki Napoleon tortunun orijinal reseptində qaymaqlı yağ + qatılaşdırılmış süd + rom istifadə olunur.
Tərkibindən romu xaric etdim və yağa krem əlavə etdim ki, krem çox oldu və tort islandı. Bundan əlavə, Napoleon qaymaq- bu dad klassikasıdır, hədəfə 100% vurulur. Dadların bilərəkdən qazanan birləşməsindən imtina etmək çətindir! 
Qarğıdalı
Belə ki, krem hazırlanması üçün 1 osh qaşığı. bir qaşıq nişastanı az miqdarda südlə qarışdırın (qarışığı homojen etmək daha rahatdır). 
Ayrı bir qabda iki yumurtanı qarışdırın. Yumurtalara süd-nişasta qarışığını əlavə edin, qarışdırın. 
Sonra yaxşı qızdırılan südü nazik bir axınla davamlı intensiv qarışdıraraq yumurtalara tökün. 
Gələcək muhallebini qaymağa qaytarırıq və yenidən sobaya qoyuruq, qalınlaşana qədər yavaş-yavaş qarışdıraraq bişirməyə başlayırıq.
Krem qalınlaşmağa başlayan kimi ocaqdan götürüb başqa qaba tökün.
Bu mərhələdə vanil əlavə edilə bilər.
Tort üçün yağ kremi
Kərə yağını otaq temperaturunda mikser və ya çırpma əlavəsi ilə qarışdırıcı ilə çalın. Yağ havalı olmalı, həcmi artmalı və ağarmalıdır. Kərə yağına qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
Yenidən çırpın.
"Napoleon" üçün yağ kremi hazırdır! İndi iki kremi birləşdirməlisiniz.
Qarışdırın və hamar bir gözəl və alın dadlı krem tort üçün.
Tortun yığılması
Tortu yığmaq üçün bizim üzərində olan gözəl düz qaba ehtiyacımız var dadlı desert. Tortların düzülməsi üçün böyük üfüqi səth.
Napoleon tortu hazırlayarkən tez-tez rastlaşdığım səhv, kifayət qədər kremin olmamasıdır. Sonuncu üst təbəqələr həmişə birincilərdən daha az krem alırlar.
Bu problemdən qaçmaq üçün bunu edə bilərsiniz: bütün tortları masaya qoyun və kremi bütün tortlara bərabər miqdarda yayın. Beləliklə, krem hər kəsə bərabər gedəcək.
Unutmayın ki, tortu üst və yanlara yaymaq üçün bir az krem buraxmaq lazımdır.
Napoleon tortu mətbəxinizdə desertlər arasında tac reseptinə çevrilirsə, onda siz bu kulinariya yaradıcılığının bilicilərinin bütün qəlblərini fəth edəcəksiniz.
Kremanın zərif dadı dildə əriyən tortlarla birləşərək, qonaqlarınız və sevdikləriniz üçün həqiqətən bir zövqdür.
Sizə əminliklə deyəcəyəm ki, Napoleon tortu həmişə bir çoxlarının xoşuna gələcək uduşlu desert variantıdır, sadəcə özünüz seçməlisiniz. ən yaxşı resept və sınaqdan çəkin. Təəssüf ki, mağazada bu tortun analoqu klassik Napoleon tort reseptindən tamamilə uzaqdır. Odur ki, sevdiklərinizi ən ləzzətli şişli desertlə müalicə etmək istəyirsinizsə, o zaman yeganə çıxış yolu bu tortu evdə özünüz hazırlamaqdır. Bir az əziyyətlidir, amma səyləriniz boşa çıxmayacaq.
Uşaqlığımızdan bu evdə hazırlanmış tortun gözəl dadını xatırlayırıq, resepti nəsildən-nəslə, analardan qızlara diqqətlə ötürülür. Və hətta bundan sonra evdar qadınlar xəmir növləri, kremlər və qoz-fındıq, qatılaşdırılmış süd və ya çırpılmış qaymaq kimi əlavələr ilə cəsarətlə sınaqdan keçirdilər. Napoleon sobasını sınamaqdan çekinmeyin və özünüz və ailəniz üçün sevimli reseptinizi axtarın!
Kremli klassik Napoleon tortu
Krem üçün sizə lazım olacaq:
- 4 şey. yumurta
- 1.5 st. şəkər
- 3 Art. süd
- 4 osh qaşığı. l. un
- 250 q kərə yağı
Test üçün sizə lazım olacaq:
- 3 Art. un
- 250 q qaymaqlı marqarin
- 1 PC. yumurta
- 2/3 st. su
- 1 xörək qaşığı sirkə
Pişirmə üsulu:
Soyudulmuş və ya dondurulmuş marqarini süzülmüş una sürtgəcdən keçirin
Ayrı-ayrılıqda yumurtanı döyün və üzərinə su və sirkə əlavə edin.
Unda marqarinlə quyu açırıq və tədricən yumurta qarışığına tökürük, əllərinizlə və ya çəngəllə qarışdırırıq.
Tədricən bütün maye əlavə edin, sərt bir xəmir yoğurun, gələcək tortlar üçün 11-12 top düzəldin.
Onları soyuğa göndərmək
Xəmir soyuyan zaman yumurtaları şəkərlə hamarlanana qədər çalın, südü tökün və qarışdırın
Kremdə şəkərin miqdarını özünüz tənzimləyə bilərsiniz, az-çox - zövqünüzə görə!
Sonda kərə yağı hissə-hissə əlavə edin, həll edin, soyudun
Xəmirdən bir parça çıxarırıq (qalanları soyuqda qalır), çörəkçilik kağızına yayırıq
Bir boşqabın və ya başqa bir formanın kənarı boyunca, tortun kənarını bıçaqla kəsin
Hər tortda çəngəl ilə 10-12 deşik etməyinizə əmin olun
Biz onu qırıntılarla birlikdə bişiririk, tortu səpmək üçün bizə faydalı olacaqlar
Hər tortu soyudulmuş kremlə bolca fırçalayın.
Tortu tortların qırıntılarından böyük qırıntılarla səpin
Tort hazırdır! Nuş olsun!
Napoleon kəsmik ilə qaymaqlı tort bişirmək
Bu tort üçün testin əsası əsas komponent kimi kəsmikdən ibarətdir. Belə bir Napoleonun dadı sadəcə dadlı olur - zərif krem ilə birləşən xırtıldayan tortlar! Tərifsiz dad ziyafəti!
Test üçün sizə lazım olacaq:
- 1 st. şəkər qumu
- 100 q marqarin (və ya kərə yağı)
- 400 q kəsmik
- 2 ədəd. yumurta
- 1 paket xəmir üçün qabartma tozu
- 1 paket vanil şəkər
- 0,5 kq un
Krem üçün sizə lazım olacaq:
- 1 l süd
- 1 st. Sahara
- 4 şey. yumurta
- 200 q yumşaldılmış kərə yağı
- 1 paket vanil şəkər
- 3 Art. l. (kiçik bir slayd ilə) un
- 2 osh qaşığı. l. (kiçik bir slayd ilə) nişasta
Pişirmə üsulu:
Kəsmiki ələkdən keçirin, vanil şəkər, şəkər, yumurta və yumşaldılmış kərə yağı (və ya marqarin) əlavə edin.
Hazır xəmiri 30-40 dəqiqə sərinləmək üçün soyuq yerə qoyun, üzərinə yapışqan filmlə örtün.
Masanı unla səpin, xəmiri bir az yoğurun və kiçik bir parça kəsin - bu ilk tortdur
2-3 mm qalınlığında dairə çəkin, qapaqdan istifadə edərək bıçaqla tortun lazımi diametrini kəsin, yenidən xəmirə əlavə edin, tortu diqqətlə çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürün.
Artıq çörək vərəqində tez-tez tortu çəngəl ilə deyin, tortları 180 dərəcədə 8-9 dəqiqə yüngül qızarana qədər bişirin, cəmi 12-13 tort almalısınız.
Son iki tortun qalıqları da tortun gələcəkdə səpilməsi üçün bişirilir.
Yumurtaları döyün, onlara 200 ml süd, nişasta və un əlavə edin, çırpma ilə qarışdırın.
Qaynayan südə süd-yumurta qarışığını nazik axınla əlavə edin, daim qarışdırın ki, yumurtalar qaynamasın.
Qarışdırmağa davam edərək qalınlaşana qədər bişirin.
Kremi oddan çıxarın, səthini yapışqan filmlə örtün ki, soyuyan zaman qabıq əmələ gəlməsin, otaq temperaturuna qədər soyudun.
Kremə yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, mikserlə çalın
Tortları səxavətlə kremlə yağlayın, bir qaba bir-birinin üstünə qoyun
Əgər tortlar qabın üzərində sürüşürsə, o zaman qabın üstündəki ilk tortun altına bir qaşıq krem qoyun - bu, tortu qaba düzəldəcək və tortu formalaşdırmaq daha asan olacaq!
3-4 tortdan sonra tortu nimçə ilə çox diqqətlə sıxırıq, yuxarıdan bir az aşağı basırıq.
Tortun üstünə və yanlarına qaba qırıntılar səpin.
Nuş olsun!
Krem və qatılaşdırılmış süd ilə Napoleon tortu resepti
Başqa bir əla resept qatılaşdırılmış süd ilə krem ilə Napoleon tortudur. Uşaqlıqdan bəri hər kəsin sevdiyi ləzzətli bir ləzzət! Həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün sadəcə dadlı!
Bu reseptə görə Napoleon zərif südlü doldurma ilə isladılır və nəmlənir. Bişirməyə çalışın və nəticə hər kəsi fəth edəcək!
Test üçün sizə lazım olacaq:
- 500-600 q un
- 200 q kərə yağı
- 2 ədəd. yumurta
- 120-150 ml soyuq su
- 1 st. l. şəkər
- 0,5 ç.q duz
- 2 osh qaşığı limon şirəsi
Krem üçün sizə lazım olacaq:
- 1 l süd
- 3 ədəd. yumurta
- 6-7 yemək qaşığı qarğıdalı nişastası
- 2 osh qaşığı un
- 120 q şəkər (şəkər tozu)
- 2 paket vanil şəkər
- 300 qr. qatılaşdırılmış süd
- 50 q istənilən qoz-fındıq
Pişirmə üsulu:
500 q unu bir qaba süzün, duz və şəkər əlavə edin ki, xəmir təzə olmasın
Yumurtaları ayrıca çırpın və onlara əlavə edin. soyuq su və limon suyu
Tədricən yumurta qarışığını kərə yağı ilə una tökün, yumşaq plastik xəmir yoğurun
Xəmiri gələcək tortlar üçün 10-11 bərabər hissəyə bölürük, onları soyuducuya qoyuruq, yapışqan filmlə örtürük.
Xəmiri uzun müddət yoğurmayın ki, kərə yağı əriməsin! Onunla tez işləmək lazımdır, o zaman bizə lazım olan tortların havadarlığını əldə edirsiniz!
Südün yarısını atəşə qoyuruq və az qala qaynana qədər qızdırırıq.
Ayrı-ayrılıqda yumurtaları döyün, onlara vanil şəkər əlavə edin ( toz şəkər), un və nişasta, südün digər yarısını əlavə edin, qarışdırın
İncə bir axınla, daim qarışdıraraq, isti südün içinə yumurta-süd qarışığını daxil edirik
Qarışdırarkən odun üstündə qaymağın qalınlaşmasını gözləyirik, ocaqdan götürüb sərinləyirik, kremin səthini yapışqan filmlə örtürük və ya qarışdırmağa davam edirik ki, kremin üzərində qabıq əmələ gəlməsin.
İsti kremə qatılaşdırılmış süd əlavə edin, homojen bir tutarlılığa qədər bir qaşıq ilə birləşdirin
Xəmir parçalarını soyuduğundan çıxarırıq, birini çörək kağızına yayma sancısı ilə bükürük, qalanını soyuqda saxlayırıq.
Qapaqdan (diametri 22-25 sm) və ya başqa bir formadan istifadə edərək, artıqlığı bıçaqla kəsərək bərabər dairə halına gətiririk.
Biz tez-tez tortu çəngəl ilə deşirik, 180 dərəcə istilikdə yüngülcə qızarana qədər bişiririk.
Ehtiyatlı ol! Tortlar nazikdir və tez bişirilir, 6-7 dəqiqə vaxta diqqət yetirin, əks halda tortlar kağız üzərində yanacaq, sonra hazır tortun dadını pozacaq!
Birinci tortun altına bir qaşıq krem qoyuruq, alt tort daha yaxşı islanır və tort bükülərkən qabın üzərinə sürüşmür.
Bütün tortlar bir yerə yığıldıqda, tortun üst və yanlarını səxavətlə kremlə örtün.
Nuş olsun!
Çırpılmış qaymaqlı qaymaqlı tort necə hazırlanır
Tortlar üçün sizə lazım olacaq:
- 400 q un
- 250 ml süd
- 120 q marqarin kremi
- 1 PC. yumurta
- 1 xörək qaşığı konyak (və ya rom)
- 1/4 çay qaşığı limon turşusu
- 2 q vanilin
Krem üçün sizə lazım olacaq:
- 0,5 l süd
- 200 q şəkər (şəkər tozu)
- 30%-dən 200 ml krem
- 2 osh qaşığı qarğıdalı nişastası
- 2 ədəd. yumurta
- 10 q vanil şəkər
Pişirmə üsulu:
200 q süzülmüş unun içinə sürtgəcdən keçirərək dondurulmuş marqarin, vanilin və limon turşusu əlavə edin. Marqarini un ilə bıçaqla doğrayın və qırıntılara doğrayın.
250 ml süd və bir yumurta çalın, konyak əlavə edin və qarışdırın. Yumurta-süd qarışığını un qırıntılarına tökün, unun qalan hissəsini süzün və yoğurun. yumşaq xəmir, yapışqan filmin altında 1 saat soyuqda qoyun.
150 ml süd, vanil şəkər, nişasta, şəkər tozu və yumurtanı mikserlə çalın.
Qalan südü isti qədər qızdırın, içinə süd-nişasta qarışığını tökün, daim qarışdırın, qaymağı qalınlaşana qədər bişirin. Tencereyi istidən çıxarın və sərinləyin.
Bir saat soyuduqdan sonra xəmiri çıxarırıq, 10-12 hissəyə bölürük, buna görə nazik tortlar alırıq, onları 23-25 sm diametrli bir qapaq və ya boşqab ilə kəsirik.
Tortları 180-200 dərəcədə yalnız 6-7 dəqiqə ərzində perqament kağızı üzərində bişirin, bütün tortları tamamilə soyudun. Ən quru tortu ayrı bir qabda qaba qırıntılara doğrayın.
Soyuq kremi mikserlə sabit zirvələrə qədər çalın, onları kremlə birləşdirin və tortları bir-birinə sürtün. Yığılmış tortun üstünə və yanlarına krem çəkin, hər tərəfə hazırlanmış qırıntılar səpin.
Pişirildikdən sonra ilk saat tort 22-25 dərəcə istilikdədir, sonra 2 saat və ya daha çox soyuqda qoyuruq. Yaxşı əmilir. Tort hazırdır!
Nuş olsun!
Napoleon tortu tavada
Evinizi Napoleon tortu ilə sevindirmək istəyirsiniz? Hər şey sizin əlinizdədir - tavada bişirin! Axı, bu reseptin orijinallığı ondan ibarətdir ki, burada tortlar sobada deyil, təxminən pancake kimi bişirilir. Eyni zamanda, tort dadını itirmir - eyni möhtəşəm Napoleon
Test üçün sizə lazım olacaq:
- 2.5 st. un
- 100 q kərə yağı
- 1 st. şəkər
- 3 ədəd. toyuq yumurtası
- 1/4 çay qaşığı soda
Krem üçün sizə lazım olacaq:
- 1 l inək südü
- 150 q kərə yağı
- 3 ədəd. yumurta
- 3 osh qaşığı un
- 1 st. şəkər
- 2 q vanilin
- Yumurta və şəkəri döyün, onlara yumşaldılmış kərə yağı və soda qoyun, sirkə ilə söndürün. Ələnmiş unu yavaş-yavaş maye kütləyə tökün, topaqlar əmələ gəlmədən qarışdırın, filmin altındakı xəmir lazımi 30-40 dəqiqə çəkir.
- Krem üçün şəkər və yumurtanı çəngəllə, sonra süzülmüş un və soyuq südü qarışdırın. Hər şey hamarlanana qədər qarışdırılır, orta istilikdə, daim qarışdıraraq qalınlaşmaya gətirilir. Kremi oddan çıxarın, soyudun, üzərinə vanil və kərə yağı əlavə edin, kremi kərə yağı ilə mikserlə çalın.
- Hazır xəmir 13-14 hissəyə bölün. Açırıq, formadan istifadə edərək tortların diametrini təyin edirik, əlavə kənarları kəsirik. Onları yaxşı qızdırılan tavada, yağla yağlanmış, orta istilikdə bişiririk. Tortları pancake kimi hər iki tərəfi yüngül qızarana qədər qızardın.
- Soyudulmuş tortlar səxavətlə kremlə yağlanır. Tortumuz qurumasın deyə, alt və üst tortları və yanlardan yağlayın. İstədiyiniz halda əzilmiş qoz-fındıq ilə bəzəyin və tortu bir neçə saat soyuq suya qoyun
Nuş olsun!
Napoleon tortunun klassik resepti. Video0
(köhnə sübut edilmiş resept)
Napoleonun evdə hazırlanmış tortu mənim üçün bəlkə də ən dadlıdır. Nənəmdən miras qalan bu qaymaqlı Napoleon tortunun reseptini bizə Olqa Tulupova göndərib (təəssüf ki, şəkil yoxdur). Amma mən onu buraxılışa hazırlamağa başlayanda məlum oldu ki, bu köhnə resept Napoleon tortu mənə məlumdur, uzun illərdir ki, onu böyük bayramlarda evimlə bişirirəm.
Anyuta.
İnternetdə layiqincə sevilən Napoleon üçün saysız-hesabsız reseptlərlə tanış oldum. Mən bunu tez-tez etdim, amma nəticə nədənsə xoş gəlmədi. Və bunun bir səbəbi var idi. Ailəmizin ən dadlı napoleon tortunun 60 yaşdan yuxarı resepti var. Resept Anya nənədən gəldi. Çoxsaylı hərəkətlər sayəsində resept çoxsaylı şeylərin bağırsaqlarında təhlükəsiz şəkildə itirildi. Nənənin artıq 87 yaşı var və resepti dəqiq xatırlamır. Ancaq sonra təsadüfən tapdım - sevincin həddi-hüdudu yox idi. Uşaq vaxtı mənə inanılmaz dadlı görünürdü. Və indi də fikrim dəyişməyib.
Test üçün sizə lazım olacaq:
- 1 litrlik banka (ölçü aləti kimi)
- 1 stəkan 250 qram.
- 350 q marqarin və ya kərə yağı
- litr kavanoz buğda unu,
- 1 yumurta
- 1 ç.q sirkə və ya araq
- su.
Böyük bir qab götürün və içərisində un olan marqarini doğrayın. Marqarini sürtgəcdən keçirib sonra unla xırda xırdalanana qədər üyüdürəm. Yumurtanı boş stəkana sındırıram, su əlavə edirəm ki, dolu stəkan olsun, orada da bir çay qaşığı sirkə və ya araq. Bu qarışımla unu marqarinlə qarışdırıb tökürəm və iş səthində hamarlanana qədər bıçaqla doğramağa davam edirəm.
Sonra "Napoleon" üçün xəmiri 40 dəqiqə çıxarıram. soyuqlara.
Sonra, xəmir topu tortlar üçün hissələrə bölünməlidir. Nənənin resepti ilə 7-8 donut hazırlanır. Məndə 12 və ya daha çox donut var. Məbləğ qabın ölçüsündən asılı ola bilər.
Hər bir Napoleon tort təbəqəsi nazik şəkildə yuvarlanır. İlk pişi bişirməzdən əvvəl çörək qabını bitki yağı ilə yağlayıram, bu kifayətdir (sadəcə unla yüngülcə səpə bilərsiniz).
Napoleon tortu üçün nazik tortlar (donuts) tez bişirilir, buna görə də sobadan uzaqlaşmayın. Bişirdikdən sonra dərhal kənarlarını kəsərək istədiyiniz formanı verin.
Sonra yığıram qat tort Napoleon, hər pişi kremlə yağlayır. Napoleonu istədiyiniz kimi bəzəyin.
Ənənəvi olaraq qırıntılardan qırıntılar düzəldirəm və tortu üst və yanlara səpirəm.
İndi krem haqqında. mən kremdən istifadə edirəm.
Napoleon tortu üçün krem
Krem resepti üçün bizə lazımdır:
- 2 stəkan süd
- 2 yumurta,
- 1 st. l. un,
- 3/4 fincan şəkər
- 250 qr. kərə yağı,
- vanil paketi.
Krema necə hazırlanır
Topuq olmaması üçün yumurtaları şəkərlə mikserlə şəkər əriyənə qədər çalıram, sonra biskvitdəki kimi unu əlavə edirəm. Yemək kiçik sirr- kremə un əlavə etməzdən əvvəl onu yağsız tavada açıq qəhvəyi olana qədər bir az qızardmaq lazımdır - bu, kremin dadını yaxşılaşdırır. Un, süd əlavə edin. Biz qarışdırırıq.
Kremi sobaya qoyuruq, az odda qaynadırıq, hər zaman qarışdırırıq ki, topaqlar olmasın. Kütləvi qalınlaşdıqca istidən çıxarın.
Süddə və yumurtada muhallebi soyudun, hissə-hissə yumşaldılmış yağa əlavə edin,
və yenidən mikserlə hamarlanana qədər çalın.
Kremin dadını artırmaq üçün limon və ya portağal qabığı əlavə edə bilərsiniz.
Evdə hazırlanmış Napoleon tortunu krema ilə ən azı yarım gün isladın.
Xoş çay!
Başqa bir resept:
Tanınmış və sevimli Napoleon tortu indiyə qədər hər kəs özünü necə bişirəcəyini bilmir. Bəziləri çətin bir desertlə qarışmaqdan qorxurlar və boş yerə, çünki bu gözəl tortu hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur, əsas odur ki, reseptə dəqiq əməl edin və əsəbi olmayın.
Evdə hazırlanmış tort Napoleon krem ilə
Xəmir hazırlamaq üçün yağ yaxşı soyudulmalıdır, krem üçün isə otaq temperaturunda olmalıdır.
Xüsusilə çox şirin desertlərə üstünlük verirsinizsə, kremə daha çox şəkər əlavə edilə bilər.
Krem üçün buğda unu bir az daha nişasta, qarğıdalı və ya kartof ilə əvəz edilə bilər.
Tələb olunan inqrediyentlər:
- təzə yumurta - 1 ədəd,
- soyuq su - 250 ml,
- duz - bir çimdik
- kərə yağı - 250 qram,
- buğda unu - 700 qram.
- süd - 1 litr,
- təzə yumurta - 6 əd.,
- vanilin - bir çimdik,
- dənəvər şəkər - 250 qram,
- kərə yağı - 200 qram,
- buğda unu - 120 qram.
Pişirmə prosesinin təsviri:
Unu böyük bir qaba süzün və üzərinə doğranmış kərə yağı əlavə edin.
Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, birləşmiş maddələri homojen bir qırıntıya doğrayın.
Soyuq suya əlavə edin çiy yumurta və bir çimdik duz və sonra hər şeyi bir çəngəl ilə homojen bir kütləə səylə döyün.
Yaranan qarışığı un qırıntılarına tökün və tez xəmir yoğurun və bunu qaşıqla deyil, əllərinizlə etmək daha yaxşıdır.
Unlu bir masada xəmir yoğurmağı bitirin. Hazır xəmir bir parçada yığılmalı və əllərinizə qətiyyən yapışmamalıdır. Onu yapışqan filmə sarın və bir müddət soyuducuya qoyun.
Krem üçün yumurta və dənəvər şəkəri birləşdirib çırpın, tüklü kütlə halına gətirin.
Böyük bir qazanda südü ocaqda qızdırın. Yumurtalara təxminən 1 stəkan tökün və sonra bir neçə mərhələdə vanilin və unu əlavə edin, bütün bu müddət ərzində bir çırpma ilə intensiv işləyin.
yumurta kütləsiçox diqqətlə qaynar südə əlavə edin və daim qarışdıraraq, qaynadıqdan sonra təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirməyə davam edin. Krem o qədər qalın olmalıdır ki, qaşıq onun səthində iz buraxsın. Bu baş verdikdən sonra kremi tamamilə soyuması üçün sərin bir yerə qoyun.
Bu vaxt soyudulmuş xəmiri 8-9 hissəyə bölün və hər birini növbə ilə nazik bir tort halına salın və çəngəl ilə deşik edin. Bunu həm çörək qabında, həm də perqament kağızında edə bilərsiniz - fikrinizdə olan tortun hansı formasından asılı olaraq. Xəmirin bir parçası yayılarkən, qalan hissəsinin soyuducuda olması vacibdir.
Tortları 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada bişirin, hər tort üçün təxminən 10 dəqiqə lazım olacaq.
Hazır tortların soyumasına icazə verin və bu baş verərkən, soyuq kremi yumşaq kərə yağı ilə homojen bir sulu kütləə döyün. Prinsipcə, daha yüngül desertləri sevirsinizsə, o zaman kremə ümumiyyətlə yağ əlavə edə bilməzsiniz.
İlk tortu bir qaba qoyun və çox diqqətlə kremlə örtün.
Yuxarıdan, ikinci tortu diqqətlə qoyun və lazım olan qədər addımları davam etdirin.
Tortların hər birini bir az kəsin ki, onların forması mükəmməl olsun və yaranan qırıntıları tortun üstü üçün toz kimi istifadə edin.
Siz Napoleon tortunu kəsib, yığıldıqdan sonra 6 saatdan gec olmayaraq ləzzət ala bilərsiniz, əks halda tortların düzgün islatmağa vaxtı olmayacaq. Ancaq belə mükəmməl dad naminə bir az əziyyət çəkə bilərsiniz, çünki o zaman həzz unudulmaz olacaq.
Başqa bir Napoleon tortu resepti
Yekaterina Marutovanın resepti
Dərhal qeyd etmək istəyirəm ki, tortun ölçüsü olduqca təsir edici idi, buna görə də belə böyük bir torta ehtiyacınız yoxdursa, bu evdə hazırlanmış Napoleon tortunun reseptindəki maddələrin sayını ən azı 2 dəfə azalda bilərsiniz. Şəkildəki tort sobadan böyük kvadrat formada çörək qabı ölçüsündə olub.
Tələb olunur:
Test üçün:
- un - təxminən 1 kq - soyuducudan.
- marqarin - 4 paket (hər biri 200 qr) - bişməzdən əvvəl dondurucuda yatmalıdır.
- yumurta - 2 əd. soyuducuda da soyudulur.
- duz - 1 tsp
- sirkə - 2 osh qaşığı. l.
- soyuq su - təxminən 400 ml (təxminən niyə yazacağam, preparatın özündə).
Napoleon tortu üçün krem:
- süd - 4 stəkan.
- şəkər - 1,5 stəkan.
- yumurta - 4 əd.
- un - 4 osh qaşığı. l.
- kərə yağı - 300 q.
- vanilin - 1 paket.
- şəkər tozu - 2 osh qaşığı. l.
Krem ilə Napoleon tortunu necə etmək olar
Əvvəlcə xəmiri hazırlayaq.
Masanın üzərinə unun təxminən yarısını və üç bütöv marqarini qaba sürtgəcdən keçirin (dondurucuda istifadə etməzdən əvvəl yatmalıdır). Üç marqarin olduqda, eyni zamanda un ilə səpilməlidir. Bütün marqarini ovuşdurduqdan sonra unun qalan hissəsini əlavə edin və tez qarışdırın.
Yumurta, sirkə və duzu dərin bir qabda və ya böyük bir ölçü qabında (mililitr işarələri ilə) qarışdırırıq və bütün həcmi 500 ml etmək üçün su əlavə edirik. Buna görə yuxarıda verdiyim Napoleon tortu reseptinin özü suyun təxmini miqdarını göstərir. Hər şeyi tez edirik.
Bu kütləni marqarin-un qarışığına tökün və xəmiri mümkün qədər tez yoğurmağa çalışın. Hazır xəmiri 4 bərabər hissəyə bölüb hər birini ayrı torbaya qoyub 2-3 saat soyuducuya qoyuruq.
Xəmirimiz soyuducuda olarkən - bişirin süd və yağ ilə krem Napoleon tortunu islatmaq üçün.
Südü dərin bir qazana tökün, şəkər əlavə edərək bir qaynadək gətirin.
Ayrı-ayrılıqda, yumurtaları unla birləşdirməlisiniz və orada şəkərlə isti südün yarısını tədricən əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.
Sonra qalan südü şəkərlə tez kütləyə tökün.
Yaxşı qarışdıraraq, südün içindəki kremi bir qaynadək gətirmək və dərhal söndürmək lazımdır. Qaynatmayın!
Krem üçün krem bazası hazırdır, kərə yağı ilə qarışdırılmadan əvvəl soyudulmalıdır. Ayrı-ayrılıqda yumşaldılmış kərə yağı döymək lazımdır, ona tədricən soyudulmuş krema və vanilin əlavə edin.
Xəmirin soyuducuda qalma vaxtı bitdikdə bir hissəsini çıxarın, 4 mm qalınlığında açın (süfrəyə un səpin).
Xəmiri yayırıq evdə yemək(qabağa çox bənzəyir) bir çörək qabına (kənarlarından bir az nəmləndirilməlidir), kənarları bir az sıxın və tortun bütün səthində bir neçə yerdə çəngəl ilə deşiklər edin. Bu, tortun şişməməsi üçün lazımdır.
Çörək qabını sobaya göndəririk, 200 dərəcəyə qədər qızdırılır. Gördüyünüz gözəl qırmızı rəng tortun hazır olduğuna işarə edəcək. Çıxarırıq bitmiş tort Napoleon tortu üçün taxta lövhəyə yayılır.
Qalan tortlar da eyni qaydada bişirilir.
Napoleon tortu üçün bütün tort təbəqələri hazır olduqda, tortumuzu yığa bilərsiniz: yalnız 2 tort təbəqəsi üçün kiçik bir tort bişirmisinizsə, onda hər tortu yarıya bölmək lazımdır. Tortlar kifayət qədər bərabər deyilsə, onları iti bıçaqla kəsərək formalaşdırmaq lazımdır. Kəsmələr tortu səpmək üçün lazımlı olacaq.
İlk tortu taxtaya və ya çörək qabına yayırıq və kremin üzərinə tökürük, bütün səthə bərabər paylayırıq. İkinci tortu qoyuruq, yüngülcə basırıq və yenidən kremlə örtürük. Beləliklə, bütün tortlarla edirik.
Yığma tamamlandıqdan sonra qalan muhallebi ilə də səliqəli şəkildə üstünü və yanlarını örtürük, tortlardan olan naxışları havanda və ya blenderlə xırdalayırıq və bütün tortu qırıntılarla səpirik.
Üstünə şəkər tozu səpin və istədiyiniz kimi bəzəyin. Tortu bir neçə saat soyuducuda islatmaq məsləhətdir.
Dadlı kəsdik ev tortu Napoleon muhallebi ilə hissələrə bölün, çaydanı qoyun və şirin desertimizi süfrəyə verin.
Yaşasın! Tapıldı - ən asan Napoleon tortu resepti! Məhsullar - minimum, əmək - çox, lakin heç bir çətinlik yoxdur! Bu reseptə görə, hətta təcrübəsiz bir sahibə asanlıqla dadlı evdə hazırlanmış Napoleon bişirə bilər. Dəfələrlə yoxlanılıb - dostlarım və şəxsən mən!
Napoleon tortunu sevirəm!! Bu, uşaqlıqdan bəri ən çox sevdiyim tortdur və mən kiçik olanda (və o qədər də kiçik deyil, 20 yaşına qədər!) - həmişə anamdan ad günüm üçün bu xüsusi tortu bişirməyi xahiş etmişəm! İndi isə ailəmi sevimli yeməklə sevindirirəm. Ailəmizdə hamı Napoleonu sevir və düşünürəm ki, bir çox oxucu bunun ən çox olduğu ilə razılaşır dadlı tort dünyada!
Yalnız bir an - Napoleon mənə də ən çətin reseptlərdən biri kimi göründü. Mən onlardan bir neçəsini sınadım: klassikdən başlayaraq, evdə hazırlanmış puff pastadan, sadələşdirilmiş qısa çörək versiyası ilə davam - həm də dadlı, lakin daha asan; və bitmişdən tez bir tort ilə bitir şiş pastası- çiyələk və ya albalı ilə. Bu seçimlərin hamısı dadlı və özünəməxsus şəkildə yaxşıdır. Amma bir dəfə məni ləzzətli, zərif tortla qarşıladılar, ətirli kremə batırdılar, zərif qırıntılara səpdilər və tortlar sadəcə ağzımda əridi!
Resept məni necə təəccübləndirdi? sadə napoleon minimalizmi ilə. Məlum oldu ki, kulinariya bacarıqlarının zirvəsi və gurme fantaziyalarının tacı tez və asanlıqla bişirilə bilər! Mən də sınamağı təklif edirəm! Tort çox böyük və dadlıdır.
Stəkanın həcmi 200 ml, un = 130 q, şəkər = 200 q.
Tərkibi:
Tortlar üçün:
- 3 stəkan un (390-400 q);
- 250 q kərə yağı;
- 100 ml su.
muhallebi üçün:
- 1 litr süd;
- 2 yumurta;
- 300 q şəkər (1,5 stəkan);
- 2 paket vanil şəkər və ya bir neçə çimdik vanilin;
- 2 xörək qaşığı un.
Necə bişirmək olar:
Tortlar üçün xəmir yoğurun: unu bir qaba süzdükdən sonra soyuq kərə yağı qaba sürtgəcdən keçirin.
Əllərinizlə qırıntılara doğrayın və soyuq suya tökün.
Xəmiri əlimizlə tez yoğururuq və bir parça halına gətiririk - yaxşı, heterojen olsun, əsas odur ki, bir-birinə yapışsın! Çox un əlavə etmək lazım deyil, məsələn, normadan artıq çox un qoya bilərsiniz, lakin un fərqli ola bilər; əvvəlcə xəmirin yapışqan olduğu görünür, amma sonra quru və maye maddələrin sadəcə balansda olduğunu başa düşəcəksiniz.
Xəmirdən bulka yuvarladıqdan sonra 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bu qədər sadədir! Şirəli xəmirdən çox yüngüldür.
Bu vaxt xəmir soyuyur, iki vərəq perqament, bir yayma sancağı, çörək vərəqi, bir bıçaq və tortlar kəsmək üçün şablon kimi istifadə edəcəyiniz şeylər hazırlayın: böyük bir qazandan bir qapaq, boşqab və ya karton. Torta dəyirmi, kvadrat və ya düzbucaqlı forma verilə bilər.
Xəmiri çıxarın, dolğun kolbasa halına salın və 8 hissəyə kəsin. Onları bərabərləşdirmək üçün bunu etmək rahatdır: yarıya bölün, sonra hər yarım yenidən yarıya bölün - dörddəbir; və yenidən yarıya bölün - səkkizdə.
Fırını yandırın, 200C-yə qədər qızdırın.
Masanın üstünə bir vərəq perqament qoyduq, un səpin. Kağızın üstünə bir parça xəmir qoyuruq, həmçinin un səpirik və yuvarlayırıq, unla tozunu səpirik və çevirib nazik bir tort halına gətiririk. Nə qədər incə, bir o qədər yaxşıdır - birbaşa "parıldasın"! Sadəcə onu bərabər şəkildə yuvarlamağa çalışın, əks halda qeyri-bərabər bişə bilər: nazik yerlərdə artıq qızardılır, dolğun yerlərdə isə hələ də az bişmiş olur. Beləliklə, biz bərabər və nazik, 2 millimetr yayırıq.Və çəngəl ilə deşirik ki, bişirmə zamanı şişməsin. Tortu iki perqament vərəqi arasında yaymaq daha rahatdır.
Tortu birbaşa perqamentlə bir çörək qabına köçürür və sobaya qoyuruq.
Nazik tortlar çox tez bişirilir: 200C-də 5 dəqiqə və işiniz bitdi! Həddindən artıq qurutmaq lazım deyil, çünki onlar kövrək olacaqlar. Qızıl - və kifayətdir!
Bu vaxt bir tort sobadadır, ikinci perqament vərəqində, bal tortu bişirərkən olduğu kimi, növbəti tortu yayırıq - belə bir "konveyer" sayəsində işlər şən və şən gedir.
Tortu çıxardıqdan sonra dərhal isti, şablonu tətbiq edirik və forma kəsirik. Əgər tərəddüd etsəniz, çökə bilər. Amma eybi yoxdur, sınmış tortları tortun ortasına qoymaq olar. Hələlik, qırıntıları bir qaba qoyun - onlar qırıntılar üçün lazım olacaq. Və tortları diqqətlə bir qaba yığın.
Burada bütün tortlar hazırdır! muhallebi hazırlaya bilərsiniz. Adətən mən bu tort üçün xüsusi “Napoleon” kremi hazırlayıram, burada resept bir az fərqlidir, amma sadəliyinə görə xoşuma gəldi.
Beləliklə, bir litr südü yarıya bölürük. Bir yarısını yapışmayan qazanla atəşə qoyuruq, isinsin.
İkinci yarım litr süddə şəkər, yumurta, vanilin, un əlavə edin və hər şeyi bir qarışdırıcı və ya çırpma ilə döyün ki, heç bir topaq qalmasın.
Süd ocaqda qaynamağa başlayanda çırpılmış qarışığı incə axarla qaynayan südün içinə tökün. Şəkər döyüldükdən sonra qabın dibinə çökməyə vaxt tapıbsa, tökməmişdən əvvəl qarışdırın.
Və kremi qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq bişirin. Orta odda 5-6 dəqiqə bişirdim və qaynadıqdan sonra bir-iki dəqiqə ortadan daha az işıqda bişirdim.
Əvvəlcə krem mayedir, lakin bu sizi narahat etməsin: sonda istədiyiniz sıxlıq olacaq. Əvvəlcə süd kimi tökülür; sonra qaynamağa başlayanda qatılaşır, irmik kimi guruldayır. Hazır isti krem hələ də sulu görünə bilər - lakin soyuduqca daha da qalınlaşır. Otaq temperaturu kremi tortları yaxşıca yaymaq və islatmaq üçün düzgün konsistensiyadır.
Tortları bir-birinin üstünə düzərək örtürük. Tortları diqqətlə idarə edin - onlar çox kövrəkdirlər.
Üst tortu və tortun kənarlarını da kremlə yağlayırıq. Bəzəkləri əlimizlə xırda qırıntılara ayırırıq, tortu üstünə və yanlarına səpirik.
İndi isə bir az səbr... tortu yalayın və islatmasını gözləyin.
İdeal olaraq səhərə qədər, amma həqiqətən istəsəniz, bir neçə saatdan sonra dadına baxa bilərsiniz.
Ancaq isladılmış tort daha dadlı olduğu üçün iradəni inkişaf etdirmək daha yaxşıdır!
Bu, məhz “eyni”, uşaqlıqdan tanış olan, əsl “Napoleon”un dadıdır! Və çox şadam ki, sevdiyiniz tortu hazırlamaq çox asan oldu. Sizinlə bölüşməkdən məmnunam; Ailəniz resepti sevirsə, əladır!
Napoleon tortunu ilk dəfə sınadığımda ona birdəfəlik aşiq oldum. Bu dadlı və zərif deserti hazırlayan sahibə resepti paylaşıb. O vaxtdan bəri mən özüm ailəmi bu kulinariya şah əsəri ilə korladım.
Bu tortu hazırlamaq sadədir, heç bir xüsusi bacarıq tələb olunmur, lakin klassiki özünüz edirsinizsə, hazırlamaq çox vaxt aparır. şiş pastası. Buna görə də bir neçə dəfə mağazada "Napoleon" aldım. Ancaq mağazada alınan tort heç vaxt evdə hazırlanmış tortdan daha dadlı olmamışdır.
Sonra xəmirin daha sürətli bişirildiyi və dadından aşağı olmayan digər reseptlər tapdım klassik versiya, və bu gün mən də onları sizə təqdim etmək istəyirəm.
Reseptlərə keçməzdən əvvəl gəlin evdə şirniyyat xəmiri hazırlayarkən nəzərə alınmalı olan bəzi məsləhətlərə nəzər salaq.
Evdə Napoleon tortunu necə tez və dadlı bişirmək olar - faydalı məsləhətlər
- Reseptdə marqarini kərə yağı ilə əvəz etsəniz, tort daha dadlı olar.
- Bütün unu reseptə uyğun istifadə etmisinizsə və xəmir əllərinizə yapışmağa davam edirsə, bir az daha un əlavə edin. Xəmiri xarab etməyəcək.
- Xəmir yoğrularkən su soyuq olmalıdır.
- Tortları daha havadar və yumşaq etmək üçün xəmirə bir qaşıq araq və ya konyak əlavə edin.
- Tortları çörək kağızına yaymaq və üzərində bişirmək rahatdır. Tortların çox şişməməsi üçün onları sobadan əvvəl bir neçə yerdən çəngəl ilə deşmək məsləhətdir.
- Tortların yuvarlaq olması nəzərdə tutulursa, onları yuvarlaq bir naxışda, məsələn, bir boşqabda xam kəsin. Tortu qırıntılarla birlikdə bişirin, daha sonra tortun səpinlərini hazırlamaq üçün istifadə ediləcək.
- Siz həmçinin xəmiri iki qat çörək kağızı arasında yaymaq, həmçinin tortu kağızdan çəngəl ilə deşmək və hər şeyi birlikdə sobaya qoymaq olar. Bu halda, hazır tortu kəsməli olacaqsınız və kənarları asanlıqla qırılacağı üçün diqqətli olun.
- Tortu yığarkən hər tort səxavətlə kremlə yağlanır. Bu, havadar olması üçün diqqətlə edilməlidir. Yarım saat dayanmasına icazə verin, sonra üst tortu çörək kağızı ilə örtün və düz bir şeylə, məsələn, düz bir boşqab ilə yüngülcə basın. Tortlar yarım saat ərzində bir az krem islatmağı bacardıqları üçün artıq qırılmayacaqlar, amma tortun səthi hamarlaşacaq. Kağızı çıxarırıq, üst qatı daha çox kremlə yağlayırıq və səpirik bitmiş tort qırıntı.
- "Napoleon"umuzun kremlə tamamilə doyması və zərif bir dad əldə etməsi üçün 10-12 saat soyuducuya qoyulmalıdır.
Ən dadlı tort, onu zövqlə və sevgi ilə hazırlayan sahibədən gəlir.
Şirəli pasta necə hazırlanır
Klassik resept"Napoleon" klassik puff pasta istifadəsini nəzərdə tutur. Evdə belə bir xəmir hazırlamaq çətin deyil, lakin yorucudur, çünki bütün prosedur bir neçə saat çəkəcəkdir.
İndi bu prosesi mağazada şiş pastası almaqla sürətləndirmək olar. Ancaq yenə də deyim ki, öz əlinizlə hazırlanan xəmir tortları daha dadlı və daha möhtəşəm olacaq.
Bunu cəhd edin və özünüz baxın.
Tərkibi:
- 2 tam yumurta və 2 sarısı
- duz - 1,5 tsp
- su - 320 ml
- 1 çay qaşığı limon turşusu+ 2 çay qaşığı isti su
- araq - 50 ml.
- günəbaxan yağı - 50 ml.
- kərə yağı - 800 q.
- un - 700-800 q. (nə qədər xəmir alacaq)
Puff pastry bişirmək üçün hələ də oxumaqdansa izləmək daha yaxşıdır. Buna görə sizə kömək etmək üçün bu videoya baxmağı təklif edirik.
Sovet dövründə özünə hörmət edən hər bir evdar qadın "Napoleon" bişirməyi bilirdi. Və onun üçün xəmir mütləq əsl puf idi. Bunu necə bişirəcəyinizi yuxarıdakı videodan öyrəndik. İndi bu xəmirdən tortlar bişirəcəyik.
Ancaq əvvəlcə hazırlayaq klassik krem.
Krem Tərkibi:
- süd - 3 stəkan
- şəkər - 1,5 stəkan
- yumurta - 4 əd
- kərə yağı - 250 q
- un - 4 osh qaşığı
Südü bir qazana tökün və üzərinə şəkər əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və hərdən qarışdıraraq atəşə qoyun. Bizim vəzifəmiz: südü qızdırmaq və içindəki şəkəri həll etmək.
Heç vaxt qaynatmayın!
Süd isidərkən, yumurtaları bir qabda yüngülcə çalın.
Yumurtaya un əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
İndi, yaxşı qızdırılan süd ilə bir tencereden (lakin qaynadılmamış!) Biz bir kepçe götürürük və yumurta və un qarışığı ilə bir qaba isti süd tökürük. Yaxşı qarışdırın və proseduru daha 2 dəfə təkrarlayın.
Süd ilə qazanı yenidən ocağın üstünə çox yavaş atəşə qoyduq. Davamlı olaraq çırparaq, qarışığı qabdan südün içinə tökün. Qarışdırmağa davam edərək, qalınlaşana qədər hamısını bişirin. Belə yumşaq və gözəl bir krem çıxmalıdır.
Tencereyi oddan götürün. Təmiz bir qab götürün və yaranan kremi içinə tökün. Yağı əlavə edin və onu homojen və parlaq etmək üçün birbaşa isti kremin içinə çırpın.
Kremin üzərində film əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün üzərinə yapışqan filmlə örtün və otaq temperaturunda soyumağa qoyun.
Krem soyuduqca, biz tortlar bişirəcəyik. Başlamaq üçün hazır qatıq xəmirini 10-14 hissəyə bölün və hər hissəni nazik şəkildə yuvarlayın. Bunu perqamentdə etmək rahatdır və xəmirin üstünə plastik sarğı qoyun.
Sonra filmi çıxarırıq və xəmiri bir dairədə kəsdik. Kəsmələri tortlarla birlikdə bişiririk.
Pişirmə zamanı tortun köpürməsinin qarşısını almaq üçün onu çəngəl ilə vurun.
Hazır tortları bir xovda yığırıq və kremlə örtməyə hazırlaşırıq.
Biz hər tortu, eləcə də yuxarıdan və yanlardan səxavətlə örtürük.
Xəmir qırıntılarını doğrayın və tortu üstünə səpin, yanlardan da edə bilərsiniz. Tortu soyuducuda 10-12 saat isladın, sonra parçalara ayırın və dadından həzz alın.
Evdə qaymaqlı "Napoleon" tortu
Bu resept də çox məşhurdur. Bu versiyada xəmir hazırlamaq daha az vaxt tələb edir, lakin dad bundan əziyyət çəkmir.
Xəmir Tərkibi:
- un - 3 stəkan
- marqarin - 250 q
- yumurta - 1 əd.
- su - 2/3 fincan
- sirkə - 1 xörək qaşığı
Krem Tərkibi:
- süd - 3 stəkan
- şəkər - 1,5 stəkan
- yumurta - 4 əd
- kərə yağı - 250 q
- un - 4 osh qaşığı
Unu bir qaba süzün və soyudulmuş marqarini orada sürtün. Marqarini sürtmədən əvvəl hətta dondurmaq olar.
Hər şeyi böyük bir qırıntıya bıçaqla yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Yumurtanı ayrıca qarışdırın.
Eyni konteynerdə su, sirkə əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Unda bir deşik açırıq və nəticədə yumurta, su və sirkə qarışığını tədricən tökürük.
Dik xəmir yoğururuq, 10-11 hissəyə bölüb soyuducuya göndəririk.
Xəmir dincələrkən krem hazırlayın. Köpüklənənə qədər deyil, sadəcə hamar, yumurta və şəkər olana qədər döyün.
Sonra süd əlavə edin, yenidən çalın və unu bura tökün. İndi döymək lazım deyil, sadəcə hər şeyi bir çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın.
Yavaş bir atəşə qoyduq, qalınlaşana qədər bişiririk, daim qarışdırırıq.
Kremi oddan çıxarın, kərə yağı əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın. Krem hazırdır, soyumağa göndərin.
Krem hazırlanarkən xəmirimiz dincəldi və onunla işləmək üçün yetişdi. Hər bir xəmir parçasını üzərinə qoyun perqament kağızı və nazik şəkildə yuvarlayın.
Bir boşqabda kəsin.
Çəngəllə vururuq ki, qabarıqlar əmələ gəlməsin.
Qırıntılarla bişirin.
Bitmiş tortlar səxavətlə kremlə yağlanır.
Qırıntıları əllərinizlə və ya itələyici ilə üyüdün, tortu yanlara örtün və hər tərəfdən qırıntılarla səpin.
Soyuducuda 10-12 saatdan sonra tort kremlə isladılacaq və belə gözəl bir parçanın özü ağıza qoyulmasını xahiş edir.
Qatılaşdırılmış süd kremi ilə klassik Napoleon tortu üçün resept
Napoleon tortu üçün klassik kremin krem olduğuna inanılır. Ancaq evdar qadınlar təcrübə etməyi sevirlər və bir gün onlardan biri qatılaşdırılmış süddən qaymaq hazırlamağa çalışdı. Məlum oldu ki, daha sürətli və heç də az dadlı deyil. Belə bir krem ilə tort bişirməyə cəhd etməyi təklif edirik.
Xəmir Tərkibi:
- un - yayma üçün 600 q + 200 q
- kərə yağı və ya marqarin - 350 q
- yumurta - 2 əd
- şəkər - 60 q
- duz - bir çimdik
- sirkə 9% - 1 osh qaşığı
- soyuq su - 150 ml
Krem Tərkibi:
- yumşaq kərə yağı - 100 q
- qatılaşdırılmış süd - 350 q
Xəmir yoğurun: soyuq yağı unla qarışdırın.
Bir qabda yumurtaları döyün (köpüklü deyil). Bir çimdik duz, su, sirkə əlavə edin və hər şeyi bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Şəkər əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən qarışdırın.
Tədricən meydana gələn qarışığı un və yağ ilə bir qaba tökün və qarışdırın.
Yaranan xəmiri 1,5 saat soyuducuya qoyun.
Saat yarımdan sonra dincələn xəmir 9 hissəyə bölünərək soyuducudan çıxarılır.
Bir hissəsini nazik şəkildə yayırıq, qalanları isə soyuducuda öz növbəsini gözləsin.
Bir boşqab istifadə edərək tortu bir dairədə kəsin.
Xəmiri çəngəllə deşik edirik ki, sobada şişməsin.
Fırında 5-7 dəqiqə 230-250 dərəcə istilikdə bişirin.
İndi krem hazırlamaq vaxtıdır, hələlik tortları sərinləyin.
Yumşaldılmış kərə yağı qaba qoyun və mikserlə yaxşıca çalın. Döyməyə davam edərək, kiçik hissələrə qatılaşdırılmış süd əlavə edin (qaynadılmamış). Çox havadar çıxır. yumşaq krem. Və hazırlamaq üçün çox az vaxt lazımdır.
Bu vaxt tortlar soyudu və şirin və zərif kremlə bulaşmağa hazırdır.
Xəmir qırıntılarından qırıntılar düzəldirik, tortun üstünə və yanlarına səpirik və hazır kulinariya möcüzəmizi 10-12 saat soyuducuya qoyuruq ki, tortlar yaxşıca doysun, yumşaq olsun və ağzınızda ərisin. . İndi bizim vəzifəmiz ondan ibarətdir ki, ev təsərrüfatlarından heç biri gözləntilərə tab gətirə bilməyib, vaxtından əvvəl bir parça tort kəsməsin.
Hazır puf pastasından "Napoleon" tortu - fotoşəkil ilə sadə bir resept
Artıq sizə dedik ki, evdə bişirilən tort həmişə mağazada alınan tortdan daha dadlıdır. Ancaq indi bir mağazada puff pasta alsanız və evdə bir tort bişirsəniz və kremi özünüz hazırlasanız, belə bir "Napoleon" da çox dadlı olacaq. Sizə bu ləzzətli deserti tez hazırlaya biləcəyiniz başqa bir resept təqdim edirik.
Tərkibi:
- hazır puf mayasız xəmir- 5 ədəd 275 q
- süd - 1 litr
- vanil şəkər - 2 əd
- şəkər - 230 q
- nişasta - 3 yemək qaşığı
- yumurta - 4 əd
- kərə yağı - 100 q
Reseptdə göstərilir ki, 275 qram ağırlığında şiş mayasız xəmir paketlərindən istifadə olunur. Ancaq mağazanızda belə paketlər olmaya bilər, sonra hər biri 250-275 q olan 5 tort əldə etmək üçün daha böyük çəkidə çoxlu paket alın.
5 eyni tortu yuvarlayırıq, çəngəl ilə deşirik və sobada 200 dərəcə qızdırılana qədər bişiririk.
Yemək kremi. Südü qaynadın və içinə vanil şəkəri tökün. Gəlin yaxşıca qarışdıraq.
Şəkər tökün, başqa bir tavaya nişasta tökün, yumurta əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Homojen bir kütlə əldə etmək üçün daim qarışdıraraq meydana gələn kütləyə isti süd tökün.
Yaranan qarışığı yavaş bir atəşə qoyduq, güclü bir şəkildə qarışdırırıq və qalınlaşana qədər bişiririk.
Kremi otaq istiliyinə qədər soyudun, üzərinə kərə yağı əlavə edin və yaxşıca çalın.
Dörd tort səxavətlə kremlə yağlanır, tərəfləri silikon fırça ilə sürtmək rahatdır.
Beşinci tortu əllərinizlə kiçik parçalara ayırın.
Bu havadar tort parçalarını hər tərəfə səpin. Soyuducuya qoyuruq ki, tortlar islansin. Gözəllik üçün üzərinə şəkər tozu səpmək olar. Nuş olsun!
Emma nənədən klassik Napoleon tortu resepti (video)
Və başqa bir resept klassik tort. Emma nənə bu barədə danışacaq və tortun hazırlanmasının bütün mərhələlərini göstərəcək. Ona etibar edə bilərsiniz: hər hansı bir evdar qadın kimi, o, uzun illər sobada dayandı, bütün ailə üçün yemək hazırladı. Bundan əlavə, o, elə sevgi ilə bişirir ki, onun dadsız olması sadəcə mümkün deyil.
Videoya baxaraq özünüz baxın.
Xəmir Tərkibi:
- un - 750 qram
- kərə yağı və ya marqarin - 600 qram
- yumurta - 2 ədəd
- duz - 1 çay qaşığı
- sirkə 5-7% - 1,5 yemək qaşığı
- su - təxminən 220 mililitr
Krem Tərkibi:
- süd - 1 litr
- şəkər - 300 qram
- yumurta - 4 ədəd
- un - 120 qram
- kərə yağı - 320 qram
- vanil şəkər - 10-15 qram
- səpmək üçün şəkər tozu - 3 xörək qaşığı
Hansı resepti bəyəndiyinizdən asılı olmayaraq, sizin bayram süfrəsi bəzəyəcək yemək şah əsəri, gözəl və dadlıdır.
Qonaqların sizi tərifləməyəcəyinə hazır olun. Onlar sadəcə bunu etməyi unudacaqlar, bütün diqqətləri tortun zərif dadının bu ifadə olunmaz həzzini alacaq.
zarafat edirdim. Əlbəttə edəcəklər. Sonra, bir qırıntı qalmadıqda.
Və gülümsəyirsən və onları yenidən ziyarətə dəvət edirsən.
Nuş olsun!