Sevincli bir hadisə evinizə tələsirmi? Bu münasibətlə, siz böyük təşkil edə bilərsiniz bayram ziyafəti və qeyri-adi, lakin sadə reseptlərin yeməkləri ilə bütün qonaqları təəccübləndirin. Ən dəbdəbəli və mürəkkəb yeməyi hazırlamaq üçün belə sadə bir yemək seçə bilərsiniz addım-addım resept, nahar üçün istədiyiniz yeməyi təqdim etməyə kömək edəcək. Əksər insanlar həmişə ailələrini və dostlarını çoxlu sayda təəccübləndirməyə çalışırlar qeyri-adi yeməklər, və bunun üçün ən çox seçin fərqli yollar hazırlıqlar. Lakin, indi müxtəlif var sadə reseptlər, bu işi xeyli asanlaşdıra bilər. Etiket qaydalarına görə, yaxşı ev sahibləri xidmət etməlidir bayram süfrəsiən azı 7-10 növ müxtəlif qəlyanaltılar. Üstəlik, onlar həm isti, həm də isti olmalıdır. Fransada hər dəfə yeni bir şey bişirmək dəb halını alıb və insanların çoxu yeməyinin dadı ilə yanaşı, həm də görünüşü ilə təəccübləndirməyə çalışır.
Ziyafətin bölündüyünü başa düşməyə dəyər fərqli növlərşənliklər, yəni:
— işgüzar ziyafət (rəsmi);
— işgüzar ziyafət (iş);
- korporativ banket;
- toy ziyafəti;
- yubiley ziyafəti;
- məzun ziyafəti;
- ziyafət-piknik;
- uşaq bayramı ziyafəti.
İndi “ziyafət” sözü dedikdə “ziyafət” və “təntənəli yığıncaq” da nəzərdə tutulur. Demək olar ki, həmişə konkret şəxsin və ya şəxslərin (insanlar qrupunun) şərəfinə və ya mühüm hadisənin şərəfinə təşkil edilir. Xüsusi olanlar vaxtaşırı istifadə olunur banket zalları, amma indi evin sahəsi və ya otaqlarından biri icazə verərsə, sahibləri onu evdə saxlaya bilərlər. Ailənizi və dostlarınızı bayrama dəvət etsəniz belə, ən yaxşı xidməti çıxarmaq və onu qaydalara uyğun olaraq bayram süfrəsi üzərinə qoymaq adətdir. Əksinə, belə bir hərəkət qonaqlarınıza hörmət əlaməti kimi çıxış edir. Böyük Britaniyanın tarixi adətlərinə görə, ziyafət zamanı bütün yeməklər yalnız gümüş qablarda təqdim edilməlidir. Aydındır ki, insanların çoxunun bu imkanı yoxdur, buna görə də hər evdə “bayram yeməkləri” var ki, onlar yalnız qonaqlar gözlənilən zaman mezzanindən çıxarılır.
Maraqlıdır ki, “ziyafət” sözünün özü 1675-ci ildən əvvəl İngiltərə sayəsində geniş yayılmış fransız terminidir. Və bu vaxta qədər rus kitablarında oxşar sinonim termin var idi - bayram. Hal-hazırda həm rus, həm də digər reseptlərin əksəriyyəti milli mətbəxlər gecənin aparıcılarının üstünlüklərinə uyğun seçilir. Baxmayaraq ki, bir vaxtlar nahara gələnlərin yeməyə üstünlük verdiyi yeməkləri hazırlamaq adət idi. Yəni menyu və hətta ən sadə reseptlər təşkilatçıların deyil, qonaqların zövqünə uyğunlaşdırılıb.
Bir ziyafət adətən yeməklərin verilməsi qaydalarına uyğun olaraq təşkil edilir. Bufetin açılışının adətən axşam saatlarında, yəni şam yeməyinin keçirilməli olduğu vaxt baş verməsinə baxmayaraq, ona fərqli qaydalar tətbiq olunur. Əvvəla, masaya soyuq qəlyanaltılar, xüsusən də balıq vermək adətdir. Bunlardan sonra ət və quş ətindən hazırlanmış soyuq yeməklər gəlir. Sonra qonaqlara isti qəlyanaltılar və isti əsas yeməklər təklif olunur. Nəzərə alın ki, tədbir kütləvi şəkildə baş verərsə, o zaman isti birinci yeməklər də verilə bilər. Məsələn, müxtəlif şorbalar və ya güveçlər. Ziyafətin yekunu həmişə desertlər, meyvələr və şirin xəmirlər. Üstəlik, hər yemək müvafiq içki ilə müşayiət olunmalıdır və çox vaxt onlara ofisiantlar xidmət etmir, ayrı-ayrı masalarda yerləşdirilir. Yəni hər kəs müstəqil olaraq istədiyi içkini qəbul edə bilər.
SOYUQ DƏNİZ MƏHƏTLƏRİ MƏZƏLƏRİ
ÇEŞİTLİ BALIQ SALOM AZ DUZLU YAĞLI BALIQ - 12 əd.
QIRMIZI SOGAN VƏ BÖLGÜR BİBERLİ MARINADLI SİYYƏ BALIĞI - 20 əd.
ÇEŞİTLİ Təzə TƏRƏZƏZ POMİDOR Xİyar BOLBİBER YAŞILIŞ - 10 əd.
PENDİR, QOZ VƏ SARIMSAL İLƏ DOLMUŞ BADIM RULOLARI - 25 əd.
POMIMARLI VƏ PESTO SUSLU MOZZARELLA - 10 əd.
MEŞƏ DUZU GÖBƏLBƏLƏRİ - 20 əd.
Ənənəvi bişmiş piroqlar
ƏTLİ MİNİ piroqlar - 50 əd.
SALATLAR
Toyuq filesi ilə "SEZAR" SALATI - 20 əd.
PƏNDİRLİ VƏ BİLDİRÇ YUMURTALI SALOM SALATI - 20 əd.
YUNAN SALATI - 20 əd.
İSTİ XƏBƏRLƏR
KREM-KVİAR SOSLU SOLMON STEEK - 25 əd.
BEKONDA TÜRKİYƏ MEDALYONLARI - 25 əd.
QARNİR YEMƏKLƏRİ
QILLIQ TƏRƏZƏZ - 25 əd.
DESERT
MUXTELİF MİNİ TORTLAR (çiyələk, kivi, manqo, məxmər kartof, meyvəli tartlet, giləmeyvə tartlet) - 50 əd.
YÜNGÜL İÇKİLƏR
50 NƏFƏR ÜÇÜN 1 №-li BANKETİN QİYMƏTİ: 3000 RUR/adam.
2 nömrəli banket nümunəsi (4000 rub./şəxs)
Bizə zəng edin və biz sizin üçün fərdi menyu seçəcəyik
YAŞIL SALATLI TƏZƏ TUNA KARPAÇÇİO - 10 əd.
BALIQ MUXTELİF SALOM AZ DUZ, YAĞLI ALABALIK BALIĞI - 10 əd.
KARTOF, QIRMIZI SOGAN, ORTLAR VƏ BORODİNSKİ ÇÖRƏK KRUTONLARI İLE BAREL SİYYYƏ BALIĞI - 15 əd.
ƏT VƏ QUŞ ETİNDƏN SOYUQ MƏZƏLƏR
ŞƏRAB SOSUNDA MARINA EDİLMİŞ ƏDVİ QOVRUŞ MAL əti - 20 əd.
ÇƏRXİ ƏTLƏR Ədviyyatlı qovrulmuş mal əti, BUZHENİNA, hisə verilmiş hindi filesi - 10 əd.
TUNA KREM SUSLU VITELLO TONATO DANA əti - 10 əd.
YUMŞAQ PƏNDİRLİ HAM ROLLƏRİ - 50 əd.
TƏRƏZƏZLİ QƏLƏFƏLƏR, PENDİR VƏ MARINADLAR
ÇEŞİTLİ Təzə TƏRƏZƏZ POMİDOR Xİyar BOLBİBER YAŞILIŞ - 6 əd.
ÇİÇƏK BALI, ŞƏKƏNDİRİLMİŞ KƏSİMLƏR VƏ QRİSİNİ İLƏ ÇEŞİTLİ PENDİR BRI DOR-BLUE KING ARTHUR - 4 əd.
PƏNDİR, QOZ VƏ SARIMSAL İLƏ DOLMUŞ BADIM RULOLARI - 40 əd.
MOZZARELLA POMIMARLI VƏ PESTO SUSLU - 12 əd.
MİNİ PATİSONLAR MARINADIRILMIŞ, GERKİŞLƏR, MARINA ALINMIŞ. - 20 əd.
Ənənəvi bişmiş piroqlar
KƏLAMLI MİNİ PİROQLAR - 50 əd.
ƏTLİ MİNİ piroqlar - 50 əd.
SALATLAR
Toyuq DÖŞƏLİ VƏ ŞAMPİNONLU "TOSKANİ" SALATI - 20 əd.
QORQONZOLA, BİŞİRİLMİŞ ARMUZ VƏ QOZLU Toyuq SALATI - 20 əd.
DƏNİZ TƏRƏZİ VƏ MANQO SOSLU MƏNQO SALATI - 20 əd.
İSTİ MƏZƏLƏR
KOKOTNİTDƏ KAYMAK SOSLU DƏNİZ MƏHSULU JULYENİ - 25 əd.
KOKOTTNISHDA KREM SOSLU Toyuq Toyuqlu Jülyen - 25 əd.
İSTİ XƏBƏRLƏR
BİŞİRİLMİŞ SORADHA VASABI SUSLU - 25 əd.
DONUZ ƏTİ MEDALYONLARI - 25 əd.
QARNİR YEMƏKLƏRİ
BUHARDA EDİLMİŞ TƏRƏZƏZ - 25 əd.
ÖLKƏ ÜZLÜ KARTof - 25 əd.
DESERT
TƏZƏ GİLƏMƏLİ PANNA KOTTA - 50 əd.
MEYVƏ VAZASI alma, armud, üzüm, kivi, ananas, naringi - 5 əd.
YÜNGÜL İÇKİLƏR
MİNERAL SU "JEVEA" - 50 əd.
ŞİRƏ "J7" SORTİMANDA - 10 əd.
KAHVE "ESPRESSO" (şəkər kremli limon) - 25 əd.
ÇAY "GREENFIELD" torbalı (şəkər kremli limon) - 25 əd.
50 NƏFƏR ÜÇÜN 2 №-li BANKETİN QİYMƏTİ: 4000 RUR/adam.
* Daha az adam üçün sifariş vermək mümkündür. Qiymət fərdi hesablanır.
Endirim 5000 rubl. götürdükdə.
3 nömrəli banket nümunəsi (5600 RUR/şəxs)
Bizə zəng edin və biz sizin üçün fərdi menyu seçəcəyik
SOYUQ DƏNİZ MƏHƏTLƏRİ MƏZƏLƏRİ
YAŞIL SALATLI TƏZƏ TUNA KARPAÇÇİO - 15 əd.
DƏNƏLİ SALOM KAVAR - 15 əd.
BALIQ SORT AZ DUZ, YAĞLI ALABALIK BALIĞI - 15 əd.
ƏT VƏ QUŞ ETİNDƏN SOYUQ MƏZƏLƏR
portağal mürəbbəli ÖRDƏK DÖYÜ - 15 əd.
Ətirli Qovunlu PARMA HAM - 10 əd.
ÇEŞİTLİ İTALİYA SOSİKALARI CHORIZO, MORTADELLA, PEPERONI - 15 əd.
TUNA KREM SUSLU VITELLO TONATO DANA əti - 10 əd.
TƏRƏZƏZLİ QƏLƏFƏLƏR, PENDİR VƏ MARINADLAR
BAKI TƏRƏZƏZ POMİTOR XİYAR BİTİR YAŞILIŞ - 10 əd.
ŞƏRQ BAZARI Ədviyyatlı KOREYA yerkökü, KOREYA KƏLƏMİ, badımcan, qulançar - 10 əd.
ÇİÇƏK BALI, ŞƏKƏNDİRİLMİŞ KƏSİMLƏR VƏ QRİSİNİ İLƏ ÇƏRİŞLİ PENDİR BRI DOR-BLUE KING ARTHUR - 5 əd.
POMIMARLI VƏ PESTO SUSLU MOZZARELLA - 15 əd.
BÖYÜK ZEYTİN VƏ ZEYTİN - 20 əd.
SALATLAR
SİSƏ EDİLMİŞ ÖRDƏK DÖŞƏSİ SALATI ŞƏHƏLLİ - 20 əd.
DƏNİZ TƏRƏZİ VƏ MORUQLU Toyuq SALATI "MÜVZİYYƏ-JAK" - 20 əd.
PARMA HAM VƏ KEÇİ PENDİRİNİN SALATI RUKKOLA SALATI YAPRAQLI - 20 əd.
İSTİ MƏZƏLƏR
Pələng karidesi ŞAŞLIK - 50 əd.
İSTİ XƏBƏRLƏR
TƏRƏZƏZDƏ DOLMUŞ SORADAŞLAR - 25 əd.
Ədviyyatlı göyərtili dana əti medalyonları - 25 əd.
QARNİR YEMƏKLƏRİ
PAPRİKALI KARTOF KAYNAQLARI - 25 əd.
QILLIQ TƏRƏZƏZ - 25 əd.
DESERT
TIRAMISSU - 50 əd.
KREM MUSS VƏ MEYVƏLİ TARTALETS - 50 əd.
FRUIT PLATEAU armud, üzüm, kivi, ananas, naringi, çiyələk - 5 əd.
YÜNGÜL İÇKİLƏR
FRANSIZ MİNERAL SU "PERIER" - 25 əd.
FRANSIZ MİNERAL SU "VITTEL" - 25 əd.
ŞÜŞƏKƏ "ZƏNGİN" ŞİRƏSİ - 50 əd.
Çaydanlarda dəmlənmiş çay - 25 əd.
KAHVE "ESPRESSO" (şəkər kremli limon) - 25 əd.
50 NƏFƏR ÜÇÜN 3 №-li BANKETİN QİYMƏTİ: 5600 RUR/adam.
* Daha az adam üçün sifariş vermək mümkündür. Qiymət fərdi hesablanır.
Endirim 5000 rubl. götürdükdə.
Şirkətimiz "FURSHET.RU" sizə hər hansı bir bayram tədbiri üçün ziyafətlərin peşəkar təşkilini təklif etməkdən məmnun olacaq: şirkətin yubileyi, özəl şənlik, ad günü, uşaq partiyası və s.
Biz 10 ildən artıqdır ki, banketlər təşkil edirik və bu müddət ərzində müştərilərimiz: Mosfilm studiyası, estrada ulduzları, Mədəniyyət Nazirliyi, Nəqliyyat Nazirliyi, Beynəlxalq Aerokosmik Şou, Dəmir Yolları və Rabitə Nazirliyi, Akademiya olub. dövlət və hüquq və s.
Banketlərin təşkili ilə bağlı bütün çətinlikləri həll edirik, bu bizim üçün problem deyil.
Ziyafətinizdə müxtəlif soyuq və isti qəlyanaltılar, ləzzətli isti yeməklər, zərif desertlər, ekzotik kokteyllər.
Banketlər təşkil edərkən hər bir müştəriyə öz fərdi yanaşmamız var. Bütün kaprizləriniz tam olaraq yerinə yetiriləcək!
Banketlərin, qəbulların, kofe-breyklərin, təqdimatların, yubileylərin, korporativ şənliklərin təşkili - bütün bunlar sevinclə və vicdanla etdiyimiz işimizdir!
Bufet masası təşkil etmək vəzifəsi ilə qarşılaşırsınız və bufet üçün nə bişirəcəyinizi bilmirsiniz? İdeya və fikirlərlə saytın tematik bölməsinə xoş gəlmisiniz dadlı reseptlər bufet masası üçün. Sizin üçün orijinal, dadlı və topladım mövcud reseptlər bufet masası üçün xüsusi bir münasibətlə bufet masası üçün qəlyanaltılar hazırlaya bilərsiniz.
Veb saytında təqdim olunan bütün bufet qəlyanaltıları müşayiət olunur addım-addım fotoşəkillər və reseptin hazırlanmasının ətraflı təsviri. Toy üçün bufet süfrəsi, işdə bufet süfrəsi və ya ad günü üçün bufet süfrəsi hazırlamağınızın heç bir əhəmiyyəti yoxdur - sizə mütləq Home Restaurant saytından bufet menyusuna (şəkillərlə reseptlər) ehtiyacınız olacaq. .
Bayram süfrəsi üçün bufet qəlyanaltılarına (fotoşəkilli reseptlər) nəzər salın və başa düşəcəksiniz ki, evdə çox çətinlik çəkmədən bufet yeməkləri hazırlaya bilərsiniz. Saytda təqdim olunan reseptlər sayəsində siz bufet süfrəsi üçün menyu yarada bilərsiniz və saytda qeyd olunan bufet süfrəsi üçün yeməklər (şəkilli reseptlər) seçiminizi etməyə kömək edəcək.
Yüngül duzlu qızılbalıq və sərt pendir ilə çox dadlı və iştahaaçan tartletlər bayram süfrəsi və ya bufet süfrəsi üçün mükəmməldir. Qəlyanaltının möhtəşəm görünüşü, şübhəsiz ki, qonaqların diqqətini cəlb edəcəkdir. Sarımsaq və təzə otlar ilə pendir qarışığını tartletlər üçün doldurma kimi istifadə edəcəyik. ...
Qəlyanaltı profiterolları bəzi salatları yaradıcı və qeyri-ənənəvi şəkildə təqdim etmək üçün əla seçimdir. Bu, xüsusilə bufetlər üçün doğrudur - axırda əllərinizlə götürmək üçün əlverişli olan yeməkləri təqdim etmək adətdir. Deməli, bufet süfrəsində salat qabında sadəcə salat qonaqlar üçün deyil...
Cod cüyü özü olduqca duzlu olsa da, çox dadlıdır. Amma digər, daha neytral inqrediyentlərlə – pendir, yumurta ilə yaxşı gedir... Bayram süfrəsi üçün maraqlı qəlyanaltı profiterollar hazırlamağa qərar verəndə içlik kimi istifadə etdiyim bu “birlik” idi. ...
Emal olunmuş pendir, yumurta, yerkökü və sarımsaqdan mayonezlə hazırlanan salatı məncə hamı bilir. Onun müxtəlif adları var: “Pendir”, “Yəhudi”, “Tələbə”, “Dələ”... Çoxlarının xoşuna gəlir, buna görə də evdar qadınlar onu tez-tez hazırlayırlar – həm gündəlik həyat, həm də bayramlar üçün. Müntəzəm olaraq...
Profiterollar nədir? Bunlar kiçik çörəklərdir choux xəmiri içərisində boşluqlarla. Biz onlarla uşaqlıqdan ekler kimi daha çox tanışıq qaymaq, lakin son vaxtlar getdikcə daha çox belə bulka tapa bilərsiniz şəkərsiz doldurma soyuq qəlyanaltı kimi...
İçliyi olan tartletlər - orijinal yol müxtəlif salatlar, pastalar, musslar, juliennes və hətta güveçlərə xidmət edir. Bu gün menyuda kolbasa salatı ilə tartlets və Koreya yerkökü. Yaşıllığın bolluğu və təzə tərəvəzlər Bu qəlyanaltıya təravətləndirici dad və unikal ətir verir. Sadə…
Dadlı doldurulması ilə profiterol əla qəlyanaltı olacaq - dadlı və gözəl. Onlar həm standart bayram ziyafəti, həm də bufet tərzi üçün yaxşıdır. Ən əsası maraqlıdır və dadlı içlik qəlyanaltı profiterolları üçün. Və burada bir çox variant var. ...
Profiterollar çuxur xəmirindən hazırlanmış, içi boş olan kiçik çörəklərdir. Onlar adətən dad baxımından neytraldırlar və bu, desert və ya qəlyanaltı olacaq, hansı doldurma qoymağınızdan asılıdır. Bu gün desertlərdən danışmayaq, gəlin...
Profiterollar yalnız desert deyil (şirin kremlə doldurulduqda). Həm adi bir ziyafət, həm də bufet üçün yaxşı olan qəlyanaltı profiterolları da var. Qəlyanaltı profiterolları üçün doldurma tamamilə hər hansı bir şey ola bilər, onlar tez-tez onlara bir növ salat qoyurlar ...
Qidalandırıcı, dadlı və çox gözəl - bu, gözəl məzə haqqındadır: qaraciyər pastası, pendir və xiyar ilə profiterol. Qaraciyər pastasının özünün də bayram süfrəsində verilmək hüququ var, amma evdar qadınlar bilir: bu...
Qəlyanaltı maddələri: Toyuq qaraciyəri- 800 q; kərə yağı - 300 q; bibər - 5 q; kəklikotu - 5 q; sarımsaq - iki mixək; duz - 10 q; konyak - 45 ml.
Qəlyanaltı resepti:
Toyuq qaraciyərini yuyun, bütün filmləri kəsin və bir qarışdırıcıya qoyun. Qaraciyərə sarımsaq, duz, istiot, yumşaldılmış yağ, konyak və qurudulmuş kəklikotu əlavə edin. Hər şeyi hamar bir püre halına gətirin. Yağlanmış qaba tökün və sonra folqa ilə örtün, əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
Əlli dəqiqə bişirin, sonra folqa çıxarın və başqa on dəqiqə bişirin. Soyudulmuş patenin üzərinə ərinmiş kərə yağı töküb iki saat soyuducuya qoyun.
Ət salatı ilə doldurulmuş pomidor
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 6 orta ölçülü pomidor, dadmaq üçün duz və üyüdülmüş qara bibər, cəfəri, 150 q qaynadılmış və ya qızardılmış ət, iki qaynadılmış kartof, bir təzə xiyar, 2 yumurta, 0,5 stəkan mayonez.
Qəlyanaltı resepti:
Pomidorları yaxşıca yuyun və qurudun, üstlərini kəsin. Toxumlarla mərkəzi diqqətlə çıxarın, duz və istiot səpin.
Qaynadılmış və ya qızardılmış əti, əvvəlcədən qaynadılmış qaynadılmış yumurtanı, kartofu və təzə xiyarları kiçik, bərabər parçalara kəsin, 0,5 stəkan mayonez əlavə edin (xama istifadə edə bilərsiniz). Hərtərəfli qarışdırın və pomidorları qarışıqla doldurun. Üstünü mayonez və ya nazik bir dairə qaynadılmış yumurta ilə bəzəyə bilərsiniz.
Yaranan doldurulmuş pomidorları boşqaba qoyun və ətrafı kahı yarpaqları ilə bəzəyin.
Pomidorları tərəvəz və ya balıq salatı ilə də doldura bilərsiniz.
Vetçina və ərinmiş pendir ilə yumurta - məzə
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Yumurta, 80 q vetçina, 80 q emal edilmiş pendir, 2 bibər konservi, 50 q xama, 100 q mayonez, 20 q yaşıl soğan, 40 q yaşıl salat, istiot, duz.
Qəlyanaltı resepti:
Qatı qaynadılmış yumurtaların yarısını vetçina və pendirlə birlikdə doğrayın. Yaranan kütləyə xama, bir az mayonez, duz, istiot əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Yarım bibəri boşqaba, üzərinə yaşıl salat yarpaqlarını, üstünə isə hazırlanmış qarışığı qoyun. Sonra yumurta yarısını kütlənin üzərinə sarısı tərəfi aşağı salın, üzərinə mayonez tökün və xırda doğranmış yaşıl soğan səpin.
Doldurulmuş xiyar
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 3 təzə xiyar, sirkə, duz, 1 stəkan tomat sousu(tomat pastası ilə əvəz etmək olar), bəzək üçün 7 bərk qaynadılmış yumurta və yerkökü. İçlik üçün: 200 q qaynadılmış mal əti və ya quş əti, 1 təzə xiyar, 2 osh qaşığı. xama qaşıqları, yer qara bibər, duz, göyərti.
Qəlyanaltı resepti:
Təzə xiyarların qabığını soyun, uzununa yarıya bölün və toxumları qaşıqla diqqətlə çıxarın. Xiyarları duz ilə səpin, seyreltilmiş sirkə tökün və bir az marinat etmək üçün 1 saat dayanmasına icazə verin.
İçlik üçün qaynadılmış əti doğrayın, incə doğranmış təzə xiyar, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, göyərti və 2 osh qaşığı əlavə edin. xama qaşıqları, bir az pomidor sousu. Hərtərəfli qarışdırın.
Yaranan qarışıqla xiyar yarılarını doldurun. Üstünü nazik yerkökü və doğranmış bərk qaynadılmış yumurta ilə bəzəyin. Doldurulmuş xiyarları nimçəyə qoyun, üzərinə pomidor sousu tökün və göyərti ilə bəzəyin.
Çeşidli toyuq ayaqları - məzə
Əvvəlcədən bişmiş yerkökü və çuğunduru soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
Cəfəri və şüyüd budaqlarını, həmçinin yaşıl soğanın lələklərini iri parçalara kəsin. Sərt qaynadılmış yumurtaları ağ və sarıya ayırın və ayrı-ayrılıqda incə doğrayın. Dilim təzə pomidor dilimlərə kəsin və turşu və ya təzə xiyarları dörddə birinə kəsin.
Hazırlanmış məhsulları bir-biri ilə əvəz edərək yeməyin kənarları boyunca gözəl şəkildə düzürük. Yeməyin ortasında nazik dilimlərə kəsilmiş ayaqların qaynadılmış soyuq ətini qoyuruq. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və sirkə və zeytun yağı qarışığı ilə səpin.
Qəlyanaltı böyük düz boşqabda süfrəyə verilir.
Dumanlı kolbasa məzə
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 150 q hisə verilmiş kolbasa, 1 soğan, 2 turşu, 3-4 st. qaşıq bitki yağı, 4 osh qaşığı. ketçup qaşıqları, yer qırmızı bibər.
Qəlyanaltı resepti:
Hisə verilmiş kolbasanı nazik dilimlərə kəsin, sonra yarıya bölün və salat qabına qoyun. Soğan və turşuları kiçik kublara kəsin və kolbasa əlavə edin. Ayrı-ayrılıqda, ketçup və qırmızı bibər ilə bitki yağı qarışdırın (dadmaq üçün bibər əlavə edin), homojen bir kütlə yaranana qədər üyüdün. Bu qarışığı kolbasa və tərəvəzlərin üzərinə tökün. Hərtərəfli qarışdırın və xidmət edin. İstəyirsinizsə, qəlyanaltını mikrodalğalı sobada yenidən qızdıra bilərsiniz.
Daşqın "qu gölü"
Məzə üçün inqrediyentlər: Mal əti dili - 1 kq, 1 kök, 7 baş soğan, 1 cəfəri kökü, duz, qara bibər, ətirli ədviyyat, dəfnə yarpağı.
Dekorasiya üçün: 2 yumurta, ağ turp, reyhan, şüyüd, pırasa, rozmarin, kəklikotu, lobya, kiçik bir parça xəmir (1 çay qaşığı un və su), hazır qəhvə - 7 çay qaşığı.
Qəlyanaltı resepti:
Mal ətinin dilini bıçaqla selikdən təmizləyirik, yuyuruq, içinə tökürük soyuq su, bir qaynağa gətirin, sonra suyu boşaltın, dilin üstünə qaynar su tökün, kökləri, ədviyyatları, duzu əlavə edin və yumşaq olana qədər (2-4 saat) aşağı istilikdə bişirin.
Bişmiş dili soyuq suya qoyun və filmi soyun (nazik ucundan soyun).
Dilimlərə kəsin, bulyona tökün, sərinləyin və bəzəyin.
Mal əti jeli
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 500 q mal əti ayaqları, 500 q baldır və ya ət parçaları, 1 əd. yerkökü, soğan, istiot, duz, sarımsaq, dəfnə yarpağı (zövqə görə).
Qəlyanaltı resepti:
Ayaqları yandırın, parçalara kəsin və 3 saat soyuq su ilə örtün. Bundan sonra, bəzəklərlə birlikdə yaxşıca yuyun, bir qazana qoyun və 1 kq ət məhsuluna 1,5-2 litr soyuq su əlavə edin ki, su ətin səviyyəsindən yuxarı olsun. Tencereyi qapaqla örtün və suyu bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın və 6-8 saat aşağı qaynamada bişirməyə davam edin. Pişirərkən, bulyondan iki və ya üç dəfə yağı çıxarın. Pişirmə bitməsinə bir saat qalmış yerkökü, cəfəri, soğan və ədviyyatlar əlavə edin. Pişirmənin sonunda dəfnə yarpağını çıxarın və yağdan təmizləyin. Bulyonu süzün. Hazır əti sümüklərdən ayırıb taxtada bıçaqla doğrayın, sonra bulyonla qarışdırın, duz əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. İsti bulyona doğranmış sarımsağı əlavə edin. Ətin dibinə çökməməsi üçün bulyon qəliblərə tökülür və bərkiməsi üçün soyuq yerə qoyulur. Süfrəyə verərkən jele bərabər hissələrə kəsilir, qabın üzərinə qoyulur və cəfəri budaqları ilə bəzədilir. Sosları ayrıca xidmət edin. Jeli yenidən dondurmaq tövsiyə edilmir, çünki o, dadsız və sulu olur. Soyuq olmadıqda, jele hazırlamaq arzuolunmazdır.
Toyuq rulonu
Məzə üçün inqrediyentlər: Toyuq - 1 əd., soğan - 1/2 baş, cəfəri (kök) - 7-2 əd., yerkökü - 1/2 əd.
Qəlyanaltı resepti:
Quş ətini dəri ilə sümüklərdən ayırın, kəsici taxtaya qoyun, dəri tərəfi aşağı salın, duz və üyüdülmüş istiot səpin, rulon halına salın, rulonu folqa ilə sarın, rulonun silindrik formasını verin. Rulonun ortasını iki yerdən sapla bağlayırıq, qaynayan duzlu suya qoyuruq, doğranmış kökləri, soğanı əlavə edib 45 dəqiqə bişiririk. bişənə qədər aşağı qaynadılmış 1,5 saata qədər. Hazır rulonu bulyondan çıxarın, otaq temperaturuna qədər soyudun, folqa çıxarın və təzyiq altında 3-4 saat soyuducuya qoyun.
Doldurulmuş donuz - məzə
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Donuz (2 kq), 1,5 kq donuz və ya dana əti, 400 q qaynadılmış dil, 10 yumurta, 200 q püstə, 1-1,5 stəkan süd, 10 q muskat qozu, kök və soğan, göyərti .
Qəlyanaltı resepti:
Doldurulmuş donuz hazırlamaq üçün 3-4 həftəlik bir heyvan seçin. Bağırsaq, dırnaqları kəsin, donuz balasını başdan bədənin sonuna qədər (qarın boyunca) uzununa kəsin və sümükləri çıxarın. Donuzun qarnını kəsik boyunca tikin, ortada kiçik bir çuxur buraxın, içindən donuzun içini qiymə ilə doldurun və deşiyi tikin. Donuz balasını salfetlə sarın, uclarını bağlayın və karkası bir neçə yerdə iplə bağlayın. Karkas və sümükləri bir qazana qoyun, su əlavə edin, yerkökü, cəfəri, soğan əlavə edin və yumşaq olana qədər az nəzərə çarpan bir qaynama ilə bişirin.
Donuz balasını eyni bulyonda sərinləyin, sonra qarnını mətbuatın altına qoyun və soyuducuya qoyun. Doldurulmuş donuzu bir nimçədə tərəvəz yan yeməyi ilə xidmət edin. Sousu ayrıca xidmət edin: xama ilə horseradish.
Kıyılmış ətin hazırlanması: donuz yağını, donuz ətini, donuz və ya dana ətini birlikdə doğrayın. Kıyılmış ətə yumurtanı tədricən əlavə edin, spatula ilə qarışdırın, sonra süd. Kıyılmış ətə duz (1 kq qiymə üçün 12 q), istiot (1 kq qiymə üçün 0,5 q) və muskat (toz halında) əlavə edin. Hazırlanmış kıyılmış ətə kiçik kublara kəsilmiş püstə, soyulmuş donuz yağı əlavə edin. Siz qoya bilərsiniz qaynadılmış dil, kublara kəsin. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün kıyılmış ətə şərab əlavə edə bilərsiniz: konyak və ya Madeyra (1 kq qiymə üçün 1-2 xörək qaşığı).
Strasburq üslubunda pasta
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Qaz qaraciyəri - 400 q, soğan - 5 əd. (orta ölçülü), dana əti - 400 q, 2 şampinon, 5 çiy yumurta, toyuq əti - 400 q, ədviyyatlar, 200 q gavalı. yağlar (3 bərabər hissəyə bölünür), otlar, bəzək üçün mayonez.
Qəlyanaltı resepti:
Qaraciyəri parçalara ayırın, soğan ilə yağda qızardın. Dana ətini parçalara ayırın və kərə yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Ət qızardıqda onu buraxın çiy yumurta və qoy sərtləşsinlər. Qızardılmış qaraciyəri, dana ətini və qaynadılmış şampinonları ətçəkən maşından keçiririk. Ədviyyatlar (yer bibəri, utsxo-suneli və s.), duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Dərin qablara qat-qat qoyun: qaraciyər qarışığı, doğranmış toyuq və s. Ərinmiş ilə doldurun kərə yağı, soyuducuya qoyun və 12 saat buraxın. Sonra qəlibdən çıxarın, hər şeyi göyərti və mayonezlə bəzəyin.
Jelli ət və ya dil - məzə
Məzə üçün inqrediyentlər: Qaynadılmış mal əti (donuz, quzu, dana, dil) - 300 q, ət jeli - 500 q, sirkə ilə horseradish sousu - 1/2 fincan.
Qəlyanaltı resepti:
Ət məhsullarını xidmət başına bir və ya iki hissəyə kəsdik. Bir çörək qabına və ya qaba nazik bir təbəqə ət jeli tökün və sərtləşməsinə icazə verin.
Dondurulmuş jele üzərinə ət məhsullarının hissələrini qoyun, onları yerkökü, cəfəri, qırmızı şirin bibər, xiyar ilə bəzəyin, nazik bir jele qatı ilə doldurun, bərkidin, sonra tamamilə ət jeli ilə doldurun ki, təbəqəsi məhsulların üstündə olsun. ən azı 0,5 sm və sərindir. Bıçağın ucunun ziqzaq hərəkəti ilə xidmət edərkən, jelenin kənarları büzməli bir səthə sahib olması üçün hissələri kəsin, bir qaba qoyun və doğranmış şirin bibər, qoqoşar, yerkökü olan tərəvəzlərin "buketləri" ilə bəzəyin. (qaynadılmış), pomidor , qırmızıdan salat və ya ağ kələm. Horseradish sousunu ayrıca sirkə ilə xidmət edin.
Jele içində mal əti - qəlyanaltı
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 1,5 stəkan bulyon, 200 q fileto üçün mal əti güveç, 1 qaynadılmış yerkökü, cəfəri, 15 q jelatin.
Qəlyanaltı resepti:
Fileto dilimlərə kəsin. Kalıplara jelatinin həll olunduğu bir az bulyon tökün və bərkiməsini gözləyin. Jelenin üzərinə buruq bıçaqla kəsilmiş yerkökü qoyun, göyərti əlavə edin, bir az daha bulyon əlavə edin və bərkidin. Sonra ət dilimlərini (2 və ya 3) qoyun, bulyonun qalan hissəsini tökün və bərkidikdən sonra qəlibləri boşqablara sürün və hazır jeleni kahı yarpaqları ilə bəzəyin.
Horseradish rulonları - qəlyanaltı
Məzə üçün inqrediyentlər: 500 q vetçina, 150 q horseradish, 200 q xama, duz, şəkər və dadmaq üçün sirkə sousu, 300 q yaşıl salat.
Qəlyanaltı resepti:
Horseradish incə sürtgəcdən keçirin, xama ilə qarışdırın, dadmaq üçün şəkər, duz və sirkə əlavə edin. Bu qarışımla vetçina dilimlərini yayın, rulonlara yuvarlayın, hər birini yaşıl kahı yarpağı ilə sarın və dərin bir vazaya bir-bir qoyun. Onu kahı ilə bükmək lazımdır ki, rulonun ucu kahı ilə örtülməsin və bu uc yuxarı qoyulmalıdır.
Ət ilə Koreya yerkökü - məzə
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Ət (istənilən yağsız), yerkökü, bitki yağı, soya sousu, soğan ayı, aji-no-moto, sarımsaq, küncüt, sirkə.
Qəlyanaltı resepti:
Əti iti nazik bıçaqla filmlərdən təmizləyirik və 5 sm uzunluğa və 0,5 sm qalınlığa qədər dilimlərə kəsirik, əti yaxşı qızdırılan bitki yağında tez qızardırıq, soya sousu, doğranmış soğan, aji-no-moto və əlavə edirik. soğan qızılı olana qədər qovurmağa davam edin. ət bulyon və ya əlavə edin isti su və ət tamamilə bişənə qədər yeməyi bişirin. Soyudun. Bu vaxt, yerkökü hazırlayın: onları zolaqlara kəsin və yüngülcə duz edin.
Bir müddət sonra ayrılan şirədən yerkökü sıxıb ətlə qarışdırın, sarımsaq, küncüt və sirkə əlavə edin. Bu yeməyi də bir gün soyuducuya qoysanız daha dadlı olacaq.
Ukrayna qəlyanaltısı
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Çuğundur - 25 q, təzə alma - 10 q, mayonez - Cənub, vetçina - 20 q, fileto qızardılmış qaz- 85 q, təzə xiyar - 10 q, midoralar - 20 q, yumurta - 1/2 əd., cəfəri, limon turşusu, duz.
Qəlyanaltı resepti:
Soyulmuş qaynadılmış çuğundur, təzə ağ kələm, zolaqlara kəsilmiş alma. Kələm duzla üyüdülür, sıxılır, alma, çuğundurla qarışdırılır və mayonez və limon turşusu ilə ədviyyat edilir.
Salat vetçina parçaları, qaz, yumurta, xiyar, pomidor və cəfəri və ya yaşıl kahı yarpaqları ilə bəzədilib.
Xama və ya mayonezdə siyənək balığı
üçün inqrediyentlər soyuq qəlyanaltı: 300-400 q siyənək, 40 q soğan, 100 q alma, 25 q xama, 15 q xırda doğranmış göyərti, sirkə və ya limon turşusu, şəkər, duz.
Qəlyanaltı resepti:
Siyənək filetosunu təxminən 5 bərabər hissəyə kəsin və siyənək qabına qoyun. Sousu hazırlamaq üçün: almanı yaxşıca yuyun və uzunsov deşikləri olan böyük sürtgəcdən keçirin. Soğanı soyun və çox incə doğrayın. Hazırlanmış alma və soğanı xama ilə doldurun və dadmaq üçün sirkə və ya sirkə əlavə edin limon şirəsi. Dadmaq üçün duz və şəkər də əlavə edin.
Bu sousu siyənək qabında siyənək balığının üzərinə tökün və səxavətlə doğranmış göyərti səpin. Ədviyyatlılıq üçün sousa xardal əlavə edə bilərsiniz. Və xama əvəzinə mayonez və ya Tərtər sousundan istifadə edə bilərsiniz.
Qaynadılmış xərçəngkimilər
Soyuq qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 25-30 iri xərçəng, bir böyük dəstə şüyüd, duz, cəfəri.
Qəlyanaltı resepti:
Xərçəngi az miqdarda qaynar duzlu su ilə bir tencereye qoyun, orada əvvəlcə bir dəstə şüyüd qaynadırıq. Xərçəngi qaynama anından tamamilə qızarana qədər təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Piramidada bir boşqaba isti xərçəngkimilər qoyun və boşqabın kənarlarına cəfəri yayın.
Pomidorlar sprat pastası ilə doldurulmuş - məzə
Soyuq qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 1 qutu pate, 8 orta boy pomidor, 50 q kərə yağı, 2 yumurta, 1 yaşıl limon, ədviyyatlar.
Qəlyanaltı resepti:
Pomidorları yuyun, üst hissəsinin bir hissəsi ilə sapı kəsin və bir çay qaşığı ilə pulpanın bir hissəsini çıxarın. Pateni incə doğranmış qaynadılmış yumurta, kərə yağı ilə qarışdırın və tədricən limon suyu əlavə edin. Kütləvi homojen və tüklü olmalıdır. Hazırlanmış pomidorları şırnaq kütləsi ilə doldurun, yeməyin üzərinə qoyun, göyərti, limon və dilimlərlə bəzəyin. qaynadılmış yumurta.
Forshmak "Atlantika" - qəlyanaltı
Soyuq qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 1 konservləşdirilmiş balıq (təbii və ya yağda), 5 yumurta, 1 alma, 0,5 soğan, 50 q ağ çörək, 3 ml sirkə, istiot, duz.
Qəlyanaltı resepti:
Haşlanmış yumurtaları uzununa yarıya bölün və sarısını çıxarın. Çörəyi konservləşdirilmiş qarışıqda isladın. Almanın qabığını və nüvəsini soyun. ilə birlikdə hazırlanmış məhsulları ətçəkən maşından keçirin soğan və balıq. Duz, yer bibəri əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Yumurta ağının yarısını meydana gələn qarışıqla doldurun. Yeməyi göyərti və soğan ilə doldurulmuş yumurta ilə bəzəyin.
Balıq vinaigrette
Soyuq qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 1-1/2 kq balıq, 4 orta boy çuğundur, 4 kartof, 4 turşu, 3 təzə xiyar, 100 q duzlu göbələk, 100 q zeytun.
üçün isti sous: 2 çay qaşığı xardal, 2 çay qaşığı şəkər, 150 q zeytun və ya qarğıdalı yağı, dadmaq üçün sirkə sousu.
Provans sousu üçün: 400 q zeytun və ya qarğıdalı yağı, 2 sarısı, 1 xörək qaşığı şəkər, xardal, duz, sirkə, limon suyu, zövqə görə bibər, 1 çay qaşığı doğranmış cəfəri.
Qəlyanaltı resepti:
Balıq filetosunu sümüklərdən və dəridən çıxarın, nazik, geniş dilimlərə kəsin, bıçağı bucaq altında tutun. Kəsilmiş parçaları filetin geniş hissəsindən təmizləyirik, yəni. başından. Balıq parçalarını böyük bir emaye qaba qoyun, yağla yağlayın, hər bir parçaya istiot vurun, duz əlavə edin, limon suyu və ağ şərabla yüngülcə səpin, sobaya aşağı istilikdə qoyun və balığı bişənə qədər bişirin. Soyudun. Çuğunduru və kartofu ayrı-ayrılıqda bişiririk, düz dairələrə, sonra isə uzun, bərabər dilimlərə kəsirik.
Bəzəkləri kiçik kublara kəsdik, onlara doğranmış turşu və təzə xiyar (dərisiz) əlavə edirik. İncə doğranmış tərəvəzləri sousla ədviyyat edin: xardal, duz və şəkəri homojen bir kütlə halına gətirin, tədricən, bir dəfəyə 1 çay qaşığı, bütün yağı sürtün, dadmaq üçün sirkə tökün. Ədviyyatlı tərəvəzləri rulon şəklində bir qaba qoyun, yağlayın qalın sous Provans, balıq, doğranmış çuğundur, kartof, duzlu və təzə xiyar, göbələk və çuxurlu zeytunları üst cərgə ilə sıx düzün. Yeməyin görünməməsi üçün yenidən sousla yağlayın. Üstünə doğranmış göyərti səpin və süfrəyə verənə qədər soyuqda saxlayın.
Ləzzətli kileçka - qəlyanaltı
Soyuq qəlyanaltılar üçün maddələr: 500 q təzə sprat, 0,5 stəkan alma sirkəsi, 1,5 baş sarımsaq, 1 dəstə cəfəri, 1 dəstə cilantro, duz, istiot, 1 stəkan bitki yağı, 1 stəkan su.
Qəlyanaltı resepti:
Balıqları təmizləyin, başlarını çıxarın, yuyun. Sirkəni su ilə qarışdırıb balığın üzərinə tökün. 2 saat dayanmasına icazə verin. Sarımsağı duz ilə əzin, göyərti xırda doğrayın və hər şeyi qarışdırın. Marinadı boşaltın, balıqları bibər, göyərti və sarımsaq ilə səpin və yağa tökün. Daha 3 saat dayanaq.
Qaynadılmış kartof ilə siyənək
Soyuq qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 1 orta boy siyənək, 5-7 kök yumruları təzə kartof, kərə yağı, yağ, cəfəri.
Qəlyanaltı resepti:
Siyənəyi dəridən və sümüklərdən ayırın, 8-10 hissəyə kəsin və başını və quyruğunu siyənək qabına qoyun, bütöv bir balıq görünüşü verin. Cəfəri ilə bəzəyin. Kartofu soyun, qaynadın və siyənək ilə birlikdə xidmət edin. Çıxışın üzərinə gözəl bəzədilmiş kərə yağı qoyun.
Siyənək ilə doldurulmuş yumurta
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 4 əd. yumurta, 200 q duzlu siyənək, mayonez, bir az limon suyu, istəyə görə sirkə.
Qəlyanaltı resepti:
Siyənəyi isladın və kəsin, qabığını çıxarın. Yumurtaları bərk qaynadın və soyuq suda sərinləyin. Yumurtaların qabığını soyuruq, uzununa yarıya bölüb sarısını çıxarırıq.
Siyənəyi hazırlayırıq: balıq filesini ayırın, bütün sümüklərdən təmizləyin və qalan sarısı ilə birlikdə ət dəyirmanından keçirin. Yaranan kütləyə 2-3 osh qaşığı əlavə edin. mayonez qaşıqları və üyüdün ki, kütlə tüklü olsun. Yumurta sarısının yarısını kıyılmış ətlə doldurun, ancaq bütün yumurta şəklini alsınlar. Bir nimçəyə qoyun və hər hansı bir sevimli sousu ilə üstünə qoyun. Turşu ilə bəzəyin.
Yumurtalar şırnaq pastası ilə doldurulur
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 1 banka pate, 5-6 yumurta, 100 q mayonez, yaşıl soğan, duz və zövqə görə limon suyu.
Qəlyanaltı resepti:
Sərt qaynadılmış yumurtaları yarıya bölün və sarısını çıxarın. Pateni sarısı ilə birlikdə incə ələkdən keçirin. Hazırlanmış qarışığı limon suyu və yağla səpin
konservləşdirilmiş yeməkdən və ya mayonezdən, qarışdırın. Yumurta ağlarının yarısını qarışıqla doldurun, sabitlik üçün dibindən bir az kəsin, bir qaba qoyun, mayonez tökün və doğranmış soğanla bəzəyin.
Soğanla doldurulmuş yumurta - məzə
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 4 yumurta, 7 baş soğan, 50 q xama, 25 q qaymaqlı marqarin, xardal, göyərti.
Qəlyanaltı resepti:
Soğanı incə doğrayın, sote edin, bir az xama, xardal, duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Qaynadılmış yumurtaları yarıya bölün, sarısını çıxarın. Hazırlanmış qarışığı ağ yarıya doldurun, qabın üzərinə qoyun və ətrafına püresi sarısı səpin. Soğan halqaları, göyərti ilə bəzəyin və qalan xama tökün.
Pendir və yumurta ilə doldurulmuş pomidor
3-4 yumurta çalın, qızardın və xırda doğrayın. Əzilmiş feta pendiri (təxminən 50 q) və ya incə rəndələnmiş pendir, incə doğranmış cəfəri, dadmaq üçün qara bibər əlavə edin və hamısını qarışdırın.
Qəlyanaltı resepti:
Biz güclü pomidorları seçirik, nüvəni, duzu çıxarırıq və hazırlanmış kıyılmış ətlə doldururuq. Üstünə bir çay qaşığı mayonez tökün. Böyük yuvarlaq bir qabın ortasına bir kasa mayonez qoyun. Yanında yaşıl kahının kiçik yarpaqlarını içəri tərəfi yuxarıya qoyuruq. Hər kahı yarpağına bir doldurulmuş pomidor qoyun. Yarpaqların arasına bərk qaynadılmış yumurta qoyun. Yumurtaları duz və istiot edin.
Yumurta sousu ilə
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 4 yumurta, 25 q kərə yağı, 5 q xardal, 60 q süfrə şərabı, şəkər, duz.
Qəlyanaltı resepti:
Ərinmiş yağa xardal, şərab, duz, şəkər əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Yaranan qarışığı boşqaba qoyulmuş qaynadılmış yumurta dilimlərinin üzərinə tökün.
Bechamel sousunda bişmiş yumurta
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 8 yumurta, Beşamel sousu, 20 q kərə yağı.
Qəlyanaltı resepti:
Sousu hazırlayın. Yeməyi yağla yağlayın. Yumurtaları bərk qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun və uzununa yarıya bölün. Bir qaba qoyun, qalın sousu tökün, qaba qızardılmış pendirlə səpin.
Bir neçə dəqiqə isti sobaya qoyun, pendir yüngülcə qızardıqda, xidmət edin.
Cəfəri budaqları və pomidor dilimləri ilə bəzəyin.
Xama içində göbələklər - məzə
Məzə üçün inqrediyentlər: Təzə göbələklər (ağ və ya şampinonlar) - 500 q, xama - 1 stəkan, soğan - 1-2 əd., yağ - 4 osh qaşığı. qaşıqlar, duz - 1 çay qaşığı, yer qara bibər - 1/2 çay qaşığı, qırmızı bibər - 2 çay qaşığı.
Qəlyanaltı resepti:
Soğanı incə doğrayın, yağda qızardın, doğranmış göbələk, istiot və duz əlavə edin. Bütün nəm buxarlanana qədər hər şeyi qızardın. Sonra qırmızı bibər, xama əlavə edin və qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın. Bir boşqabda və ya qızardılmış çörəkdə xidmət edin
Duzlu göbələk məzə
Məzə üçün inqrediyentlər: 200 q duzlu göbələk (valui, porcini göbələkləri, süd göbələkləri və ya digər göbələklər), yarım stəkan düyü, 100 q soğan, 2 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı, 1-2 osh qaşığı. limon suyu qaşıqları (dadmaq üçün), 50 q yaşıl soğan, dadmaq üçün duz və yer qara bibər.
Qəlyanaltı resepti:
Düyü duzlu suda xırdalanana qədər qaynadın. Duzlu göbələkləri 1 saat soyuq suda isladın, sonra yuyun və yaxşıca sıxın. Göbələkləri ətçəkəndən keçirin. Soğanları soyun, yuyun və incə doğrayın, sonra bitki yağında qızılı rəngə qədər qızardın.
Hazırlanmış inqrediyentləri qarışdırın, duz və üyüdülmüş qara bibər ilə dadmaq üçün mövsüm əlavə edin, limon suyu əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın. Düyü və göbələk qarışığını kiçik yastı qaba və ya qəlyanaltı boşqabına qoyun, üzərinə doğranmış yaşıl soğan səpin və xidmət edin.
Göbələk ilə doldurulmuş yumurta
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Yumurta - 6 əd., göbələk - 150 q, yağ və mayonez - 1 osh qaşığı. qaşıq, 1 soğan, duz, istiot, xardal - 1 çay qaşığı.
Qəlyanaltı resepti:
Göbələkləri hazırlayın, çeşidləyin, qabığını soyun və axan suda yuyun. Göbələkləri incə doğrayın və doğranmış soğan, duz və istiot əlavə edərək yağda bişirin. Sonra yumurtaları bərk qaynadın, sərinləyin və qabığını soyun. Yumurtaların küt ucunu kəsin, sarısını çıxarın və ağları bişmiş göbələklərlə doldurun.
Sarısını xardal və mayonezlə yaxşıca doğrayın, düz bir təbəqədə boşqaba qoyun və üzərinə doldurulmuş yumurta qoyun.
Yumurtalar xidmət etməzdən əvvəl bəzədilə bilər. Bunu etmək üçün, yuxarı ucları bir az kəsilə bilər və kəsiklərə kiçik bir cəfəri və ya şüyüd budaqları daxil edilə bilər.
Doldurulmuş şampinonlar - məzə
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Şampinonlar - 24 qapaq, zeytun yağı(və ya hər hansı zərif tərəvəz) - 4 osh qaşığı. qaşıqlar, quru ağ şərab - 3 osh qaşığı. qaşıqlar, kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar, soğan - 7 kiçik soğan, sarımsaq - 1 diş, tomat püresi - 2 çay qaşığı, duz - 7 çay qaşığı, üyüdülmüş qara bibər, çörək qırıntıları - 2 osh qaşığı. qaşıqlar, cəfəri - 3 budaq.
Qəlyanaltı resepti:
Şapkaları silin, amma yumayın. Ayaqları incə doğrayın və bitki yağında 5 dəqiqə qızardın. Sonra qızardılmış göbələklərə pomidor, şərab, əzilmiş sarımsaq, istiot, duz əlavə edib, yüksək odda 2-3 dəqiqə qovurun. Qoy çörək qırıntıları və cəfəri. Yaranan qiymə ilə qapaqları doldurun, onları alt tərəfi yuxarıya doğru yağlanmış çörək qabına qoyun və tez-tez bitki yağı ilə qızdırmaqla 10 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş (220 C-yə qədər) sobaya qoyun. İsti və ya soyuq süfrəyə verilir.
Pendirli şampinonlar - qəlyanaltı
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Şampinonlar - 20 əd. kiçik ölçülü, limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq, pendir - 100-150 q, soğan - 7 kiçik soğan, zeytun yağı (və ya hər hansı tərəvəz) - 2 osh qaşığı. qaşıqlar, duz - 7 çay qaşığı, yer qırmızı bibər - 1/4 çay qaşığı, yer qara bibər 1/2 çay qaşığı.
Qəlyanaltı resepti:
Göbələk qapaqlarını gövdələrindən ayırın, turşulu suda (500 ml suya 1 xörək qaşığı limon suyu) yuyun və sonra qurudun. Ayaqları kəsin və doğranmış pendir, soğan və bir qaşıq kərə yağı ilə qarışdırın. Hər şeyi bir qızartma qabda bir neçə dəqiqə qızardın. Göbələk qapaqlarını meydana gələn pendir və göbələk qarışığı ilə doldurun.
Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, üzərinə göbələk qapaqları qoyun və 10 dəqiqə 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Xidmət vermədən əvvəl hər bir göbələk qapağını bir kraker və ya yağlanmış çörək parçasına qoyun.
Pendir və qoz-fındıq ilə göbələklər
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Təzə göbələklər (şampignonlar) - 250 q, soyulmuş qoz - 1/2 stəkan, sürtgəcdən keçirilmiş pendir - 100 q, əzilmiş kraker - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.
Qəlyanaltı resepti:
Göbələklərin qabığını soyun, yuyun, gövdələrini kəsin (qapaqları ayrıca qoyun), bir qazana qoyun, bir az su əlavə edin və gövdələri yumşalana qədər aşağı istilikdə bişirin. Bundan sonra pendir, əzilmiş qoz-fındıq və əzilmiş kraker əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Yaranan kütləni göbələk qapaqlarına qoyun və qalan qoz-fındıq və çörək qırıntıları ilə səpin. Çörək qabının altına kağız salfet qoyun, üzərinə göbələk qapaqları qoyun və bişirmək üçün əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
Marinadda göbələk (məzə)
Məzə üçün inqrediyentlər: Təzə göbələklər (şampignonlar və ya porcini) - 500 q, limon suyu - 5 osh qaşığı. qaşıqlar, bitki yağı - 4 osh qaşığı. qaşıqlar, soğan - 1 kiçik soğan, duz - 1 çay qaşığı, üyüdülmüş qara bibər - Bir çay qaşığı, konyak - 2 osh qaşığı. qaşıqlar, dadmaq üçün cəfəri.
Qəlyanaltı resepti:
Göbələk qapaqlarını gövdələrindən ayırın, turşulu suda (500 ml suya 1 xörək qaşığı limon suyu) yuyun və sonra qurudun. Soğanı xırda doğrayın və bitki yağında qızardın. Göbələkləri soğana əlavə edin və 2-3 dəqiqə qızardın. Limon suyu, duz, istiot əlavə edin və tavanı qapaq ilə örtün. Təxminən 5 dəqiqə qaynatın aşağı istilik. Göbələklərə konyak tökün, qarışdırın və 3 saat soyuducuya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl, incə doğranmış göyərti ilə səpin.
Kıyılmış göbələk ilə səbətlər (məzə)
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Un - 3 stəkan, yağ (və ya marqarin) - 200 q, yumurta (sarısı) - 7 əd., xama - 16 stəkan; doldurulması üçün: təzə göbələklər (ceps, şampinonlar, boletuslar, boletuslar, chanterelles) - 500 q, soğan - 7 soğan, marqarin - 7 osh qaşığı. qaşıq, un - 7 osh qaşığı. qaşıq, xama - 1/2 fincan, pendir - 100 q, yumurta (sarısı) - 2 əd., cəfəri, duz, istiot dadmaq
Qəlyanaltı resepti:
Marqarini sərinləyin, unla doğrayın, sarısını əlavə edin, xama tökün, xəmir yoğurun və 2-3 saat soyuq yerə qoyun. Sonra lay halına salın, dairələr kəsin, yağlanmış qəliblərə qoyun və isti sobada bişirin. İçlik üçün göbələkləri soyun, yuyun və duzlu suda 5 dəqiqə isladın, sonra suyu süzün, göbələkləri xırda doğrayın və marqarində xırda doğranmış soğanla birlikdə bişirin. Ocaqdan götürməzdən əvvəl un səpin, sarısı, duz, istiotla əzilmiş xama tökün, doğranmış cəfəri əlavə edin (hazır qarışıq qalın olmalıdır). Səbətləri göbələk qarışığı ilə doldurun, üstünə xırda rəndələnmiş pendir səpin və 5-10 dəqiqə isti sobaya qoyun və dərhal xidmət edin.
Şirəli pendir çubuqları (məzə)
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Dörd qat qatı xəmir, 1 döyülmüş yumurta, 1 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş pendir, 0,5 stəkan xiyar.
Qəlyanaltı resepti:
Sobanı 220 ° C-yə qədər qızdırın. Xəmirin bir qatını döyülmüş yumurta ilə yağlayın, rəndələnmiş pendir və zirə səpin. Üstünə ikinci bir xəmir qatını qoyun, üzərinə yumurta sürtün, pendir və soğan səpin. Və s. növbəti təbəqələrlə. 1-1,5 santimetr genişlikdə zolaqlara kəsin. Biz zolaqları spiralə yuvarlayırıq və diqqətlə bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyuruq. 220 ° C-də təxminən 10-12 dəqiqə bişirin.
Səhər yeməyi üçün əladır.
Yüngül duzlu xiyar (qəlyanaltı)
Təzə xiyarları 3-4 saat soyuq suda isladın. Sonra suyu boşaltın və xiyarları hər iki tərəfdən kəsin. Şüşə qabın altına dadmaq üçün təzə və ya qurudulmuş ətirli otlar, sarımsaq, şirin və acı bibər qoyun.
Qəlyanaltı resepti:
Hazırlanmış xiyarları sıx bir bankaya qoyun və qaynar duzlu su ilə doldurun.
Bir litr qaynar su üçün duzlu su hazırlamaq üçün bir xörək qaşığı duz və bir çimdik şəkər, dəfnə yarpağı və qara bibər noxudunu götürün. Xiyarların üstünə şüyüd budaqlarını qoyun və bankanı qapaq ilə sıx bağlayın. Xiyarları tamamilə soyudun və bankanı soyuducuya qoyun. Yüngül duzlu xiyar təxminən 8-10 saata hazır olur. Və onlar üç aya qədər saxlanıla bilər.
Badımcan kürüsü (məzə)
Soyuq tərəvəz qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 300 q badımcan, 1-2 soğan, 2 x.q. yemək qaşığı bitki yağı, 1 pomidor.
Badımcanları bişirin və ya qaynadın, qabığını çıxarın, pulpa doğrayın, yüngül qızardılmış soğan və pomidor, duz, istiot, bitki yağı və bir az sirkə əlavə edin; bütün bunları qarışdırın, artıq nəmliyi aradan qaldırmaq üçün aşağı odda qaynadın və sərinləyin.
Rus turşusu (məzə)
Qaynadılmış kartof, duzlu kələm, turşu xiyar, turşu göbələk, turşu pomidor, turşu soğan, qaynadılmış yerkökü, göyərti (isteğe bağlı olaraq yeməyi digər turşu və turşu tərəvəz və meyvələrlə əlavə edə bilərsiniz).
Qəlyanaltı resepti:
Kartof və yerkökü dairələrə, duzlu xiyarları dilimlərə və dairələrə kəsin, böyük göbələkləri yarıya bölün, bütün midorlara qoyun, soğanı halqalara kəsin.
Bütün məhsulları gözəl bir qaba qoyun və bitki yağı ilə səpin. Yaşıllarla bəzəyin.
Qəlyanaltı "od rəqsi"
Soyuq tərəvəz qəlyanaltısı üçün inqrediyentlər: 1 baş gül kələm, sarımsaq, qırmızı bibər.
Qəlyanaltı resepti:
Kələmin başını inflorescences sökün, gövdələrini kəsin və kublara kəsin.
Qaynar suda və ya buxarda qaynadın, sonra süzgəcdə süzün və soyuq su ilə yuyun. Böyük bir qızartma qabda yağı qızdırın. Sarımsağı tavaya qoyun, qırmızı bibər səpin və güclü bir ətir görünənə qədər orta istilikdə qızardın. əlavə et gül kələm və başqa 3-4 dəqiqə qızardın. Dadmaq üçün duz və yer qara bibər ilə səpin.
Yay badımcanlı qəlyanaltı
Tərəvəz qəlyanaltıları üçün inqrediyentlər: badımcan - 3 əd., pomidor - 2 əd., sarımsaq - 3 diş, yumurta - / əd., un - 3 osh qaşığı. qaşıqlar, kahı yarpaqları, göyərti, dadmaq üçün duz və istiot, bitki yağı.
Qəlyanaltı resepti:
Badımcanları soyun, dilimlərə kəsin, duz əlavə edin, döyülmüş yumurtaya tökün və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Pomidorları dairələrə kəsin, sarımsağı doğrayın. Tavanı bitki yağı ilə qızdırın, badımcanları qızardın, əvvəlcə yumurtaya, sonra una və yenidən yumurtaya batırın. Sərin.
Yeməyin üzərinə kahı yarpaqları, üzərinə qızardılmış badımcan dilimləri, pomidor və doğranmış sarımsaq qoyun.
Bunu bir neçə dəfə dəyişdirə bilərsiniz. Hazır yeməyi doğranmış cəfəri və şüyüd ilə səpin.
Gavalı ilə dana əti (məzə)
üçün inqrediyentlər isti qəlyanaltı: 1 kq dana əti, 50 q kərə yağı, 250 q quru gavalı, 50 q kişmiş, 1 osh qaşığı. un qaşığı, 1 kq yerkökü, 100 q soğan, 0,5 litr su, göyərti, istiot, duz.
Qəlyanaltı resepti:
Gavalı və kişmişi iki-üç saat soyuq suda isladın. Dana ətini kərə yağında qızardın, incə doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin. Un səpin, hərtərəfli qarışdırın və su əlavə edin.
Su qaynayan kimi dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, xırda doğranmış göyərti əlavə edin. Qapağı bağlayın və 25 dəqiqə bişirin. Gavalı və kişmiş əlavə edin. Yenə örtün və başqa 10 dəqiqə bişirin.
Mal əti ürəyi (məzə)
İsti qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Bir dana ürəyi, 50 q kərə yağı, 2 əd. ampüller, 1 əd. kök, yarım stəkan xama, yarım stəkan quru şərab, yarım stəkan su, göyərti, bir dilim donuz yağı, dadmaq üçün duz və istiot.
Kıyılmış ət üçün: 120 q kolbasa, 60 q piy, cəfəri, duz və istiot.
Qəlyanaltı resepti:
Kolbasaları ətçəkən maşından keçirin, xırda doğranmış cəfəri əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot. Mal ətinin ürəyini yuxarıdan kəsin və içinə qiymə qoyun. Donuz dilimləri (nazik dilimlənmiş) ilə örtün və möhkəmlik üçün iplə bağlayın. Kərə yağı tavada əridin və mal əti ürəyini hər tərəfdən qızardın.
Soğan və yerkökü incə dilimlərə kəsin və qovurma qabına qoyun. Birlikdə göyərti qoyuruq, xama, şərab və su tökürük. Dadmaq üçün duz və istiot. Qapağı bağlayın və orta istilikdə 40 dəqiqə bişirin.
Xidmət vermədən əvvəl ipləri çıxarın, yandırılmış göyərti və piyi çıxarın.
Xəmirdə qızardılmış kolbasa (qəlyanaltı)
İsti qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 4 kolbasa, 1 yumurta, 2-3 osh qaşığı. yemək qaşığı buğda unu, yer krakerləri, qızartmaq üçün yağ və ya yağ, duz, mayonez və dadmaq üçün xardal.
Qəlyanaltı resepti:
Yumurtanı bir qabda döyün, duz əlavə edin və çəngəl ilə yaxşıca döyün. Un əlavə edin və xəmiri yoğurmaq üçün bir qaşıq istifadə edin, təxminən pancake üçün olduğu kimi. Kolbasaları təmizləyirik və hər birini hazırlanmış xəmirə batırırıq. Sosisləri üyüdülmüş çörək qırıntılarında bişirin və çox miqdarda bitki yağı ilə qızardın. Mayonez və ya xardal ilə isti xidmət edin. Əla səhər yeməyi olduğu ortaya çıxdı!
Göbələk ilə bişmiş toyuq (məzə)
İsti məzə üçün maddələr: 1 toyuq (1 kq), 2 osh qaşığı. qaşıqlar bitki yağı, 200 q şampinonlar, 400 q pırasa (ağ hissə), dadmaq üçün duz və istiot.
Qəlyanaltı resepti:
Toyuqları qayçı ilə parçalara ayırın. Sote tavada toyuq ətini yüksək odda yağda qızılı rəng alana qədər qızardın, duz və istiot əlavə edin. Bir kəsmə taxtasında bir bıçaq istifadə edərək, göbələkləri yarıya bölün və toyuq ilə qoyun. Şirəsi ilə pomidor əlavə edin, örtün və 20-25 dəqiqə bişirin. Kəsmə taxtasında pırasaları kəsmə bıçağı ilə incə doğrayın. Qazana əlavə edib 5-7 dəqiqə daha bişirin, sonra ocağı söndürün və qapağı bağlı olaraq yeməyi daha 10 dəqiqə bişirin. Yeməyi isti xidmət edin.
Şerbetli toyuq (məzə)
İsti məzə üçün inqrediyentlər: Toyuq əti - 1 əd., pivə şüşəsi - 1 əd., sarımsaq - 4 diş, limon - 1 əd., duz, üyüdülmüş qara bibər, zirə.
Qəlyanaltı resepti:
Bağırsaqları təmizlənmiş və yuyulmuş toyuq ətini sarımsaq, duz və istiotla ovuşdurun, zirə səpin və bir gecədə sərin yerdə qoyun.
Limonu bıçağın ucu ilə bir çox yerdən deşib bir dəqiqə qaynar suya atın. Bir şüşə pivənin 1/3 hissəsinə soyuq qaynadılmış su əlavə edin.
Hazırlanmış toyuq ətini şüşənin üzərinə qoyun (şüşənin boynunu örtməyin!), boyun dəliyini limonla bağlayın və 40 dəqiqə qızdırılan sobaya qoyun, toyuq dərisi gözəl qızarana qədər bişirilməlidir.
Qaynar pivə və su buxarlanır və toyuq şerbetçiotu ətirini udacaq, əlavə olaraq ət çox sulu olur. Limon qızdırılan zaman deşilmiş deşiklərdən suyu buraxır, bu da toyuğa kəskin ətir və bir az turşluq verəcəkdir.
Naringi ilə qızardılmış qaraciyər (məzə)
İsti qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 300 q mal əti qaraciyəri, 1 stəkan düyü, 2 stəkan su, yarım stəkan konservləşdirilmiş yaşıl noxud, 2 ədəd naringi, zərif bitki yağı, dadmaq üçün duz və istiot, göyərti.
Qəlyanaltı resepti:
Qaynamaq tüklü düyü. Noxudları bitki yağı ilə bir az qızdırın, düyü ilə qarışdırın, hər şeyi doğranmış göyərti ilə səpin. Qaraciyəri parçalara ayırın, qırmızı bibər səpin, unla yuvarlayın və bitki yağında hər iki tərəfə qızardın. Duz və doğranmış göyərti ilə çiləyiniz.
Düyü ilə bir qabın üzərinə isti qaraciyər parçalarını qoyun və üzərinə yüngülcə qızardılmış naringi dilimlərini qoyun. Kahı yarpaqları ilə bəzəyin və tomat pastası və ya ketçup ilə xidmət edin.
Donuz əti rulonları (qəlyanaltı)
İsti məzə üçün maddələr: Donuz əti - 500 q, xardal - 4 osh qaşığı. qaşıqlar, donuz - 8 dilim, bolqar bibəri - 300 q, duzlu kələm - 750 q, donuz suyu - 250 q, yağ - 1 osh qaşığı. qaşıq, alma suyu - 125 ml, şəkər - 1 osh qaşığı. dadmaq üçün qaşıq, duz, istiot.
Qəlyanaltı resepti:
Donuz ətini nazik dilimlərə kəsin, yüngülcə döyün, xardal, duz və istiot ilə fırçalayın. Donuz dilimlərinin üzərinə incə dilimlənmiş donuz dilimlərini qoyun. Şirin bolqar bibəri, tercihen müxtəlif rənglərdə, yuyun, qabığını soyun və kiçik kublara kəsin. 150 q duzlu kələm ilə bir az bibər qarışdırın və ət parçaları üzərinə qoyun. Əti rulonlara sıx şəkildə yuvarlayın, hər rulonu iplə və ya diş çubuğu ilə pinlə sarın.
Bitki yağında rulonları hər tərəfdən qızardın. Tavaya 125 ml bulyon əlavə edin və 10-15 dəqiqə qaynadın. Qapağın altında. Rulonları yerləşdirin və boşaldılmış qızartma qabda, yağda, qalan bulyon ilə kələm və şirin bibəri qaynatın. əlavə et alma şirəsi, tercihen aydınlaşdırılmamış və təxminən 20-25 dəqiqə qaynamaq. Duz, bibər və bir az şəkər əlavə edin, kələmin turşuluğunu azaldır; Rulonları üzərinə qoyun bişmiş kələm və 15-20 dəqiqə sobaya qoyun.
Rulonlar şirəli və çox incə çıxır.
Acılı toyuq boyunları (qəlyanaltı)
İsti məzə üçün inqrediyentlər: Toyuq boyun - 500 q, soğan - 1 əd., toyuq ədviyyatı - zövqə görə, üyüdülmüş qara bibər - bir çimdik, paprika, manqal üçün pomidor sousu (yalnız ədviyyatlı ketçupdan istifadə edə bilərsiniz) - 3 osh qaşığı. qaşıqlar, mayonez - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Qəlyanaltı resepti:
Toyuq boyunlarını yuyuruq, qaba qoyuruq, doğranmış soğan, toyuq ədviyyatı, paprika, istiot, sous, mayonez əlavə edirik. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir saat marinat etmək üçün buraxın (tercihen bir gecədə, bu şəkildə ədviyyatlar boyunları daha yaxşı doyuracaq).
Marine edilmiş boyunları bir qızartma qabda qoyun və hər iki tərəfə qızardın. Tavanı ocaqdan götürmədən yarım stəkan qaynadılmış su əlavə edin, istiliyi azaldın və bütün maye buxarlanana qədər boyunları bişirin.
Pivə üçün ət (qəlyanaltı)
İsti məzə üçün inqrediyentlər: qabırğalı 200 q donuz əti, 1 qaşıq bitki yağı, soğan, 50 q pendir, 50 q mayonez, istiot, duz.
Qəlyanaltı resepti:
Bitki yağı ilə bir qızartma qabı qızdırın, əti taxıl boyunca kəsin, döyün, duz, istiot və qızardın, çevirin. 5 dəqiqədən sonra istiliyi azaldın, mayonez tökün, rəndələnmiş pendirlə örtün (incə), qapaq ilə örtün.
vetçina ilə burrito
İsti qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: erməni lavaş, 3 təzə pomidor, 2 əd. soğan, cəfəri, 2 təzə xiyar, 150 q vetçina, 100 q şampinonlar, 100 q pendir, 100 q mayonez.
Qəlyanaltı resepti:
Pomidor, xiyar, şampinon, ət, göyərti, soğanı xırda doğrayın və mayonezlə qarışdırın. Kütləni pide çörəyinə (zərf) sarın və üzərinə qalan mayonezlə rəndələnmiş pendir səpin və hazır olana qədər mikrodalğalı sobada bişirin.
Bekon ilə banan
İsti qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 4 banan, 4 dilim donuz əti, yarım stəkan qoz, darçın.
Qəlyanaltı resepti:
Bananları uzununa yarıya bölün, yarısına əzilmiş qoz-fındıq və darçın qoyun, digər yarısını üstünə qoyun və donuzla bükün. Qrildə təxminən 15 dəqiqə bişirin.
Doldurulmuş bibər (məzə)
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 300 q qaynadılmış kolbasa, kartof püresi, soğan, sarımsaq, cəfəri, şirin bibərin bir neçə qabığı, pomidor suyu, dadmaq üçün duz.
Qəlyanaltı resepti:
Qalın kartof püresi hazırlayın. Haşlanmış kolbasanı ətçəkən maşından keçirib xırda doğranmış soğanla qovururuq. Püresi və qızardılmış kolbasa qarışdırın, meydana gələn kütləyə cəfəri əlavə edin.
Şirin bibəri yarıya bölün, toxumları çıxarın və hər yarısını kartof və kolbasa qarışığı ilə doldurun.
Yerə qoymaq bibər dolması tavaya tökün, tökün pomidor suyu, dadmaq üçün duz.
Fırında orta istilikdə 30-40 dəqiqə bişirin.
İsti zucchini sendviçləri
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 0,5 kq balqabaq, bir yumurta və iki sarısı, kiçik bir parça pendir, 2 çay qaşığı un, qızartmaq üçün bitki yağı və ya yağ, dadmaq üçün duz.
Qəlyanaltı resepti:
Balqabağı soyun və dilimlərə kəsin. Bir az duzlu suda qısa müddətə qaynadın və süzgəcdə süzün. Çiy sarısını incə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə doğrayın və yaranan qarışıqla balqabaq dairələrimizi yaxşıca yağlayın. Balqabağı iki dairəyə (sendviç) qatlayın, yuvarlayın buğda unu, sonra onu döyülmüş yumurtaya batırın (ona bitki yağı əlavə etməyi unutmayın, ancaq bir az) və çörək qırıntılarına qoyun.
Çox böyük miqdarda yağda və ya yağda qızardın. İsti xidmət edin.
Qızardılmış şampinonlar
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 500 q şampinonlar, 3 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı, yarım limon, 150 q xama, dadmaq üçün duz.
Qəlyanaltı resepti:
Təmizləmə təzə şampinonlar, üzərinə qaynar su töküb yaxşıca yuyun. Bir ələk üzərinə atın və suyun boşalmasına icazə verin.
Göbələklər böyükdürsə, onları incə doğrayın və qovurma qabına qoyun. Limon suyu əlavə edilmiş isti yağda qızardın. Göbələklər demək olar ki, hazır olduqda, onlara xama, duz əlavə edin və yüksək odda daha 5-8 dəqiqə qızardın. Xama yumurta sarısı ilə əvəz edilə bilər, kərə yağı ilə yaxşıca qarışdırılır (1 xörək qaşığı).
Xama ilə bişmiş xiyar
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 600 q təzə xiyar, 1 osh qaşığı. qaşıq buğda unu, 2 osh qaşığı. ərinmiş yağ qaşıqları, yarım stəkan xama, 7 osh qaşığı. dadmaq üçün to-mata püresi, duz, istiot və şüyüd qaşığı.
Qəlyanaltı resepti:
Təzə xiyarları soyun, nazik dilimlərə kəsin, yüngülcə duz və istiot səpin. Una batırın və ərinmiş yağda qızardın. Hazır qızardılmış xiyarları qazana qoyun, üzərinə yarım stəkan xama, tomat püresi əlavə edin və xiyar yumşalana qədər vam odda bişirin. Pişirərkən qabı qapaq ilə örtün.
Süfrəyə verərkən xiyarları sousun içinə boşqaba qoyun və şüyüd səpin.
Xama sousunda şampinonlar (məzə)
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 500 q şampinonlar, bir stəkan xama, 100 q sürtgəcdən keçirilmiş pendir, 2-3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı, duz.
Qəlyanaltı resepti:
Göbələkləri yuyun və qaynar suda 7-10 dəqiqə bişirin. Göbələkləri parçalara ayırın və bitki yağı ilə qızardın. Hazırlanmış göbələkləri kokot istehsalçılarına qoyun və tökün xama sousu və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Orta istilikdə bişənə qədər sobada bişirin. İsti xidmət edin.
Göbələk ilə bişmiş kələm (məzə)
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 1/2 kiçik kələm başı, 1-2 osh qaşığı. duzlu kələm, 200 q qaynadılmış göbələklər, 1-2 kök, 1-2 baş soğan, 1-2 qaşıq tomat pastası, 2 osh qaşığı. xama qaşıqları, qızartmaq üçün bitki yağı, göyərti, duz, sarımsaq, dadmaq üçün ədviyyatlar.
Qəlyanaltı resepti:
Turşu kələmi yaxşıca yuyun, bitki yağı əlavə edin və yumşalana qədər orta istilikdə bişirin. Göbələkləri doğrayın və ayrıca qızardın. Yerkökü əlavə edin, dilimlərə kəsin, doğranmış soğan, hər şeyi bir az qızardın, güveçə əlavə edin duzlu kələm. Təzə kələm doğrayın, ümumi kütləyə əlavə edin, qarışdırın, bir az su əlavə edin və hazır olana qədər bişirin. Sonda duz əlavə edin, ədviyyatlar səpin, doğranmış sarımsaq, pomidor, xama əlavə edin, qarışdırın. Qapaq ilə örtün və başqa 5 dəqiqə bişirin.
Qızardılmış Brüssel kələmi (məzə)
Məzə üçün inqrediyentlər: 900 q kələm, 50 q soğan, 100 q kərə yağı, 250 q beşamel sousu, 250 q pomidor sousu, 1 q qara bibər və muskat.
Qəlyanaltı resepti:
Qaynadılmış Brüssel kələmini doğrayın. Soğanı xırda doğrayın, yağda qızardın və kələmə əlavə edin. Duz səpin və sousu üzərinə tökün. Bibər və qoz-fındıq səpin, qarışdırın. Toplar düzəldin. Hazırlanmış topları maye xəmirə batırın və qızılı rəng alana qədər qızardın.
Böyrək qəlyanaltısı
Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 300 q böyrək, 200 q ürək, 1 stəkan qırmızı şərab, 4-6 kiçik soğan, T. turşu, pomidor, duz, istiot, bitki yağı.
Qəlyanaltı resepti:
Soyulmuş və yarıya bölünmüş, qaynar su ilə qaynadılmış, böyrəkləri kublara, ürəyi nazik dilimlərə kəsilmiş və qırmızı şərabda 1/2-1 saat saxlayın. Sonra məhsulları növbə ilə bir şişə bükün, istiot və duz səpin, bitki yağı səpin və kömürdə və ya sobada (250-260 ° C) qızardın.
İncə çörək dilimləri və ya qaynadılmış tərəvəzlər üzərində xidmət edin.
Şüyüd, pomidor və ya soğan sousunu ədviyyat kimi xidmət edin.
Balıq qəlyanaltıları - Dəniz kokteyli
Qəlyanaltı maddələri:
Çeşidli dəniz məhsulları (karides, midye və s.) - 0,5 kq (siz edə bilərsiniz) dəniz balığı), yerkökü - 2 ədəd, soğan - 2 ədəd, mayonez - 2 süfrə. qaşıqlar, süd - 0,5 litr, drenaj. kərə yağı - 50q, duz, şirəsi (portağal) - 1 portağal, bibər (qarası qara).
Qəlyanaltı resepti:
Yerkökü sürtgəcdən keçirmək (kobud), soğanı doğramaq lazımdır. Tərəvəzləri müxtəlif dəniz məhsulları ilə birləşdirin və dərin bir qızartma qabda qoyun. Qarışığın üzərinə süd tökün, suyu (portağal), mayonez və yağ əlavə edin. Qarışığı ən azı bir saat örtün, maye demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər bişirin. Pişirmənin ən sonunda ədviyyatlar əlavə edin.
Bigos (bişmiş kələm)
8 kolbasa və ya 4 kolbasa, soğan - 2 böyük baş, bolqar bibəri - 1 böyük pod, pomidor - 2 böyük, yerkökü - 2 böyük, zeytun - 15-20 ədəd, zeytun duzlu suyu, bitki yağı - mümkünsə, qoxusuz, kələm - a kələm başı və ya 2-3 kq, ketçup, ədviyyat, duz.
Böyük bir tavada yaxşı qızdırılan yağda, dilimlərə kəsilmiş kolbasaları (kolbasaları) qızardın və qazana qoyun. Hər bir tərəvəzi ayrıca yağda qızardırıq, həmçinin qazana qoyuruq və yalnız bundan sonra qazanda bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırırıq, ədviyyat, duz səpirik, bir neçə xörək qaşığı zeytun duzlu suyu tökürük və orta istilikdə qoyuruq. Sonra qaba doğramağı bacardığımız kələmi əlavə edirik, 2 xörək qaşığı ketçupun qarışdırıldığı layiqli bir stəkan çiy suya tökürük. Bəzən qarışdıraraq, hazır olana qədər təxminən bir yarım-iki saat bişirin.
Burrito (resept seçimi)
Siz erməni lavaşını, həmçinin təzə pomidoru - 3 ədəd, soğan - 2 baş, təzə xiyar - 2 ədəd, cəfəri, vetçina - 150 q, şampinonlar - 100 q, sərt pendir - 100 q və əlbəttə ki, almalı olacaqsınız. , 100 q mayonez.
Pomidor və xiyar, vetçina və göbələk, göyərti və soğanı xırda doğrayın, mayonezin yarısını əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yaranan kütləni pide çörəyinə sarın, rəndələnmiş pendir və qalan mayonezlə səpin və bişənə qədər mikrodalğalı sobada bişirin.
Tərəvəzli qəlyanaltı "Aşpazın Sürprizi"
Bunun üçün aşpaz təzə pomidor - 450 q, badımcan - 400 q, bolqar bibəri - 100 q, soğan - 100 q, göyərti - 100 q, alma - 400 q, bitki yağı - 300 q, duz və ədviyyatlar götürməlidir. dadmaq.
Müvafiq emaldan sonra badımcanları və bolqar bibərini kublar şəklində doğrayın və bitki yağı əlavə edilərək qovurun. Soğanı qızardın, zolaqlara kəsin. Hər şeyi qarışdırın, alma və pomidor qoyun, dilimlərə kəsin, incə doğranmış göyərti bir tencereye qoyun, duz və ədviyyat əlavə edin. Qapaq ilə örtün və 30-40 dəqiqə isti sobaya qoyun.
Tərəvəz kababı
Vegetarianlar üçün kabab. Badımcan - 5 ədəd, pomidor - 10 ədəd, bolqar bibəri - 10 ədəd, günəbaxan yağı, sirkə və duz.
Kömürləri adi manqal üçün hazırlayırıq. Badımcan, bibər və pomidoru bir şişə soyun. Əsas odur ki, hər bir tərəvəz bir-birindən ayrı bükülür, əks halda kabab keyfiyyətsiz olacaq. Əvvəlcə badımcanları qızardırıq və kömürlər hələ də yanmağa davam edə bilər. Tərəvəz tamamilə yumşaq olana qədər qızartmaq lazımdır. Hazır tərəvəzlər soyumamış olsa da, onlardan yanmış qabığı çıxarın, ortasını bibərdən çıxarın.
Hər şeyi incə doğrayın, sirkə əlavə edin, Günəbaxan yağı, və dadmaq üçün duz və qarışdırın.
Xırtıldayan kələm
Sizə kələm lazımdır - 1 baş, iki və ya daha çox, yerkökü - dadmaq, şəkər, duz, su.
Əvvəlcə kələmi incə doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin və bankaya (3 litr) möhkəm qoyun.
Sonra duzlu su hazırlayacağıq: bir litr soyuq suya bir xörək qaşığı duz tökün.
Kələmin üzərinə duzlu su tökün. İki gün mətbəxdə qoyaq. Duzlu suyu ayrı bir qaba tökün, 1 litr duzlu suya 2 xörək qaşığı dənəvər şəkər əlavə edin və yenidən kələm tökün. İndi 12 saat soyuducuya qoyun. Kələmi salat qabına qoyun və ürəyinizcə doğrayın.