Tərkibləri hazırlayın.

Jelatin vərəqini (8 q) çoxlu bir qabda isladın soyuq su 5-10 dəqiqə.

Məsləhət.Əgər təbəqə jelatini deyil, toz halında istifadə edirsinizsə, onda 8 q toz jelatini 48 q suya töküb 40-60 dəqiqə şişməyə buraxmaq lazımdır.

Doğranmış ağ şokolad (100 q) və qatılaşdırılmış südü (70 q) bir qaba və ya hündür plastik ölçü qabına qoyun. Kənara yığmaq.

Kiçik bir qaba və ya tavaya şəkər (100 q) tökün, qlükoza siropu (100 q) qoyun və su (50 q) tökün.

Şəkər və qlükoza ilə suyu bir qaynadək gətirin və 103 ° C-yə qədər qaynatın (termometriniz yoxdursa, şərbət təxminən 2 dəqiqə qaynadılır).
Qatılaşdırılmış südlü şokoladın üzərinə isti şərbət tökün və 2 dəqiqə buraxın.

Şokolada sıxılmış təbəqə (və ya şişmiş toz) jelatini əlavə edin.

Qida boyası əlavə edin.

Məsləhət. Qlazur hazırlamaq üçün toz və ya gel qida boyasından istifadə edilə bilər. Rəng gel və ya tozdursa (yağda həll olunur), onda blenderlə vurmazdan əvvəl onu buzlanmaya əlavə edin (şəklimdə göstərildiyi kimi - yağda həll olunan toz rəngindən istifadə edirəm). Toz halında olan, yağda həll olunan boyalar şirə daha parlaq rəng verir (digər boyalarla müqayisədə).
Qlazur suda həll olunursa, şərbətə əlavə edin. Həmçinin, bitmiş şirənin rəngi və doyması boyaların keyfiyyətindən asılı olacaq.
Ağ şirə əldə etmək üçün - ağ boya (titan dioksid) əlavə edin, çünki. rəngləmə əlavə edilmədən şirə sarımtıl südlü rəngə sahib olacaq və təmiz ağ olmayacaq.

Buzlanmada qabarcıqlar əmələ gətirməmək üçün diqqətli olunaraq, bir qarışdırıcı ilə çırpın.

Məsləhət. Qalan inqrediyentlərlə şokoladı homogen emulsiyaya çevirərək, blenderlə şaxtanı qırırıq, bu da şaxtanı daha hamar və parlaq edir. Ancaq nəzərə alınmalı olan incəliklər var.
Təzə, təzə bişmiş şir, qarışdırıcı düzgün yerləşdirilmədikdə əmələ gələn çoxlu qabarcıqlar əmələ gətirir. Buna görə də, qarışdırıcını 45 ° C bucaq altında yumşaq bir şəkildə şirəyə batırın. Blender tamamilə şirə batırılmalıdır, lakin eyni zamanda, ölçmə qabının dibində deyil, səthə yaxın olmalıdır. Blenderin belə bir mövqeyini tapmağa çalışmaq lazımdır, zımbalama prosesində şirənin səthində üçbucaq şəklində bir naxış yarandıqda, onu fərqli adlandırmaq olar - bir növ kiçik huni. ki, daxil olan havanı və əmələ gələn nadir hava kabarcıklarını sorur. Həmçinin, blenderin çıxardığı səsə qulaq asın - zaman keçdikcə siz blenderin şirə düzgün batırılıb-batırılmadığını səslə idarə etməyi öyrənəcəksiniz. Biz qarışdırıcının ən yavaş sürəti ilə buzlanmanı qırırıq - bu da qabarcıqsız buzlanma üçün əvəzsiz şərtdir.

Bitmiş şirəni yapışqan filmlə bərkidin ki, film səthə yapışsın.

Sabitləşmək üçün 12-24 saat soyuducuya qoyun - bu müddət ərzində qalınlaşacaq və qatılaşdırılmış şirənin səthinə basdığınız zaman bəzi müqavimət hiss edilməlidir, yəni. şir maye deyil, elastik olmalıdır.
Məhsulu örtməzdən əvvəl şir 30-35 ° C iş temperaturuna gətirilməlidir, qızdırılmalıdır, mikrodalğalı sobada və ya su banyosundadır. Pişirmə termometri ilə temperaturu yoxlayın.
Qlazur tamamilə dondurulmuş məhsula tətbiq olunur: şirəni tətbiq etməzdən əvvəl biz onun temperaturunu yenidən yoxlayırıq və məhsulu sürətli və inamlı hərəkətlərlə, kifayət qədər güclü bir axınla, birbaşa ölçmə qabının ağzından tökürük (buna görə də belə bir ölçmə stəkan şir hazırlamaq üçün əlverişlidir).

Zərif, yüngül və çox dadlı muss tortları, onlara güzgü şirəsi ilə vurulduqda, həm də inanılmaz dərəcədə gözəl olur. Bundan əlavə, onları hətta evdə bişirə bilərsiniz.

sayəsində addım-addım təlimat hər kəs muss tortlarının necə hazırlanacağını asanlıqla öyrənə bilər. Onların fotoşəkilləri olan reseptlər yalnız məqaləmizdə təqdim olunur. Bəzi sadə yemək məsləhətləri ilə başlayaq.

Mousse tortlarını necə bişirmək olar: fotoşəkillər və yemək sirləri

1. Köpük tortunun yığılması tərs qaydada və ya mükəmməl düz üfüqi bir səthdə tərs həyata keçirilir. Bunun üçün bir kəsmə taxtası götürmək rahatdır.
2. Tortu yığmaq üçün istifadə etmək məsləhətdir silikon qəlib və ya sökülə bilən metal, yapışqan filmlə əvvəlcədən bərkidilir.
3. Tortun üzərində mükəmməl hamar güzgü səthi əldə etmək üçün məhsul yaxşıca dondurulmalıdır.
4. Tortu kəsərkən buzlanma bıçağa çatmağa başlayır. Bunun qarşısını almaq üçün bıçağı əvvəlcədən yaxşıca qızdırmaq lazımdır.
5. İstifadə edilməmiş dondurma soyuducuda hava keçirməyən qabda dörd həftəyə qədər saxlanıla bilər. Tortu tətbiq etməzdən əvvəl şirəni 35 dərəcəyə qədər qızdırmaq kifayətdir.

Çiyələk Köpüyü tortu resepti: Addım-addım

Belə hazırlamaq üçün qənnadı məmulatları Müxtəlif diametrli iki qəlibə ehtiyacınız olacaq. 16 və 18 sm ölçüləri götürmək daha yaxşıdır, sonra resepti aşağıda təqdim olunan mous tortu daha yüksək olacaq.

Məhsulun addım-addım hazırlanması aşağıdakı hərəkətlər ardıcıllığını əhatə edir:

1. Əsas tortun bişirilməsi qısa xəmir xəmiri.
2. Yumşaq çiyələk tortunun hazırlanması.
3. Çiyələk konfetinin hazırlanması.
4. Limonlu Vanil Mus.
5. Tortun yığılması və 12 saat tam dondurulması.
6. Məhsula güzgü şirəsinin hazırlanması və tətbiqi.

Demək olar ki, bütün mouss tortları yuxarıda təqdim olunan texnologiyaya uyğun olaraq hazırlanır. Bəzilərinin fotoşəkilləri və təsvirləri məqaləmizdə təklif olunur. Başlamaq üçün düşünün addım-addım bişirməçiyələk muslu tort.

Addım 1. Tort üçün qum bazası

Köpük tortları üçün əsas olaraq, adətən, süngər tortu, xırtıldayan, streusel və ya xırtıldayan qısa çörək istifadə olunur. Sonuncu yalnız yuxarıda təqdim olunan məhsul üçün hazırlanmaq üçün təklif olunur.

Qısa çörək hazırlamaq üçün şəkər və yumşaq kərə yağı mikserlə qarışdırmaq lazımdır. kərə yağı(hər biri 50 q). Sonra inqrediyentlərə süzülmüş unu (100 q) əlavə edin və xəmiri yoğurun. Onu sarın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Yarım saatdan sonra xəmir formada yayılır və diametri 16 sm olan tort bişirilir.Sobada 175 dərəcədə bişmə vaxtı 15 dəqiqədir.

Addım 2: Çiyələkli Cheesecake

Yüngül çiyələk dadı ilə zərif və yüngül cheesecake hazırlamaq üçün sizə Mascarpone pendiri (250 q) və böyük bir yumurta lazımdır. Bundan əlavə, şəkər və təzə çiyələk püresi (hər biri 50 q) hazırlamaq lazımdır. Bütün maddələr əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır ki, otaq temperaturuna çatsınlar.

Çiyələkli cheesecake üçün bütün maddələr silikon spatula ilə qarışdırılır, sonra folqa ilə örtülmüş bir metal halqaya tökülür (diametri 16 sm). Cheesecake 160 dərəcədə cəmi yarım saat bişirilir. Bundan sonra, masada soyudulmalı, üzük çıxarılmalı və tort yığılana qədər dondurucuya göndərilməlidir.

Addım 3. Berry Confit

Giləmeyvə və ya meyvələrdən hazırlanan konfit qənnadı məmulatlarının dadını parlaq və zəngin edir. M Strawberry Confit Mousse tortunu hazırlamaq asandır və çox sadə maddələr tələb edir.

Konfit hazırlamadan əvvəl də soyuq su ilə jelatini tökmək lazımdır (10 q toz üçün 60 ml su). Sonra çiyələk püresi (220 q) aşağı odda qaynadılır. Bunu etmək üçün, bir tencereye köçürülməlidir, şəkər (60 q) və nişasta (2 çay qaşığı) əlavə edin. Qaynadıqdan sonra kütləni başqa 2 dəqiqə atəşdə saxlayın, sonra çıxarın və şişmiş jelatini əlavə edin. Konteyneri soyuq su ilə bir qaba qoyub soyudun, sonra 16 sm-lik qəlibə tökün və dondurun.

Gələcək tortun bütün təbəqələri yaxşı dondurulduqdan sonra, muss hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Addım 4: Limon Vanil Mousse

Köpüyü hazırlamaq üçün sizə ətirli süd (250 ml) lazımdır. Evdə içkini yarım saat qaynadıb dəmləyərkən südə vanil və limon qabığı əlavə edilərək hazırlanır. Bu zaman şəkər (80 q) üç yumurtanın sarısı və nişasta (3 çay qaşığı) ilə üyüdülür. Tədricən süzülmüş ətirli südü tökün. Qarışıq ocaqda qaynadılır, sonra ocaqdan götürülür və şişmiş jelatin (60 ml suda 10 q) əlavə edilir. Sonra krem ​​soyudulmalı, kərə yağı əlavə edin və hər şeyi bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün.

Güzgü şirəsi ilə mous tortu həmişə krem ​​əlavə etməklə hazırlanır. Bunun üçün ağır qaymaq (200 ml) çalınır və soyudulmuş krema ilə birləşdirilir. İndi tortu yığmaq vaxtıdır.

Addım 5 Tortun yığılması

Hər təbəqənin son dondurulmasından və muss hazırlandıqdan sonra məhsulu yığmağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, bütün çevrənin ətrafındakı metal üzük asetat lenti ilə astarlanır və dibi yapışqan filmlə bərkidilir. Bundan sonra forma sərt, düz bir səthə qoyulmalı və bir neçə dəqiqə soyuducuya göndərilməlidir.

Güzgü şirəsi olan mous tortu aşağıdakı ardıcıllıqla yığılır:

1. Mousse hazırlanmış formanın dibinə tökülür (ümumi həcmin təxminən 1/3 hissəsi).
2. Dondurulmuş cheesecake üstünə yayılır, mus ilə tökülür (həcmin 1/3).
3. Cheesecake üzərinə konfit qoyulur, sonra xörək və qalan mus ilə yenidən tökülür.

Bu formada mous tortu 12 saat dondurucuya göndərilir. Bir müddət sonra onu çıxarmaq və güzgü şirəsi ilə örtmək lazımdır.

Addım 6. Parıltı və ya güzgü şirəsi

Mükəmməl hamar güzgü şirəsi və ya şirəsi, başqa bir şəkildə adlandırıldığı kimi, demək olar ki, hər hansı bir qənnadı məmulatı üçün ən yaxşı bəzək ola bilər. Üstəlik, çoxlarına çox şəkərli görünən mastikadan fərqli olaraq, bu dekor həm də çox dadlıdır. Hətta təcrübəsiz bir şirniyyatçı da şirə edə bilər və bir az səylə, güzgü şirəsi ilə mükəmməl mous tortu əldə edəcəksiniz.

Qlazur resepti addım-addım aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Qalın dibi olan bir qazanda şəkər (300 q), su (150 ml) və qlükoza (invert) siropu (300 ml) birləşdirin. Silikon spatula ilə qarışdıraraq, kütləni aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin və dərhal ocaqdan çıxarın.
2. Ağ şokolad (300 q), qatılaşdırılmış süd (200 ml), şişmiş jelatin (20 q toz 120 ml suya), yağda həll olunan maye boya (0,5 çay qaşığı), hazırlanmış isti şərbəti blender qabına qoyun.
3. Bütün inqrediyentləri hamarlanana qədər immersion blender ilə qarışdırın. Çırparkən, qlazurda hava qabarcıqlarının görünməməsi üçün blenderi bucaq altında saxlayın.
4. Hazır qlazuru filmlə örtün və 35 dərəcəyə qədər soyudulana qədər bir müddət soyuducuya qoyun.
5. Tortu dondurucudan çıxarın, tel çarxın üstünə qoyun və soyudulmuş kremin üzərinə bərabər şəkildə tökün. Qlazur tamamilə soyuyana qədər deserti soyuducuya qoyun.

Mousse tortu "Üç şokolad"

Yüksək dadlı tort, bu olduqca sadə, lakin çox uzun müddət ərzində hazırlanır. Resepti aşağıda təqdim olunan güzgü şirəli mus tortu da biskvit tortundan ibarətdir. Bu vəziyyətdə şokolad olacaq.

Güzgü şirəsi ilə mous tortu aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. 18 və 20 sm diametrli iki üzük hazırlayın Birincisini yemək üçün istifadə edin şokoladlı biskvit hər hansı bir resept üçün. Bitmiş tort nazik, təxminən 1 sm qalınlığında çıxmalıdır.İkinci halqanın içini asetat lentlə düzəldin və kənardan yapışqan filmlə sıxın. Bu qəlib tortu yığmaq üçün istifadə olunacaq.
2. Ağ şokolad köpüyü hazırlayın. Bunun üçün 8 q jelatini 48 ml soyuq suda isladın (1:6). Sonra bir qazanda 80 ml südü qaynadək gətirin. Ayrı bir qabda 1 yumurtanı şəkərlə (50 q) çalın və yaranan kütləyə yavaş-yavaş isti süd tökün. Şəkəri həll etmək üçün yaxşıca qarışdırın, sonra bir qazana tökün, yenidən atəşə qoyun və qalınlaşana qədər bişirin. Sobadan çıxarın və şişmiş jelatini əlavə edin. Bu vaxt, ağ şokoladı mikrodalğalı sobada yumşaq bir şəkildə əridin və krema bazasına əlavə edin. Qarışdırın və soyudun. Ayrı bir qabda soyuq ağır kremi (200 ml) çırpın. Onları qaymaqlı şokolad bazası ilə birləşdirin, qarışdırın, diametri 20 sm olan qəlibə tökün və dondurun.
3. dən köpük hazırlayın südlü şokolad. Bütün hərəkətlər oxşar şəkildə həyata keçirilir, ağ şokolad yerinə süd istifadə olunur.
4. Tünd şokoladlı köpüyü hazırlayın və dondurulmuş süd mussunun üstünə tökün. son qatda boğulur biskvitli tort və həmçinin formanı dondurucuya göndərin.
5. Ertəsi gün mous tortunu dondurucudan çıxarın və dərhal üzərinə buzlanma ilə örtün. Bundan sonra tort 5 saat soyuducuya göndərilməlidir və bir müddət sonra süfrəyə zərif bir desert verilə bilər.

Kakao güzgü şirəsi

Kakaodan güzgü şirəsi hazırlamaq üçün heç birinə ehtiyac yoxdur qlükoza siropu və ya qatılaşdırılmış süd. Ancaq eyni zamanda, şirə də mous tortunda bərabər bir təbəqədə yaxşı yatacaq. Resepti aşağıda təqdim olunan şir, dondurulmuş formada örtülmüşdür, lakin onun temperaturu 30 dərəcədən çox olmamalıdır. Və daha bir şey: şirənin temperaturu nə qədər aşağı olarsa, məhsuldakı təbəqəsi daha qalın olacaqdır.

Qlazurun hazırlanması jelatinin soyuq suda (12 q jelatinə 72 ml su) isladılması ilə başlayır. Sonra, şəkər (200 q) və su (65 ml) bir tencerede qaynatmaq lazımdır. şəkər siropu. Qaynayan kütləyə kakaonu süzün, qarışdırın, 2-3 dəqiqə qaynadın. Ayrı bir qazanda kremi qızdırın, qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın. İstidən çıxarın və içərisində şişmiş jelatini həll edin. İki kütləni bir yerə qoyun və qarışdırıcı ayağını bucaq altında tutaraq şirəni döyün. Buzlanmanı yapışqan filmə sarın və soyuducuda istədiyiniz temperatura qədər soyudun.

Portağal Köpük tortu: Güzgü şirəsi resepti

Bu desertdə zərif kəsmik köpüyü yüngül sitrus notları ilə yaxşı gedir. Yuxarıdan mükəmməl hamar şirlə örtülür və dadlı çıxır.

Onun hazırlanması üçün resept aşağıdakı hərəkətlər ardıcıllığından ibarətdir:

1. Sevdiyiniz reseptə görə biskvit bişirin. Xəmirə portağal qabığı əlavə edə bilərsiniz.
2. Portağal köpüyü hazırlayın. Bunun üçün 3 yumurtanı şəkərlə (70 q) tüklü olana qədər çalın. Sonra eyni miqdarda şəkəri portağal və limon suyu ilə birləşdirin (cəmi 100 ml), portağal və limon qabığı(hər biri 1 xörək qaşığı) və kütlə qalınlaşmağa başlayana qədər aşağı istilikdə təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Bu zaman sitrus siropuna şişmiş jelatin əlavə edin (5 q toz üçün 20 ml su). Sobadan çıxarın və yavaş-yavaş tökün yumurta kütləsi. Silikon kalıba tökün və tamamilə bərkiyənə qədər dondurucuya göndərin.
3. Kəsmik köpüyü hazırlayın. Bunun üçün jelatini (10 q) 60 ml soyuq suda isladın. Krem pendir (250 q) ilə birləşdirin toz şəkər(80 q). Ayrı bir qabda 33% (300 ml) qalın kremi çalın. Şərbəti şəkərdən (70 q) və sudan (25 ml) qaynadın, bundan sonra çırpılmış sarısı (2 ədəd) tökmək hələ də istidir. Eyni kütləyə jelatin əlavə edin, qarışdırın və sonra birləşdirin kəsmik kütləsi və çırpılmış krem.
4. Məclis. Mousse tortu tərs qaydada yığılır. Əvvəlcə silikon qəlibin (diametri 20-22 sm) dibinə bir az kəsmik köpüyü tökülür, sonra üzərinə dondurucudan portağal qatı çəkilir, üstünə qalan ağ köpük və ən sonda biskvitli tort paylanır. .

Tort dondurucuda soyudulur, sonra güzgü şirəsi ilə örtülür. Tərkiblərin sayını 2 dəfə azaltmaqla yuxarıdakı reseptə uyğun olaraq narıncı maye boya əlavə etməklə şir hazırlaya bilərsiniz.

Güzgü şirəsi ilə muss tortunun hazırlanması çox vaxt aparan proses bir gündən çox vaxt aparacaq, lakin düzgün hazırlanmasını gözləmək lazımdır. şiş tortlar

Güzgü şirəsi ilə mous tortunu necə etmək olar?

Güzgü şirəsi ilə bir mous tortu hazırlamaq üçün vaxt aparan proses bir gündən çox çəkəcək, lakin prosedurun özünə deyil, düzgün hazırlanmış şişkin komponentləri gözləməyə sərf olunacaq. Axı, biskvitin yetişməsi üçün bir gün keçməlidir, buzlanma da dərhal "yetişmir", üstəlik donma vaxtıdır. Ancaq nəticə qastronomik mükəmməllikdir. qeyri-adi forma mükəmməl laklanmış səth, ləzzətli dad və bunu yaradanın siz olduğunuz anlayışı ilə.

Tərkibi

Xarici növ müxtəlifliyinə baxmayaraq, buzlanma ilə mousse tortunun daxili komponenti dörd əsas elementdən ibarətdir:

• biskvit;
• köpük;
• bir doldurma və ya bir neçə doldurma;
• bitirmə örtüyü.

Tortun hər bir komponenti ayrıca hazırlanır. Əsas kimi şirniyyat şah əsəri yalnız bir tort istifadə edin. Adətən klassik biskvit və ya vanil olur. Daha az tez-tez, təməl üçün onlar xırdalanmış (qısa xəmirdən və ya müslidən qızıl xırda qırıntıların altında bir pasta və ya güveç), streusel (müxtəlif ölçülü xəmirdən hazırlanmış qənnadı parçaları) və ya qısaqabağı əsas götürürlər.

Tüklü bir köpük tacı, güzgü şirəsi olan bir mous tortunu həcmli edəcəkdir. Meyvə, qaymaqlı, şokolad və ya qoz qapağı hazır məhsulun demək olar ki, 2/3 hissəsini əhatə edir. O, əsasdan sapır kəsmik pendir, ağır krem ​​və ya qaymaq. Lakin jelatin həmişə mous tortunun tərkibinin dəyişməz elementi olaraq qalır, bunun sayəsində zərif, şirin bir bulud bir çox prioritet keyfiyyətlər əldə edir:

• asanlıq;
• elastiklik;
• müəyyən bir formanı tutmaq bacarığı.

Musun altındakı növbəti təbəqə qoz-fındıq, müxtəlif növ şokolad, krem ​​​​və ya jelatinlə ətirli meyvə və giləmeyvə püresi qarışığıdır. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, doldurma köpük təbəqəsi ilə dadmaq üçün birləşdirilməlidir.

Qida boyası mous tortlarını güzgü şirəsi ilə bəzəmək üçün istifadə olunur. Amma klassik versiya hələ də ağ səth var.

Kandurin qızıl və ya gümüş rəng əldə etmək üçün istifadə olunur.

Kütlənin sıx və eyni zamanda şəffaf görünməsi üçün titan dioksid daxil edilir. Parlaq struktur bir neçə dəfə rənglənə bilər, digər hissələrə əlavə oluna bilər, həmçinin soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlanıla bilər.

Əyləncənin maksimum effektini axtaran mürəkkəb aşpazlar desertin birinci əsas qatını ikincisi ilə örtürlər. Nəticədə, sözdə orijinal daxilolmalar və ləkələr olan qeyri-bərabər rəngli bir səth əldə edilir.

1. Parıltı tətbiq etmək üçün ilkin şərt desertin yaxşı dondurulmasıdır. Sıx quruluş mükəmməl bərabər bir örtük əldə etməyə imkan verəcəkdir.
2. Dondurulmuş tort, əvvəllər məhsulu əlinizlə vuraraq, ən kiçik buz hissəciklərinin tərkibinə görə yoxlanılmalıdır. Əks halda, donmuş su şirlə birlikdə axacaq.
3. Parlaq kütlədə hava kabarcıkları olmamalıdır. Bu baş verərsə, onu incə bir ələkdən keçirmək tövsiyə olunur. Qlazuranı mikserlə döyərkən ideal bir huni yaratmaq lazımdır. Köpüklənməməsi üçün cihaz bucaq altında tutulmalıdır.
4. Bu istilik temperaturu ilə əlaqədar şıltaq bir komponentdir. İstifadədə olan əməliyyat diapazonu tünd şokolad 35 dərəcədir, ağ ilə göstəricilər azalır və orijinalda 32 dərəcədir. Pişirmə termometrindən istifadə etmək yaxşıdır.
5. Hazır məhsulda su damlaları görünsə, onları kağız dəsmal ilə diqqətlə çıxarmalısınız.
6. Mouss tortunu ortadan kənarlara doğru hərəkət edərək dairəvi hərəkətlə buzlanma ilə örtməyə çalışın. Hazır məhsulu tel çarxın üstünə qoyun və artıq kütlənin boşalmasını gözləyin. Heç bir halda viskoz iplər çəkilməməli və ya qoparılmamalıdır. Həddindən artıq hallarda, geniş bıçaq bıçağı ilə desertin dibinin altındakı artıqlığı yumşaq bir şəkildə sarmağa çalışın. Ehtiyat tədbiri olaraq, əvvəlcədən qızdırılmalıdır.

Yuxarıdakı sürətli təlimatı oxuduqdan sonra başlaya bilərsiniz addım-addım resept güzgü şirəsi ilə mous tort.

Mousse tortu hazırlamaq üçün addımlar

Artıq qeyd edildiyi kimi, hər bir təbəqə ayrıca hazırlanır. Sonra, fərqli komponentlərdən birlikdə yığılır yemək şah əsəri. Üstəlik, oxşar hərəkət tərs qaydada həyata keçirilir.

1. Əvvəllər perqamentlə örtülmüş silikon və ya sökülə bilən formanın dibində yarım porsiya mous qoyulur. Sonra soyuducuya 5-8 dəqiqə qoyun ki, kütlə bir az tutsun.
2. Bu müddətdən sonra bitmiş doldurma bir az dondurulmuş təbəqəyə bərabər şəkildə yayılır. Sonra mousun qalan hissəsi ilə diqqətlə örtülür.
3. Yuxarıdan məhsul bir az daha kiçik diametrli bir peçenye ilə örtülür və onu "boğmağa" çalışırlar. Artıqlığı çıxardıqdan sonra forma yapışqan filmin altında gizlənir. Soyuducuda hələ də gözə çarpmayan mus tortunu 12 saata qədər saxlayın.
4. Daha sonra biskvit aşağı qoyularaq ızgaranın üzərinə qoyulur. Son mərhələ güzgü şirəsi ilə bəzəkdir.

Güzgü şirəsi düzəltməyin ən asan yolu

Bunun üçün xüsusi ölçü cihazlarından istifadə edərək hər bir məhsulun dəqiq dozasını müşahidə etmək lazımdır:

• 100 ml su;
• 100 q ağır krem;
• rəng üçün 60 q kakao;
• 175 q şəkər;
• 12 q ağırlığında jelatin paketi.

Bişirmək

1. Jelatini əvvəlcədən isladın. Gözləyərkən şəkəri su ilə qarışdırırıq və şərbəti orta istilikdə taxıllar tamamilə həll olunana qədər qızdırırıq.
2. Kütləni qaynatdıqdan sonra istiliyi azaldın, başqa on dəqiqə qarışdırın. Qatılaşdırılmış tərkibə kakao və krem ​​əlavə edin. Onların sayəsində mətbəxdə isti şokoladın qoxusu uçmağa başlayır.
3. Sobadan çıxarın və yetişmiş jelatini əlavə edin.

Bu büdcəni əhatə edən bir seçimdir. Lakin klassik resept Güzgü şirəsi həmçinin qlükoza siropu və ya bəkməz, qatılaşdırılmış süd, şokolad və vanildən ibarətdir:

• 120 q qatılaşdırılmış süd;
• 12 q jelatin;
• 160 q şəkər;
• 160 q ağ məsaməli olmayan şokolad;
• 160 q qlükoza siropu;
• 80 ml su.

Şəkər, qlükoza və suyu qarışdırın və kristallar tamamilə həll olunana qədər yavaş bir atəşə qoyun. Başqa bir qabda şokoladı su banyosunda əridin, qatılaşdırılmış süd əlavə edin.

Jelatini 20 dəqiqə suda həll edin. Sonra onu maye vəziyyətinə gətirərək mikrodalğalı sobaya qoyduq. Bu formada şəkər kütləsinə əlavə edin. Bura şokolad qarışığını əlavə edirik. Bitmiş qlazuru bir qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər döyün. Özünə gəl, sakitləş.

biskvit

Güzgü şirəsi ilə şokoladlı mous tort hazırlamaq üçün Fransız reseptini nəzərdən keçirin. Biskvit bazası üçün yemək maddələri:

• 100 q şəkər;
• 4 yumurta;
• 80 q un;
• 20 q kakao.

Yumurta və şəkəri köpük halına gələnə qədər birlikdə çalın. Ayrı-ayrılıqda kakao və unu qarışdırın. Sonra, bir neçə mərhələdə, daim aşağıdan yuxarı qarışdıraraq, döyülmüş yumurta kütləsinə alınan qəhvəyi qarışığı əlavə edin.

Bitmiş xəmiri üzəri örtülmüş qəlibə tökün perqament kağızı. 180 dərəcədə biskvit təxminən 40 dəqiqə bişirilir. Nəticədə tort soyudulur və kəsilir.

Köpüyü yaratmağa başlayaq:

• 225 ml süd;
• 4 yumurta sarısı;
• 40 q şəkər;
• 10 q jelatin;
• 100 q şokolad çubuğu;
• 300 q - 35% krem.

1. Şişmək üçün suda isladılmış jelatini buraxın. Bu zaman sarısını 20 q şəkərlə ayrıca doğrayın. Qalan hissəsi südlə qarışdırılır və atəşə qoyulur, ancaq qaynatmayın, kristalların tamamilə həllini gözləyin.
2. Nəticədə qarışığın əsas hissəsi, daim qarışdırın, sarısı şəkərlə üyüdülmüş əlavə edin. Konteynerdə tüklü bir yumurta qapağı görürük.
3. Sonra bu köpüklənmiş kompozisiyanı qalan südlə yenidən qazana tökün. Orta atəşə qoyduq, daim qarışdırırıq, heç bir şeyin yanmadığına və bükülməməsinə əminik. Gözümüzün qabağında süd-yumurta konsistensiyası qalınlaşmağa başlayır, viskoz bir komponentə çevrilir.
4. Sobadan çıxarın və bir neçə dəqiqə sərinləyin. Şokolad və yetişmiş jelatin əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Gördüyümüz homojen qəhvəyi kütlədir. Otaq temperaturuna qədər soyudun, bir çırpma ilə qarışdırın ki, quru bir qabıq meydana gəlməsin.
5. İşimizə davam edirik, indi ağır qaymağı çırpırıq, ancaq yağ olmamaq üçün odunu bir az yumşaldırıq. Kiçik hissələrdə onları soyudulmuş şokolad qarışığına əlavə edin, daim qarışdırmağı unutmayın. Bir qabda biz kütlənin demək olar ki, 2 qat artımını müşahidə edirik.
6. Fırında vaxt keçirdikdən sonra eyni həcmli biskvit alırıq. 180 dərəcə və yarım saat öz işini gördü. Hazır məhsulun qalınlığı 1,5 sm-dən çox olmamalıdır.Ona görə də biz brownini iki yarıya bölürük, birini daha yaxşı vaxta qədər dondururuq.

Mus

Güzgü şirəsi ilə şokoladlı mous tort reseptləri növbəti təbəqənin hazırlanması üçün bir neçə variantdan istifadə edə bilər. Onlardan biri ilə tanış olaq:

• üç müxtəlif rəngli şokolad, hər biri 150 q;
• yağ 145 q;
• 450 q 33% qaymaq;
• bir qaşıq jelatin.

Təqdim olunan maddələrin hər birini üç bərabər hissəyə bölürük. Əvvəlcə tünd şokoladla məşğul oluruq, onu yağ və şişmiş jelatinlə qarışdırırıq. Yaranan kütləni döyün, sonra ayrıca kremlə eyni şeyi edin və hər şeyi birləşdirin.

Şirin plitənin hansı rəngdə işləyəcəyinin ilk növbədə əhəmiyyəti yoxdur. Əsas odur ki, açıq, tünd və açıq qəhvəyi şokoladla oxşar manipulyasiyalar etməkdir. Montaj zamanı yaranan kompozisiya biskvit tortunun üzərinə möhkəm oturacaq.

Giləmeyvə sirri - konyak ilə albalı konfeti

Broninin şirin şokolad dadını turşluqla kölgələmək istəyirsən.

Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• şəkər 60 q;
• çəyirdəkli albalı 250 q;
• bir çanta jelatin 6 q;
• konyak 20 q;
• limon suyu 1 x.q.

Şəkəri albalı ilə qarışdırın və kristallar tamamilə həll olunana qədər zəif atəşə qoyun. Bitmiş kütləni 80 dərəcə sərinləyin və şişmiş jelatinlə birləşdirin. Burada konyak və limon suyunun bir hissəsini əlavə edirik. Giləmeyvə qarışığını əvvəlcə silikon qəlibə, sonra soyuducuya göndəririk.

Rezinləşdirilmiş qabın diametri köpük qabından daha kiçik olmalıdır. Axı, albalı sirri onun altında yaxşı gizlənməlidir.

Biz onu bir qəlibə yaydıq, mussun bir az dondurulmuş hissəsinə ciddi şəkildə mərkəzdə. Qalanları ilə örtün.

Güzgü şirəsi olan mous tortları üçün reseptlər yalnız gözəlliyi və incəliyi ilə deyil, bəzən qeyri-adi tərkibi ilə heyran qalır.

Şampan ilə çiyələk deserti

Əvvəlki üsula uyğun olaraq, eyni nisbətləri saxlayaraq, lakin kakao istisna olmaqla, biskvit bişirə bilərsiniz. Bunun əvəzinə 30 q ərinmiş yağ və şəkərlə döyülmüş yumurta üçün ¼ çay qaşığı əlavə edin. vanil ekstraktı, un. Yavaşca qarışdırın və hazırlanmış qəlibə tökün.

Köpük üçün 10 q jelatini əvvəlcədən isladın və bir saat şişməyə buraxın. Bu zaman 2 sarısı döyməyə başlayın. Onları bir kənara qoyub 15 ml limon suyu, 250 ml şampan və 100 q şəkər tozunu qarışdırmağa başlayırıq. Yaranan kompozisiya odda qalın bir kütləə qədər qızdırılır, sonra soyudulur.

Bura sarıları əlavə edib yenidən qaza qoyun. Diqqətlə aşağı istilikdə qarışdırın, özlü konsistensiyanın qaynamamasına əmin olun. Orijinalda jele kimi bir kütlə meydana gəlməlidir. Jelatin əlavə edin və soyumağa buraxın.

200 ml qaymağı çırpmağa başlayırıq. Sonra onları tədricən limon köpüyünə daxil edin. Biz 2 zülal və 100 q şəkərlə işləyirik, komponentləri sulu köpüyə çeviririk. Ümumi kütləyə ağ bir bulud göndəririk.

Güzgü şirəsi ilə çiyələk mous tortu üçün reseptdə biskvit tortunu əlavə olaraq islatmaq tövsiyə olunur. Bunun üçün sizə lazımdır:

• 50 ml su;
• 50 ml şampan;
• 1 st. l. limon şirəsi;
• 50 q şəkər.

Suyu şəkərlə qarışdırın və yavaş bir atəşə qoyun. Şərbəti bir qaynadək gətirin və başqa 4 dəqiqə bişirməyə davam edin. Şirin kütlə bir az soyumalıdır. Sonra şampan əlavə edin.

Tortu yığmağa başlayaq. Əvvəlcə isladılmış süngər tortu, sonra limonlu mus. Bütün bunlar qısa müddətə soyuducuya göndərilir.

Bu desertin bir xüsusiyyəti növbəti təbəqədir - yetişmiş çiyələklər. 250 q yarıya bölünür və köpük səthinə yayılır. Üstünə jele tökülür:

• 400 ml şampan;
• 200 q şəkər;
• 15 q jelatin paketi;
• 0,5 ml limon suyu.

Jelatini suda bişiririk. Eyni zamanda şampan, dənəvər şəkər və limon suyunu birləşdiririk. Kompozisiya kristallar tamamilə həll olunana qədər qızdırılır. Hazırlanmış jelatini əlavə edin və kənara qoyun. Giləmeyvə dilimlərini jelenin kiçik bir hissəsi ilə örtürük.

Çiyələkləri bərkitmək üçün soyuducuya 30 dəqiqə qoyun. Qalan jele ilə deserti tökün və geri qayıdın, artıq 4 saat sərinləyin. Tort hazırdır.

Evdə güzgü şirəsi ilə mous tortu hazırlamaq ilk növbədə elektron tərəzi ilə tandemdə baş verməlidir. Dəqiq təsdiqlənmiş inqrediyentlər işinizin boşa getməyəcəyinə zəmanətdir.

Qastronomik mükəmməlliyi 2-3 gün soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Gördüyünüz kimi, yuxarıda göstərilən materialı rəhbər tutaraq, güzgü şirəsi ilə mous tortu hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Öz əlinizlə yemək bişirmək elmini mənimsəmək yalnız sınaq və səhv yolu ilə mümkündür.

güzgü şirəsi - tortların və xəmirlərin möhtəşəm, parlaq, nəcib örtüyü! Amma o, nə qədər gözəldir, nə qədər şıltaqdır! Onun hazırlanmasında ən çox yayılmış səhvləri təhlil edirik. İndi şirniyyatlarınız mükəmməl olacaq!

Hamıya salam!

Uzun müddət bölməni doldurmadıq, amma etməliyik! Və bu gün məqaləmizi, daha doğrusu, hazırlanması zamanı baş verən ən çox yayılmış səhvlərə həsr edəcəyik. Şirniyyatçılar üçün peşəkar təlim portalı The Chef bu işdə bizə kömək edəcək! Uşaqlar güzgü şirəsini və ya ustaların dili ilə desək, şirəni fəth etməyə başlayan təcrübəsiz şirniyyatçıları ən çox narahat edən suallara cavab verdilər. Bu məlumatı təcrübə ilə birləşdirdik və faydalı məsləhətlərdən ibarət böyük bir sandıq əldə etdik!)

Reseptlər güzgü şirəsi kütlədir və rəqəm yalnız çoxalır. Karamel, jelatin, qatılaşdırılmış süd, krem, pektin, giləmeyvə püresi üzərində ... Saytda da troykamız var - və. Ən sadə, işləyən, işləyən reseptlər. Və belə görünür ki, hər şey ən xırda təfərrüatlara qədər yoxlanılır, ətraflı təsvir edilir, lakin bu və ya digər şəkildə çətinliklər olur: ya yanlardan axır, sonra dalğalarda və ya keçəl ləkələrlə yatır, sonra parıltısını itirir, sonra ...Ümumiyyətlə, belə çıxır ki, qlazur cılız bir oğlandır!

Kimsə güzgü şirəsi ilə işləmə qaydalarını unutmuşsa, xatırlayırıq.

• Buzlanma əvvəlcədən, tercihen istifadədən 12 saat əvvəl hazırlanır və bu dəfə soyuducuda "vkontakt" filmi altında saxlanılır.
• Istifadə etməzdən əvvəl şirə işləmə temperaturuna qədər qızdırılır. Hər bir resept və kompozisiya üçün fərqli ola bilər - təxminən 27 ilə 40 dərəcə arasında. Təcrübəli şirniyyatçılar tez-tez hətta temperatura deyil, tutarlılığa diqqət yetirirlər: buzlanma maye olmalıdır, lakin çox maye olmamalıdır. Bunu izah etmək çətindir, buna görə də əslində "iş temperaturu" anlayışı ilə gəldilər ki, heç olmasa bir növ təlimat olsun.
• Yalnız dondurulmuş (və ya həddindən artıq hallarda çox yaxşı dondurulmuş) tortlar buzlanma ilə tökülür! Üzərini həm köpüklə, həm də örtə bilərsiniz biskvitli tortlar, lakin sonuncu yaxşı uyğunlaşdırılmalıdır və - yenidən! - donmuş. Düzəltmə üçün krem ​​- istənilən stabil!
• Həddindən artıq şirənin boşaldılmasına icazə vermək lazımdır, buna görə boşluqlar tel çarxda və ya digər səthdə yerləşdirilir, sahəsi tortun əsasının sahəsindən azdır.
• Qurudulmuş buzlanma toplana və yenidən istifadə edilə bilər - lakin heç bir halda eyni tortda: ikinci təbəqənin düz yatması ehtimalı azdır. Buzlanmanı soyuducuya qoyun və bir həftə ərzində onunla başqa bir desert örtə bilərsiniz)
• Parıltını dondura bilməzsiniz, əks halda parıltısını itirəcək, buna görə hamımız onu çox sevirik! Ancaq resepti dekstrozda istifadə etsəniz, dondurulduqdan sonra parıltı qalacaq. Ancaq belə reseptlər nadir hallarda ev şirniyyatçıları tərəfindən istifadə olunur.

Deməli, bunlar əsaslardır.

İndi - əslində səhvlər.

Buzlanma tortun kənarlarından axır - tamamilə və ya demək olar ki, tamamilə

Yaxşı, birincisi, bəlkə də tələsdiniz və onun "yetişməsinə" imkan vermədiniz. Fakt budur ki, jelatinin tam potensialını qazanmaq üçün vaxt lazımdır. 6-7 saatdır. Buna görə şirə əvvəlcədən hazırlanır. Əmin olmaq üçün buzlanmanı 12 saat dəmləmək daha yaxşıdır) Xeyr, ciddi şəkildə, aparıcı qənnadı məktəblərində buzlanmanın "yetişməsinə" nə qədər vaxt ayrılır. Və daha bir şey - əgər narahatsınızsa, tünd şokoladlı buzlanma reseptləri ilə başlayın: onlar daha güclüdür və tortun üzərinə daha tez qoyulur.

İkincisi, çox güman ki, (baxmayaraq ki, indi inkar edəcəksiniz)), tortunuz kifayət qədər soyuq deyildi. Daha yaxşı yapışmaq üçün tort tamamilə buzlu olmalıdır! Buna görə də, blankı üzükdən və ya qəlibdən çıxarın, bir müddət dondurucuya qoyun və yalnız sonra şirlə doldurun, çünki tortu üzükdən çıxardığınız müddətdə (bu, təcrübənin olmaması səbəbindən) , çox çətin ola bilər), o, bir az otaq temperaturunu udmaq üçün vaxt tapacaq və daha çox soyuq olmayacaq.

Üçüncüsü kondensasiyadır. Bəli, yenə də biz skripka edərək, tortu qəlibdən çıxararkən, temperatur fərqinə görə kiçik su damlaları ilə örtülməyi bacarır. Həm də yaxşı bir tutuşa müdaxilə edəcəklər. Buna görə - yenidən! - biz tortu şüşələməzdən əvvəl uzun müddət otaq temperaturunda saxlamırıq və tökməzdən əvvəl mümkün kondensasiyanı çıxararaq təmiz əlimizlə silirik.

Parıltı dalğalarda düşür

Burada yalnız bir cavab var: temperaturu iş temperaturuna gətirmədiniz - şir çox soyuqdur! Düzgün şir konsistensiyasını tanımaq üçün hələ kifayət qədər təcrübəniz yoxdursa, lakin bu cür problemlərin qarşısını almaq istəyirsinizsə (bu, tamamilə normaldır!), əsas məhsulu buzlamadan əvvəl kiçik qəliblərdə bir az köpüyü dondurun və onları şirlə doldurun. Məsələn, yaxşı soyudulmuş bir qaşığı şirəyə batırmağa cəhd edə bilərsiniz, lakin bu test həmişə 100% doğru deyil.

Qlazur üzərində baloncuklar

Qorxulu deyil, xoşagəlməz: məsələnin estetik tərəfi əziyyət çəkir. Əlbəttə ki, baloncuklar dekorasiya ilə örtülə bilər, lakin onların mövcudluğu hələ də müasir mous tortları sahəsində qənnadı ustasının peşəkarlığının qeyri-kafi səviyyəsindən və örtünün çox yüksək keyfiyyətindən danışır. Minimalizm üslubunda bir dizayn planlaşdırmısınızsa, baloncuklar sizin üçün bütün konsepsiyanı sadəcə korlayacaq. Bir sözlə, ideal olaraq, tortları baloncuklar olmadan şir ilə necə örtməyi öyrənməlisiniz! Onlar bütün inqrediyentləri aktiv şəkildə qarışdırdığınız zaman şirənin hazırlanması mərhələsində görünürlər. İstifadədən əvvəl, texnologiyaya görə, şirəni suya batırılmış bir qarışdırıcı ilə "yarmaq" lazımdır. Bu prosedur, nəzəri olaraq, baloncukların qarışığından xilas olmalıdır, lakin bu həmişə belə deyil. Bu, əksinə olur: köpük qarışdırıcı yalnız əlavə edir! Buna görə də, ciddi şəkildə qaydalara uyğun olaraq "zımbalamaq" son dərəcə vacibdir: hündür bir stəkanda, onu bir az əyərək və qarışdırıcı başlığını irəli-geri hərəkət etmədən bir yerə sabitləyin. Blenderin sakit, xarakterik bir səs çıxaracağı burunun optimal mövqeyini tapmaq lazımdır. Ancaq çox şey qarışdırıcının özündən, başlığının quruluşundan asılıdır. Yəni texnikanı hiss etmək, onunla dostluq etmək lazımdır. Və bu, əlbəttə ki, təcrübə ilə də gəlir. Və əgər siz indi aydın şəkildə görmək istəyirsinizsə, buzlanmanı qabarcıqlardan qurtarmaq üçün onu necə yarmaq olar, bu, məsələn, The Chef onlayn akademiyasının dərslərində edilə bilər və ya.

Tortun üzərindəki buzlanma tez sönür!

Və bu, ən sirli səhvdir, bezdirici və çox xoşagəlməzdir! Axı şirə bunun üçün güzgü şirəsi deyilir: o, parlaqdır, parıldayır və ona güzgüdəki kimi baxa bilərsiniz! Ancaq tez-tez olur ki, üzlükdən bir neçə dəqiqə sonra şirə tutqun olur (Və bununla bağlı heç nə etmək lazım deyil. Bu niyə baş verir? Hətta aşpazlar belə etiraf edirlər ki, bu fenomenin normal, məntiqi izahı yoxdur. Lakin, əlbəttə ki, şübhələr var!) ümumi rəy budur ki, şir sadəcə aşındırılır, qurudulur. Buna görə də təcrübəli ustalar tortu tez bir zamanda qutuya yığmağı və əriməsi üçün içindəki soyuducuya qoymağı məsləhət görürlər. Deyirlər ki, bu, parlaqlığı və çox "güzgü"nü saxlamağa kömək edir. Həmçinin qeyd olunub ki, buzlanmanın nə qədər tez büküləcəyi soyuducunun modelindən asılıdır: içəridə hər şey nə qədər yaxşı havalandırılsa, buzlanma bir o qədər tez tutqun olur. Ümumiyyətlə, təkrar-təkrar - avadanlıqlarınızla danışıqlar aparın, qənnadı biznesində bütün bu cihazlar yalnız maşınlar deyil, həqiqətən dostlar və köməkçilərdir!

Və daha da! Parıltıya boyalar əlavə edərkən, onların rənginin yalnız zamanla (təxminən bir gün) tam olaraq göründüyünü unutmayın, buna görə nəticəni dərhal qiymətləndirə bilməzsiniz. Tortun üzərində kölgə dəyişə bilər.

Diqqətinizə görə təşəkkürlər!

Bu mövzuda suallarınız varsa, şərhlərdə buraxın, onlayn olaraq hər cür kömək etməyə çalışacağıq.

Dostlar, icazə verin sizi yeni Geisha mousse tortumla tanış edim. Bundan məmnun olduğumu söyləmək heç nə deməməkdir, çünki. onun dadı insanı dərindən oxşayan və eyni zamanda çox incə olduğu ortaya çıxdı. Mənim yerkökü mouss tortumdakı kimi parlaq parlaq tatlar yoxdur " ". Onun dadı daha sakit və daha davamlıdır, əsl geyşa kimi, dad qönçələrinizi yavaş-yavaş əhatə edir, çox zərif və zərifdir. Kompozisiyanı təsəvvür edin: şokolad dadı ilə qışqırmayan, amma sanki şokoladlılığına yumşaq bir şəkildə işarə edən havalı şokoladlı biskvit. Sonra, siz bir az sizinlə flört edən və sizə bir dəstə yüngül ədviyyatlı ətir verən ədviyyatlı gavalı qatının oynaq notlarını hiss edəcəksiniz. Və sonra sirr və sürprizin növbəsi gəlir, çünki. Köpəyə gəldiniz və onun dadını heç bir şəkildə başa düşə bilmirsiniz, görünür, həm zərif meyvəli notlar, həm də cüzi büzücülük var, amma heç bir açıq dad yoxdur. Siz qaşıqdan sonra qaşıq sınayırsınız, lakin Geyşa sizdən qaçır və sona qədər həll olunmamış qalır, sonunda güzgü şirindən hazırlanmış yüngül ipək kimono ilə yanıb-sönür.

Maraqlanırsınız? Düşünürəm ki, bəli)) və indi daha ətraflı başa düşəcəyik. Bu gavalı ilə mousse tortu mənim üçün kortəbii olaraq doğuldu, amma hər şey təsadüfi olduğu kimi, son dərəcə uğurlu oldu. Çox incə dadı olan, eyni zamanda maraqlı vurğularla tort hazırlamaq istədim. Ağlıma ilk gələn ədviyyatlı gavalı kompotu oldu, onu qaynatmağa başladım, ədviyyatlar əlavə etdim və artıq qazanın üstündən çıxan ətirdən məlum oldu ki, adi vanil biskviti bura sığmaz. Sonra zeytun yağı ilə şokoladlı biskvit üçün gözəl bir resept yadıma düşdü. Demək lazımdır ki, o, misilsiz, çox zərif və yumşaqdır və şokolad dadı o qədər təmkinlidir ki, tortun digər komponentlərini tamamilə kəsmir. Sonra, bir köpük ilə gəlməli idim, burada əziyyət çəkməli oldum, çünki. Mən belə bir şey istədim, dərhal başa düşmək və çeşidləmək mümkün olmayan maraqlı bir zövqlə. İstədim ki, tortu sınayan insanlar təəccüblənsinlər və bunun nə olduğu ilə maraqlansınlar? Və sonra köpüklü şərab əsasında hazırlanmış mous reseptini xatırladım və tapmaca yarandı! Bəli, heç kəsi laqeyd qoymayacaq dad məhz budur.

Tort yeni başlayanlar üçün deyil. Əlbəttə ki, gavalı ilə bu mous tortunun reseptini addım-addım yazacam, amma yenə də burada daha dərin bilik və bacarıqlara ehtiyac var. Pişirmə termometri olmadan edə bilməyəcəyiniz şey həm köpük hazırlamaq, həm də güzgü şirəsi hazırlamaq üçün lazım olacaq. Sonra, forma, bir silikon qəlibdən istifadə etmək yaxşıdır, ondan dondurulmuş bir tort almaq ən asandır. Əgər deyilsə, bir qənnadı üzük istifadə edə bilərsiniz. Yalnız asetat lentiniz varsa, split handikapdan istifadə etməyi məsləhət görürəm. Əgər belə bir lentiniz yoxdursa, onda oynaqlardan tikişlər olacaq və buzlanma gözəl düşməyəcək! Tortun dekorasiyası üçün canlı səhləb və şokolad muncuqlarından istifadə etdim. Mən orkide şokoladlı "corab" ilə təcrid etdim, yəni. Gövdəsini ərimiş şokoladın içinə batırdım və bərkiməsinə icazə verdim.

Resept 20 sm diametrli tort üçün nəzərdə tutulub.Reseptdə şokoladlı peçenye üçün bütöv bir çörək qabına maket verirəm, mənə daha əlverişlidir, sonra qalanını kublara kəsirəm və uşaqlarım yeyirlər. kiçik tortlar kimi. Əgər bütöv bir çörək qabını bişirmək istəmirsinizsə, biskvitin içindəki inqrediyentləri yarıya qədər azaldın.

Əgər reseptimə uyğun bişirirsinizsə, onda rəy və şərhləriniz üçün sizə minnətdar olacağam, başlayaq!