Necə etmək xama ki, o, yalnız dadlı deyil, həm də havadar və ya qalın? Bu sual tez-tez desertlər və çörək məhsulları hazırlayarkən ortaya çıxır. Xama əsasında qənnadı məmulatları üçün emprenye demək olar ki, bütün ev reseptlərində klassikdir. Şirniyyat fabrikləri bu emprenye ilə çoxlu məhsullar istehsal edir, onu qalın, tüklü və dadlı etməyə nail olurlar; Evdə hazırlanmış xama həmişə nədənsə "yaş" olur və çox vaxt maye olur. Üstəlik, resept düzgün seçilir və nisbətlər müşahidə olunur - niyə belə çıxır? İstənilən effektə nail olmaq üçün hazırlanmasın bəzi nüanslarını bilmək və praktikada istifadə etmək lazımdır.
Xama əsaslı kremin xüsusiyyətləri və tərkibi
Tort üçün xama hazırlamaq üçün ən elementar və tələb olunan maddələr baxımından ən əlverişli hesab olunur. Onlar ona batırılır süngər tortlar, xama, ekler və digər növ xəmir və tortlar. Sözügedən emprenye bir çox üstünlüklərə malikdir:
- evdə hazırlanmış xama universaldır - onu çox şirin etmək olar və şirin şirinliyi sevməyənlər onu az miqdarda şəkərlə hazırlaya bilərlər;
- onun çox sadə və sərfəli resepti var;
- qənnadı məmulatları haqqında bir az bilən hər kəs onu evdə hazırlaya bilər;
- Hazırlıq çox sadədir və az vaxt tələb edir;
- müstəqil olaraq hazırlanmış klassik xama yalnız üç komponentdən ibarət ola bilər: şəkər (və ya şəkər tozu), xama və vanilin.
Yemək üçün tapa biləcəyiniz ən qalın və zəngin xama istifadə edə bilərsiniz. Kremi sərin yerdə (soyuducuda) saxlayın ki, yaxşı “qurusun”. Ancaq bütün bu manipulyasiyalar onun həqiqətən qalın olacağına zəmanət vermir. Qalın xama əldə etmək üçün bəzi yemək üsullarından istifadə etməlisiniz.
Qalın xama yaratmaq üçün komponentlərin hazırlanması
Əsas tərkib hissəsi - xama yağ tərkibinin müvafiq faizi ilə və təzə olmalıdır. İçindəki yağ miqdarı kifayət deyilsə, emprenye maye olacaq və belə bir doldurma sadəcə tortdan axacaq.
- Əlinizdə yağlı xama yoxdursa, krem qatılaşdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.
- Çırpma zamanı şəkərin həlli prosesini sürətləndirmək üçün onu əvəz etmək olar toz şəkər.
- Tortlar üçün xama üçün kompleks resept reseptdə ola bilər: kəsmik, kərə yağı, yumurta, qatılaşdırılmış süd və meyvə.
Formasını saxlamaq üçün bir desert qabında kremə ehtiyacınız varsa, jelatinsiz edə bilməzsiniz. Evdə qalın xama hazırlamağa kömək edəcək bəzi komponentlər:
- Xamanın sıxlığı və keyfiyyət xüsusiyyətləri. Xama yağ tərkibi 30% daxilində olmalıdır. Gözlənilən nəticənin şansını artırmaq üçün istifadə etməzdən əvvəl cuna üzərinə qoyulmalı (4 qat qatlanmış) və təxminən 3 saat dayanmasına icazə verilməlidir. Bu müddət ərzində zərdab ondan ayrılacaq - bu, sıx bir tutarlılığa malik dadlı xama hazırlamaq şansını artıracaqdır.
- Şərtlərin və zamanın xüsusiyyətləri. Şəkərlə təmasda olan xama həmişə incə olur (hətta ən qalın). Döymə prosesi nə qədər uzun olarsa, əlaqə bir o qədər uzun sürər və nəticədə meydana gələn kütlənin sıx bir tutarlılığa çevrilməsi şansı bir o qədər əhəmiyyətsizdir. Mikserlə yüksək sürətlə döymək daha yaxşıdır. Burada temperatur çox, çox vacibdir, ona görə də bütün inqrediyentləri və qabı əvvəlcədən soyumaq lazımdır.
- nişasta. Qalın bir tutarlılığa malik xama evdə qarğıdalı və ya kartof nişastasından istifadə edilə bilər. Bu komponenti reseptə əlavə etdikdən sonra bütün içindəkiləri bir müddət soyuducuda saxlamaq lazımdır.
- kərə yağı. Bu komponentlərin birləşməsi qida dəyərini, tutarlılığını və dadını bir qədər dəyişir. Əslində, bu tamamilə fərqli bir doldurma növüdür, lakin klassik resepti əvəz edə bilər.
- Jelatin. Bu məhsul ideal qatılaşdırıcı hesab olunur. Onun istifadəsi soyutma tələb edir, dadına bir qədər təsir edir, lakin son kütlənin qalınlığına tamamilə təsir edir.
- Krem qatılaşdırıcı. Özünüz evdə xama az yağlı maksimum qalınlıqda xama necə hazırlanır? Bu tərkib hissəsi bu məqsədə çatmaq üçün ən müasir və ən asan hesab olunur. Qatılaşdırıcılar markaya, tutarlılığa və ya adına görə dəyişir, lakin onların hazırlanması resepti eynidir.
Bütün bu komponentlər bişirmə mərhələsində qalın, tüklü, dadlı yeməyi yaratmağa kömək edir. Artıq hazırlanmış maye emprenyedə, qaba bir qatılaşdırıcı əlavə edərək sıxlığı artıra bilərsiniz, bundan sonra kütlə yenidən çırpılır. Ancaq bütün komponentləri əvvəldən hazırlamaq daha yaxşıdır ki, işi sonradan təkrar etməyəsiniz.
Qalın xama emprenye etmək üçün reseptlər
Klassik xama hazırlamaq və onunla orta ölçülü tortu islatmaq üçün sizə lazım olacaq:
- zəngin təzə xama - 500 q;
- dənəvər şəkər (qaba deyil) – 200 və ya 250 q tutumlu 1 stəkan şəkər tozundan istifadə edə bilərsiniz – 100 q;
- vanil mahiyyəti - bir damcı (istəyə görə əlavə olunur);
- Krem qatılaşdırıcı (isteğe bağlı).
Qalan maddələr əlavə olaraq hər reseptdə addım-addım göstərilmişdir.
Jelatin ilə xama
Jelatin ilə xama hazırlamaq üçün göstərilən reseptə əlavə etmək lazımdır: ani jelatin paketi (15 qram), 100 mililitr su.
Pişirmə təlimatları:
- Suya jelatin (quru) tökün.
- 15 dəqiqədən sonra içindəkiləri bir az qızdırın (qaynatmayın), soyumağa buraxın.
- Jelatin soyuduqda, xama şəkərlə 15 dəqiqə döyün (mikser çırpıcısı zirvəyə çatmağa başlayana qədər).
- Bundan sonra kütləyə vanil mahiyyəti və həll edilmiş soyudulmuş jelatin əlavə edin - bütün məzmunu yenidən təxminən 12 dəqiqə döyün.
- Hazırlanmış qarışığı 3 saat soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində jelatin tamamilə qalınlaşacaq və emprenye çox qalınlaşacaq.
Zəriflik istehlak və islatma üçün hazırdır, onu yalnız dəriyə sürtmək deyil, həm də fotoşəkildə göstərildiyi kimi tortun üst hissəsini bəzəyə bilərsiniz.
Məsləhət! Qatılaşdırıcı xüsusiyyətləri daha da artırmaq üçün jelatini suda deyil, xüsusi qənnadı kremində həll etmək tövsiyə olunur. Bununla belə, bu qarışığı qıvrılmamaq üçün çox diqqətlə qızdırmaq lazımdır.
Nişasta əlavə edilmiş xama
Yuxarıdakı reseptə bir neçə xörək qaşığı nişasta əlavə olunur. Nişasta ilə xama üçün resept hazırlamaq asandır və bir neçə inqrediyent tələb edir, lakin dadı və tutarlılığı gözləntilərinizə tam cavab verəcəkdir.
Pişirmə diaqramı:
- Soyudulmuş bir qaba xama tökün və qalınlaşana qədər çalın (təxminən 15 dəqiqə).
- Şəkər tozunu əlavə edin (şəkər tozundan istifadə edə bilərsiniz), vanilin əlavə edin və şəkər tamamilə həll olunana qədər yenidən çalın (5 dəqiqə).
- Qarışığı 30 dəqiqə soyuducuya qoyun, sonra nişastanı əlavə edin və həll olunana qədər yenidən çalın. Vaxt yoxdursa, nişasta dərhal əlavə edilir və dərhal döyülür.
Xama və yağ əsasında emprenye
500 q xama üçün təxminən 100 qram kərə yağı götürmək lazımdır. Bu resept maksimum emprenye qalınlığına nail olmağa imkan verəcəkdir.
Addım-addım bişirmə:
- Kərə yağı yumşaltmaq üçün soyuducudan çıxarın.
- Yumşaq kərə yağı və ümumi şəkərin yarısını bir qaba qoyun və hər şeyi yaxşıca doğrayın.
- Şəkər həll olunanda və yağ tamamilə ağardıqda, qalan şəkər və vanili əlavə edin.
- Bunu etməzdən əvvəl mikserlə yüksək sürətlə döyün, çırpıcını sərinləmək məsləhətdir.
- 15 dəqiqədən sonra kütlə fotoşəkildə olduğu kimi tamamilə qalınlaşmalı, sıx və elastik olmalıdır.
Qatılaşdırılmış süd ilə xama
Bu tərkib hissəsi həcm əlavə etməyə kömək edir. Buna görə də, bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış qatılaşdırılmış südlü xama yalnız dadlı olmayacaq, həm də yuxarıda göstərilənlərin hamısından daha çox məhsul verəcəkdir. Bunun üçün sizə lazım olacaq: bir banka qatılaşdırılmış süd və yağ (50 qram kifayət edəcək). Bu resept sizə dənəvər şəkərdən ümumiyyətlə istifadə etməməyə imkan verir.
Pişirmə diaqramı:
- Bir qabda xama 15 dəqiqə çalınır.
- İkinci yerə kərə yağı (yumşaldılmış) və qatılaşdırılmış süd qoyun, həmçinin homojen tüklü bir tutarlılıq yaranana qədər döyün.
- Birinci qabın içini ikincinin tərkibi ilə birləşdirin və yenidən yaxşıca döyün.
Bu texnologiyadan istifadə edərək hazırlanmış qatılaşdırılmış südlü xama, tort üçün bir doldurma və ya üstünə qızardılmış qoz-fındıq səpilmiş müstəqil desert yeməyi kimi istifadə edilə bilər. Bu, çox dadlı, orijinal və gözəl (şəkilə bax) desertdir.
Meyvə əlavə edilmiş xama
Meyvə ilə xama - çox yumşaq və dadlı yemək. Bu emprenye və müstəqil desert kimi istifadə edilə bilər. Yay tortları üçün əla seçimdir. Yuxarıda göstərilən standart komponentlər dəstinə əlavə etməlisiniz: 500 qram təzə çiyələk, bir paket jelatin və 150 qram çiyələk suyu.
Addım-addım hazırlıq:
- Çiyələkləri yuyun, saplarını çıxarın və kiçik parçalara kəsin.
- Çiyələk suyunu jelatinin üzərinə tökün və 15 dəqiqə şişməyə buraxın.
- Şişmiş jelatini tamamilə həll olunana qədər bir az qızdırın.
- Əvvəlcədən soyudulmuş xama şəkərlə birləşdirin və hamarlanana qədər döyün.
- Doğranmış çiyələkləri əlavə edib qarışdırın.
- Yaranan kütləyə nazik bir axınla jelatin və suyu əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Tortları bu emprenye ilə örtün və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Yaranan incəlik müstəqil bir desert yeməyi kimi də istifadə edilə bilər. Dadlı, ətirli emprenye hissələrə bölünmüş stəkanlara tökülür və arzu olunarsa təzə çiyələklərlə bəzədilir.
Xülasə etmək üçün qeyd etmək istərdim ki, materialda addım-addım müzakirə edilən dadlı xama yaratarkən, onlar istilik müalicəsi tələb etmir - bu əhəmiyyətli bir artıdır. Bəzi resept kitablarında qeyd olunur ki, istənilən qalınlığa nail olmaq üçün xama şərbətdə (şəkər və ya nişastada) qaynadılmalıdır, yalnız bu tamamilə fərqli bir krem növüdür. Xama əsaslı krem hazırlamaq üçün bütün nəzərdən keçirilən reseptlər tortlar, süngər tortlar, bal tortları, xama tortları və digər evdə hazırlanmış bişmiş məmulatlar üçün idealdır.
Video: qatılaşdırıcı olmadan xama
İrina Kamşilina
Biri üçün yemək bişirmək, özünüz üçün yemək bişirməkdən qat-qat xoşdur))
Məzmun
Bir tort üçün xama təbəqəsi ən sadə və ən populyardır, mövcud məhsullardan istifadə edərək bir neçə maraqlı versiyada hazırlana bilər; Şirin xama üçün bir stəkan vanil ekstraktı əlavə edin qoz, meyvə və ya kakao və müalicənin dadı daha parlaq və daha maraqlı olacaq. İstədiyiniz hər cür şirinliyi hazırlaya bilərsiniz: maye ki, tortları yaxşı isladın, qalın, yüksək kalorili, pəhriz.
Xama necə hazırlanır
Xama və şəkərdən krem hazırlamağı bilirsinizsə, sadəcə bu iki komponenti mikserlə 10-15 dəqiqə döyün. Beləliklə, zəriflik qalın və homojen olacaqdır. Yüksək keyfiyyətli məhsulları seçmək də vacibdir, xama ən azı 25% yağlı olmalıdır, mağazada deyil, daha yaxşıdır; Gelatin və ya agar-aqar qatılaşdırıcı kimi ənənəvi xama əlavə edilir. İncə şəkər əlavə etməklə havadar bir tutarlılığa nail olmaq olar, təcrübəli şirniyyatçılar zərifliyi daha asan və daha sürətli çırpmaq üçün toz şəkərdən istifadə etməyi məsləhət görürlər;
Klassik
- Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə.
- Porsiyalar: 6 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 318 kkal.
Xama və şəkərdən hazırlanan tort kremi məhsulların mövcudluğu və istehsalın asanlığı ilə məşhurdur. Zəriflik incə teksturaya, əla qaymaqlı dada malikdir və fermentləşdirilmiş süd məhsulunun cüzi turşluğu şirniyyat əlavə edir. By klassik resept xama, tərkibində yalnız 2 komponent və bir ətir var, süngər tortları, Napoleon, bal tortu və digər qənnadı məmulatları üçün uyğundur.
Tərkibi:
- xama - 500 q;
- şəkər tozu - 150 q;
- vanilin - 1 paket.
Pişirmə üsulu:
- Soyudulmuş xama bir konteynerə qoyun və 1 dəqiqə aşağı sürətlə döyün, 3 yanaşma edin.
- Hər dəfə 1 xörək qaşığı şəkər tozu əlavə edərək mikserin sürətini artırın. qaşıq.
- Sonda vanil əlavə edin və qalın, tüklü bir qarışıq alınana qədər bir dəqiqə daha çalın.
Albalı ilə
- Porsiya sayı: 7 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 334 kkal.
Xama və albalı ilə krem bir az turş dad, çəhrayı rəng və zərif konsistensiyaya malikdir. Unutmayın ki, albalı çox şirəli bir giləmeyvədir, bu prosesdə çox maye verəcəkdir, buna görə jelatin reseptə daxildir, əks halda desert qalınlaşmayacaq. Albalı ilə müalicə tortlarda hazır və ya süngər tort təbəqələrini laylamaq üçün mükəmməldir. Əgər ləzzəti qablara qoyub dondursanız, inanılmaz soyuducu desert alacaqsınız.
Tərkibi:
- xama - 400 ml;
- şəkər tozu - 250 q;
- kəsmik - 400 q;
- jelatin - 30 q;
- təzə (və ya dondurulmuş) albalı - 300 q;
- vanilin.
Pişirmə üsulu:
- Jelatin su ilə tökülür və şişməyə buraxılır.
- Bu zaman albalılara şəkər tozu əlavə edin (çuxursuz) və hamarlanana qədər blenderlə çalın.
- Sonra kəsmik və vanilini əlavə edib yenidən yoğurun. Sonra jelatin əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Turş süd məhsulu ayrıca döyün, sonra əsas kütləyə əlavə edin və hər şeyi yenidən birlikdə döyün.
Çiyələk ilə
- Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.
- Porsiya sayı: 6 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr üçün 268 kkal.
- Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi üçün.
Çiyələk ilə tort üçün xama resepti çox sadədir, lakin bu giləmeyvə desertə kəskin notlar və əla ətir əlavə edəcəkdir. Burada qeyd etmək lazımdır ki, çiyələk az miqdarda şirə çıxaracaq və qarışığın axarlı çıxa bilər. Qalın bir tutarlılığa nail olmaq üçün reseptə başqa bir komponent əlavə olunur - krem, onsuz istənilən nəticəni əldə etmək çətin olacaq.
Tərkibi:
- soyuq krem - 90 ml;
- yağlı xama - 180 ml;
- şəkər - 100 q;
- çiyələk - 200 q.
Pişirmə üsulu:
- Giləmeyvələrdən püresi hazırlayın.
- Qalan maddələri qarışdırın və hamarlanana qədər döyün.
- Çiyələk püresi əlavə edin, hər şeyi mikserlə yaxşıca qarışdırın, soyumaq üçün soyuducuya qoyun.
- Hazırlanmış tüklü qarışığı tort təbəqələrinin üzərinə yayın və tortun üst hissəsini çiyələk dilimləri ilə bəzəyin.
Qatılaşdırılmış süd ilə xama
- Pişirmə vaxtı: 25 dəqiqə.
- Porsiya sayı: 5 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 286 kkal.
- Məqsəd: səhər yeməyi, axşam yeməyi üçün.
Xama kreminin başqa bir versiyasını hazırlamağa çalışın - qatılaşdırılmış süd ilə. Bu zərif desert çox yumşaq, havadar çıxır və onun gözəl qaymaqlı dadı yüngüldür. Qatılaşdırılmış südlü ləzzət tort təbəqələrini islatmaq üçün, kekslər üçün fondan kimi və s. dadlı desertlər, kremalı tortlar və vafli rulonlarının hazırlanması üçün.
Tərkibi:
- xama (minimum 25%) - 200 ml;
- qatılaşdırılmış süd - 1 qutu.
Pişirmə üsulu:
- Soyudulmuş yağlı xama mikserlə tüklü olana qədər çalın.
- Sonra qatılaşdırılmış süd əlavə edin və homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər döyməyə davam edin.
Kefir ilə
- Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə.
- Porsiya sayı: 7 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 238 kkal.
- Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi üçün.
Xama və kefirdən hazırlanan krem, yüngül, gözə batmayan turşluğu ilə havadar, zərif desertləri sevənlərə müraciət edəcəkdir. Bu ləzzətdən həm bal qatı, biskvit, çərəzli tortlar, həm də ayrıca yemək kimi istifadə etmək olar. Müalicəniz üçün ən keyfiyyətli jelatini seçin, əks halda desert bərkiməyə bilər və tort öz formasını saxlamayacaq.
Tərkibi:
- xama - 400 ml;
- kefir - 200 ml;
- su - 50 ml;
- şəkər - 4 osh qaşığı. l.;
- jelatin - 10 q;
- vanilin.
Pişirmə üsulu:
- Jelatini su ilə birləşdirin və şişməyə buraxın.
- Kefir, xama, şəkər, vanilini qarışdırın və konsistensiya homojen olana və şəkər tamamilə həll olunana qədər çırpıcı (mikser, qarışdırıcı) ilə döyün.
- Şişmiş jelatini su banyosunda tamamilə həll olunana qədər qızdırın, sərinləyin. Ona bir neçə xörək qaşığı mayalanmış süd qarışığı əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.
- Bu qarışığı kefir-xama qarışığına tökün, yaxşıca qarışdırın və 20 dəqiqə soyuması üçün soyuducuya qoyun.
- Vaxt keçdikdən sonra məhsulu çıxarın və mikserlə çalın. Kütlə qalınlaşacaq və həcmi artacaq. Yenidən soyuducuya qoyun. Yarım saatdan sonra desert hazırdır.
Gavalı ilə
- Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqə.
- Porsiya sayı: 6 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 280 kkal.
- Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi üçün.
Yalnız desertlərə əlavə edə bilərsiniz təzə giləmeyvə, həm də qurudulmuş meyvələr, məsələn, gavalı. Bu birləşmə şirin tort təbəqələri olan bir tort üçün uyğundur, çünki gavalı və xamanın turş dadı onların şəkərliliyini sulandıracaq. Hazırlamaq xama deserti Bu qurudulmuş giləmeyvə ilə qurudulmuş meyvənin isladıldığı az miqdarda likör lazımdır. Bu texnika sayəsində müalicə orijinal bir ətir və ətir əldə edəcəkdir yüngül alkoqol dadmaq.
Tərkibi:
- xama - 600 q;
- şəkər - 200 q;
- gavalı - 200 q;
- likör (meyvə) - 50 ml.
Pişirmə üsulu:
- Gavalıları incə doğrayın, likörə tökün, islatmaq üçün 45 dəqiqə buraxın. Hərdən qarışdırın.
- Fermentasiya edilmiş süd məhsulunu şəkərlə birləşdirin və hamarlanana qədər çırpın.
- Qurudulmuş meyvələri qarışığa əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Banan ilə
- Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.
- Porsiya sayı: 6 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 340 kkal.
- Məqsəd: səhər yeməyi, nahar üçün.
Komplekslə məşğul olmağa vaxtınız yoxdursa yağ kremi, adi xama biskvit kreminə banan əlavə etməyə çalışın. Bu meyvələr müalicəni daha yumşaq və tutarlılığını daha qalın edəcək. Banan-xama incəliyi ayrı bir yemək və ya emprenye ola bilər şokoladlı biskvitlər. Bu kremlə əla gedir şokolad fişləri və ya kokos lopaları.
Tərkibi:
- böyük banan - 2 ədəd;
- xama - 500 q;
- şəkər - 125 q.
Pişirmə üsulu:
- Bananlar bir qarışdırıcıda yumşaq olana qədər üyüdülür.
- Bu kütləyə fermentləşdirilmiş süd komponenti əlavə edilir və hər şey bir qarışdırıcı ilə çırpılır.
- Qarışığa tədricən şəkər əlavə edin, həll olunana qədər döyməyə davam edin.
Kakaolu xama
- Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə.
- Porsiya sayı: 7 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 310 kkal.
- Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi üçün.
Bir çox şirin dişlər xama kreminin reseptini sadəliyi və az sayda tərkib hissəsi üçün sevirlər. Bir az fərqli dad istəyirsinizsə, desertə kakao tozunu əlavə etməyə çalışın. Beləliklə, yemək həqiqətən şokoladlı olacaq, müstəqil bir yemək kimi yeyilə bilər və tortlar, pancake, saman və digər qənnadı məmulatları üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- yağlı xama - 150 q;
- kərə yağı (yumşaldılmış) - 80 q;
- şəkər - 300 q;
- kakao - 80 q.
Pişirmə üsulu:
- Fermentləşdirilmiş süd komponentini şəkər və kakao ilə hamarlanana qədər qarışdırın.
- Qarışığı atəşə qoyun və daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin.
- Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldıb qatılaşana qədər bişirin. Qarışdırmağı unutmayın.
- Qarışıq qalınlaşdıqda, yağı əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın.
- İstidən çıxarın, sərinləyin.
Jelatin ilə
- Pişirmə vaxtı: 1 saat 20 dəqiqə.
- Porsiya sayı: 6 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 124 kkal.
- Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
Qalın krem hazırlamaq üçün bəzi reseptlər kərə yağı əlavə etməyi tələb edir, lakin belə bir kütlənin dadı ənənəvi klassikdən fərqli olacaq. Xama qalın bir tutarlılığa nail olmaq üçün ən asan yol, mağazalarda satılan krem qatılaşdırıcıdan istifadə etməkdir. Əgər süni inqrediyentlər əlavə etmək istəmirsinizsə, jelatinlə yeməklər hazırlamağa çalışın. Bu, şirin kütlənin sıx bir tutarlılığına asanlıqla nail olmağa kömək edəcək, beləliklə tortların qatlanması üçün istifadə oluna bilər.
Tərkibi:
- xama - 300 q;
- şəkər tozu - 5 osh qaşığı. l.;
- su (süd) - 0,5 osh qaşığı;
- jelatin - 1 çay qaşığı;
- dadlandırıcı (vanilin).
Pişirmə üsulu:
- Jelatini su (süd) ilə tökün, şişənə qədər kənara qoyun.
- Sonra qoyun su hamamı və komponent tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Soyumağa buraxın.
- Xama, toz, ləzzət verən bir qarışdırıcı (mikser) ilə tüklü, homojen bir qarışıq alınana qədər döyün. Sonda jelatin əlavə edin.
- Evdə hazırlanmış tortlar və digər sadə reseptlər bişirmək üçün bu emprenyedən istifadə edin.
Video
Mətndə xəta tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz hər şeyi düzəldəcəyik!Yeməkdə xama tez-tez istifadə olunan bir məhsuldur, tez-tez çörəkçilikdə istifadə olunur; Buna görə tortlar üçün xama bir çox evdar qadınlar arasında çox populyardır. Xəmirlə yaxşı gedir və desertə zərif və zəngin dad verir.
Xama necə hazırlanır?
Bu kremin şübhəsiz üstünlüyü onun hazırlanmasının son dərəcə asanlığıdır, onun tərkibinə daxil olan maddələr ümumi və əlçatandır; Aşpazların qarşılaşdığı yeganə problem xama necə qalınlaşdırmaq olar? Buna bəzi hiylələrdən istifadə etməklə nail olmaq olar. Aşağıdakı qaydalara riayət etməklə kulinariya yaradıcılığınıza müəyyən bir qalınlıq əlavə edə bilərsiniz:
- yalnız çox yağlı xama istifadə edin - 25-30%;
- 30 dəqiqə sərin yerdə bişirildikdən sonra kremi sərinləyin;
- çırpma müddətini azaldın, krem hazırlamaq üçün 10-15 dəqiqə kifayətdir;
- məhsulu konteynerin üzərindən bir parça doka qoyaraq xamadan artıq nəm çıxarın və zərdab xama çıxana qədər gözləyin;
- zərdabın ayrılması üçün vaxt yoxdursa, jelatin və ya xüsusi qatılaşdırıcılardan istifadə edin.
Tort üçün xama - resept
Bal tortu üçün xama hazırlamaq qərarına gəldikdə, keyfiyyətli maddələr almaq lazımdır. Bişmiş məhsulların necə çıxması xamanın yağlılığından və dadından asılıdır. Həqiqətən qalın krem əldə etmək üçün yalnız yeməkləri deyil, həm də istifadə olunacaq qabları soyuducuda saxlamaq məsləhətdir. Çırpmanın intensivliyi və sürəti yaranan kremin qalınlığına təsir göstərir.
Tərkibi:
- şəkər - 1,5 stəkan;
- xama - 0,5 l.
Hazırlıq
- Soyudulmuş maddələri qarışdırın.
- Mikseri maksimum gücə qoyun və qarışığı hamarlanana qədər döyün.
- Bir boşqaba tort üçün az miqdarda xama qoyun və kütlənin yayılıb yayılmadığını yoxlayın. Yoxdursa, tort üçün xama hazırdır.
Ən sadə çörəkçilik süngər tortudur, bunun üçün emprenye hazırlamaq lazımdır, sonra tort əsl masa bəzəyinə çevriləcəkdir. Xama hazırlamaq üçün resept çox yemək təcrübəsi və ya əhəmiyyətli bir vaxt tələb etmir. Qalınlıq üçün mətbəxdə mövcud məhsullardan istifadə etməlisiniz, məsələn, yağ, nişasta və ya jelatin.
Tərkibi:
- xama 30% - 300 ml;
- şəkər - 1 stəkan;
- vanil şəkər - 1 paket.
Hazırlıq
- Xama sərinləyin və bir qaba qoyun.
- Şəkər tökün və mikserlə ən yüksək sürətlə çalın.
- Vanil əlavə edin və tüklü ağ kütlə alınana qədər çalın.
- Biskviti kəsin və hər tortu kremlə örtün.
Tortun hazırlanmasının sirlərindən biri də odur ki, krem qalın olmalıdır ki, tortun üst və kənarlarını bəzəmək üçün istifadə olunsun. Buna görə də, universal qatılaşdırıcı hesab olunan jelatinli xama kimi qazan-qazan seçimindən istifadə edirlər. İstədiyiniz qalınlığa nail olmaq mümkün olacağına əlavə olaraq, istəsəniz, krem müstəqil bir desert kimi ayrıca verilə bilər.
Tərkibi:
- jelatin - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 0,5 stəkan;
- xama - 1 stəkan.
Hazırlıq
- Jelatini 100 ml suda isladın.
- Xama ilə qumla döyün.
- Jelatin şişdikdə, onu mikrodalğalı sobaya və ya su banyosuna köçürün.
- Qatılaşdırıcının soyumasına icazə verin və 5 dəqiqə yenidən yaxşıca döyülən hazırlanmış qarışığa tökün. Qalın xama hazırdır.
- Yaranan kütlə istənilən formada verilə bilər və onunla tortun üzərinə bəzədilə bilər.
Biraz dəyişib ənənəvi resept, orjinalini ala bilersiniz. Tərkiblər siyahısına kəsmik əlavə etmək, evdar qadın daha doyurucu bir tort hazırlamaq istəyirsə, yaxşı bir həll olacaq. Bişmiş məhsulları bəzəmək üçün aşpazlar qoz-fındıq, giləmeyvə və ya meyvə parçaları və şokolad hazırlayırlar. Bu, zərifliyə əlavə zəriflik verəcəkdir.
Tərkibi:
- təzə kəsmik - 200 q;
- şəkər tozu - 100 q;
- xama 20% - 1 stəkan.
Hazırlıq
- Kəsmik və xama homojen bir qarışıq alınana qədər mikserlə çalın.
- Cihazı söndürmədən şəkər tozu əlavə edin.
- Yaranan qarışıq ilə tortu bəzəyin.
Əsas vurğunu bir kulinariya şah əsərinin üstünə qoymaq lazım olduqda, tort üçün xama kremi hazırlayın. Bu, çox qalın və sıx olduğu ortaya çıxması ilə bağlıdır. Bu kütlə qoz-fındıq, qısa çörək qırıntıları və şokoladlı drajelərlə yaxşı gedir. Qatılaşdırıcılar istifadə olunan əsas maddələrdən biri olan un və yumurtadır.
Tərkibi:
- xama - 300 ml;
- şəkər - 1 stəkan;
- vanilin;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 2 osh qaşığı. l.;
- kərə yağı - 1 paket.
Hazırlıq
- Yumurtanı şəkərlə üyüdün, aşağı odda qaynadək və un əlavə edin.
- Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qaynamağa davam edin.
- Sonra vanilin və xama əlavə edin. Taxta bir spatula ilə qarışdırın.
- Qatılaşana qədər gözləyin və istidən çıxarın. Mikserlə çalın.
- Soyudun və xama əlavə edin qaymaq tort üçün, ayrıca çırpılmış kərə yağı. Sonra hər şeyi yenidən mikserlə qarışdırın.
- Hazırlanmış qarışığı bir neçə saat soyuducuya qoyun.
Tortlar çox quru və sərt olarsa, o zaman bişirə biləcəyiniz möcüzə reseptindən istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə desert incə və zərif çıxacaq. Emprenye hətta meyvə salatları və tortlar hazırlamaq üçün də uyğundur. Kremin yaradılması çox vaxt və səy tələb etməyəcək, çünki resept ənənəvi ilə demək olar ki, eynidir.
Tərkibi:
- xama - 400 ml;
- qatılaşdırılmış süd - 400 ml;
- vanil ekstraktı - 10 q;
- limon - 0,5 əd.
Hazırlıq
- Xama mikserlə 3 dəqiqə çalınır.
- Yavaş-yavaş qatılaşdırılmış südü əlavə edin, çırpmağa davam edin.
- Yaranan kütləyə vanil ekstraktı və limon suyu əlavə edin.
- Tərkibləri mikserlə 15 dəqiqə döyməyə davam edin - bu müddət ərzində krem havadarlığını itirmədən qalınlıq əldə edir.
- Tort üçün xama bir saat soyuducuya qoyun və sonra tortları örtün.
Universal dolma öz əzəməti və incəliyi ilə seçilən biridir. Onun köməyi ilə bir tort çevirə bilərsiniz yemək şah əsəri, unikallığı ilə xarakterizə olunur ədviyyatlı dad, bu, xama və qaymaq kimi komponentlərin birləşməsindən qaynaqlanır. Emprenye yalnız süngər tortları üçün deyil, həm də qısa çörəklər üçün istifadə olunur.
Tərkibi:
- xama 30% - 2 stəkan;
- krem - 250 ml;
- şəkər - 1 stəkan;
- vanilin.
Hazırlıq
- Süd məhsulları soyudulur.
- Sonra qarışıq köpük görünənə qədər çırpılır.
- Mikseri dayandırmadan az-az qum və vanili əlavə edin.
- Xama yağ kremi tort üçün, 10 dəqiqə döyməyə davam edin, sonra hazır qarışıq tortlara tətbiq olunur.
Tortun digər bəzəyi formasını yaxşı saxlayan xama və yağ kremidir. Bu, qalın tutarlılığı sayəsində əldə edilə bilər, lakin eyni zamanda kütlə yüngül və dadlı olur. İstənilən halda ona təbii ləzzətlərdən istifadə edərək istənilən qoxu verilə bilər. Bəzən hətta əlavə edirlər Qida boyası orijinal bəzək etmək.
Tərkibi:
- xama - 100 q;
- süd - 1 l;
- kərə yağı - 6 osh qaşığı. l.;
- şəkər - 1 stəkan.
Hazırlıq
- Bir qabda bütün süd məhsullarını birləşdirin, o zaman isti olmalıdır.
- Tərkibləri əvvəlcə aşağı gücdə mikserlə çalın.
- Sonra şəkər əlavə edin və cihazı yüksək gücə keçirin. Tort üçün ləzzətli xama tüklü olana qədər döyün.
Hər hansı bir əlamətdar tarixi qeyd etməyin əla yolu kakao ilə xama hazırlamaqdır. Hazırlanması sadədir, lakin dadı kiçik şokolad həvəskarlarını deyil, hətta böyükləri də sevindirəcək. Bu emprenyenin şübhəsiz üstünlüyü var - nisbətən aşağı kalorili məzmun. Tərkibində kakao tozunun olması sayəsində krem inanılmaz bir ətir əldə edir və heç də oyanmır.
Aleksandr Quşçin
Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)
Məzmun
Tortlar üçün bu emprenye hazırlamaq armudu qabıqlamaq qədər asandır: sadəcə şəkər və xama qarışdırıcı ilə döyün. Ancaq evdar qadınlar adi krem reseptini şaxələndirməyə çalışdılar, eyni zamanda dadını yaxşılaşdırdılar. Tortlar üçün xama emprenye bir çox qiymətli elementləri ehtiva edir, buna görə də bu incəlik yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır.
Xamadan tort üçün krem necə hazırlanır
İdeal olaraq, bir tort üçün evdə hazırlanmış xama homojen, orta dərəcədə qalın, havadar və tenderdir. Bütün bu keyfiyyətlərin desertinizdə görünməsi üçün seçin yaxşı xama. Məhsul alarkən nələrə diqqət etməlisiniz:
- Süd məhsulunun yağ tərkibi yüksək olmalıdır (ən azı 30%);
- Maye xama bu halda uyğun deyil, qalın xama üstünlük vermək daha yaxşıdır;
- məcburi tələb məhsulun müstəsna təzəliyidir.
Xama tort reseptləri
Süngər tortlarının hazırlanması sadə bir işdir, buna görə qonaqlarınızı desertlə təəccübləndirmək üçün dadlı emprenye ilə məşğul olmalısınız. Bu vəziyyətdə, xama kremi resepti xilasetmə üçün gələcək: minimum miqdarda maddələr və vaxt tələb edir. Zərif, qaymaqlı emprenye yalnız süngər tortu üçün deyil, həm də xama, bal tortu, Napoleon və hər hansı digər tortlar üçün uygundur. Şirniyyatı şaxələndirmək üçün kremə rom, muskat, darçın, vanil əlavə edin, acı bibər, albalı ekstraktı, zəfəran, kakao, bal. Yeməyi şaxələndirməkdən qorxmayın, sonra qonaqlarınız onu uzun müddət xatırlayacaqlar.
Şəkər ilə
Hazır biskvitin və ya digər tortun dadı xama seçimindən asılıdır. Şirin sizi məyus etməməsi və səylərinizin boşa getməməsi üçün yüksək keyfiyyətli süd məhsulu almağa qənaət etməməlisiniz. Təcrübəli aşpazlar Doldurmağı hazırlamazdan əvvəl hər şeyi soyumaq məsləhətdir zəruri məhsullar, qablar və alətlər. Keks üçün şəkərlə xama kremini qalın etmək üçün onu intensiv və tez döymək lazımdır.
Tərkibi:
- 1-ci dərəcəli şəkər - 1,5 osh qaşığı;
- qalın, təzə xama- 0,5 l.
Pişirmə üsulu:
- Soyudulmuş maddələri qarışdırın
- Homojen bir tüklü kütlə görünənə qədər maksimum gücdə bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Qarışıqdan bir qaşıq dolusu boşqaba qoyun: qarışıq yayılmırsa, şirin yeməyi üçün emprenye hazırdır.
Qatılaşdırılmış süd ilə
Bu emprenye sərt və quru tortlar üçün əla seçim olacaq, məsələn, Napoleon tortu hazırlayırsınızsa. Tender, kremli kütlə karamel bir işarə ilə sadə desert zərif və bayram edəcək. Meyvə salatlarını geyinmək və tortlar hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. Aşağıda bir tort üçün qatılaşdırılmış süd və xama ilə krem hazırlamaq barədə ətraflı və fotoşəkillərlə təsvir edirik.
Tərkibi:
- vanil ekstraktı - 10 q;
- xama (isti) - 0,4 l;
- limon - ½ ədəd;
- qatılaşdırılmış süd - 0,4 l;
- konyak/rom (isteğe bağlı) - 1 osh qaşığı. l.
Pişirmə üsulu:
- Süd məhsulunu bir qaba qoyun və mikser/blenderlə 3 dəqiqə çalın.
- Cihazı dayandırmadan nazik bir axınla qatılaşdırılmış süd əlavə etməyə başlayın.
- Çırpılmış qarışığa spirt, vanil ekstraktı və sıxılmış limon suyunu tökün.
- Mikseri ¼ saat işlətdikdən sonra qarışıq havadarlığını itirmədən qalınlaşacaq - bu desertlər üçün içlik hazır olduğunu bildirir. Ancaq dondurma və ya digər tortlardan əvvəl bir saat soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.
Jelatin ilə
Şirniyyat məhsulları üçün emprenye nisbətən sıx olmalıdır, buna görə də mascarpone kimi bəzək üçün istifadə edilə bilər. müxtəlif desertlər. Kütləni qalınlaşdırmaq üçün nişastadan daha çox jelatindən istifadə etmək daha yaxşıdır, sonra təsir daha çox olacaq. Bu kremli sufle hətta müstəqil bir yemək kimi təqdim edilə bilər, əvvəlcə soyuducuda soyudulur. Bir tort üçün xama və jelatindən kremi necə düzgün hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- jelatin - 1 çay qaşığı;
- şəkər tozu - 50 q;
- orta yağlı xama - 1 osh qaşığı.
Pişirmə üsulu:
- Jelatini isti su ilə tökün (100 ml), kənara qoyun.
- Süd məhsulunu şəkər və zövqünüzə görə istənilən ədviyyatlarla döyün.
- Şişmiş jelatini su banyosunda saxlayın və ya qısa müddətə mikrodalğalı sobaya qoyun.
- Komponent soyuduqda, onu şirin kütləyə tökün. Yenidən döyün (5 dəqiqə kifayətdir). Jelatin çörəkçilik üçün içliyi qalınlaşdırmalıdır, lakin əvvəlcə kütlə bir qəlibə dökülməlidir ki, sufle daha sonra desertdə qeyri-adi bir təbəqə yaradaraq, süngər tortunun üzərinə köçürülə bilsin.
Kəsmik və xama
Ənənəvi xama emprenyesini əsas götürsəniz, tortlar üçün müxtəlif orijinal içliklər hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, standart məhsul dəstinə kəsmik əlavə edərək, daha çox əldə edəcəksiniz ürəkaçan seçim ilə krem kremli dad və qalın tekstura. İsterseniz, peçenye üçün bu emprenye əlavə edə bilərsiniz giləmeyvə mürəbbəsi, kakao, qatılaşdırılmış süd, meyvə parçaları.
Tərkibi:
- qoz - 1 osh qaşığı;
- təzə kəsmik - 0,2 kq;
- şəkər tozu - 0,1 kq;
- xama 20% - 1 osh qaşığı.
Pişirmə üsulu:
- Süd məhsullarını blender/mikserlə hamarlanana qədər döyün.
- Cihazı dayandırmadan məhsullara şəkər tozu əlavə edin.
- Biskvitli tortları qarışımla yağlayın və tortu üstə doğranmış qoz ilə bəzəyin.
Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə
Bu doldurma qısa çörək, biskvit, bal və qozlu tortlar üçün idealdır. Xama və qatılaşdırılmış süd ilə krem, əlavə olaraq, uyğunlaşır choux xəmiri Buna görə eklerləri doldurmaq üçün istifadə olunur. Cupcakes, saman və profiterol da bu içlik ilə tamamlana bilər. Şirniyyatı korlamamaq üçün yüksək keyfiyyətli, tam yağlı xama seçin. Xama və qatılaşdırılmış qaymaq necə hazırlanır?
Tərkibi:
- xama - 150 q;
- kərə yağı - 0,2 kq;
- qaynadılmış qatılaşdırılmış süd- 0,35 kq.
Pişirmə üsulu:
- Kərə yağı otaq temperaturuna qədər qızdırdıqdan sonra çalın.
- Fermentləşdirilmiş süd məhsulunu əlavə edin və mikser/blenderdən aşağı səviyyədə istifadə etməyə davam edin.
- Tədricən qatılaşdırılmış süd əlavə edin, cihazın işini sürətləndirin.
- Hazır krem havadar, incə teksturaya malik olmalıdır.
Xama
Bu içlik istənilən qənnadı məmulatının hazırlanması üçün idealdır. Tort üçün qaymaqlı xama tüklü, tender və bir az turş dadı var. Xama qarışığı süngər tortları, xörəkli tortlar, ballı tortlar və hər hansı digər tortları örtmək üçün istifadə edilə bilər. Aşağıdadır addım-addım resept dadlı xama və çörəkçilik üçün krem emprenye fotoşəkili ilə.
Tərkibi:
- şəkər tozu - 30 q;
- vanilin - 15 q;
- krem 20% - 250 ml;
- 30% xama - 1/3 osh qaşığı.
Pişirmə üsulu:
- Süd məhsullarını əvvəlcədən sərinləyin, sonra bir qaba tökün və qabları aşağı salın soyuq su.
- Qarışığı köpük yaranana qədər çırpın.
- Tədricən şirin toz və vanili əlavə edin, çırpmağa davam edin.
- Emprenye hazır olana qədər nə qədər döymək lazımdır? Bu, təxminən 8-10 dəqiqə çəkir.
Kərə yağı ilə
Dekorasiya üçün kremli qarışığa ehtiyacınız varsa qənnadı məmulatı, onda bu resept mükəmməldir. Kərə yağı ilə xama qalın çıxır, bunun sayəsində formasını mükəmməl saxlayır. Eyni zamanda, kütlə yüngül, tüklü və çox dadlı çıxır. Çırpmanın sonunda vanil, rom, meyvə/giləmeyvə mahiyyəti kimi istənilən təbii ətir əlavə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, rəngli tort içliyi əldə etmək üçün inqrediyentlər siyahısına qida boyası əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- süd - 1 osh qaşığı;
- kərə yağı - 100 q;
- xama - 6 osh qaşığı. l.;
- şəkər tozu (dadmaq üçün).
Pişirmə üsulu:
- Bütün süd məhsullarını bir konteynerdə birləşdirin (isti olmalıdır).
- Onları aşağı bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Şirin toz əlavə edin və yüksək sürətlə çırpma sürətini yandıraraq tüklü kütlə əldə edin.
Qarğıdalı
Xama kremi sərtləşdikdə çox sıx və qalın olur, ona görə də tez-tez tortların üst hissəsini bəzəmək üçün istifadə olunur. Qarışığı birləşdirin kremli doldurma Fındıq, qısa çörək qırıntıları, şokolad drajeləri, meyvə parçaları ilə ola bilər. Tərkibinə daxil olan un və yumurta şirin kütlənin qalınlaşmasına kömək edir. Aşağıda kremli xama hazırlanmasını ətraflı və fotoşəkillərlə təsvir edirik.
Tərkibi:
- vanilin;
- xama və şəkər - bərabər nisbətdə;
- yumurta;
- kərə yağı - 1 paket;
- un - 2 osh qaşığı. l.
Pişirmə üsulu:
- Yumurtanı şəkərlə əzin, qabı aşağı istilik üzərinə qoyun, qaynadək və un əlavə edin.
- Tərkibləri yaxşıca qarışdırın, qaynamağa davam edin aşağı istilik.
- Burada vanilin və fermentləşdirilmiş süd məhsulu əlavə edin. Qarışığı taxta spatula ilə qarışdırmağa davam edin.
- Qarışıq qalınlaşdıqda, yeməyi sobadan çıxarın və içindəkiləri bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Hazır məhsul soyuduqdan sonra otaq temperaturunda ayrıca çırpılmış kərə yağı əlavə edin və kütləni yenidən döyün.
- Hazırlanmış tort qarışığını qalınlaşması üçün bir neçə saat soyuducuya qoyun.
şokolad
Bayram münasibətilə qənnadı məmulatları hazırlamaq üçün uyğun dadlı içlik seçməlisiniz. Xama və kakao ilə tort hazırlamaq asandır və çox dadlı çıxır. Bu emprenye digər oxşarlardan böyük üstünlüyə malikdir - daha az kalori ehtiva edir. Bundan əlavə, qabdakı kakao tozuna görə o, mümkün qədər aromatik olur və heç də qarışmır.
Tərkibi:
- şəkər tozu - 2 osh qaşığı. l.;
- kakao tozu - 2 osh qaşığı. l.;
- evdə hazırlanmış yağlı xama - 0,3 l.
Pişirmə üsulu:
- Kakaonu şəkərlə birləşdirin, qarışığa az-az xama əlavə edin və inqrediyentləri yaxşıca üyüdün.
- Sonra qarışığı tamamilə homojen olana qədər çırpın.
- Hazırlanmış tortları meydana gələn emprenye ilə yağlayın.
Ən sadə krem resepti xama və şəkərdən hazırlanır. Bu növ məhsulun yalnız bir mənfi tərəfi var - bir az yağlıdır, lakin bir çox üstünlükləri var - zərərli əlavələr yoxdur, yalnız təzə və təbiidir.
İstənilən növ bişmiş məmulatlara dad vermək üçün istifadə olunur - şirniyyat, biskvit və xörək, və anamnezində şəkərli diabet, mədəaltı vəzi xəstəliyi və ya laktoza çatışmazlığı olmadıqda uşaqlar üçün zərərli deyil.
Hətta təcrübəsiz bir aşpaz, maddələrin hansı nisbətdə qarışdırıldığını bilsə, xama və şəkərdən krem hazırlamaq vəzifəsinin öhdəsindən gələ bilər.
Yeməyə "ləzzət" əlavə etmək və dadını yaxşılaşdırmaq istəyirsinizsə, təbii qida maddələri əlavə etməklə bunun öhdəsindən gələ bilərsiniz.
Xama və şəkərdən hazırlanan tortlar üçün ən sadə krem
Ən çox krem hazırlamaq üçün sadə versiya 2 komponent kifayətdir:
Mütənasib olaraq: 500 q qalın xama– 30%-dən az olmayaraq, 1,5 stəkan qum – bu miqdarı əvvəlcədən toz halına gətirə bilərsiniz.
Bəzi evdar qadınlar narahat olmasın deyə şirin kütlə Yayılanda kremə qatılaşdırıcı əlavə edin. Bu tərkib qarğıdalı, yağ və ya jelatin ola bilər.
Tortun havalı komponentini hazırlamaq çox sadədir:
- Şəkər tamamilə həll olunana qədər xama və şəkəri çırpma və ya mikserlə çalın.
- Böyük tutumlu bir qarışdırıcınız varsa, bu da tapşırığı yerinə yetirməyə kömək edəcəkdir.
- İlkin məhsulların qarışığının həcmi 2,5-3 dəfə artdıqda və qabı əydikdə tüklü kütlə yayılmadıqda xama hazır sayılır. Bunu diqqətlə yoxlamalısınız - elektrik cihazını bir neçə dəfə söndürsəniz, kütləni aşağı sala bilərsiniz.
Ən qısa müddətdə xama və şəkəri tüklü qaymağa necə çırpmaq olar? Təcrübəli evdar qadınlar bir sirri bilirlər - xama mümkün qədər sərin olmalıdır. Qarışıq yaxşı qalxmasa, hətta prosesi dayandıra və bir müddət soyuducuya qoya bilərsiniz.
Ancaq daha da yaxşı bir yol var - xama buzla soyuq suya çırpıldığı konteynerə qoyun.
Orijinal məhsulu necə qalınlaşdırmaq olar
Aşağıdakı maddələrdən istifadə edərək xama qalınlaşdıra bilərsiniz.
Qarğıdalı nişastası
0,5 kq xama üçün 2 çay qaşığı götürmək lazımdır.
- Əvvəlcə kütləni mümkün qədər qalınlaşana qədər döyün;
- sonra soyuducuda soyudulur;
- sonra demək olar ki, hazır məhsulu çıxarırlar;
- nişasta əlavə edin;
- Məhsul ters çevrilmiş bir qaşıqda "durana" qədər yüksək sürətlə qarışdırın.
kərə yağı
Kərə yağı istifadə edərək kremin sıxlığını artıra bilərsiniz, ancaq dadın təsirlənməyəcəyini unutmayın, ancaq enerji dəyəri və beləliklə, kifayət qədər pəhriz olmayan məhsul daha da artacaq və tutarlılıq "ağır" olacaq.
- Kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarılır və otaqda dayanmasına icazə verilir - onu məqsədli şəkildə qızdırmaq tövsiyə edilmir - onu əridə bilərsiniz.
- Sonra şəkərlə qarışdırılır - ümumi miqdarın yarısı - və yavaş-yavaş, aşağı sürətlə çırpmağı dayandırmadan, şəkər yağıçırpılmış kremin içinə vurulur.
- Xama artıq dənəvər şəkəri “udmalıdır”.
- İndi qarışığı yüksək sürətlə təxminən bir dəqiqə döyün, həddindən artıq döyməmək üçün diqqətli olun. Hazır məhsul torta tətbiq edilməzdən əvvəl soyuducuda saxlanılır.
Jelatin
O, nəinki kremi etibarlı şəkildə düzəldir, həm də onu ləzzətli yumşaq sufleyə çevirir:
Xama sufle resepti
- Üçün xama və şəkər nisbətləri zərif krem normal olanla tam eynidir. Jelatin - 10 q - bir emaye qabına tökün - sonra onu bir istilik cihazına yerləşdirməli olacaqsınız və ya buxar hamamı, buna görə də müvafiq keyfiyyətdə yeməklər seçməlisiniz. Otaq temperaturunda 5 xörək qaşığı süd - və ya daha yaxşısı krem - tökün, dəmləyin və şişsin - bu, təxminən 10 dəqiqə çəkir.
- Sonra jelatini odda və ya su banyosunda həll edin - əsas odur ki, daim qarışdırmaq, sonra otaq temperaturuna qədər soyumaqdır.
- Xama-şəkər qarışığına tökün, 2-3 dəqiqə döyün, 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun - dondurucuda deyil.
Biskvitə tətbiq edərkən isti bıçaqlardan istifadə edin - sufle artıq qurulduğu üçün qaynar suda qızdırılır.
Xama ilə təcrübələr
Həmişə şirin xəmirlər bir zövqlə - darıxdırıcı. Yeni dad hissləri əldə etmək üçün təbəqələr və bəzəklərlə sınaqdan keçirməyə dəyər. Artıq istifadə edə bilərsiniz hazır reseptlər, ya da yeni bir şey tapın.
Tərkibi:
- xama - 3 stəkan;
- şəkər - bir stəkandan bir az az;
- giləmeyvə və ya meyvələr;
- kakao tozu - 2 yemək qaşığı;
- ani qəhvə - çay qaşığı;
- limon - 1 orta.
Pişirmə üsulu:
Meyvəli və ya giləmeyvə dadı istəyirsiniz? Bu zaman ilk növbədə meyvə və ya giləmeyvə püresi hazırlanır və son mərhələdə əlavə edilir. Bu vəziyyətdə, qalınlaşdırıcı olmadan edə bilməzsiniz - Meyvə şirəsi Onu püredən tamamilə çıxarmaq mümkün deyil - və bu, lazımsızdır. Meyvə püresinin 10-15 dəqiqə boşaldılması kifayətdir.
Kremli kütləyə əlavə edilən hər 10 q meyvə püresi üçün 10 q jelatin əlavə edilməlidir.
Limon kremi
Tərkibi:
- limon;
- krem.
Pişirmə üsulu:
- Sitrus meyvələrinin qabığını soymağa ehtiyac yoxdur. Yumşaqlaşana qədər qaynar suda saxlanmalıdır. Əlinizdə əzsəniz, gözenekli rezindən hazırlanmış uşaq oyuncağına bənzəməlidir - çeynəsəniz, belə material çox xoşdur.
- Limon soyuduqdan sonra toxumları təmizləndikdən sonra yumşaq qabığı ilə birlikdə ətçəkən maşında çevrilir.
- Sonra bu kütlə tüklü qarışığa əlavə edilir. Artıq texnologiyadan aydın olur ki, qatılaşdırıcı lazımdır.
Ancaq qozlu bir şah əsər yaratmaq istəyirsinizsə, qalınlaşdırıcıya ehtiyacınız yoxdur. Ən sadə şey bir az qızardılmış əlavə etməkdir qoz, toz halına salın və tam hazır vəziyyətə gətirin.
Badam kremi
Badam-xama şirin kütləsi tortlara və ya tortlara qoyulmalı olmayan əla desertə çevrilə bilər. biskvit xəmiri- hazır şirin yeməyi belə əldə etmək olar.
Tərkibi:
Pişirmə üsulu:
- Badam əzilir, əvvəlcədən qızardılır və soyudulur.
- Qalan inqrediyentləri birləşdirin və bir qaşıq onların içində "dayan" qədər hərtərəfli qarışdırın.
- Dadmaq yumurta ağı hiss edilməməlidir.
- Planda qənnadı məmulatının bəzədilməsi nəzərdə tutulursa, son mərhələdə qoz içəriyə sürülür və tortun üzərinə qoyulmazdan əvvəl qarışıq soyudulur.